你最爱的凉菜是哪样？
1.凉拌皮蛋
如果皮蛋生吃可能味道会比较单调，而且你会觉得腻腻的。但是把它分块之后，加上爸妈精心调制的配料，味道就会超级好。虽然除了醋，我也吃不出来加了什么。大概就是色香味俱全的原因，所以吃起来就更开心。
2.凉拌生菜
其实妈妈做的可能不是严格意义上的凉菜，只是吃起来的时候，它是凉的。妈妈是把生菜用热水焯一边，去除那种生味。然后再过滤干，加入自己配的调料，搅拌均匀，就可以吃啦。超级简单和容易上手的菜，而且真的很好吃。
3.凉拌笋干
这个菜，通常都是买的，这么说来，或许我们的鸭脖雅佳鸡翅鸭翅卤藕都可以算是凉菜吧，只不过都是买的，不是自己在家做的，但是也是很好吃了。粉丝啊，小蘑菇啊，笋干啊，豆皮啊，藕片啊，什么都有!!!
4.凉拌三丝
官方说，是以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材。但是我家不是的,就是萝卜丝，海带丝和粉丝，其实还有黄瓜丝。就是根据自己的喜好随意搭配嘛，好吃就行。
家常凉菜
主料:黄瓜250克，粉丝80克，胡萝卜30克，干豆腐40克，绿豆芽60克，
配料:香菜20克，蒜瓣40克。
调料:精盐20克，水塔陈醋35克，白糖20克，树椒段或辣椒片15克，味精10克，青稞花椒6克，东古一品鲜酱油10克，香油5克。
做法:
将主料中的黄瓜切丝，胡萝卜切丝，干豆腐切丝烫好投凉，粉丝用开水泡好改刀，绿豆芽洗净用开水烫断生投凉待用。
配料香菜切断，蒜瓣拍下剁碎。
青稞花椒用适量热色拉油炸香待用。
树椒段或辣椒片用适量热色拉油炸香待用。
将切好的主料，配料一起放到盆中加入所有调料拌均匀，一道美味爽口，酸辣微甜。既下饭又可佐酒的家常凉菜既拌好了。
凉菜在餐饮中也叫冷菜!一般都是最先上桌的菜肴，大家会发现凉菜看着好看，味道也很好吃，但就是份量不足！其实在饭店凉菜主要是起到餐前充饥和开胃的作用！
在家庭里面，凉菜一般夏天才会作为主角出现！天气火热的时候，拌上两碟凉菜，开上两瓶冰冻啤酒，一顿饭就这么简单的解决掉了！
但如果要说哪个凉菜最受人喜爱，我个人还是认为蒜泥黄瓜才是最受人喜欢的一道凉菜！夏天的时候黄瓜一般都是从冰箱里面拿出来的，洗净后拍碎，加上蒜泥，盐，白糖，味精，香油即可。简单方便，关键是味道美极了！不过我个人认为加上少许的辣椒油吃起来更爽！
如果要我个人排出比黄瓜更受欢迎的凉拌荤菜，我可能会说是口水鸡和夫妻肺片了。
不知道你们喜欢的凉菜究竟是哪一道？欢迎评论交流！
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！ 如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！ 有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~
你好，好吃的凉菜有，1，毛豆凉拌杏鲍菇，2，凉拌秋葵，3，凉拌牛蒡魔芋丝，就说到这，谢谢收看！
我来说说我喜欢吃的凉菜吧！
1、凉拌海带丝。海带有净化的作用，所以我首选第一个的是海带丝，其实凉拌海带丝是真的很好吃。
2、凉拌木耳。木耳有青肠胃和造血功能，所以我把凉拌木耳排第二位。
3、凉拌青瓜。青瓜的青香和醋辣三种味道配在一起真的很开胃，是饭前的一道开胃菜。
4、凉拌豆芽。芽菜营养很丰富，吃起来很脆，醋辣一起配菜吃也是一绝了。
由于以下原因我才会排出一个名次来，吃多酸的东西不好，吃什么都应该适量。
1、食用矢量的醋有益，但食醋过量对人体 健康 是极为不利的。
2、醋又名苦酒。中医认为，醋有散瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食的作用，适量吃点醋有益 健康 。
3、但若把醋当保健饮料来喝则绝对不行。因为大量喝醋不但会引起胃脘嘈杂泛酸，还会影响筋骨的正常功能。即中医所说的“醋伤筋”。
.. 海蛰是云母经过用盐和矾淹制脱水后海产品，海蛰可炝，可做汤，但是最大众化的还是凉拌，海蜇凉拌清爽脆嫩，非常美味，今天跟大家分享一个黄瓜拌海蜇头，谢谢试做，
.. 主料：海蜇头三百克，嫩黄瓜三百克
.. 配料：生抽十克，香醋十克，味极鲜酱油十克，香油二克，嫩香菜段十克。
.. 制作：一，把海蜇用刀片成三毫米厚的大薄片，放凉水中浸泡十二小时，中间换二次水，
.. 二，黄瓜去皮拍松，用刀片成三毫米厚的斜刀片，
.. 三，把蒜泥，生抽，醋，味极鲜酱油，香油兑成拌计备用，
.. 四，把浸好的海蜇沥水放入盆中，黄瓜放入盆中，放香菜段，倒入拌计拌匀即成。
挑几款家常凉菜送给各位
一、韭香鸡蛋干
主料：鸡蛋干200克（ 鸡蛋干无胀袋 ）
辅料：韭菜75克，辣鲜露5克
调料：味精2克，盐1克
制作过程：将韭菜切成碎粒；鸡蛋干切成0.5厘米见方的丁将韭菜粒拌上调料后淋在鸡蛋干上，再将其拌匀即可荷叶盘取有鸡蛋干时，一定要注意鸡蛋干是否胀袋。
二、青椒皮蛋
主料：皮蛋2个(皮蛋无异味，颗粒饱满),青椒50克
调料：味精5克、香油2克、生抽10克、陈醋5克、姜汁2克、红油2克
制作过程：将皮蛋剥开切成一剖八瓣，放于盘中将青椒用漏勺或铁丝串在一起在火上烧至虎皮状后，把青椒撕成条放入盘中，最后将上述的调料兑成味汁淋入即可。鲍鱼盘切皮蛋时，可以在刀上沾一点醋，这样皮蛋不粘刀
三、川北凉粉
主料：凉粉或粉皮250克（ 颜色正常，不沾手，无异味 ）
辅料：黄瓜丝100克、芝麻5克、花生粒5克、葱花2克、咸菜粒1克
调料：味精20克、白糖5克、老干妈10克、生抽30克、陈醋20克、花椒油5克、香油5克、油辣椒30克、鸡精2克、红油20克
制作过程： 将凉粉切成条，把黄瓜丝铺盘底，凉粉放在黄瓜丝上，然后交给凉菜师傅按上述调料量化标准制成调味汁，淋在凉粉上，再撒上花生粒、芝麻和葱花即可鲍鱼盘一般调味汁放入30克左右即可，不能太多调料，以免味太浓，吃起来不爽口
爷们儿小时候家里是开饭馆儿的，而且就是专营以凉拌菜为主营的“拌菜馆”。小时候吃过的大菜没几样，但凉菜吃过的没有上百种也有几十种了。
当初家里有几个招牌凉拌菜，一部分是从外学来，一部分则是家中自创，其中有几道当时也是小有名气，很多人都是慕名来吃，而且还引得一位铁岭出去的著名笑星随家人特地来尝的，想当初那个时代还是比较闭塞，若是换到现在估计也能成个网红店。
拌菜里有一道芝麻手撕鸡是当时很受欢迎的一道创新菜，当初饭店做用的是米酒、葱姜和十三香腌制鸡腿一天一夜，再上屉蒸熟。把蒸熟的鸡腿晾凉后放在冰箱冷藏2小时以上，这时候鸡肉纤维紧致，撕成肉丝后非常的有嚼头，而且非常的入味。再放入切成细丝的海蜇皮、香菜段、葱白丝，加芝麻、盐、糖、白醋拌匀。用热油炒制红皮花生，直到花生熟透，趁热倒入菜中。另起一锅，烧花生油，油热后放入一颗八角，再撒入一把花椒粒，小火炸到香料变黑后用笊篱篦出，再将五香油趁热倒入菜中，再拌匀就完成了。
菜里的海蜇丝和香菜段非常的爽脆，能起到调节干燥口感的作用。红皮花生一定要刚炒出来的才能保持浓香，和鸡肉一起，能产生浓郁的香味，是一种非常难得的口味体验。
这道菜最关键的味道来自于最后炸的花椒油，用花椒的量一定要足，而且八角不要炸的太过火，时间长的会发苦。鲜炸的花椒油产生酥麻的口感，再和八角的香气混合非常的浓厚。总体来说，这道菜有麻而不辣，有香而不腻，是一道特色十足的东北风味创意菜。
凉菜里边我喜欢吃凉拌三丝，凉拌皮冻（ps：皮冻也是我自己煮的），凉拌猪耳朵，凉拌皮蛋，凉拌藕片、西兰花和木耳，我喜欢吃，也喜欢自己动手做，享受的其实是这个过程。
我做的三丝其实是四丝，哈哈哈。有：海带丝，粉丝，豆皮丝和胡萝卜丝。根据自己的口味加上喜欢吃的调料，就是一道爽口凉菜。
凉拌猪耳朵一般过年时家里做的比较多，平时都是买的现成的。把卤好的猪耳朵切成丝，拌上红油，香油醋，麻油，葱姜蒜沫，很美味的？
皮蛋我也喜欢吃，而且拌起来也方便，切好的皮蛋里放点青椒，麻油，香油，生抽，醋，就好了 我爱这样吃，每个人的口味都不一样，可能做法也不一样。
凉拌西兰花也很不错，做起来很简单，吃着很爽口，也是一道很不错的下饭菜，我喜欢给里边放些油炸花生米，吃着更香。
夏末秋初气温依然还是居高不下，这时候来道爽口凉菜再合适不过了，今天和大家分享的这道凉拌娃娃菜，不需要焯水娃娃菜通过盐腌制直接凉拌，口感爽脆清淡又爽口，喜欢的朋友可以试一下哦。
食材：
娃娃菜
蒜
青椒
干辣椒
盐
生抽
醋
糖
食用油
做法步骤：
1、处理娃娃菜
首先娃娃菜切掉根部，掰开清洗干净。然后把娃娃菜切成长条放入盆中，加入盐用手抓匀，腌制10分钟左右让娃娃菜腌制出水。
2、准备配菜
准备大蒜切成末、螺丝椒切辣椒圈、干辣椒也切成小段放入盘中备用。
3、调味
腌制好的娃娃菜挤出多余的水分再次放入盆中，加入生抽、醋、糖，再把蒜末、辣椒段摆在上面，然后用烧热的油淋在辣椒上，搅拌均匀装盘就可以开动啦。
口感爽脆酸辣爽口的凉拌娃娃菜就做好了。
小贴士：
1、娃娃菜腌制的时候放的有盐，如果觉的咸味不够可以根据自己口味添加即可。
2、喜欢吃辣一点的可以再放点辣椒油或者多放一点辣椒口感也很不错。
有哪些简单易做的凉拌菜?
5、 陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。6、 大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、...
夏季到来不爱吃饭,你觉得有哪些凉拌菜比较开胃?
快速搅拌均匀。然后把鸭胗倒入其中，再用筷子继续搅拌。三、凉拌黄瓜凉拌黄瓜，这应该是大家都吃过的一道凉菜，黄瓜吃起来又脆又甜，拌成凉菜也很适合，黄瓜可以切成片，直接切碎，也可以切成丝，然后根据自己的喜好进行调味，味道不一样，可以根据自己的喜好来做。这道菜做法十分简单，适合每一位新手。
好吃的凉拌菜,都有哪些?
引言:在日常生活中我们可以吃到许多的凉拌菜，而且什么样的凉拌菜是比较好吃的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、好吃的一些凉拌菜 在平常生活中大家都吃过拍黄瓜，其实拍黄瓜也特别的好吃，黄瓜和皮蛋放在一起也是非常好吃的一道凉拌菜，我也喜欢吃藕片，很多人估计也喜欢吃藕片，藕片做凉拌菜也...
酒席凉菜有哪些
酒席凉菜种类丰富多样。以下是一些常见的酒席凉菜：1. 凉拌海蜇皮：海蜇皮是一种口感脆爽的海产品，经过处理后与调味料拌制，成为一道美味的凉菜。2. 拍黄瓜：黄瓜是常见的蔬菜之一，经过拍碎后加入调料，清爽可口，适合作为凉菜。3. 五香牛肉：五香牛肉是传统的凉菜之一，经过煮制和调味，肉质鲜嫩多汁...
适合夏天吃的凉拌菜都有哪些?哪些做法简单易学?
适合夏天吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌胡萝卜丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌海带。凉拌的做法都比较简单，只需要把一些食材过水，有些蔬菜水果不需要过水就可以吃，然后放点蒜末，造成一些佐料，淋上热油，再搅拌搅拌，凉拌菜基本上就做好了。夏天，很多人由于天气炎热，胃口不好，有时候吃...
好吃又清爽的凉拌菜,都有哪些新鲜的做法?
夏天太热，人们的食欲也受到影响。每个人都喜欢新鲜肥腻的菜肴，而不是大鱼和肉。黄瓜等冷盘很受欢迎。开胃的冷盘并非每天都沉重，它令人耳目一新，开胃，简单，美味，比炒菜容易得多。冷猪心 10种开胃菜沙拉，夏天太热爽口，简单可口，比炒菜麻烦少 配料：1个猪肉心，2个高粱胡椒粉，1个大蒜，1个...
年夜饭上有哪些必吃的菜呢?
年夜饭上必须吃的菜，首先就是有鱼，年年有余。然后就是有荤菜，猪肉，羊肉，牛肉，剩下就是丸子，团团圆圆。这都是必不可少的菜。
哪些类型的凉菜口感非常好?
拌菜类：拌菜是最常见的凉菜类型之一，它将各种蔬菜、肉类或海鲜与调味料混合，形成丰富的口感和味道。例如，拌黄瓜丝、拌海蜇头、拌豆腐丝等。这类凉菜通常口感爽脆，鲜香四溢，调味多样，可以根据个人口味调整酸、甜、辣、咸的比例。凉拌肉类：凉拌肉类凉菜通常选用煮熟的鸡肉、牛肉、猪肉或羊肉，切片或...
有哪些好吃的凉菜?
凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，...
适合夏天吃的凉拌菜有哪些呢?怎么做才能清爽开胃?
夏天高温闷热，出汗多、精神和胃口差了不少，再加上不爱在厨房久待，更不爱做饭了。此时，吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜，可以说是多么幸福的事啊！ 今天分享的这7道纯素小凉菜，取材方便，制作简单，酸辣甜醎可根据口味来调整，喜欢的关注我，不迷路！【凉拌酸辣金针菇】很爽口的一道开胃小菜，...
象祁唯嘉： 非常好吃的几种凉菜,夏天的最爱:黄瓜拌海蜇,菠菜胡萝卜拌豆腐皮,毛蛤蜊菠菜,洋葱拌脂渣,鱿鱼丝 拌大葱凉粉蒜泥,西红柿拌白糖,醋拌水萝卜,苦瓜拌蜂蜜等.
马塘区19868247724： 七款餐馆必上的特色凉菜,你最喜欢哪一种 - ？
象祁唯嘉： 泡鸭掌汁 这款汁水中加入了大量的蔬菜料,所以鲜香味很突出. 窖香牛肉 美味的肉食,相信没人可以抵挡 泡鸭掌汁 这款汁水中加入了大量的蔬菜料,所以鲜香味很突出. 香油脆菜心 这道菜是咸鲜酸辣口,将花菜梗腌制入味,清脆爽口,最后淋上熟菜子油,增添了蔬菜香味. 苏式口水鸡酱 川式口味鸡辣味非常浓厚,口味鸡酱味道非常有层次感,除了辣味外,还有花生酱的香味和花椒油的风味. 凉拌三丝 这道凉拌小菜,好做又开胃.取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料,快手凉拌而成.红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然,其做法则少油健康,吃起来清脆爽口. 风味口水鸡
马塘区19868247724： 凉拌类的菜,你们都喜欢吃哪些呢? - ？
象祁唯嘉： 1、黄瓜 含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口.从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃.但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜皮应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食...
马塘区19868247724： 有什么好吃的凉菜 - ？
象祁唯嘉： 一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加...
马塘区19868247724： 亲们!夏天来了!你们到餐馆最喜爱的凉菜是什么 - ？
象祁唯嘉： 拍黄瓜
马塘区19868247724： 凉菜都有哪些啊? - ？
象祁唯嘉： 茄汁芹菜 三丝芹菜 拌芹菜 芹菜腐皮 泡芹菜 都是东北的 拌的凉菜
马塘区19868247724： 你最喜欢吃的一道热菜和凉菜分别是什么?看看大家都是什么口味为何男 ？
象祁唯嘉： 热菜:海带炖排骨 凉菜:老醋海蛰
马塘区19868247724： 自己做饭,不知道吃什么,你们喜欢吃什么,推荐一下 - ？
象祁唯嘉： 凉拌菜,炒菜,炖菜都行呀.个人觉得凉菜里拌三丝最好吃,就是莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐干丝一起拌,如果不想麻烦,做一道拍黄瓜也是很爽口的,还有拌萝卜丝,拌海带丝,拌苦瓜.炒菜很多,青椒土豆丝,家常豆腐,芹菜末炒牛肉末(非常好吃),韭菜炒鸡蛋,洋葱炒鱿鱼,烧茄子,炖菜,牛肉炖土豆(萝卜,番茄),排骨炖山药,水煮鱼,水煮肉片等,太多了,手机打字太麻烦,就介绍这几个吧.有问题再追问.
马塘区19868247724： 昆明人最喜欢吃的凉拌菜是那些? - ？
象祁唯嘉： 凉拌豆腐丝,凉拌灰蛋、凉拌黄瓜、凉拌折耳根,凉拌海带丝、凉拌洋芋丝、凉拌莴笋丝,凉拌什锦菜(里面有猪皮,花生,豆腐丝,豆腐皮,黄花菜,海带,海蛰,藕,肉片,黄瓜,折耳根等等)一般菜市场都有卖的.
马塘区19868247724： 我在餐厅里做凉菜,最近想推出几道凉菜(现在最受欢迎的凉菜)2个荤,素.可以帮我构思一下吗? - ？
象祁唯嘉： 本人四川人,我们四川人最喜欢就是凉菜了,荤的有凉拌猪耳朵(要切飘刀,切得薄薄的,吃起来有点脆)、心舌腰、猪肚、瘦肉、鸡(要公鸡,不要太过火了七八分熟就够了)、盘子下面要垫底,我们家里一般都是放莴笋,而且还要切成大片大片的.还有就是石花也可以(不知道你们叫什么,就是市场卖凉菜那里都有看起来有点像草的那种)然再放荤菜在上面,素菜就更多了,茄子、丝瓜、莴笋、凉皮、粉丝加豆芽、(我们一般用黄豆芽,不要过火,放进开水里焯一下,拿一条起来把两豆瓣用两手对撕只要能把下面的芽撕成两半就成了)、黄瓜、......哎呀太多了.祝你成功!工作顺利!
