请问谁知道腐乳的菌落总数国标？？急急！！！！！！！！谢谢
检测标准:涉及强制性国家标准GB2714-1996、GB2712-1998、GB2749-1996、GB/T6192-86等
是-6
强制性国家标准GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》规定，定型包装发酵性豆制品的大肠菌群为≤30MPN/100g。发酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等；非发酵性豆制品主要包括豆腐、豆腐干、茶干、豆腐皮、腐竹、素鸡等。
请问谁知道腐乳的菌落总数国标??急急!!!谢谢
1. 请问有谁了解关于腐乳的菌落总数的国家标准吗？非常急需知道！2. 根据强制性国家标准GB2712-2003《食品安全国家标准 发酵豆制品》（2015年修订版），定型包装的发酵豆制品中的大肠菌群含量应不超过30MPN\/100g。3. 该标准中规定的发酵豆制品主要包括腐乳、豆豉等。4. 非发酵豆制品则包括豆腐、豆腐...
请问谁知道腐乳的菌落总数国标??急急!!!谢谢
发酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等；非发酵性豆制品主要包括豆腐、豆腐干、茶干、豆腐皮、腐竹、素鸡等。
做豆豆腐乳上黑色的菌落是什么菌
（1）参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。（2）毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝。（3）毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
生物选修一腐乳的制作知识点
1、基础知识现代科学研究表明, 多 种微生物参与了 发酵,如: 青霉、 酵母、 曲霉、 毛霉等。 其中起主要作用的是毛霉。的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌, 它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝。 新陈代谢类型为异养需氧型。2、制作腐乳的原理：毛霉等微生物产生的以蛋白酶为各种酶能将豆腐中的蛋白质分解...
腐乳这外面那层白色的点 是什么? 还能吃吗?
能吃，腐乳本来就是霉菌发酵的
豆腐乳长黑毛能吃吗
不能了,长黑毛是细菌菌落 而如果是霉豆腐就没事。霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。因此，长黑毛的霉豆腐不建议大家吃，如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。
家庭自制豆腐乳前期发酵豆腐上有红色的但长的是白毛能吃吗?
1. 自制豆腐乳在发酵过程中，若温度控制不当，容易导致霉变，生长出有害菌落。2. 如果豆腐上长出白色毛状物，这通常不是有益菌，而是有害菌。3. 食用这样的豆腐乳可能会引起恶心、呕吐、头晕，甚至食物中毒。4. 因此，在豆腐乳发酵过程中，一旦出现任何异常现象，都应避免食用。
豆腐做腐乳发酵过程中长出黑毛还能要吗?
不能了，长黑毛是细菌菌落，制作腐乳食用后有致癌的风险。1、 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。2、 腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属...
家庭自制豆腐乳前期发酵 豆腐上有红色的 但长的是白毛 能吃吗?_百 ...
不能吃 自制豆腐乳如果温度把控不正确，容易导致发霉变质，长出来的不是有益菌，而是有毒菌落，误食会导致恶心，发吐，头晕，甚至食物中毒，所以无论自制豆腐乳出现什么不正常的现象都不可以食用。
做豆腐乳为什么不长毛
你的没有长毛应该是毛霉的原因，有可能那种毛霉菌落特征不明显
绽放盐酸： 强制性国家标准GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》规定,定型包装发酵性豆制品的大肠菌群为≤30MPN/100g.发酵性豆制品主要包括:腐乳、豆豉等;非发酵性豆制品主要包括豆腐、豆腐干、茶干、豆腐皮、腐竹、素鸡等.
枣强县18319973052： 执行标准sb/t 1070 - 2007 - ？
绽放盐酸： SB/T 10170-2007 腐乳
枣强县18319973052： 桂林特产有哪些 - 桂林特产是什么?准备去桂林玩,想买点当地的特产带回来,不知道有什 ？
绽放盐酸： 桂林是一座发展成熟的旅游城市,旅游产品的种类也很丰富.改造一新的中山中路、... 名小吃有三花酒、腐竹、腐乳、辣椒酱、米粉等,工艺品有美术陶瓷、竹木雕刻、山...
枣强县18319973052： 请问冷加工和热加工食品菌落总数的标准分别是多少 ?微生物检验的国标在哪里下载 ?谢谢 - ？
绽放盐酸： 去食品伙伴网上下载时免费的,具体的国标是GB4789系列,你把都下下来看看就找到答案了
枣强县18319973052： 食品(盒装豆腐)测定 水分 灰分 脂肪 这三个项目的限定值范围...参照国标测定... - ？
绽放盐酸： 具体限定值范围请看GBT 22106-2008 非发酵豆制品国家标准.测定方法:水分按GB/T5009.3方法 蛋白质按GB/T5009.5方法 脂肪按GB/T5009.6中的第二法的酸水解法 灰分暂无规定
枣强县18319973052： 请问制作腐乳用的菌种是什么?制作腐乳主要用到的菌种是什么,谁能给个答案啊?谢谢! - ？
绽放盐酸：[答案] 制作腐乳主要是毛霉,也要根霉等其他菌种! 希望能解决了你的问题!
枣强县18319973052： 急求粗粮面包的理化检验和微生物检验项目及标准 - ？
绽放盐酸： 菌落总数≤1500cfu/g,大肠菌群≤300MPN/g,霉菌总数≤150cfu/g, 面包有不同的分类,理化标准也不尽相同,大致是这样: 水分≤36%-45%,酸度≤6T,酸价≤5(KOH)mg/g,过氧化值≤0.25g/100g, 检测过程跟在学校做实验差不多,进厂以后应该会有岗前培训,不用太紧张,祝你成功!
枣强县18319973052： 请问,例如一个药品标准WS3 - 654(Z - 130) - 2003(Z) 这些字母和数字分别代表什么? - ？
绽放盐酸： WS3-654(Z-130)-2003(Z)WS--代表“卫生部”第一个Z:代表中药2003代表标准发的时间第二个Z代表转正标准]所有药品标准都可以在药智网药品...
枣强县18319973052： 请问关于固体饮料菌落总数问题 - ？
绽放盐酸： 是合格的.菌落总数标准是1000-10000,你的固体饮料符合标准.
枣强县18319973052： 茶油腐乳(关于茶油腐乳的基本详情介绍) ？
绽放盐酸： 1、茶油腐乳是腐乳的一种,属红腐乳一类,是中国特有的发酵制品之一,产地主要集中在湖南永州、广西桂林、江西吉安等地,茶油腐乳以大豆为主料,以辣椒、食盐为辅料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩.2、茶油腐乳质地细软清香馥郁,含有丰富的蛋白质,深受广大人民的喜爱.
