请问谁知道腐乳的菌落总数国标??急急!!!谢谢
2. 根据强制性国家标准GB2712-2003《食品安全国家标准 发酵豆制品》（2015年修订版），定型包装的发酵豆制品中的大肠菌群含量应不超过30MPN/100g。
3. 该标准中规定的发酵豆制品主要包括腐乳、豆豉等。
4. 非发酵豆制品则包括豆腐、豆腐干、茶干、豆腐皮、豆腐乳等。
5. 请注意，上述标准中的数值和产品类别可能会有更新，建议查阅最新的官方文件或专业资料以获取准确信息。
豆腐乳中毛霉蛋白酶菌株的分离
2。48小时后，取少量浊液用同样方法再富集一次 二。涂布阶段 1。预涂布，取第二阶段富集的试管一支，进行涂布操作，用察氏培养基，在稀释10倍后的浓度里取3-4个浓度进行涂布；2。24小时后正式涂布，从预涂布的结果中看哪个浓度的单菌落最好，就选择这个浓度进行涂布，8个试管都进行涂布 三。划线阶段...
制臭豆腐过程中豆腐上长的红色菌落是什么?
可能是含有脉孢菌Neurospora crassa的缘故，分生孢子呈桔黄色或粉红色，所以呈现红色。多见于含有淀粉质的发酵材料上，菌体内含有丰富的蛋白质、维生素B12等，有的可用于发酵工业。
什么是真菌家族的酿造博士?
你一定知道，豆腐是制腐乳的原料，由于豆腐中含有的蛋白质不易被水溶解，所以未经加工的豆腐淡而无味。曲霉有一个“绝招”，它可以分泌出一种能分解蛋白质的酶，把豆腐中丰富的蛋白质分解成各种氨基酸，氨基酸刺激人舌头上的味蕾，于是人就尝到了鲜味。曲霉的菌丝有隔膜，属于多细胞霉菌。它的菌落带有...
豆腐放冰箱久了变成腐乳还有点抢鼻子味道能吃吗?
Allergen）。黄曲霉菌有时候也会造成蚕孵卵所的损害 曲霉菌常见的为黄曲霉aspergillus flavus x=4(a.nidietans)，半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。
霉豆腐制作过程中长了黑毛,还能不能继续使用?食用?
不能吃了.长白毛的是一种真菌对人体安全.长黑毛是细菌菌落.食用后有致癌的风险.吃过臭豆腐吧，外面的一层黑，就是长的黑毛。当然，你要做熟了吃。
毛豆腐是什么菌
毛霉是生产毛豆腐的主要菌种。毛豆腐是自然发酵后才有的菌落，并非菌种植入。毛霉能分泌蛋白酶，将蛋白质分解生成氨基酸和多肽等，使食品具有独特的风味和细腻的质地。毛豆腐的制作工艺与腐乳相似，而关于腐乳的降血压功能已有多个研究报告。已有研究者研究日本腐乳和中国腐乳的ACE抑制活性。上好的毛豆腐生有...
...关的问题:(1)培养大肠杆菌时,常用的接种方法是平板划线
果酒制作时用的是酵母菌，属于真菌，腐乳制作时用的是毛霉，属于真核生物，故选：BC．（4）用于组织培养的培养基中还需要加入相关的植物激素，如生长素和细胞分裂素，同时还必须保证无菌环境条件．故答案为：（1）稀释涂布平板法 高压蒸汽灭菌 灼烧灭菌（2）梯度稀释（样品的稀释） 菌落（3）...
坛装腐乳里面的白色物体
那种是豆腐析出的蛋白，用来下饭很好吃的，放心吃吧，有些腐乳使用水泡的，有些是腌制，所以有干的腐乳，其实干的更香，放心吧，没事的
什么与制酱有关
曲霉与制酱有关 在真菌家族中有一位酿造“博士”，叫曲霉，味道鲜美的腐乳就是靠它研制成功的。曲霉的菌丝有隔膜，属于多细胞霉菌。它的菌落带有各种颜色，黄曲霉、红曲霉、黑曲霉等曲霉菌，就是由菌落的颜色而得名。说来有趣，我国周朝时候，为了给皇后染制黄色礼服——曲衣，曾专门派人培制黄色...
东方莫丹尼： 强制性国家标准GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》规定,定型包装发酵性豆制品的大肠菌群为≤30MPN/100g.发酵性豆制品主要包括:腐乳、豆豉等;非发酵性豆制品主要包括豆腐、豆腐干、茶干、豆腐皮、腐竹、素鸡等.
马村区17179023030： 执行标准sb/t 1070 - 2007 - ？
东方莫丹尼： SB/T 10170-2007 腐乳
马村区17179023030： 桂林特产有哪些 - 桂林特产是什么?准备去桂林玩,想买点当地的特产带回来,不知道有什 ？
东方莫丹尼： 桂林是一座发展成熟的旅游城市,旅游产品的种类也很丰富.改造一新的中山中路、... 名小吃有三花酒、腐竹、腐乳、辣椒酱、米粉等,工艺品有美术陶瓷、竹木雕刻、山...
马村区17179023030： 请问冷加工和热加工食品菌落总数的标准分别是多少 ?微生物检验的国标在哪里下载 ?谢谢 - ？
东方莫丹尼： 去食品伙伴网上下载时免费的,具体的国标是GB4789系列,你把都下下来看看就找到答案了
马村区17179023030： 食品(盒装豆腐)测定 水分 灰分 脂肪 这三个项目的限定值范围...参照国标测定... - ？
东方莫丹尼： 具体限定值范围请看GBT 22106-2008 非发酵豆制品国家标准.测定方法:水分按GB/T5009.3方法 蛋白质按GB/T5009.5方法 脂肪按GB/T5009.6中的第二法的酸水解法 灰分暂无规定
马村区17179023030： 请问制作腐乳用的菌种是什么?制作腐乳主要用到的菌种是什么,谁能给个答案啊?谢谢! - ？
东方莫丹尼：[答案] 制作腐乳主要是毛霉,也要根霉等其他菌种! 希望能解决了你的问题!
马村区17179023030： 急求粗粮面包的理化检验和微生物检验项目及标准 - ？
东方莫丹尼： 菌落总数≤1500cfu/g,大肠菌群≤300MPN/g,霉菌总数≤150cfu/g, 面包有不同的分类,理化标准也不尽相同,大致是这样: 水分≤36%-45%,酸度≤6T,酸价≤5(KOH)mg/g,过氧化值≤0.25g/100g, 检测过程跟在学校做实验差不多,进厂以后应该会有岗前培训,不用太紧张,祝你成功!
马村区17179023030： 请问,例如一个药品标准WS3 - 654(Z - 130) - 2003(Z) 这些字母和数字分别代表什么? - ？
东方莫丹尼： WS3-654(Z-130)-2003(Z)WS--代表“卫生部”第一个Z:代表中药2003代表标准发的时间第二个Z代表转正标准]所有药品标准都可以在药智网药品...
马村区17179023030： 请问关于固体饮料菌落总数问题 - ？
东方莫丹尼： 是合格的.菌落总数标准是1000-10000,你的固体饮料符合标准.
马村区17179023030： 茶油腐乳(关于茶油腐乳的基本详情介绍) ？
东方莫丹尼： 1、茶油腐乳是腐乳的一种,属红腐乳一类,是中国特有的发酵制品之一,产地主要集中在湖南永州、广西桂林、江西吉安等地,茶油腐乳以大豆为主料,以辣椒、食盐为辅料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩.2、茶油腐乳质地细软清香馥郁,含有丰富的蛋白质,深受广大人民的喜爱.
