家庭自制豆腐乳前期发酵 豆腐上有红色的 但长的是白毛 能吃吗？
自制豆腐乳如果温度把控不正确，容易导致发霉变质，长出来的不是有益菌，而是有毒菌落，误食会导致恶心，发吐，头晕，甚至食物中毒，所以无论自制豆腐乳出现什么不正常的现象都不可以食用。
最好别吃，豆腐乳长白毛很可能是出现了变质，多数是存放的时间较长或是存放的环境温度较高导致，里面多数会产生很多的有害成分。。。
急急急 怎么发酵腐乳 第一次不会做
自发酵霉豆腐受域、气、温度、湿度、卫条件等等各种素制约制作品各种各且带定危险性请谨慎 食材明细：豆腐200克、花椒10粒、盐若干、八角两角 怪味口味其工艺数耗普通难度 自发酵自制霉豆腐-豆腐乳-毛豆腐做步骤 1、菜市场买豆腐块用重物水压制部间短则2则24间短容易毛容易发黏 2、菜市场买竹签3块...
怎样做豆腐乳?
2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下...
怎样做腐乳
在家自制腐乳，方法特别简单，但是豆腐在前期发酵时，会受到外界因素的影响，有可能发酵不好以失败告终。我老家是在四川，四季分明，夏天热的时候三十多度甚至达到四十度，冬天冷的时候温度又只有几度。天气太热和太冷，都不宜制作豆腐乳，太热时发酵太快，豆腐极易变质滋生有害细菌，太冷时又不易发酵，...
豆腐乳的制作方法步骤
2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下...
怎样制作腐乳
腐乳制作过程 原料 新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法 1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2.放好豆腐后在...
做豆腐乳怎么做
自制豆腐乳 主料 臭豆腐2000g 盐200g 辣椒面适量 花椒面适量 酒适量 自制豆腐乳的做法步骤 1. 臭豆腐切成小块，稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做，我是直接到菜市场买了做好的。2. 红辣椒晒干，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽后，把辣椒段磨成辣椒面。3. 辣椒面里放入盐和花椒粉，拌...
豆腐乳发酵需要在密封的环境下吗 豆腐乳发酵要不要密封
前期发酵不需要密封毛霉菌虽然是一种兼性厌氧菌，但是前期发酵并不需要密封，主要是有以下两个原因：⑴我们以前自制豆腐乳的时候毛霉菌的来源就是空气和环境中自然存在的毛霉菌，如果将豆腐直接密封保存的话，上面的菌种就非常少，完全不足以让豆腐被毛霉菌充分生长、分解。⑵如果前期就密封的话，还会带来温度...
家庭自制豆腐乳前期发酵 豆腐上有红色的 但长的是白毛 能吃吗?_百 ...
不能吃 自制豆腐乳如果温度把控不正确，容易导致发霉变质，长出来的不是有益菌，而是有毒菌落，误食会导致恶心，发吐，头晕，甚至食物中毒，所以无论自制豆腐乳出现什么不正常的现象都不可以食用。
怎样自制豆腐乳?
做豆腐乳用的豆腐需要蒸，具体步骤如下：自制豆腐乳的做法：主料：北豆腐随意 辅料：辣椒粉适量，盐适量，熟油适量，高度白酒适量．1、豆腐切成1.5－2厘米见方的块，放在笼屉上，盖上合适的盖子，随时观察颜色。2、第二天，并没有太大的变化。南方的话可能第二天开始有点黄色了。3、第三天，有黄色...
最简单的豆腐乳做法
用其它的酒做出来的豆腐乳容易发苦，将豆腐乳放在一个干净的罐子里最后倒入适量的熟油封口，密封35天就可以吃了，自制豆腐乳，有人晒有人发酵，都不对，这才是正确做法，咸香又软嫩，做法特别的简单，就算你是新手。装坛腌坯先生染坯卤中染红，要求块块均匀无白心，然后装入坛内，再灌装坛用卤，...
出寿卫每： 豆腐乳发酵好了,本来就有红红的啊!外面买的豆腐乳,都是红色的
泰顺县15931046184： 豆腐乳在前期发酵时出现红点用什么方法控制? - ？
出寿卫每： 你好朋友,如果发现这种问题的话,你可以撒一点酒
泰顺县15931046184： 制臭豆腐过程中豆腐上长的红色菌落是什么? - ？
出寿卫每： 可能是含有脉孢菌Neurospora crassa的缘故,分生孢子呈桔黄色或粉红色,所以呈现红色.多见于含有淀粉质的发酵材料上,菌体内含有丰富的蛋白质、维生素B12等,有的可用于发酵工业.
泰顺县15931046184： 家庭自制豆腐乳前期发酵 豆腐上有红色的 但长的是白毛 能吃吗 - ？
出寿卫每： 可以啊
泰顺县15931046184： 腌制豆腐乳的发酵期豆腐长白丝毛,豆腐还有红色,还有蓝色斑点是不是坏掉了 - ？
出寿卫每： 出现蓝色斑点就不要吃了. 一般的酵菌是长白毛的.可能是杂质进去了,也可能是刚开始的时候手上有杂质带上去的.建议重新发酵过.
泰顺县15931046184： 豆腐在发酵的过程中出现红色能不能吃 - ？
出寿卫每： 不能吃、要长白毛才能够吃
泰顺县15931046184： 有时候在做豆腐乳的时候豆腐上会出现红斑,这个能接着做么 - ？
出寿卫每： 材质:新鲜豆腐一块 十三香、盐、自制花椒面、鸡精 辣椒面(喜欢吃辣,可选)1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器,在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面.2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸3、把盖子盖好,放置四五天左右.腐乳好不好吃就看这一步.霉好的腐乳4、混合好调料,让豆腐块在调料粉里打一滚.5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒,瓶口密封.一般放上一礼拜就可以了.不过越久越好吃,打开后要放冰箱!!你说的出现红斑估计是第3步没有做好
泰顺县15931046184： 豆腐乳制作过程起红霉还可以吃吗? - ？
出寿卫每： 不可以吃了,已经变质了,小心食物中毒. 豆腐乳 做法: 1.准备新鲜豆腐,切成小块状.2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以要把握好时间.3.找一个箱子和一些铺稻草,...
泰顺县15931046184： 豆腐乳上出现红色的粘液不张毛霉是怎么会事 豆腐 - ？
出寿卫每： 没有事,那个是红曲霉菌,下次做的时候,豆腐进入发酵箱后喷一下白酒就好了!
泰顺县15931046184： 豆腐腌制后出现红色的是什么东西 - ？
出寿卫每： 豆腐腌制后,出现的红色是一种叫做红曲霉的微生物所产生出来的色素.人们通常把这种含有色素同微生物的材料,称为“红曲”,它是我国南方的特产,是一种颜色鲜红、不易褪色而没有毒性的食用色素.制作腐乳的原理:1、人们制乳腐...
