青笋的做法大全家常菜

莴笋的家常做法大全家常~

莴笋风鹅汤

莴笋风鹅汤需要风鹅、去皮、开水、枸杞、葱姜等。

制作步骤如下：

1鹅剁成块，莴笋洗净后也切成长方条。

2把鹅块放入汤锅中，下适量的葱姜，不放也行，本来风鹅里面就有这些调料的。

3加适量的开水，盖上锅盖炖20分钟左右。

4炖好后放莴笋条和洗净的枸杞。

5盖上锅盖继续炖15分钟左右至莴笋熟烂，什么都不要放，这汤的味道就很好了。

青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

凉拌莴笋

材料

莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油

做法

1.将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.

2.挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可.

莴笋炒肉片

材料

莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油

做法

1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香

2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可

莴笋炒木耳

材料

莴笋，木耳，葱花，盐，油

做法

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

莴笋炒山药

材料

主料：山药400克，莴笋半根

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

做法

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

4、葱、姜分别择洗干净，切片。

5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

莴笋炖排骨

材料

做法

• 1

  加入姜和排骨炒至呈棕色

• 2

  之后加入约300ml水和莴笋

• 3

  加入适量盐调味

• 4

  即成

• 5

  莴笋炖排骨

酸辣莴笋

材料

做法

• 1

  在碗中将莴笋同盐混合

• 2

  在另一个小碗中混合辣椒油，醋，麻油，鸡粉和切碎的红尖椒

• 3

  将混合好的酱汁浇到莴笋上，搅匀

• 4

  即成

• 5

  酸辣莴笋

莴笋清炒腊味

材料

调味料

做法

• 1

  放入蒜蓉，腊肠和腊肉炒3分钟

• 2

  放入芦笋和水

• 3

  芦笋去皮切成条

• 4

  蒜拍碎

• 5

  加入调味料

• 6

  然后加入炒过的腊肠和腊肉

• 7

  装盘

• 8

  即成

• 9

  莴笋清炒腊味

腐乳莴笋

材料

莴笋300g蒜头45粒姜丝少许水半碗豆腐乳半块橄榄油1汤匙盐巴少许

做法

• 1

  莴苣洗净，切小块(我是用手随意撕小块)。起锅，放入半碗水与蒜头、姜丝，煮至香味出来

• 2

  放入莴苣拌炒，不可炒太久哦！免的养分流失了

• 3

  依序淋上橄榄油，加入少许盐巴，快速拌炒，即可盛盘，最后放上豆腐乳增加香味，完成。

莴笋炒肉丝

材料

莴笋4~5根肉丝适量辣椒适量蒜头适量

做法

• 1

  少许油热锅,爆香蒜末,香味出来后放入肉丝快炒,等肉丝略白后加入少许米酒 加入切成片的莴笋快炒,加入水少许,盐少许,鸡粉少许.辣椒片,即可起锅

莴笋    2根    

大蒜    3瓣    

糖    适量    

醋    适量    

盐    适量    

香油    少许    

花椒油    少许    

红辣椒或胡萝卜    1/4个    

凉拌青笋的做法  

• 青笋2根，去皮

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• 这个东西去这种硬皮特别好用，建议家里都备一个，去冬瓜皮也很好使

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• 一根青笋切成三段，清水洗净

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• 先把成段的切成片，稍厚点儿也没事

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• 再切成丝盛到一个容器里，请忽略我这惨不忍睹的刀功🥴

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• 洒上2小勺盐，搅拌均匀，大概淹10分钟左右，淹出水来

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• 将淹出的水倒掉，再用凉开水或纯净水洗两次，最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟，然后全部捞出，控干水份，放入一个干净的容器里。

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• 这步开始拌了，忘记照相了，来个拌好的图吧😁
  大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上
  依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油
  用你发财的小手一起拌均匀，记得带手套🧤

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• 成功！

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• 来！张嘴！😂

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说到莴笋相信有不少的朋友都喜欢吃，因为它的口感好，吃起来脆脆的，并且营养丰富，莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用，酒后食用可解酒，儿童少年生长发育期时食用更佳。这期的美食教程，天健美食坊就准备拿莴笋当食材，给大家分享几种特色的吃法，喜欢吃莴笋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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NO.1 凉拌莴笋

准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙

具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！

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NO.2 莴笋炒肉

准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

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NO.3 莴笋炒猪肚

准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

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NO.4 莴笋炒虾仁

准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！

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NO.5 蒜炒莴笋丝

准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

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NO.6 炝炒莴笋

准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

窝笋酸菜可能针对许多 盆友而言不是掌握的，由于没有试着过运用窝笋来制作泡菜，可是窝笋酸菜也的确是十分美味的。窝笋泡菜的做法实际上也是非常简单的，要是小伙伴们依据流程去开展制做，也是能够 制做出去的。



香菇青笋炒肉片：

原材料：“香菇 60g","窝笋 60g","小肉 150g","葱段 5g","生姜片 5g","盐 1/4汤匙","干淀粉 1/4匙","白胡椒粉 1/4汤匙","生抽酱油 1汤勺","米酒 2汤勺","生鸡蛋 1个"

作法

1: 香菇掐掉根处的残渣，清洗后掰成小条形。

2: 窝笋用刀切去表皮，切棱形片

3: 先给小肉调料腌渍：盐（1/4汤匙）、干淀粉（1/4汤匙）、白胡椒粉（1/4汤匙）、米酒（2汤勺）、一个半鸡蛋清加入小肉中，搅拌均匀，腌渍10分钟

4: 锅内火油，5成热时，放入码过味的小肉迅速滑炒，将姜蒜片也一起扔进锅中，一起炒。倒进一匙生抽酱油，快炒4、5下

5: 倒进窝笋片和香菇，快炒，加半匙盐，煸炒匀；摆盘。



窝笋咸肉：

原材料：青笋1根（切棱形片），咸肉1块，小葱段5段，大蒜5片，生姜片3片，油2汤勺，红辣椒3个，辣椒面1汤匙（依口感加上），盐1/3汤匙

作法

1、青笋切棱形片，咸肉、生姜切成片，小葱切条。

2、锅烧热，倒进油，放进小葱段、大蒜、生姜片、红辣椒和辣椒面，进行爆香。

3、放进咸肉，待咸肉的白肉一部分炒出半透明，再放进青笋口腔上皮细胞煸炒。



4、起锅前撒进小量的盐炒匀就可以。

小技巧

买青笋时，无需买太粗了，那样切出的片青笋尺寸适合，可立即应用，不需要正中间再切一刀。

主料：莴笋500克、虾仁200克

辅料：调和油15毫升、胡萝卜30克、淀粉小半勺、盐少量、大蒜20克、鸡粉少量

1、取莴笋中段，然后将莴笋外皮用刀切除，只留青翠的内芯部位。处理之后是这个样子的，嫩叶可以蘸酱吃。

2、将莴笋用刀切成大小一致的段，然后再改刀切成粗条状，大小要一致。

3、将胡萝卜和大蒜切成粒状，将淀粉、盐和鸡粉放入一个小碗中。

4、将新鲜海虾去头去壳去虾线，然后洗净放入少量盐拌匀，将虾仁腌制10分钟，使之入味，然后再将装淀粉的碗中放入适量水，用筷子搅拌均匀。

5、锅中放入适量调和油，油烧热后放入大蒜和胡萝卜。

6、爆出蒜香味后将腌制好的虾仁放入锅中，将虾仁炒至两面变色。

7、将莴笋条放入锅中，用铲子将食材翻炒几下，使之均匀受热。

8、将勾芡的淀粉水倒入锅中，将汤汁收浓，不要全收干，要少留一点。

9、将炒好的菜盛入盘中，一道清淡美味爽口的莴笋炒虾仁就做好了。

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胥泰沈阳： 做法 1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净. 2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分. 3. 锅中倒入两大勺油...

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胥泰沈阳： 双椒炒青笋 原料:青笋300克,青椒1个,红椒1个,猪油适量,盐适量,生抽适量,味精适量. 做法: 1. 把青笋切成片,再切成丝. 2. 青、红椒洗净,去籽,切成丝. 3. 炒锅放入猪油,油温微冒烟后放入笋丝翻炒断生,然后盛出. 4. 另起锅,放入少量猪油,放入青、红椒丝翻炒断生. 5. 倒入青笋,放入盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅.

绿园区18279364911： 清水竹笋的做法大全家常菜 - ？
胥泰沈阳： 清水脆笋片做成小炒清水笋口味较佳.主料:清水脆笋片配料:胡萝卜,瘦肉,葱.步骤:1、清水脆笋片切丝,刀需顺着纤维切,可使口感更好.2、把清水脆笋丝倒入沸水中煮8分钟左右滤干备用.3、瘦肉切丝,胡萝卜切丝,葱姜切末.4、锅内放油,油热放入葱姜末爆香,倒入肉丝煸炒变色.5、把笋丝和胡萝卜丝一同倒入,加盐翻炒,加点鸡精出锅即可食用.

绿园区18279364911： 青笋烧猪肚的家常做法大全怎么做好 - ？
胥泰沈阳： 1.食材:熟猪肚(已切)、莴笋(已去皮清洗)2.将已清洗好的莴笋放在案板上切成粗一点的丝.3.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒翻炒至熟.4.接着,合入已切好的熟猪肚翻炒一下.5.然后,加适量的生抽.6.加适量的盐.7.调味炒匀即成.

绿园区18279364911： 凉拌爽口青笋的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
胥泰沈阳： 凉拌爽口青笋的做法1.青笋去掉外皮,洗净后切细丝,然后用开水泡30秒左右捞出沥干水份2.泡发好的黑木耳用开水泡1分钟左右捞出沥干水份,黑木耳切丝放大碗中3.将准备好的醋、酱油、香油、蒜蓉辣酱倒碗中混合均匀,然后倒在装有青笋丝和黑木耳丝的碗中4.撒上少许盐,用筷子从下往上轻轻翻拌均匀,装盘即可,端上餐桌前放上准备好的枸杞

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胥泰沈阳： 食材明细 青笋一个 金针菇适量 木耳少许 盐少许 花生油少许 咸鲜口味 炒工艺 三刻钟耗时 普通难度 金针菇炒青笋的做法步骤1 准备原料,木耳提前泡发2 青笋斜切成片,木耳切成丝3 热锅凉油,先放入金针菇翻炒4 再放入木耳、青笋片翻炒均匀,出锅前加少许盐调味,装盘出锅