新鲜的春笋怎么做最好吃？
将小竹笋清洗干净，用盐水中小火煮20分钟，然后再用大火煮5分钟使竹笋入味，就可关火出锅了，放入冰箱冷藏，吃时撕成小条，用芝麻油拌匀即可食用，口感脆嫩咸香，非常的开胃下饭。
春笋怎样做最好吃，鲜嫩清香，爽口脆嫩呢？春笋一年四季皆有，但唯有春笋、毛笋味儿最好。烹饪时不论是拌凉菜、煎炸或是煮汤，均细嫩芳香，是我们喜欢的美味之一。因其笋体肥厚、洁白无瑕、肉质鲜嫩、美味可口可口被称作“菜王”。又被称之为“山八珍”。
主要材料：鲜春笋500克。辅材：新鲜的高汤500克，葱段150克，生姜片150克，蒜150克，洋葱150克，香菜梗1棵，八角5粒，桂丁20克，麻椒10克，砂仁2粒，耗油100mL，老冰糖50克，盐10克，油100mL，猪板油50mL。
第一步先把葱、姜、蒜、洋葱用煎炸好预留。将鲜春笋清洗去壳，桂丁20克，麻椒10克，砂仁2粒，耗油100mL，老冰糖50克，盐10克，油100mL，猪板油50mL。除掉老根一部分，再砍成两半。大铁锅里加冷水、春笋，小火煮30min至身软，除掉青涩味，滤干水份。
第二步酱桶中添加新鲜的高汤，先把葱、姜、蒜、洋葱用煎炸好预留。将鲜春笋清洗去壳，桂丁20克，麻椒10克放盐烧开调料。放进新炸好的葱段、生姜片、蒜、洋葱、香菜梗、八角、桂丁、麻椒、砂仁、耗油、老冰糖、春笋，小火浸煮约20min。
第三步将卤好的笋取下切成片，码型摆盘，表层滴些新烤好一点的猪板油、特别制作卤汤就可以。、生姜片、蒜、洋葱、香菜梗、八角、桂丁、麻椒、砂仁、耗油、老冰糖、春笋，小火浸煮约20min。温暖小提示：卤料焖春笋香滑、嫩脆，含有浓厚的酱香型，春笋得用热水烫去青涩味，防止危害制成品的口味。
香菇虾米焖春笋
三道都很香的食材，焖煮在一起后，香菇的香滑可口，春笋的脆嫩，裹扎着虾米的鲜味，吃起来非常鲜美，能提升食欲。
原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。
做法步骤：
第1步、准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。
第2步、春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。
第3步、将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。
第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。
第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成。
来自 美食天下 闹闹728 的作品。
正好朋友送了块腊肉，笋干腊肉菜谱就来啦，非常简单，材料备好的话，差不多5分钟就可以出锅的一道菜。
这里的腊肉可以换成咸肉或者新鲜的猪肉哦！
用料
笋 3根
腊肉 1块
老抽 0.5勺
蒜苗 2根
蒜 2瓣
小米辣 1个
家常新鲜笋片烧腊肉的做法
笋切成片，水里滴点油，水开下笋，焯水后捞出备用。
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不嫌弃的话，焯笋干的水别倒，放入腊肉煮，目的是去掉杂质和多余盐分
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腊肉切片，腊肉的肥油先入锅
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再加入瘦肉，炒一炒，利用腊肉的肥油炒香蒜末和小米辣，再加入焯过水的笋片
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翻炒1分钟，拨到旁边
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先加蒜杆再放蒜叶
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搅合搅合，加点老抽就可以出锅啦。
我图片里是忘了老抽的，加了老抽颜色会好看，也会增加香味。
不用加盐的！因为腊肉很咸。
春季限定：油焖春笋
新鲜的雷笋，经过简单的水煮预处理之后
就会变得香甜脆嫩，涩气尽消
无论怎么做都好吃
但我最偏爱的还是最简单的油焖笋
只要糖和酱油调味
就能完完全全体味到笋子的鲜甜美好
雷笋的佳期很短
三月过完就差不多了
像这种季节限定的美味和快乐
一定要好好把握呵！
用料
春笋 4～5根（带壳1斤左右）
冰糖 5～6颗
生抽 15～20ml
老抽 5ml
油 30ml
春季限定：油焖春笋的做法
春笋处理：
春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟。请点击输入图片描述
前期煮笋的时间一定要够，不能偷懒，煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜（有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味），而质感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆。
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将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段。
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热锅后，倒入适量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹笋不太吃油的，做好之后会发现油都在锅底和盘底。油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。建议提前把冰糖敲碎，更容易融化。没有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替。
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糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出图上这种焦焦的边缘。
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春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。
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出锅之后的笋就是这种状态，没有多余的汁水，油亮油亮的，有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。
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小贴士
1、前期煮笋的时间一定要够，当然时间不够也可以吃，你甚至可以不煮直接去炒笋，但竹笋的口感一定会偏硬脆，而且会有那种生生的涩气。
2、煎笋的时候一定要有耐心，不要贪快，火不能太大，不然容易过火焦糊，保持中火，不时翻拌，煎到大部分竹笋都有焦边的状态是最好了。
3、我知道有的地方做油焖笋是不焯水的，因为春笋本身确实比较鲜嫩，但事实上，竹笋中的鞣酸和草酸含量高这是它的本性，只有足够时间的水煮才可以使草酸和鞣酸充分溶解在水里，从而达到竹笋的最佳口感。
步骤1.春笋处理： 春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟
步骤 2
前期煮笋的时间一定要够，不能偷懒，煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜（有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味），而质感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆
步骤 3
将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段
步骤 4
热锅后，倒入适量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹笋不太吃油的，做好之后会发现油都在锅底和盘底。油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。建议提前把冰糖敲碎，更容易融化。没有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替
步骤 5
糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出焦焦的边缘
步骤 6春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。
步骤 7出锅之后的笋就是这种状态，没有多余的汁水，油亮油亮的，有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。
新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢?
一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
新鲜的春笋怎么做好吃?
1. 清炒春笋 清炒春笋是一道简单易学的菜品，关键在于细节处理。具体做法如下：材料：春笋适量，食用油、盐、葱、姜、料酒、味精、清水。做法：- 去皮春笋，洗净后切片，姜末和葱花切好备用；- 热锅加油，炒香姜末和葱花，放入春笋片翻炒至八成熟；- 加入盐、料酒和清水，焖煮几分钟，待汤汁收干，撒...
鲜竹笋的家常做法大全
3、过凉之后的春笋切碎，放在鸡蛋液中搅拌均匀。4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，底部凝固之后轻轻推动，让蛋液凝固，根据自己喜欢的大小，煎成鸡蛋块，加入少许清水，焖煮一会，因为鸡蛋块比较大，焖煮一下能更好煮熟。5、出锅装盘，好吃的春笋炒鸡蛋完成。五、春笋烧五花肉 ...
新鲜春笋怎么处理 3招给春笋巧去涩?
春笋即竹笋，指立春前后破土而出的笋。不过，刚采摘出土的新鲜春笋不能直接食用，苦涩味很重，得经过处理才不会涩嘴。尤其是毛笋，涩味更重。那么，新鲜春笋怎么处理呢？新鲜春笋焯水浸泡去涩法 将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味...
新鲜春笋怎么做好吃
【咸菜春笋烧年糕】食材：五花肉适量、春笋1个、咸菜适量、年糕适量、小葱1把、盐半勺、糖半勺、味精1勺、食用油适量。做法：第一步，先把五花肉切片，咸菜泡水备用，小葱切段，年糕切好泡水备用。第二步，春笋去壳，切成片，然后开水下锅，加点盐，焯水煮2分钟，再捞出来，浸泡凉水中备用。第三步，...
新鲜小竹笋怎么炒好吃
1、底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。2、中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。3、最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料...
春笋的做法大全家常做法
炒春笋的做法 要想把春笋做成美味的菜肴，那么你可以有很多种选择，把春笋炒着吃是最值得推荐的一种做法，因为不仅做起来很方便，而且做好的炒春笋口味也很好，非常的清爽清香。下面我们就来详细的了解一下炒春笋的具体做法。1、炒春笋的原料与做法 炒春笋首先要准备好新鲜的原材料，很重要的选择，一定...
春笋怎么处理才能吃怎么处理新鲜的竹笋需要才能吃
1、清水浸泡一天。要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。2、用开水煮竹笋。在锅中加入一些水，将水烧开之后...
新鲜竹笋怎么做好吃又简单
新鲜竹笋怎么做好吃又简单2 1.先把买来新鲜的竹笋剥去外壳，先切成长一点的段，再对半切开切成条状。2.准备一块五花肉清洗干净，切成薄片备用，五花肉可以选择稍微肥一点的，这样吃起来会更加的香。3.香菇清洗干净后切成块，切好之后和竹笋放在一块。4.锅中倒入适量的清水，冷水下锅放入切好的竹笋和...
新鲜冬笋的家常做法(新鲜的春笋怎么做好吃)
第一种家常做法：冬笋平菇混炒，500克新鲜冬笋，100克平菇（氨基酸和维生素含量丰富），一根香葱（增加香味），一片老姜（去腥）。【做法小提示】：1，把冬笋，平菇切片洗干净备用，香葱切成碎末出锅的时候使用。2，锅中放入适量油，把平菇和冬笋快速翻炒并加入料酒，酱油和适量水，然后用一点淀粉作为...
新鲜的春笋怎么做最好吃?
第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点...
孔荔诺莱： 1.去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝.哇,好香还爽口. 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片...
石龙区19419172663： 新鲜竹笋该怎么做好吃 - ？
孔荔诺莱： 方法/步骤1 准备好辣椒.最好是辣一点的.备用.2 竹笋需要使用清水泡一下,去除竹笋内的苦味.然后再炒就比较好吃了. 注:最少泡半天,第二天吃前一点就泡好.或是者用开水煮十来分钟,不要盖锅盖哦!3 在炒竹笋的时候需要加多一点油,竹笋比较吸油.到这里可以加入适量的盐.炒香好就要以加入其它的的食材了.4 我加入的香肠.这样炒出来的竹笋更加的好吃.在这一步可以炒久一点,让香肠内的味道渗入到竹笋内. 注:也可以加入其它的肉类.总之是肉就要以了.
石龙区19419172663： 新鲜竹笋怎么食用 - ？
孔荔诺莱： 新鲜竹笋怎么吃都好,但有一点,必须要焯水,因为竹笋中草酸含量居常用蔬菜之首,草酸食用过多会导致钙,铁等矿物质吸收不良,并可能产生结石.如楼上所说可用盐开水煮,但不要煮太久,否则鲜味散尽,营养素也会流失,煮约两分钟即可.
石龙区19419172663： 刚挖的竹笋要怎么做才好吃? - ？
孔荔诺莱： 笋是南方菜系中的当家花旦,凉拌、清炒、红烧,有数不尽的吃法.笋味道鲜美,含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分,素有“山珍第一品”的美誉.春笋煮熟切片,用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉...
石龙区19419172663： 新鲜竹笋怎么做好吃?？
孔荔诺莱： 一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮...
石龙区19419172663： 春笋怎么做菜好吃? - ？
孔荔诺莱： 吃春笋的注意事项: 1.春笋含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食;含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素. 2.民间认为竹笋湿毒,老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根.另外,老人吃...
石龙区19419172663： 春天里新鲜的竹笋怎么做好吃? - ？
孔荔诺莱： 酱汁春笋块 原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量. 做法: 1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松; 2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用; ...
石龙区19419172663： 新鲜春竹笋怎么做好吃 - ？
孔荔诺莱： 油焖春笋 原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量. 做法: 1. 将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段. 2. 烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水...
石龙区19419172663： 春笋怎么做好吃? - ？
孔荔诺莱： 1、笋香菇汤 食材:春笋20克、香菇15克、葱、姜、蒜、香菜 配料:味精、盐、油等.做法:1. 将食材清洗干净,切成丝.2. 将切成丝的春笋,用开水焯一下.3. 葱、姜、蒜入锅爆香,加入适量的水,放入春笋和姜丝.4. 煮沸10分钟后,加入...
石龙区19419172663： 春笋的做法,春笋怎么做好吃,春笋的家常做法 - ？
孔荔诺莱： 春笋的家常做法 主料 春笋适量 猪里脊肉适量 调料 食盐 适量 鸡精 少许 葱 适量 蒜 少许 料酒 少许 生抽 少许 香油 少许 白糖 少许 胡椒粉 少许 黄酒 适量 豆豉 适量1.新鲜的春笋,剥干净皮、切丝;2.里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;3.热锅热油,爆香蒜末、豆豉;4.入里脊翻炒2分钟;5.下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;6.加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了.
