粉蒸肉和什么菜一起蒸好吃

粉蒸肉可以放什么配菜~

粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克
辅料：稻米75克
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克
步骤：
1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。
7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。
10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

原料：排骨，南瓜，芦笋，紫薯，莲藕，料酒，蚝油，盐。

首先来教大家做米粉。那么米粉怎么做呢？先把锅烧热，然后要放一点点油，等到锅稍微有一点点热的时候，把大米倒进去，用铲子把它们翻炒均匀，然后在里面放上八角，桂皮，再把蒜瓣放进去，之后再放一点花椒，开中火然后用锅铲把它们翻炒出香味，让它们的香味能够跟大米融合在一起，等到大米炒到金黄色之后，我们把桂皮和大蒜拿出来，炒到大米成金黄色之后，我们就把它盛出来放凉。接着我们把放凉的大米用搅拌机把它们搅成米粉，当然也可以用擀面棒把它擀成米粉，做好的米粉可以闻到香料和大米融合的味道。

接着把排骨放入料酒，蚝油，还有水淀粉腌制一下，放置20分钟左右，然后我们准备一个碗，把排骨连汁一起倒进去，然后把米粉倒进去，用筷子把它们搅拌均匀，接着把紫薯和南瓜切成块，芦笋切成条，一起倒进去，之后充分的把它们搅拌均匀，如果菜有些多的话，可以再倒上一些米粉，搅拌均匀，最后把莲藕切成块，然后放进去，把所有的材料放完之后，我们可以在盆里加入一些高汤或者是水，让米粉看上去就像湿的沙子一样，更好的包裹食材。

接着我们准备一个蒸锅，把里面倒入适量的水，然后把我们搅拌好的米粉放入蒸锅，然后蒸，大概25分钟，香气四溢的米粉蒸五样就做好了。

粉蒸肉配什么菜
1、粉蒸肉配什么菜

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

2、粉蒸肉的做法

川味粉蒸肉

材料:五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺。

做法:

2.1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

2.2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

2.3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

2.4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

2.5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

2.6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

2.7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小时,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

2.8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

3、蒸肉粉可以用什么代替

可以用糯米粉或是红薯粉等代替,有人说到面粉不建议用,面粉是小麦做的,口感不好。

当然,更好的是可以自己在家做。

做法:

3.1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。

3.2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)

高血压能吃粉蒸肉吗
高血压与粉蒸肉便成为了矛盾的双方,但是矛盾的双方也是对立统一和相互转化的。因此,高血压患者可以少量或适量地食用粉蒸肉。由于粉蒸肉中的动物油脂含量比较多,高血压患者必须减少它的摄入量,否则会给心血管系统带来沉重的负担。此外,粉

蒸肉粉比较适合蒸土豆,芋头,红薯,南瓜之类淀粉含量较多的,还可以蒸排骨,炸鸡柳,做红烧鱼,炸鸡腿都可以的,蒸肉粉的营养价值非常高,而且味道清香绵软,香味浓郁,是很多人爱吃的食物。蒸肉粉做时要准备好原料:五花肉、蒸肉米粉、红薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐、酱油、生姜、香菜。
五花肉洗净,皮治干净、切片。加入除香菜外的各种调料腌制半个小时以上。撒蒸肉米粉,捏实,裹匀继续腌制。肉铺容器底部,面上铺红薯,高压锅上汽后45分钟。倒扣,撒香菜点缀。粉蒸肉最好用瘦一点的五花肉,既不油腻又不会柴。并且肉最好带着皮一起蒸哈。除去醪糟汁外也可以放一点豆腐乳汁调味。腌制时间久一点不仅可以入味,同时也达到让米粉吸收部分水分便于蒸熟。

怎样用高压锅做粉蒸肉？妈妈过年做的这道菜，真好吃

说起粉蒸肉相信大家在平时的生活中一定是食用过了，这是很多地方招待朋友的菜肴，吃起来酥嫩爽口，而且是有很的做法，可以搭配不同的食材，非常的美味营养，今天，我们大家就一起跟着了解了解粉蒸肉，学习一下粉蒸肉的做法，这样也是可以经常给自己喜欢的人做着吃一吃。

粉蒸肉是什么

粉蒸肉是我们生活中比较常见的一种菜肴了，在很多的地方都是非常传统的名菜像江西、重庆、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、豫西、江苏、广东等地，制作的主要材料就是五花肉、米粉和一些调料了。最传统的做法就是石磨蒸肉粉，用传统的工艺做出的粉蒸肉味道也是非常的飘香。

粉蒸肉吃起来爽口酥香，而且肉有肥有瘦，看上去红白相间，非常的有食欲，我们在制作的时候是可以选择偏辣，也是可以偏甜，就是根据大家自己的口味了，而且是可以在里面搭配一些香菇、老藕、南瓜、红薯，也是可以很好的帮助提味。而且现在粉蒸肉已经不是单单的五花肉了，也是有有牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱼粉蒸肉，也是有榨辣椒粉蒸等不同的新菜系，而且是搭配越来越健康了，我们也是可以制作一些蔬菜的粉蒸肉，一定是不会让大家失望的。

怎样蒸粉蒸肉

做法一

我们首先就是准备好五花肉，洗干净了之后，就是剁成小块，然后用调料进行腌制一会，将准备好的米饭泡一会，捞出来，沥干水分，将米粉翻炒一会，然后就是分成小段，炒好了之后就是可以放入盆里面。

然后就是将炒好的米粉和剁成小块的五花肉搅拌均匀了，然后是在上面放入适量的调料，加入一些淀粉，最后就是加入一些小丸子，在锅里面蒸一下，蒸大约20分钟左右就是可以了。

做法二

材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是为了消脂解油腻)、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱(可不加)。

做法:将花肉留下皮，然后就是切成薄片了，将五花肉放入到碗里面，然后就是加入辣酱、酱油、白糖、甜面酱、辣酱、料酒鸡精和葱姜蒜，然后就是搅拌均匀了，腌制半个小时就是可以了。

腌制好了之后，我们就是用筷子将里面的葱姜蒜取掉，然后就是倒入粉蒸肉，如果是太干的话，我们就是可以加入适量的清水，这样就是可以很好的保证每片肉上面都是有粉，将南瓜切成厚片，铺在盘子上面，将裹好的米粉和肉一片片的夹到盘子里面摆好了，用大火蒸30分钟就可以了。

蒸肉粉，在市场上能够很好的买到，当然，我们也是可以自己制作，做法也是非常的简单的，然后就是将大米洗干净了，用中火进行少，将大米放入到里面，然后就是不停的炒和搅拌，加入花椒一起炒，炒到米变黄色，有了香味就可以了，然后是晾凉了。

怎样用高压锅蒸粉蒸肉

1、我们首先就是将五花肉洗干净了，然后切成1厘米的厚片。

2、然后就是加入适量的生抽、料酒、胡椒粉将五花肉腌制2个小时。

3、然后就是炒大约5分钟左右，并且是关上火，撒上两大勺蒸粉肉，一定是要让肉片能够充分的包裹蒸粉肉了。

4、将土豆切成块，然后铺在碗底，要注意土豆是不要切得太小了。

5、将锅锅里面蒸好的粉蒸肉的肉片，铺在碗里面。

6、用大火烧，等待冒气了，就是用小火烧大约25分钟左右，泄气。这样就是制作完成了。

粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉的热量是比较低，而且很清淡，所以对于减肥人群来说不要吃明显的肥肉就可以。粉蒸肉里面是含有比较 丰富的微量元素和脂肪以及蛋白质。

粉蒸肉主要的食材都是我们生活中常见的，所以制作成本是比较便宜的，而且我们经常食用一些粉蒸肉是可以很好的补充脂肪和蛋白质，而且很容易被我们的身体消化和吸收，热量是比较低的，所以减肥的人群也是很适合食用的，所以大家一定是不要错过了

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扶肺洛卡： 绝大多数粉蒸肉底菜是土豆片.

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扶肺洛卡： 芋头..南瓜..粉蒸肉都超好吃.

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扶肺洛卡： 蒸肉米粉可用于蒸肉、蒸排骨、蒸鸡翅、蒸豆角、蒸土豆、蒸红薯、蒸南瓜、蒸胡萝卜等.

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扶肺洛卡： 粉蒸肉 猪肋条肉(五花肉) 500克 莲藕 250克 甜面酱 20克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 黄酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 小葱 5克 丁香 2克 姜 2克 盐 4克 味精 2克 酱油 15克 腐乳汁 20克 各适量1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布...

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扶肺洛卡： 所需材料:300克牛肉 豆瓣酱 酱油 料酒 粉蒸肉米粉(超市有卖) 香葱1、先将牛肉切成一元硬币那么大那么厚的块,将酱油料酒倒入,豆瓣酱.进行拍打肉肉,此目的是为了使牛肉更松软,腌上20-30分钟2、腌好后将粉蒸肉米粉倒入肉肉中,拌匀后看不见肉为准,我上次这样蒸的有点干,你给少加点水吧,不要放任何调料,一般的粉蒸肉米粉里都有料的,上锅蒸1个小时就好了.3、撒上香葱就可以吃了,我都流口水了~~~

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