豆腐如何制作水与黄豆的比例如何
做法：
1、黄豆泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。
2、黄豆加水用料理机磨成豆浆后，找一块干净的大棉布覆盖在盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中过滤出豆渣。
3、余下的豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去；小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。直到豆浆煮沸腾后关火。
4、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。将豆浆离火，自然降温至八九十度将内酯液倒入，迅速搅拌开后将豆浆盖盖焖。
5、15分钟左右将锅中的豆腐快速的搅碎，迅速的倒入其中，将豆腐舀到模具中；全部放入后，将纱布覆盖上再放上拿下来的底垫。将一盆水压在上面；30分钟后，豆腐即制作成功。
水与黄豆的比例无明确的界定范围，一般在12至18之间。
豆腐如何制作水与黄豆的比例如何
做法：1、黄豆泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。2、黄豆加水用料理机磨成豆浆后，找一块干净的大棉布覆盖在盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中过滤出豆渣。3、余下的豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去；小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。直到豆浆煮沸腾后关火。4、...
豆腐如何制作,水与黄豆的比例如何
把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，...
豆腐的制作方法全过程
豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆...
豆腐用什么做的 豆腐如何制作
1、豆腐是用水、黄豆、食用凝固剂等材料制成的。2、冷水泡黄豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎机，将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐得动。3、用榨汁机把黄豆打成糊装，放到一个比较大容器。4、开水倒入打好的黄豆糊中，搅拌成豆浆。5、把豆浆倒入纱布做好的口袋里揉，...
做豆腐水与豆的比例是多少
每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。 3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖...
做豆腐,水、黄豆、石膏的比例各是多少?
豆腐是怎么制作而成的：1、原料处理：取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。2、石膏焙烧：将生红石膏250克放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好。石膏烧得太生不...
制作腐竹黄豆和水的比例
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
腐豆腐怎样做成的
辅料石膏适量 原味口味 其他工艺 数小时耗时 普通难度 豆腐的做法步骤 请点击输入图片描述 1 把头天晚上泡好的黄豆用石磨打磨成浆(不过为了不让爸妈太累还是用机器打的)。请点击输入图片描述 2 把桶里的浆倒锅里加火烧开。请点击输入图片描述 3 烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里。请点击输入...
制作豆腐需要水和黄豆,它们的比例是1:3。那么100千克的黄豆可以制作多少...
因为水和黄豆的比例是1：3，已知黄豆有100千克，所以水就是有100\/3千克，一共可以制作100+100\/3=400\/3千克豆腐。
卤水豆腐制作方法.和卤水的用量
卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。3、6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。4、待豆浆降至90度左右，慢慢倒入盐卤水，加盖，焖15分钟左右。5、15分钟时间到...
闽豪头孢： 一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10:1.第一次粗磨时加水量为总加水量的30%,第二次调节磨浆机螺旋进行细磨,加水量为30%,第三次的加水量为40%,尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来.磨好的渣应手感细腻无颗粒.
昭苏县15256931626： 黄豆做豆腐的比例(黄豆做豆腐的比例是多少啊) ？
闽豪头孢： 老豆腐黄豆制作成老豆腐,其水与干豆的比例是在3:1或者是4:1,其制作成老豆腐其水分含量是比较少的.嫩豆腐黄豆若是制作嫩豆腐的话,那么其水与干豆的比例是在6:1到10:1之间,可以根据自己对豆腐老嫩的情况自行把握,若是喜欢比较嫩的话,水分则可以加多一些,不那么嫩的话,则水分加少一些即可.
昭苏县15256931626： 做豆腐一斤黄豆加多少斤水.多少石膏 - ？
闽豪头孢： 【制作方法】1、原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克.2、磨豆滤浆.黄豆浸好后,捞...
昭苏县15256931626： 卤水豆腐的制作方法卤水跟黄豆的比例是多少 - ？
闽豪头孢： 普通卤水豆腐制作技术和做法: (一)原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好.其次还需要一些凝固剂和消泡剂.制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,...
昭苏县15256931626： 豆腐如何制作,水与黄豆的比例如何 - ？
闽豪头孢： 把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液. 要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐. 至于水和黄豆的比例好像不是太严格,和平常磨豆浆的比例是一样的.
昭苏县15256931626： 一两豆子用多少水做豆腐 - ？
闽豪头孢： 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了.内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.
昭苏县15256931626： 做豆腐的方法(简单实用) - ？
闽豪头孢： 制作豆腐的方法 准备:黄豆、水、白醋、锅、漏屉、豆包布 制作的方法: 1.黄豆在水在水浸泡5个小时后,放在扎汁机机或者者是豆浆机里打碎.其黄豆 和水 的比例是1:6(制作豆浆的比例是1:10). 2.将制作好的豆浆放在煤气炉上熬开(记住...
昭苏县15256931626： 做豆腐时豆孑与卤水比例 - ？
闽豪头孢： 一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,豆腐就要看你做出的豆腐软硬了(水分含量)一般嫩豆腐能出3.2斤,老豆腐能出2.7斤.当然与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高.磨浆时需要注意的,浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,...
昭苏县15256931626： 豆腐的黄豆合水的比例？
闽豪头孢： 一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10:1.
昭苏县15256931626： 在家怎么做水豆腐? - ？
闽豪头孢： 1.磨豆浆,比例是50克泡好的黄豆加入600毫升左右水.磨出约650毫升的豆浆.2.烧开豆浆.以上两个步骤如果有豆浆机的同志们就可以用豆浆机完成了.关键步骤:点豆腐脑:3.烤箱开到100度预热约5分钟关掉.(注意,这里用到烤箱是为了保温,如果没有可以用大毛巾包裹,只要能保温就可以了.) 4.1.5克葡萄糖内酯(网上小店都有卖)放入碗中,将温度为90度的650毫升豆浆缓缓冲入,边倒边搅拌均匀.5.将混合好的豆浆碗放入烤箱中.关上烤箱门,保温放置20分钟以上即可.6.最后就是用小勺一勺一勺地把豆腐脑舀到碗里,根据自己的喜好加入调料,就可以开吃了.今天我放的调味料是:辣椒油,金标生抽,盐,炒好的笋丝雪菜黄豆.
