豆腐加碱的正确方法
火碱的用途和使用方法
烧碱的用途和使用方法如下：1、普通肥皂是高级脂肪酸的钠盐，一般是用油脂在略为过量的烧碱作用下进行皂化而制得的。2、印染、纺织工业上，要用大量碱液去除棉纱、羊毛等上面的油脂。生产人造纤维也需要烧碱。3、精制石油也要用烧碱。为了除去石油馏分中的胶质，一般在石油馏分中加浓硫酸以使胶质成为酸渣...
豆腐的制作过程…
热豆腐的制作过程如下：1、准备用料。豆腐、蒜、食用盐、芝麻酱、香油、生抽。2、豆腐洗干净后掰成块。3、起锅烧水，水开后把切好的豆腐放入水中，煮3-5分钟后乘出。4、把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。5、把调制好调料浇到热豆腐上，一道美味的热豆腐就做好了。
白醋和食用碱可以做洗洁精?
可以的，白醋中所含的醋酸可以与碳酸钙发生化学反应来清洗水垢，而高浓度食用碱可以与油脂发生化学反应可以用来清洗掉顽固油渍，不过食用碱和醋对皮肤的刺激都比较大，不适合长期使用，还是洗洁精的综合使用能力更好。
海水养殖ph值偏高,用腐殖酸钠和红糖,能降低吗?
海水养殖ph值偏高，用腐殖酸钠和红糖，不能降低，腐植酸钠是碱性的，只会提高pH值。要想降低pH，可以选用柠檬酸、黄腐酸、苹果酸等酸性物质，但也不要多加，否则对鱼类有害。当PH值等于7时水体呈中性，小于7时水体呈酸性，大于7时水体呈碱性：而鱼类最适的PH值为弱碱性环境，也就是PH值为7-8．...
厨房的下水道给油堵塞了,用什么化学品可以疏通?
其实不需要很特殊的化学品,咱们家的食用碱就能行,当然了你要是买工业火碱效果更佳。 事前准备物品:工业火碱(家用食用碱)、橡胶手套、开水一壶。 按照下面的步骤一步一步操作,小心一点。 一,戴上橡胶手套。 火碱遇到皮肤会腐蚀皮肤的,所以咱们操作的时候一定要戴手套。 二,放工业火碱(食用碱面)到下水道内。 家...
洗涤剂配方的 AES+磺酸+片碱+6501 的配方哪种是合理正确的
片碱加入的目的是为了中和磺酸，磺酸本身不是洗涤剂，而是一种油状物，只有中和之后生成的磺酸钠才是洗涤剂的成分。所以，先把磺酸中和才是正确的！！如果把其他成分一起混合再加入片碱，有可能造成AES遇到局部碱浓度过大而水解的结果，这样将会影响到总有效物的含量，降低洗涤效果。其次还可能有些磺酸被...
新鲜蔬菜表面的仿腐剂可以用食用碱水浸泡清除吗?
去除蔬菜水果表面的防腐剂，简单的可以用盐水或小苏打，因为大多有害物质是酸性的，达到酸碱中和就可以去吃有害物质。防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。
如何配置酸性土壤
配置酸性土壤的方法：1. 使用硫酸亚铁。这是一种重要的酸性肥料，能补充土壤所需的铁元素，还能降低土壤的pH值，使其成为酸性。具体用量要根据土壤的具体状况来决定。2. 加入腐叶土。腐叶土富含有机质和酸性物质，能有效改善土壤的酸碱度。可以混合腐叶土与需要调整的土壤，也可以将腐叶土单独放在...
为啥做米皮 米豆腐都要加碱呢?
加这个东西的话，主要就是让他看起来就更加的有嚼劲，而且味道包括它的颜色都特别的好看。
干豆腐皮焯水加碱或是小苏打,营养会不会流失?
应该是会流失的，一般我们抄水干豆皮都是放点盐就可以了
营山县不拉回答： 把米泡好,磨成粉,然后在蒸半熟,加碱,捏成型,再彻底蒸熟,我记得我妈是这样做的..
藩奇13733624118问： 用碱水泡白豆腐的做法 - ？
营山县不拉回答： .大概就是矿泉水瓶盖一盖的食用纯碱倒进一个吃面的碗里,再加上一点盐,然后加上大半碗水,用筷子搅一下,全部化开以后就把切好的豆腐块放进去浸一下,也就是两三秒钟就拿出来放进一个塑料饭盒里一块一块码好,盖上盖,过3个小时就可以烤了.放的时间不要太长,否则烤好后会很稀,不要超过8小时.
藩奇13733624118问： 贵阳烤豆腐果的碱豆腐怎么做成的? - ？
营山县不拉回答： 制作过程将豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上.再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用.将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成.
藩奇13733624118问： 焯豆腐放碱可以吗 - ？
营山县不拉回答： 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型.南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味.为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是...
藩奇13733624118问： 恋爱豆腐果泡碱水要泡多久?是哪一种碱?浓度是多少? - ？
营山县不拉回答： 泡12小时,量不好掌握,你可以在开水里放碱煮豆腐,用手摸有滑的感觉就好,碱多少煮碱少多煮一会.
藩奇13733624118问： 豆腐出品率高,除了加碱还有什么方法? - ？
营山县不拉回答： 1. 加碱法:在磨豆浆时添加少量的纯碱,可使豆腐出品率提高20%左右.做法是把黄豆用温水泡发后,加入0.3%(即占黄豆量的3‰)纯碱,再加水磨浆,其他工序不变,这样就比传统的加工法多出豆腐,而且豆腐白嫩细腻,食味可口. 2. 加凝固剂法:在豆腐加工过程中,改过去传统的用石膏或卤水点浆法为选用无毒食用蛋白质凝固剂点浆法,可使1千克大豆出6千克豆腐.出品率比传统法提高40%以上,而且成本低四成.成品蛋白蛋含量高,光洁细腻,色泽味佳,存施时间也较长,食用安全卫生.
藩奇13733624118问： 做豆腐能放碱吗 - ？
营山县不拉回答： 不可以.放碱面后,豆腐会化开.食用碱一般是小苏打NaHCO3. 食用纯碱Na2CO3.食用烧碱NaOH(食用添加剂氢氧化钠)当煮豆腐时,加入食用碱后,碱跟盐反应:碱+盐─→新碱+新盐 原来使蛋白质凝聚的盐类没有了,也就破坏了原来的蛋白质凝聚.生成的新盐大多发生沉淀,不能不能使蛋白质凝聚.这就是为什么煮豆腐时,加入食用碱后豆腐会化开的原因了.
藩奇13733624118问： 臭豆腐的做法 - ？
营山县不拉回答： 油炸臭豆腐 英文名:Deep-Fried Fermented Tofu 【一】 原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 制法:1、...
藩奇13733624118问： 豆腐脑老嫩怎么点 - ？
营山县不拉回答： 在于凝固剂的选择、用量,点浆的温度、技法等. 从凝固剂的选择上讲,卤水易点老,石膏次之,内酯最嫩 从用量上讲,多易老,少易嫩. 温度上讲,烧开后放至90--80度点浆,脑会显得细腻,低于60度,脑的网状结构疏松,即便点嫩犹看似老 手法上,冲浆法比扒成的脑细腻做的不久 一点总结 仅供参考
藩奇13733624118问： 臭豆腐的臭水需要哪些材料以及制作步骤? - ？
营山县不拉回答：[答案] 一: 臭豆腐的卤水: 臭豆腐的卤水制法: 用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水. 二: 臭豆腐的做法: 1.挑选成色新、颗粒壮大的黄豆,制成老嫩适宜的豆腐坯...
