制作豆腐需要水和黄豆,它们的比例是1:3。那么100千克的黄豆可以制作多少千克
1、用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。
2、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
3、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。
4、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀。
5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
6、这时候再用筛子按进去，把筛子里的豆腐水用勺子勺出。
7、放置30-45分钟，豆浆成型，这时将豆花装进模具里。
8、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。
9、放置3-4小时即可脱模，按个人喜好切块就可以煮来吃了。
素有“植物肉”之美称豆腐脑，含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，以及优质蛋白，可以说营养价值非常高了（ 话说2勺豆腐脑，即可满足一个人一天钙的需要量 ）。而且吃起来 味道鲜美，口感嫩滑，入口即化 ，特别受大人小孩的欢迎。
豆腐脑！
食材准备： 泡发黄豆150g、内脂5g、水730ml（红豆700ml+内脂30ml）；
制作方法：
01.豆子提前倒入清水中浸泡一晚上，泡发后成原来的2倍即可，然后捞出来沥干备用。
02.泡发好的黄豆放入料理机中，加入700ml清水，按下豆浆键，打成豆汁，要尽量打的细腻一点。
03.打好的豆浆用滤布过两次，用手挤压过滤掉豆渣，过滤好的都加，倒进锅中，中大火烧开，煮开后撇去浮末，转小火再煮1分钟；
04.小碗里加入30ml清水，加入5g内脂，用勺子搅匀。等待豆浆降温到80-90度时（最好是85度有温度计的可以测量一下），将内脂溶液沿着边缘先慢后快倒入煮好的豆浆，放置20分钟让豆浆凝固；
05.最后再挑个卤汁，搅拌均匀开吃吧！
卤汁做法： 碗中放入生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、榨菜20g、花生碎适量、香菜碎适量；

碾成碎瓣黄豆5千克， 瘦嫩羊肉1.5千克， 熟石膏粉225克， 干菱粉3.25千克， 口蘑250克， 花椒5克， 蒜泥500克， 精盐100克， 酱油500克， 辣椒油100克， 麻油100克， 味精5克。
1．制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水泡)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。
2．浇卤：将羊肉切薄片。将口蘑洗净用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、盐、菱粉及清水约2千克调成芡汁待用。另用干锅一只，先加入30千克的凉水烧沸，放入切好的羊肉片，加上盐、酱油、味精再烧沸，即将调好的芡汁边倒入边搅和，即成浇卤，盛入另一保温器内，撒上口蘑块，浇上用烧热麻油炸焦的花椒即成。
3．食用时，先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥即成。
产品特点：洁白软嫩，鲜香微辣，与烧饼同吃，别有风味。
做嫩豆腐时黄豆和水的比例是多少?
以10斤干豆为例:做豆腐时，磨浆，一般选用浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次—3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。一般做嫩豆腐时水和干豆的比例是6--10:1。第一次粗磨是加水量为总加水量的30%，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30%.第三次的加水量为40%，尽可能把豆渣里面的...
一斤黄豆做豆腐需要配多少水?配多少盐卤?
配200克水，8克盐卤，下面介绍做法：准备材料：生黄豆500克、盐卤8克 制作步骤：1、生黄豆洗净浸泡一夜，加水磨，出来的豆渣可以加点水再磨一遍，磨成5000克豆浆 2、用纱布过滤一下 3、放入大锅中煮开后关火，加入200克的冷水 4、这时豆浆的温度大约在80-85度 5、将盐卤加30克水化开，分三到四...
做豆腐黄豆和水的比例,,,为啥做出的豆腐闻着没有豆香味
一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
黄豆如何做成豆腐
1、准备好适量的黄豆放入水中浸泡8到10个小时，之后将泡好的黄豆打成豆浆；2、将打好的豆浆倒入锅中加水烧开；3、将煮好的豆浆用滤网过滤，晾凉到80度左右，倒入电饭锅中，插上插头保温；4、大约20分钟左右，豆浆会凝固，即为豆腐脑；5、蒸锅放上笼屉，将模具放在笼屉上，铺上笼布，放入豆腐脑，...
如何能制作出嫩滑又有弹性的豆腐?
嫩滑又有弹性的豆腐制作方法如下：准备材料：黄豆150g、内酯3g 、清水1200ml、温水20ml 制作步骤：1、将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）2、黄豆泡好后换水清洗 3、将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）4、用容器盛住豆浆和豆渣 5、用网筛滤去压好的...
做豆腐压出来的水再泡黄豆做豆腐行不
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。这么做出来的豆腐和外面买的一模一样，而且吃起来更有大豆的味道，感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下，材料很容易得到，而且没有什么技术难度，一次...
如何用醋制作豆腐
黄豆需要提前半天泡发；打豆浆：400毫升的水配两杯黄豆，准备一个布袋子，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆，过滤掉残渣；煮豆浆：煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易糊。煮开后继续慢火滚上一分钟，煮熟；取一小碗，装上约20毫升醋和25毫升的水，兑好备用；煮好的豆浆凉上五六分钟左右，把...
一斤黄豆做豆腐需要配多少水?
一斤黄豆做豆腐需要配200克水,8克盐卤。豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。【自制豆腐】食材：500g黄豆、5000ml水、10g内脂。做法步骤：第一步：首先我们准备1000g黄豆，提前浸泡一个晚上，泡好的黄豆...
人工做豆腐需要什么工具及材料?
用料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g 工具：豆浆机，纱布，电饭煲，滤布，锅，蒸屉，豆腐模具 1、将有机黄豆150g提前泡一夜后洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。2、使用豆浆机的果汁功能打三遍洗好的有机黄豆。3、用细一点的滤布过滤打好的豆浆，最后再用手挤一挤。4、把豆浆煮到开后再...
100毫升黄豆面做豆腐放入多少毫升水
650-1100毫升。因为100毫升的黄豆面大约在65-110左右，200克黄豆加没过黄豆的水泡8小时。黄豆与水比例为1：10左右，故200克黄豆为2000克水。黄豆与内脂之比为100：2，200克黄豆用内脂4克。
仁垂杜密： 老豆腐黄豆制作成老豆腐,其水与干豆的比例是在3:1或者是4:1,其制作成老豆腐其水分含量是比较少的.嫩豆腐黄豆若是制作嫩豆腐的话,那么其水与干豆的比例是在6:1到10:1之间,可以根据自己对豆腐老嫩的情况自行把握,若是喜欢比较嫩的话,水分则可以加多一些,不那么嫩的话,则水分加少一些即可.
思茅市18299221198： 做豆腐时,黄豆和水的比例,向大家求助 - ？
仁垂杜密： 一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10:1.第一次粗磨时加水量为总加水量的30%,第二次调节磨浆机螺旋进行细磨,加水量为30%,第三次的加水量为40%,尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来.磨好的渣应手感细腻无颗粒.
思茅市18299221198： 做豆腐一斤黄豆加多少斤水.多少石膏 - ？
仁垂杜密： 【制作方法】1、原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克.2、磨豆滤浆.黄豆浸好后,捞...
思茅市18299221198： 做豆腐的方法(简单实用) - ？
仁垂杜密： 制作豆腐的方法 准备:黄豆、水、白醋、锅、漏屉、豆包布 制作的方法: 1.黄豆在水在水浸泡5个小时后,放在扎汁机机或者者是豆浆机里打碎.其黄豆 和水 的比例是1:6(制作豆浆的比例是1:10). 2.将制作好的豆浆放在煤气炉上熬开(记住...
思茅市18299221198： 卤水豆腐制作全过程 ？
仁垂杜密： 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新鲜黄豆为好.2:浸泡:用清水清洗两次...
思茅市18299221198： 卤水豆腐的制作方法卤水跟黄豆的比例是多少 - ？
仁垂杜密： 普通卤水豆腐制作技术和做法: (一)原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好.其次还需要一些凝固剂和消泡剂.制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,...
思茅市18299221198： 豆腐的黄豆合水的比例？
仁垂杜密： 一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10:1.
思茅市18299221198： 豆腐如何制作,水与黄豆的比例如何 - ？
仁垂杜密： 把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液. 要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐. 至于水和黄豆的比例好像不是太严格,和平常磨豆浆的比例是一样的.
思茅市18299221198： 做豆腐一斤黄豆放几克盐 ？
仁垂杜密： 8克一斤黄豆做豆腐要放8克卤盐,另外做豆腐的豆子要尽量挑选优质大豆并挑拣洗干净.豆腐制作的流程是:采购, 洗涤,浸豆,磨豆,煮浆,放浆,点卤,蹲缸,成型.豆腐被称为“植物肉”,含有丰富的营养,经常食用可以增强免疫力,做法也很多,适合煎、炒、炸、炖等多种做法,怎么吃都美味. 做豆腐一斤黄豆放几克盐 做豆腐一斤黄豆放200克盐,一斤黄豆做豆腐需要配200克水,8克盐卤.豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.
思茅市18299221198： 做豆腐黄和水的比例？
仁垂杜密： 比例在1:1.5左右,
