用米浆做的肠粉
只有用石磨现磨出来的米浆做的肠粉，才是正宗石磨肠粉
1、把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中，加入清水开始搅拌；把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用；
2 在盘中涂抹薄薄一层烹调油，然后把米浆倒入盘中摇匀；或者（准备一张白布 烧一锅开水，架盘，抹点色拉油，再铺上是白布，白布内也稍微抹点色拉油）
3、用高火蒸1分钟，当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从盘中取出 卷好，放置到盘中即可
ps
米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。
吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出。
粘米粉+生粉，按一定的比例啦，我妈妈是做肠粉店的，不过我也不会调和，大概只知道是这两种粉
不带汤汁的一品肠粉怎么做?
首先呢，做肠粉分为几个步骤：一、泡米，二、制作米浆，三、蒸肠粉，四、调味完成。【主配料】：大米500克、土豆淀粉250克。【辅料】：小葱5克、香醋5克、白糖20克、生抽酱油5克。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒油，不喜欢吃辣味的就不用放辣椒油了。【制作步骤】：【一】：将500克大米放在盆子里...
纯米浆肠粉怎样才有韧性
我了解到纯米浆肠粉要增加韧性,可以选用高质量的大米,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高?
肠粉的做法米浆配方
肠粉的米浆做法如下：1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘米...
肠粉的米浆比例是多少
我们就以500克大米为例，泡发1个晚上，泡好后去水大概就是650克，然后加入750克的水用破壁机或者豆浆机打成米浆，然后用130克木薯粉加250克水搅拌均匀，化成淀粉水，再把化开的淀粉水倒入米浆中搅拌均匀，这样米浆就配制完成。网上有配好的肠粉的米粉卖，买现成的兑成米浆就很方便省事。如果是买的...
大肠里面灌米粉怎么做的好吃?
肠粉做法：第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要...
肠粉米浆1斤米兑多少水
肠粉米浆1斤米兑1.5～2斤水 肠粉米浆1斤米兑1.5～2斤水，将少量清水和粟粉、生粉调成稀粉浆后，把沸水倒入稀粉浆内烫成粉糊，冷却后与上面的米浆混合，最后加入盐和生抽搅匀即可。做肠粉的诀窍 做肠粉时，可以尝试往里面加入一些玉米淀粉，这样可以起到凝固米浆的作用，肠粉会变得更有嚼劲，不易...
肠粉中所说的熟浆是什么?怎么调的?
边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。6、倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。7、将适量米浆倒入盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液。8、锅里提前放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右。9、取出用刮板卷起来即可。
木薯粉加米浆如何做肠粉
制作步骤：1、粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。(买不到的直接到万能的某宝上去买配好的肠粉专用粉）2、将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。比例为150g粘米粉、40g澄粉，5g盐和250g水。肠粉做出来的效果如果粘粘的，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。3、锅里放水烧开，平底盘（...
肠粉是什么原料做成的
肠粉的原料是用大米粉做的浆。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆。肠粉并不能用地方来划分...
肠粉的做法和配料
取一勺糊状的粘米浆,轻轻倒入锅中,快速摇动锅子使其均匀铺开成薄饼状。 将鲜虾仁、瘦肉末、韭菜豌豆等馅料切剁成细碎,加入适量的酱料进行腌制。取一张煮熟的粘米浆薄饼,将腌制好的馅料放于薄饼上并轻轻卷起。蒸熟后的肠粉切成小段,摆盘并撒上一些调味料和葱花即可。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
召婷消炎： 材料:粘米粉、清水、粟粉、生粉、澄 面粉、生油、盐 做法: 1,米加水泡透,加入粘米粉、粟粉 、生 粉、澄面粉和少量盐打成米浆; 2,铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆 倒一勺在上面,然后蒸之; 3,五分钟左右把锅打开,提起屉布放在 事先抹过清油的案板上,接着用薄铁皮做 成的刮勺4,前后一刮,把屉布轻轻提起 ,半透明的肠粉就均匀地摊在案板上了; 5,将蒸好的肠粉,配上馅料,卷成一卷 ,一个肠粉基本就完成了; 6,最后把肠粉一分为二放于盘上,再淋 上熟清油和老抽,一份香喷喷的布拉肠就 完成了
大武口区19613483274： 米浆做的肠粉为什么容易碎掉 - ？
召婷消炎： 肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大.肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会好;如果太稀就蒸不成型,米浆在蒸盘上跑...
大武口区19613483274： 米浆直接可以做肠粉吗 - ？
召婷消炎： 可以 配方如下:水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.制作过程:注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. ...
大武口区19613483274： 用米浆做的肠粉 - ？
召婷消炎： 制作方法;1、把事先浸泡好的大米,倒入食品料理机中,加入清水开始搅拌;把米浆搅打到细腻为止,然后取出备用;2 在盘中涂抹薄薄一层烹调油,然后把米浆倒入盘中摇匀;或者(准备一张白布 烧一锅开水,架盘,抹点色拉油,再铺上是白布,白布内也稍微抹点色拉油)3、用高火蒸1分钟,当皮面鼓起后便可取出,稍晾把粉皮从盘中取出 卷好,放置到盘中即可 ps 米浆要搅打到无颗粒,越细腻越好.打好米浆后,放置半小时再开始制皮.吊皮时要用旺火来蒸,蒸1分钟皮面鼓起就可取出.
大武口区19613483274： 自制米浆拉肠粉怎么做 - ？
召婷消炎： 用料 大米 150g 澄粉(小麦淀粉) 8 水 适量(搅拌之后成稀而不是糊) 鸡蛋 2 猪肉 适量(35g) 葱花 适量 花生油(玉米油) 适量 自制米浆拉肠粉的做法 首先要提前一个晚上洗干净大米并泡水.第二天用搅拌机(绞肉机)搅拌干米两次,然后...
大武口区19613483274： 广东肠粉的做法米浆配方 - ？
召婷消炎： 原发布者:shenmingxi3广东肠粉的做法米浆配方肠粉在广东地区是非常普遍的早点,大至星级饭店,小至大街小巷的大排挡,早餐都有供应的.肠粉的特点是快捷且味道好,花钱不多,量正好,非常受欢迎,往往都要排队等候,街边肠粉铺的...
大武口区19613483274： 磨的米浆做肠粉要添加什么才又白又滑? - ？
召婷消炎： 磨的米浆做肠粉要添加生粉才又白又滑.做法1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净2.准备葱、姜片,一部分姜片拍碎 3.洗干净的猪粉肠、葱切成段4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒5.加入猪粉肠焯水 6.焯水后捞起,加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制7.电饭锅里加入姜片和葱段8.再放入腌制好的粉肠9.把腌制的汁料也倒下去10.再撒上一层葱段和姜碎,按煮饭键11.电饭煲保温后先不要打开盖子,再焖1个小时再打开盖子12.取出猪粉肠切成小段即可
大武口区19613483274： 肠粉米浆怎么做 - ？
召婷消炎： 大米浸泡八个钟磨成米浆,按十斤大米,三斤生粉,一斤蹬面的比例加大热水(水温约五十度)开成粉浆
大武口区19613483274： 请教大家广东肠粉的米浆怎么做 ？
召婷消炎： 用大米米浆配制料: 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗净!用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米...
大武口区19613483274： 做肠粉的米浆怎么配 - ？
召婷消炎： 肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃,因其薄皮是以布拉成,所以又称布拉肠粉.广东肠粉的制作方法原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.制作方法:1、将大米粉用清水调...
