辣八蒜怎么做
腊八蒜炒杏鲍菇
1. 准备工作：杏鲍菇切片，青红椒切2*2大小各几片，腊八蒜切片。
2. 锅内少许油加热，下切好的杏鲍菇片干煎一会，盛出备用。
3. 热锅冷油，下葱末爆香，加青红椒片炒制一会，入杏鲍菇。
4. 依个人口味加入盐，生抽和腊八蒜片。
5. 至杏鲍菇上色即可出锅，盛盘撒白芝麻。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！
泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
请采纳答案，支持我一下。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
一、材料
做腊八蒜，材料只需要三样，蒜头、米醋和细砂糖。
首先选蒜头。市面上常见的蒜头分紫色外皮和白色外皮两种，白色的可以做，但紫色的更好，相对而言，紫色外皮的蒜泡成腊八蒜后口感略清脆些。当然了，两者泡出来相差也不算太多，如果你嘴巴不是特别刁的话，随便用哪种都可以。
再来，是米醋。注意是米醋哈，它更容易泡出翠绿的腊八蒜。
细砂糖就没啥好说的了，家里一般用的白糖都行。
二、做法
1.用刀把蒜头根部切掉，然后掰成单个，剥去外皮，清理干净后放阴凉处略微晾一下，让表面更干爽。
（蒜头切掉一点根部后，这个切口会帮助蒜瓣吸收米醋的汁液，蒜和醋接触面越大，醋就能更快的侵入，也能使蒜更快泡好。另外，蒜一定要保持干爽，不用洗哈，剥好的蒜也要注意卫生，保证不沾油不沾生水）
2.处理好的蒜瓣装进干净的，无油无水的可密封容器里。（容器可以是瓶子，罐子或其它，但一定注意要无油无水可密封）
3.倒入能没过全部蒜头的米醋，加一勺细砂糖，盖上盖子，密封好后彻底摇匀。
辣八蒜制作方法
辣八蒜制作方法如下：材料准备：大蒜、容器、白糖和米醋等。1、紫皮大蒜剥去外皮。2、把大蒜掰成小瓣，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净。3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖。4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平。5、盖上密封盖，放入冰箱或者家里比较冷的地方，泡足两周以上全部蒜...
夏天怎么做腊八蒜?
5、醋最好选用酿制米醋。1、大蒜选择紫皮的为佳 2、剥取蒜瓣 3、剔除有伤疤的蒜瓣(发芽的不必去掉)4、用小刀把蒜瓣的底部削去一层 5、全部照此完成 6、然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中(大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头)不要太满，八成即可 7、倒入适量米醋 8、用盖子盖紧(...
辣八蒜做法及配方
方法一 食材:大蒜、陈醋 步骤：大蒜剥好放入容器（可以密封的罐子）倒入陈醋，没过大蒜即可 密封至大蒜变成翠绿色即可 方法二 食材：紫皮蒜、香米醋、糖 步骤：蒜剥皮切掉蒜头（方便入味）把处理好的蒜放入容器（可以密封的罐子）加入一勺糖 倒入香醋没过蒜 密封至大蒜变成翠绿色即可 注意事项：密封罐...
辣八蒜的腌制方法
正宗腊八蒜的腌制方法:泡腊八蒜在农历腊月初八泡蒜。方法也极其简单。把剥好的蒜瓣放在可以密封的容器里，比如坛子或者瓶子，然后倒入醋，封住口的顶部，醋泡过的大蒜就会慢慢变绿。最后会变成完全的绿色，像翡翠碧玉。材料:蒜适量，米醋1瓶，糖1-2勺。腌制大蒜的做法:1.我用紫皮大蒜。剥去大蒜皮。不...
腌腊八蒜为什么不绿?
温度太高，低温是大蒜发生绿变的条件。下面介绍腌八蒜的做法供参考：1、准备材料：蒜：500克、米醋：500毫升。2、大蒜剥去外皮，然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器，然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色...
醋八蒜怎么做
不用晒太阳。腊八蒜的制作方法一 材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。做法:2.1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;2.2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、...
辣八蒜的做法
辣八蒜的做法是将新鲜的大蒜腌制在特制的辣椒酱中，经过一段时间的发酵，大蒜带有独特的酸辣口味。首先，准备好新鲜的大蒜。将大蒜剥皮，清洗干净并沥干水分。然后，将大蒜放入一个干净的容器中，备用。其次，制作辣椒酱。可以根据个人口味的喜好，选择不同种类的辣椒粉和调味料。一般来说，辣椒酱的基本...
腊八蒜怎么做
在北方冬天都会泡腊八蒜，尤其是华北地区，是腊八节节日的食俗。记得小时候，腊八节的头一天都要剥些大蒜，腊八节那一天，妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜，这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。现在有了暖气，不用等那么长时间，利用一点小窍门就可以很快吃到碧绿、酸脆的腊八蒜了。其实材料和做法非常...
可以用腊八蒜来制作的菜及做法,你会多少呢?
八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，大蒜要选择紫皮大蒜更好，醋选择米醋，建议买那种颜色是黄色的那种原浆米醋，这样做出来颜色更加翠绿。其次做腊八蒜要用米醋，米醋的色淡泡出来的蒜...
辣八蒜怎么腌制好吃又脆
腌制辣八蒜好吃又脆的方法是使用新鲜的蒜头，搭配适当的调味料，进行一定时间的腌制。首先，选用新鲜的蒜头，去掉外层的干皮和根须，然后将蒜头切成大小均匀的蒜瓣。接着，将蒜瓣放入一个干净的容器中，加入适量的食盐、白糖、白醋和生抽，充分搅拌均匀。为了让辣八蒜更加美味，还可以加入一些姜丝、辣椒粉...
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才旦家新体： 主料 红皮蒜500g辅料 醋1000ml步骤 1.将容器洗净晾干,保证无油无水. 2.将蒜米一粒粒剥皮,去膜,成白胖子. 3.将蒜放在无油无水的容器中,加入米醋,盖好盖子放阴凉处到除夕夜开盖食用. 4.除夕那天开盖的蒜. 5.加上醋汁,汁变辣了,而蒜却变得不辣了. 小贴士 蒜最好选用红皮的,要用无破损的,不要放在温度高的地方.
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才旦家新体： 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头.去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分.2.按每100千原料蒜(3张)克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用.3.每天早晚各换缸一次,...
旺苍县18417958916： 自制腊八蒜怎么做? - ？
才旦家新体： 材料: 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克(可选) 做法: 1、选用一干净可密封的容器(玻璃或是瓷比较好),作为泡腊八蒜的容器; 2、选好新鲜的大蒜,去皮洗净,拭干,先在容器里放醋,加入大蒜,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下(或是冰箱),泡制10天或更久. 贴士: 泡蒜要在腊月初八那天的说法是因为这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,我通常不妨糖.冬天经常吃些腊八蒜,既杀菌,还解毒.泡好的蒜呈淡绿色,味道不会象新鲜大蒜那么辣,更多的是酸甜.食用腊八醋也是治疗高血压的一种食疗方法.
旺苍县18417958916： 腊八蒜怎么做？
才旦家新体： ≮美食原料≯ 大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克. ≮美食做法≯ 1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成. ≮美食关键≯ 此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大. ≮美食特色≯ 成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口.
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才旦家新体： 选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩. 制作方法: 1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用. 2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜. 特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色.因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色. 特点;蒜绿脆辣,醇香爽口.
