夏天怎么做腊八蒜？
能，可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。晚上放冰箱冷藏，白天拿出，有温差容易绿。
主料：大蒜6头
辅料：米醋500克
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。
7、倒入适量的米醋。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。
9、第二天就开始变绿了。
10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
11、成品。
食材准备：大蒜（紫皮）4头、酿制米醋、450克。
注：
1、因为是夏天所以制作好要放到冰箱的冷藏柜中，过二十天左右瓶子中的蒜就能变绿。
2、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制。
3、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。
4、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。
5、醋最好选用酿制米醋。
1、大蒜选择紫皮的为佳
2、剥取蒜瓣
3、剔除有伤疤的蒜瓣(发芽的不必去掉)
4、用小刀把蒜瓣的底部削去一层
5、全部照此完成
6、然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中(大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头)不要太满，八成即可
7、倒入适量米醋
8、用盖子盖紧(可以在瓶口加一块食品袋)，放在冰箱冷藏20天即可。
小小腊八蒜，却有大营养：
1、被醋泡过的蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
2、腊八蒜有很好的抗氧化性。
3、可以预防铅中毒。
4、另外，还含有一种叫硫化丙烯的辣素，有不错的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
5、有预防流感、防止伤口感染和驱虫等功效；另外腊八蒜没有普通多食易生热的特性，所以阴虚火旺，眼、口、舌有疾病的朋友也可以适当食用。腊八蒜的制作是相当地简单呢，先买来紫皮大蒜（听说紫皮蒜抛出的口感更好，也更容易呈现出翠绿的色泽），多少看个人喜好哈。我们是用了500g的大蒜，去掉外皮，剥好的蒜瓣千万不能损伤表皮，否则容易变质。然后准备好米醋（镇江香醋或者山西陈醋为佳，最终的成品味道会更加酸甜可口）。
材料：
大蒜若干，干净罐子一个，米醋关于罐子，我们这次用的是一个吃完罐头剩下的玻璃瓶子，洗干净，敞着口倒扣在锅里（因为锅小），瓶盖也扔进锅里，煮沸几分钟即可
为了消除一下细菌，省的被杂菌污染。其实没太大必要煮沸杀菌，只要洗干净多冲洗几遍就好。
家里泡腊八蒜一般都用有水封的大罐子，这里就不赘述了。
蒜瓣剥干净，但是注意有伤的发芽的都拣出来，不然伤口处泡出来会变成黑色的。
之后就把蒜瓣放进罐子中，填满至距离瓶口5cm即可（蒜量可以自己调节，蒜越多最后的醋越辣），然后用醋灌满瓶子，盖子盖紧即可，剩下就是等待啦
腊八蒜变绿叫大蒜绿变。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。
夏天做腊八蒜要用去年的老蒜（经过低温打破休眠了，但经过辐照的大蒜蒜酶失活不能用），新蒜有休眠期，要放到低温下处理，品种，收获期不同冷藏时间不等30-60天不合算。
泡腊八蒜建议用小瓣的蒜（米醋容易浸渍进去，使大蒜的液泡破碎蒜酶反应），米醋（有香味）。温度20度时，绿变既快，颜色也好。最好避光，因为绿色素对光不稳定。
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了
腊八蒜的腌制方法?
5、接下来咱们在锅中倒入200克陈醋,200克米醋,放入一勺白糖,半勺食盐,放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆,更好吃,吃起来更有层次感,开中火把醋烧开,烧开之后完全放凉再倒入杯子中,这样做腊八蒜存储的时间会更长,变绿快,口感好。 【小贴士】 1、腊八蒜泡上之后咱们要盖紧瓶子的盖子,将它放到温暖的地方或者...
正宗腊八蒜的腌制方法
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其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜，到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧：酸脆腊八蒜的...
腊八蒜的腌制方法,怎么腌才好吃
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腊八蒜怎么做的
腊八蒜的制作方法一 材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。做法:2.1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;2.2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还...
腊八蒜怎么做呢?
经过这个温差时腌制，3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的，要想好吃最好是腌制20天左右。腊八蒜的做法 步骤step 1 紫皮蒜掰开 步骤step 2 切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。步骤step 3 全部剥好的蒜 步骤step 4 醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。
重戴蜂胶： 紫头蒜1000克,米醋500克.1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15度最好能晒到阳光的条...
黄骅市17046929819： 想吃腊八蒜 夏天怎么做 - ？
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黄骅市17046929819： 大蒜泡腊制法 - ？
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重戴蜂胶： 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中(这个很关键)的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉.
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重戴蜂胶： 传统上在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿. 大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变. 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件. 所以在夏天泡腊八蒜,要用老蒜.新蒜的话,要冷藏一段时间30天,打破大蒜的休眠.
黄骅市17046929819： 腊八蒜的做法最正宗的做法 - ？
重戴蜂胶： 准备用料:大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量 1、大蒜去掉中间最小的机瓣.2、剥去外皮版,装在玻璃或是全陶瓷能密封的容器里,千万不要放在塑料的容器里.3、倒入些白糖,个人喜欢多放些,酸酸甜甜的比较好吃.4、倒入白醋,没过大蒜就可以了.封住瓶口.5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏,冬天放在常温就可以.6、一周左右基本就可以吃了.
黄骅市17046929819： 自己做腊八蒜,都需要准备什么料,怎么个程序? ？
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