咸肉怎么做好吃
咸肉蒸春笋的做法
1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
烹饪技巧：
1、咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃
2、咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味
3、葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。
教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~
1、蒸咸肉。
(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；
(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。
2、咸肉冬瓜汤。
(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；
(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；
(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；
(4)等煮好后便可以起锅了。
咸肉做法：
1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2．5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1／3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。
3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐：腌肉可堆放在－5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
注意事项：
咸肉清洗正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冬瓜咸肉汤是传统的夏令家常菜，可连续39、40度的高温，实在排斥喝热汤；不如改良一下做法。
用料
咸肉 100～150克
冬瓜 300克
葱结 1个
姜片 2、3片
料酒 1大勺
味精（可选） 少许
葱花 少许
冬瓜蒸咸肉的做法
咸肉洗净，用清水浸泡1小时；冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却；这个环节叫去咸；
冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放；将咸肉切成片铺在冬瓜上；淋上几勺煮咸肉的汤汁；
蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟；取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。
请点击输入图片描述
小贴士
买来的咸肉通常比自家腌制的要咸，经过浸泡、水煮和蒸制，使咸肉回归正常的咸鲜、香醇和柔糯；冬瓜的铺垫，吸收了咸肉的味道，变得十分鲜美，但不要蒸得过久；宜汤宜菜的吃法，减少了剩菜的几率，浅盘少汤也不会吃得满头大汗。
教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~
1、咸肉煮扁尖
主料 嫩水笋200克
辅料 咸肉60克 葱段10克
调味料 鸡精10克 水400克 鸡油20克 盐1克 精制油10克
烹饪步骤
1. 嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀；
2. 起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用；
3. 锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入家乐薄盐鲜鸡精调味，淋入鸡油，葱段即可出锅。
猪头肉怎么做好吃?
猪头肉是一种常见的食材，不过由于它的含脂量较高、部位较杂且需要认真处理，因此烹饪起来有一定难度。以下介绍几种制作好吃的猪头肉的方法：1. 红烧猪头肉 材料：猪头肉2斤，葱姜蒜末适量，生抽、老抽各适量，冰糖适量，料酒适量，香叶、八角、桂皮、花椒适量。做法：1. 猪头肉洗净剁块，焯水去血水...
冰冻牛肉怎么做才好吃
5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。7、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。冻牛肉处理注意事项 1、不要让肉直接泡在冷水里解冻...
扣肉如何做才好吃?
原料：五花肉、腌酸菜、姜、沙香、八角、桂皮、香叶、酱油、米酒。做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。第4步、1.降温...
烀肉怎么做好吃?烀肉的家常做法是什么?
所需材料：主料：猪肉400克 辅料：葱姜适量、大料2个、香叶少许、生抽酱油少许、老抽酱油少许、豆豉少许 具体步骤：1、首先将猪肉洗净控干水分。2、然后准备放入葱姜大料，香叶。3、再将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。4、放入蚝油，生抽酱油，老抽酱油，少许豆豉。5、按键开始煮肉。6、1小时左右即可...
鸡胸肉怎么做比较简单又非常好吃?
煮西红柿的水不用倒掉，调小火，用手抓一些鸡肉泥，从虎口挤出丸子，用勺子将丸子取下来放进锅内。小火煮到丸子浮起来捞出。炒锅内加油，烧热后倒入西红柿块，炒出汁水，加开水混合。煮开后放入鸡肉丸，再加盐调味，简单的番茄鸡肉丸汤就做好了。二、土豆丁炒鸡肉丁 准备一个土豆和一块鸡胸肉。鸡胸...
如何做出好吃的酥肉?
4、最后把肉放入搅拌均匀好的面糊中，搅拌均匀，是为了面糊包裹均匀，这样才好吃，否则肉很容易炸干。5、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。6、外脆里嫩，这样做很好吃。好吃的酥肉就做好...
美味的炒肉如何做?
一、苦瓜炒肉 1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。 2.肉片薄，抓下淀粉。 3.热油下少许盐。 4.下肉片，稍后翻炒。 5.翻面推开，下蒜头碎。 6.倒下苦瓜，炒熟。二、农家小炒肉 1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
猪肉不知道怎么做好吃,日常猪肉的做法都有哪些呢?
大蒜红烧肉 做法：五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起；姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄；先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子；下冰糖炒化上色；再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘...
炖১猪肉怎么做好吃?
2锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。3锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。
炖肉怎么做才好吃?
我的家乡过年必吃的，就是炖大肉了，我感觉这个炖肉在国外就是非常受欢迎的，说到肉，要想吃的痛快解馋，非“炖肉”莫属。但是要想炖肉做的地道好吃，没有两把刷子是不行的。今天就来跟朋友们分享下，如何才能做出一锅味美又地道的炖肉。1、 原材料要新鲜 俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖...
利义炎琥： 1、腌肉的吃法是非常多的,首先推荐吃的就是腌肉萝卜干,需要我们准备好腌好的... 在锅中注入高汤,依次加入豆腐、咸肉以及笋干,调好味之后,煮到入味就可以选择...
武威市17884237439： 咸肉怎么做好吃 - ？
利义炎琥： 腌笃鲜:咸肉、鲜肉切片、与冬笋片、百叶结一起炖汤. 咸肉菜饭:咸肉切条,放少许油,煸炒出香味后,放入青菜、大米,加适量清水,加盖焖熟即可.
武威市17884237439： 腌肉怎么吃最好吃 - ？
利义炎琥： 1、腌肉蒸着吃好腌肉蒸着吃最好,蒸制的时候,可以把腌肉洗净,然后切成片状放在盘子中,入蒸锅蒸制二十分钟,蒸好以后味道很鲜,而且颜色也很好看.腌肉最好不要煮着吃,因为水煮以后的腌肉营养成分会大量流失,人们食用以后根本...
武威市17884237439： 咸猪肉怎么做好吃 ？
利义炎琥： 1、原料:香猪肉150克、黄山野笋120克、腊肉400克各一个.调料:A料(盐2克,鸡粉和鸡汁3克,冰糖1克)鸡油75克,红辣椒和葱10克,肉汤500克.2、将黄山野笋浸泡至软,放入锅中,加入A料,入汤煨入味.3、将香喷喷的猪肉切成玉米粒大小,铺在浸湿的樟木板上.4、将焯好的黄山野笋铺在香喷喷的猪肉上,将腊肉铺在野笋上,蒸20分钟.5、关键:黄山野笋泡的时间不宜过长,可以软化身子,提前用高汤调味.
武威市17884237439： 咸肉怎么烧好吃 - ？
利义炎琥： 肉烧冬瓜 取适量咸肉,切片,放在开水是浸泡5分钟(主要是咸肉太咸,放在开水中浸泡,主要作用是泡软、泡淡).后滤干待用. 取冬瓜适量,切片,洗净待用. 油锅放适量油烧热,先煸炒咸,变色后,盛出待用. 另放油,炒冬瓜,拌均后...
武威市17884237439： 腌制的咸肉怎么做好吃 - ？
利义炎琥： 材料 咸肉 冬瓜 虾皮 老姜 料酒 做法 1:咸肉温水浸泡片刻洗净切片 姜切片 2:冬瓜(一小片)去皮去籽洗净切块 3:煮锅放水烧开 放入咸肉 姜片 倒料酒大火烧开 撇去浮沫改小火煮20分钟 放入冬瓜 虾皮中火烧10分钟即可(有了咸肉和虾皮不需要放盐了)
武威市17884237439： 咸肉怎么烧才好吃? - ？
利义炎琥： 炒饭很香的.烧冬瓜汤也满好吃的,要在水里泡干净因为太咸了,然后用油炒下,这样才能发挥咸肉的香味
武威市17884237439： 咸肉怎样做好吃 - ？
利义炎琥： 咸肉炒竹笋或跟蒜苗1起炒味道都很好
武威市17884237439： 咸肉怎么做菜 - ？
利义炎琥： 咸肉可以做成咸肉豆腐煲,具体做法如下: 【材料】 风干咸肉1小块,豆腐1块,鲜虾3只,姜,蒜,香菜适量. 【做法】 1、豆腐切丁,咸肉洗净切丁,肥瘦分开,虾去虾线洗净.姜、蒜切末. 2、豆腐煎至金黄备用. 3、另起锅,热锅少许热油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒. 4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色. 5、放入虾,炒至虾肉变红.放入豆腐翻炒片刻. 6、所有菜盛入煲中,加水与菜齐平,大火烧开,小火慢炖收汁,撒上香菜即可.
武威市17884237439： 咸肉怎么烧好吃呀? - ？
利义炎琥： 竹笋烧咸肉的做法:主料:咸肉250克、猪肉(肥瘦)250克、竹笋500克调料:料酒25克、姜5克、大葱5克、盐15克、味精20克各适量做法: 1. 洗净咸肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,倒出,再洗净;2. 竹笋洗净,切块;3. 重新将锅放入清水,放入咸肉,鲜肉,葱,姜,盐,黄酒烧开,撇净浮沫,加盖烧至肉酥;4. 放入笋块烧熟,然后拣去姜葱,加入味精炒匀即成.特点:此菜汤浓肉醇,鲜香诱人.温馨提示: 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素.咸肉具有开胃祛寒、消食等功效.腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用.
