冰冻牛肉怎么做才好吃
主要就是解冻和浸泡,目的是吧牛肉中的淤血给泡出来。
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1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
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2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
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3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
1、冰冻牛肉做成红烧牛肉好吃。2、需要准备的材料有:牛肉300克,姜4片,花椒30粒,大料2个,植物油2汤匙,盐1/2茶匙,干辣椒3个,香叶4片,桂皮1块,葱1/2根,蒜4瓣,醋2茶匙,红烧汁2茶匙,味精1/2茶匙,山楂5克。(炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。)3、具体步骤如下:文章图片3(1)将牛肉解冻并清洗干净。(2)然后根据自己的喜好,将牛肉切成块状。(3)将牛肉放入锅中,并加入足量的清水。文章图片4(4)放入姜片、花椒和大料。(5)然后开火,煮至沸腾。(6)煮沸之后,再将我们刚才锅中的牛肉捞出,用温水冲洗干净放入容器中。(7)锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。(8)之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中,反复翻炒并加入葱、姜、蒜。文章图片5文章图片6(9)等炒了一会儿过后,我再倒入醋和红烧汁入味。(10)将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。(11)半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。(12)之后就可以出锅了。文章图片7
1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
3、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
7、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
冻牛肉处理注意事项
1、不要让肉直接泡在冷水里解冻,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。最好是让它自然解冻。
2、炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。
1、牛肉切块,锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时;
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟;
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油或冰糖;
5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头,没有这么酥烂就不好吃了。
冻牛肉怎么做好吃
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1、大葱洗净,把葱叶部分截成段,放在盆中,撒盐用力捏,然后加少量的水,再用力捏。直到葱叶变软、出葱水然后腌制15分钟,让葱叶充分出水。然后丢弃葱叶。这样做的好出是避免切葱叶的时候辣眼睛。把葱白切成末、香菇切末、西芹切末、洋葱切末。面粉加鸡蛋和水和成光滑的面团,面团不易太软,软面团包的饺子没有嚼劲。饧20分钟。饧之后的面团更劲道。饧面团的时间我们拌馅。牛肉加入十三香、花椒油,拌匀。倒入洋葱碎、第一步腌制的葱叶水,用筷子顺着一个方向搅打,直到牛肉上劲、发粘、葱水完全吸收。加入大葱末、香菇碎、盐、生抽,拌匀加入西芹碎拌匀。把饧好的面团取出一部分,擀成长条,分成小剂子擀开成饺子皮。我是一个人包饺子,所以一次擀开多张饺子皮,包完后,把饺子放冰箱里再重新擀饺子皮。避免饺子皮放置的时间长了会发干。包好的饺子放在饺子托盘里放在冰箱的冷冻层,十分之后,再放在保鲜袋中,每十五个包一包,等自己煮着吃的时候好方便拿。如果一个人在家不想做饭了,煮一份自己包的饺子,兑点沾汁,一定比饭店的饺子味道鲜美。
2、牛肉洗净泡水,焯水后切小块,加水大火煮开。加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐,继续煮。适时捞走汤面上浮油。一直煮20分钟左右,直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水,汤在筷子尖端不会很快滴落。滤去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室温下半天就能结冻。每次吃时切适合的分量,切片蘸酱油吃即可
。3、牛肉切小块,辣子切宽条,姜切片,葱切丝,蒜瓣备用不切也不拍,花菜干泡发(半小时左右),用料酒将牛肉拌一下待用油热后放入拌好的牛肉,颠翻两下,放入姜片翻炒至油清。 放入花椒、八角,葱、姜、蒜、辣子,红烧酱油,继续翻炒几下。讲泡发好的花菜干放入翻炒5分钟左右。加入开水,漫过菜即可。讲大火转为小火,盖锅盖闷烧。等汤汁快收干时,放盐,翻炒几下就能出锅啦
红烧:把牛肉切开,放锅里,用大火爆炒一下,再放入料酒闷熟即可。
水煮:把整块牛肉都放进沸水里煮半个小时,之后取出来切片即可食用。
拌咖喱:用煮熟的牛肉,浇上主号的咖喱汁,就可以做成一道美味的牛肉了。
葱炒:在大火炒牛肉的过程中,放入几根绿葱,之后盖上锅闷熟,这样,牛肉就会带上葱的香味。
马铃薯增加口感:把锅烧热,先放牛肉,炒成半生熟,之后再放入马铃薯炒一下,再放入少量水一起煮热,最好再加淀粉,这样,做出来的冻牛肉就会有马铃薯浓浓的淀粉的口感了。
辣酱牛肉:冻牛肉在大火炒的过程中,加入一大勺的辣酱,再爆炒十几分钟,让辣酱的味道融入冻牛肉里,这样就会把冻牛肉做得非常好吃。
五花肉炒牛肉:先放五花肉爆炒热一下锅,之后再放牛肉爆炒,这样,五花肉的新鲜度就会和牛肉融合在一起,使牛肉更美味。
牛肉切块,锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时;
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟;
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油或冰糖;
5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头,没有这么酥烂就不好吃了。
冰冻生牛肉怎么做好吃
1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。3、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加...
速冻牛肉怎么煮才好吃窍门牛肉怎么做好吃
1、红烧:把牛肉切开,放锅里,用大火爆炒一下,再放入料酒闷熟即可。2、水煮:把整块牛肉都放进沸水里煮半个小时,之后取出来切片即可食用。3、拌咖喱:用煮熟的牛肉,浇上主号的咖喱汁,就可以做成一道美味的牛肉了。4、葱炒:在大火炒牛肉的过程中,放入几根绿葱,之后盖上锅闷熟,这样,牛肉...
冷冻牛肉怎么做才最好
1、冰冻牛肉做成红烧牛肉好吃。2、需要准备的材料有:牛肉300克,姜4片,花椒30粒,大料2个,植物油2汤匙,盐1\/2茶匙,干辣椒3个,香叶4片,桂皮1块,葱1\/2根,蒜4瓣,醋2茶匙,红烧汁2茶匙,味精1\/2茶匙,山楂5克。(炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。)3、具体步骤如下:...
冷冻牛肉怎么做才去腥
1、料酒浸泡法:然后放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以完全去除了。2、柠檬汁浸泡法:放入适量柠檬汁到牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除了。3、孜然去腥法:起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也可以去除腥味,烧牛肉可以加点孜然,也可以祛异增香。4、洋葱去腥...
炒冻牛肉怎么做好吃又简单
先将牛肉放置常温下或者冷水中解冻,并清洗干净。主料:牛肉200克、青椒15克、尖椒15克。辅料:淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克。牛肉切片。青椒切丝,尖椒切丝。牛肉加淀粉,搅拌均匀。锅中放油,牛肉炒至变色。加鸡粉,盐翻炒均匀。放青椒,翻炒均匀。
冷冻牛肉卷怎么做才好吃 冷冻牛肉卷如何做
第一步:解冻 烹饪前,你需要先将冷冻牛肉卷解冻。有两种常见的方法:冰箱解冻法:将牛肉卷从冰箱中取出,放在盘子里,放在冰箱的冷藏室中。解冻时间取决于牛肉卷的厚度,一般需要几个小时到一整天的时间。冷水解冻法:将牛肉卷密封在塑料袋中,放入一碗冷水中。每30分钟换一次水,直到牛肉卷完全解冻。...
家里冰箱我有块牛肉很长时间了,怎么做能好吃?
1.牛肉解冻。冻的牛肉放入冰箱冷藏格解冻8个小时,这样解冻后的牛肉与新鲜的相差不大。2.将牛肉切条。将解冻后的牛肉切成条状。注意是横着切,不要顺着肉的纹里切,这样便于咀嚼。3.将切好的牛肉条进行腌制。姜20克切丝,花椒粉2克,食盐5克,先后放入搅拌均匀后,腌制10分钟。4.将炸粉200克与250...
冻牛肉怎么炖好吃又烂
1、用料:牛肉500克、土豆500克、洋葱300克、西红柿1个、胡萝卜1根、葱姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油。2、炖牛肉要注意,选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,太瘦了不好。买回来之后洗干净,切大块,之后用水浸泡。3、浸泡的时间至少30分钟左右,一般会泡一个小时以上,中间最...
冰冻过的牛肉怎么煮才嫩
1、泡水法是将冻牛肉放进冷水中,大火煮开后转小火,煮至牛肉变色,然后将水倒掉。再添加热水,加入葱姜、料酒、八角等料煮20分钟。2、慢炖法是将冻牛肉放入炖锅中,加入足够的水,加入葱姜、料酒、八角等料进行慢炖。需要炖4-5小时才能炖软烂。3、压力锅法是将冻牛肉放入压力锅中,加入足够的...
冷冻的牛肉怎么做好吃?
【红烧牛肉】牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味...
茆艺独活: 红烧牛肉1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱...
宁德市13439735664: 冷冻的牛肉怎么做好吃 - ?
茆艺独活: 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净.2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒.中火1小时.3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟.4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖.5、到汁浓肉烂关掉火即成. 一定不能吝啬火头.没有这么酥烂就不好吃了.烧的过程也可以让牛肉更加入味
宁德市13439735664: 冻过的牛肉怎样做好吃 - ?
茆艺独活: 生的牛肉,冻过了也可以做红烧牛肉,酱牛肉,炖牛肉都可以的,如果是红烧炖牛肉做好后还可以加入土豆!味道不错!很下饭的!不过番茄酱比较关键,一定要买好的番茄酱,这样做出来的味道会更美味!
宁德市13439735664: 冷冻牛肉粒怎么做好吃 - ?
茆艺独活: 做法推荐:一块牛腿肉,最好是新鲜的,浸泡一个小时左右,反复清洗;改刀成大块,再清洗下;起锅做水,冷水把牛肉下到锅里,到些料酒进去,可以去除牛肉的腥气;水开后关小一点火,煮10分钟左右,捞出来,冷水浸泡下,洗去浮沫,挤...
宁德市13439735664: 冷冻的烧烤牛肉怎么吃好? - ?
茆艺独活: 冷冻后的牛肉怎么吃美味一次买太多牛肉,就放进冰箱冷冻起来,想吃的时候,记得提前拿出来,放在冷鲜中解冻,一般第二天吃药头天晚上放进保鲜里,记得用 个容器盛,不然会有血水弄脏冰箱的. 冷冻牛肉往往因为生鲜度略差,红烧后口...
宁德市13439735664: 冰箱里冻的熟牛肉怎么加工好吃 - ?
茆艺独活: 做法介绍: 主料 牛肉300G 青椒2颗 辅料蚝油3汤匙 姜1片 料酒少许 生粉少许 鸡精少许 蚝油牛肉[简单两部曲]的做法步骤 1. 青椒切块,牛肉切片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟 2. 油锅爆香姜片后先下青椒,再下牛肉,炒到变色后下蚝油拌炒,...
宁德市13439735664: 超市里买来的冰冻,牛肉怎么做才好吃 - ?
茆艺独活: 解冻,,高压锅煮熟,拿出来切小块炖西红柿或土豆芸豆
宁德市13439735664: 冻牛肉怎么做好吃 - ?
茆艺独活: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 苏打法 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩.芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.
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茆艺独活: 先放到冷水里解冻, 然后锅里放点油 把配料放进到热油里炒下 可以用青椒,山药等.....小炒几下 就把解冻的牛肉片放锅里爆炒 放点盐 酱油 最后起锅稍微放点味精 喜欢吃甜的 放点糖 放糖的味道也是很不错滴
宁德市13439735664: 家里有五斤左右冻牛肉能做什么好吃的?(不用一次做完,配料什么越简单越好) - ?
茆艺独活: 牛肉自然解冻 配料复杂做法简单:1个大土豆 2个中等西红柿 1个洋葱 1个中等大小胡萝卜 2斤牛肉 全切块放进高压锅,放盐 建议放点耗油,煮15〜20分钟. 牛肉炒菜腌制是个麻烦事,如果不懂就别作了. 还有就是白萝卜炖牛肉,花椒 八角 香叶炖就好了