腌制鱼放什么调味料,吃起来很嫩
不管做什么鱼，都不要放盐和料酒，大厨教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味
加一点点的白糖，或者白醋，口感会嫩哦，口味不错。要是做水煮的话，调料除了去腥的其他的都别放太多，就会很鲜美，嫩嫩的。要是淹鱼做咸的鱼干那样的，用水淹比较好。淹一天再晾干，肉不会死死的，硬硬的。
油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。
橙烤鱼的做法 一，先把鱼洗干净，在鱼身上二面深划几刀，在鱼身上洒些盐，摸平，放在盘里再倒上料酒浸腌10多分钟； 二，切姜片，蒜，橙片； 三，把腌好的鱼放在铝泊纸里，姜片，蒜放在鱼身下，橙片放满二侧和鱼身上，再把铝泊约给裹起来，放在锅里煮个7、8分钟； 煮好后拆开铝泊纸就可以端上桌了，一道带有水果香味，外观漂亮，味道鲜美、清口的橙烤鱼就做好了。 鲤鱼的做法 注意： 鲤鱼在鳃的两侧有白筋，如果不去除则做出来不好吃。 清蒸鲤鱼 ≮美食原料≯ 鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生； 2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内； 3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。 ≮美食特色≯ 松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。 红烧鲤鱼 原料： 主料：鲤鱼一尾（约重一斤左右）。配料：肥膘猪肉。调料：油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。 制作过程： 1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃，去内脏洗去黑衣，控净水分，两面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。 2、坐勺，加适量油烧至八成热，将鱼下勺，两面均炸呈金黄色时捞时，控净油；肉丁放油内闯一下捞出。 3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的鱼烧开，移放微火上靠五、六分钟，将鱼取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。 青蒜鲤鱼汤 原料：鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。 制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿， 加入米酒、盐，撒下青蒜。 特点：此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。
水淀粉，食用油少许
腌制鱼放什么调味料?
不管做什么鱼，都不要放盐和料酒，大厨教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味
做鱼放什么调料
做鱼可以放盐、料酒、蒜末、葱段、姜片、酱油、糖、八角、浓汤宝等调料，具体做法如下：工具\/材料：鱼1条、腌料、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙（10克）、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝1粒。1、准备食材。2、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不...
鱼放什么调料做鱼用什么调料
1、用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油等。如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。2、做鱼去除鱼腥味的方法：用生姜。要想去除掉鱼腥味，其实可以用生姜，生姜本身就有很好的去腥增香的效果。在利用生姜来去除鱼腥味的时候要注意：应该要...
腌制的咸鱼用什么调味料?
盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼放一两盐，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀，可以加些花椒粉和调料面最好，做好后放在阴影处就行，不能阳光晒。酸甜味：鲜鱼100千克，颗粒盐15千克，白酒35~4...
腌制鱼放什么调料
腌鱼会放食盐、姜、蒜、花椒、酱油、干辣椒、黄酒或白糖等调料。其中花椒是腌鱼时必不可少的调料，也是最为常用的调料，因为它具有较好的去腥和增香效果。腌制鱼肉时最好选用新鲜的鱼进行腌制，腌制好后的鱼肉会更入味，而且肉质也会更鲜嫩，能保证风味最佳。腌鱼的最佳时间一般在冬至前后，此时的天气会...
腌制鱼放什么调味料,吃起来很嫩
油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。腌制鱼怎么做1、选肥瘦比例适当的鱼，根据容器大小切段。2、将鱼洗净，控干水分。3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。4、将鱼肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。5、容器盖好，放在阴凉处...
烧鱼放什么调料最佳
做鱼放什么调料 1、首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。然后，是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。还有就...
炸鱼前腌制鱼都需要什么调料
具体的腌制方法如下：1、腌制前，我们需要将鱼块上的水分，擦拭干净，这样腌制时鱼块才能更加入味；2、放入我们准备好的姜片、蒜瓣、香葱段；3、放入1勺食盐、1勺干淀粉、2勺料酒、少许的胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制2个小时左右；4、腌制好之后，揭开保鲜膜，鱼腥味几乎是闻不...
腌制鱼放什么调料
⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可。
想要做好炸鱼需要放好调料,具体该怎么放呢?
将鲤鱼切成5厘米左右的鱼块，鱼头切成两半，然后用一些酱油、料酒、五香粉、葱段等，再放入热油中炸制即可，直到鱼肉变得金黄。我们通常在煎鱼前会先腌制一下，使其更有味道。腌制时，我们可以使用很多不同种类的香料，不同的香料的作用和味道是非常不同的。炸鱼的味道和颜色与使用的面糊有很大关系。
包娣康锐： 油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料.腌制鱼怎么做1、选肥瘦比例适当的鱼,根据容器大小切段.2、将鱼洗净,控干水分.3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等.4、将鱼肉放入容器内,反复拨动,以便吸收调料味.5、容器盖好,放在阴凉处.每天早晚翻面,便于更好的上色. 6、一周后肉的颜色变深,就完全入味了.7、食用的时候上锅蒸熟,切片,可以蘸蒜泥汁,也可以直接用来炒其他蔬菜.
侯马市13526761812： 鱼肉怎么腌制才好吃 - ？
包娣康锐： 鱼肉腌制气质很简单.记住两个步骤就可以了.1、将鱼处理干净后,在鱼身多切几个口子.2、在切好的鱼身上撒上盐,盐要抹匀了.倒入料酒,少量白醋,这些都是去腥的.然后再放入适量的生抽提鲜,老抽也可以放一点点.最后放上白糖,白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了,掩饰时间为30分钟.
侯马市13526761812： 什么腌鱼最嫩又不已烂 - ？
包娣康锐： 一般腌的都是草鱼.去不去鱼鳞都行.把鱼从背上破开,去内脏,去头,切成两大半后在内外均匀抹上盐,(按每斤10鱼3两盐的比例).入器后放三天,翻一翻,再放三天,就可挂出去了.不要晾得时间过久,否则吃的时候累牙. 若是没有洗过的鱼,在挂之前可抹一层老抽酱油,既防灰尘,颜色也好看.试试吧,我每年都是这样腌的.
侯马市13526761812： 什么调料淹鱼会变嫩 - ？
包娣康锐： 加一点点的白糖,或者白醋,口感会嫩哦,口味不错.要是做水煮的话,调料除了去腥的其他的都别放太多,就会很鲜美,嫩嫩的.要是淹鱼做咸的鱼干那样的,用水淹比较好.淹一天再晾干,肉不会死死的,硬硬的.
侯马市13526761812： 腌制鱼可以放哪些调料? - ？
包娣康锐： 盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料. 腌鱼的做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒; ②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉; ③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可.
侯马市13526761812： 做腌制鱼都放什么调料 - ？
包娣康锐： 盐、白酒.
侯马市13526761812： 酸菜鱼的鱼肉怎么腌制? - ？
包娣康锐： 主料:草鱼一条2斤以上、酸菜料包1包、鸡蛋1个、姜1块、辅料葱适量、料酒适量、淀粉适量、泡椒12个左右、花椒15个左右、辣椒几个.腌制步骤:1、将草鱼去鳞、去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾).2、 将鱼骨剁成小段;鱼肉...
侯马市13526761812： 腌咸鱼放什么调料呢? - ？
包娣康锐： 腌制咸干鱼需要的调料是盐 腌制咸干鱼的做法:>1.用刀刮去鱼肚的黑色部分,把鱼血冲洗干净2.全部做好3.加适量盐4.腌2个小时以上5.之后在通风处晾起,晾晒三天即可
侯马市13526761812： 放什么腌鱼鱼肉才嫩 - ？
包娣康锐： 一般腌鱼先放倒料酒 再放盐就可以 也可以放点葱段提味.先放盐再倒料酒话容易把盐充散. 如果清蒸的话 蒸鱼的时候最好用葱段把鱼的底部支起来 这样鱼好入味.希望能帮到你
侯马市13526761812： 市场上卖的淹好的鱼片,很嫩很滑还很透明,好象没用淀粉,它是放什么淹制成的.请高手高手指教. - ？
包娣康锐： 新鲜的鱼本来就很透明嘛.不过一般腌制鱼用料酒,鸡蛋清,盐,花椒,葱姜.如果再想鱼漂亮些就要借助食品添加济了.如:亚硝酸钠就是一种具有防腐和增加新鲜颜色的实用化工了.
