鱼片要怎么冷冻新鲜？

怎么冷冻鱼会保持新鲜？~

活鱼这样冷冻最合适，肉嫩还新鲜，随时拿出来都能吃。

相对于其他种类的肉来说，鱼肉天生就是健康的一种美味，高蛋白低脂肪是大家都知道的，在各种烹饪下也能有非常不错的味道，无论多大年龄，都非常适合吃。

有些季节的鱼肉是比较肥美的，这种时候也适合购买一些鱼肉放在冰箱中储存起来，毕竟别的季节就可能要瘦一些，味道也会有一些差别，那么怎样储存最为合适呢，很多朋友都说肉储存时间长了肉质就会变老，也就没有那么美味了。

首先，新买来的鱼肉要做好处理，这些处理包括清洗，去除腮部和内脏的部分，有的人可能是整个鱼都直接放入冰箱，不做之前的处理，等到吃的时候再解冻处理就很麻烦了，鱼胆在冷冻的时候也很容易被冻破，影响鱼肉味道。

所以要记得，新买的鱼，要清洗好刮好鱼鳞，掏出内脏和腮部，冲干净血水。再就是吃的时候切块吃的话要预先切好，那样解冻之后就直接可以下锅，节省之后的处理时间，保持鱼肉的鲜美，要是吃的时候是整条下锅的话，就不需要切块了。

鱼肉如何包装放入冰箱也很重要，建议大家先用保鲜膜将鱼肉捆好之后放入食品塑料袋后封口，放入冰箱中冷冻，用保鲜膜捆好是为了水份不散失，要是鱼肉只是放在冰箱里，长时间的冷冻下，肉的水分被低温的环境冻出来，导致水分流失，自然鱼肉就吃着老，味道不鲜美，只有原本水分充足的情况下，烹饪出来的才能保持新鲜软嫩的感觉。

不过这个办法可以尽量的保持鱼肉的鲜美，但也不代表可以一直鲜美，冷冻的过程中鱼肉还是会水分蒸发出来，质感也会逐渐的变老，所以重要的还是不要保存时间过长，三个月以内食用最好，超过三个月，味道就会慢慢的打折扣。

有的人建议将鱼先用盐腌制一下再放入冰箱，这样可以保存更久，其实这个方法并不是很有效果，首先腌制品并不是健康食物，长期的腌制虽然可以保存的更久，但是不太健康，再就是腌制的过程中肉类会析出水份，肉变干，鱼肉很容易成块状，所以不建议大家使用盐等调味品先腌制再冷冻，直接冷冻最能保持原始的鲜美。

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

新鲜的鱼肉本身带有浓郁的海味，但海鲜类是十分容易腐坏的食材，若不懂得适当地保存和处理，很容易让鲜味变成腥味，倒尽胃口！

买回来的鱼鲜，只要在放入冰箱前多几个动作，不会吃到变质的异味海鲜！

趁新鲜取出内脏



鱼类会从内脏开始腐坏，因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头，先切下鱼头也能保持新鲜度。

去除内脏后用流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净，洗掉内脏残留的黏液。

抹上盐巴静置一段时间，若鱼身仍然出水就再冲洗一次。

最后用厨房纸巾将水分擦干，包裹上保鲜膜即可冷冻保存。

切片鱼要去除血水，先调味再冷冻



切片的鱼肉买回家后不要直接丢进冰箱，带有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味，只要在冷冻前以少许的盐巴和酒稍微腌渍几分钟，擦干水分再放入冰箱，能去腥还会让鱼肉更结实，吃起来更美味。

先用厨房纸巾包覆鱼片，再用保鲜膜包裹，放入冷冻库，也有助于去除水分。

将处理好的切片鱼肉先进行腌渍、调味，再放入冷冻库保存，可以避免鱼肉氧化，除了更加入味，也能保持肉质的弹性和湿润，入口更加多汁鲜美。

料理前用冷藏室自然解冻



从冷冻库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水，建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻，才不会让腥味坏了料理的味道。

解冻过的鱼肉若进行二次冷冻，会让风味流失，若在超市买到解冻过的鱼肉，无法避免二次冷冻的情况下，可以先用盐巴和酒处理。

学龄前儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

片好的鱼片保存推荐以下两个方法：
1、用保鲜盒或保鲜膜把鱼片包起来，放到冰箱冷冻室，需要做的时候提前拿出来泡在冷水里解冻；
2、把鱼片腌制一下再用水煮八成熟，可放冰箱冷藏室储存，但是别放太久，最好不要超过24小时。

假如你要存放新鲜的鱼片 那就去买保鲜膜把鱼片密封 放入冷藏 尽量不要冻 这样可以保持至少两天还是新鲜的 最多可保持五天不会变质 如果是冷冻的 直接放冷冻室 什么时候吃了 解冻就好

鱼片最好是新鲜的时候，及时的放在保鲜膜大招，然后放在冰箱进行冷冻，这种的话，是最新鲜的。

鱼片其实要冷冻保鲜的话，一定要用保鲜膜给它密封，之后给鱼片给他摆好之后才可以进入冷冻保鲜。

在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日。

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镇赉县17742247446： 鱼片如何处理后放冰箱 - ？
革娄复方： 假如你要存放新鲜的鱼片 那就去买保鲜膜把鱼片密封 放入冷藏 尽量不要冻 这样可以保持至少两天还是新鲜的 最多可保持五天不会变质 如果是冷冻的 直接放冷冻室 什么时候吃了 解冻就好

镇赉县17742247446： 怎样才能使鱼片长时间保鲜,而且口感不变?？
革娄复方： 如果你的冰箱有0度保鲜的话就简单了,1、把鱼片一片一片摆在盘子里,然后加上一层保鲜膜,再摆一层,最后用保鲜膜包好放入冰箱0度保鲜就可以了.2、如果没有就在盘子里先放一层冰块再放一层保鲜膜再摆一层鱼片再用保鲜膜包好放入保鲜层就可了.(注意:第1种可以多摆几层节约空间,不能太多3-4层最多.第2种鱼片不可以直接放在冰块上,中间一定要加保鲜膜,而且只能摆一层鱼片,不可叠加)不管哪种保鲜法最好现卖现吃,在冰箱里最多放一天,时间长了口感、味道、营养都谈不上.

镇赉县17742247446： 什么能让切好的鱼肉放冰箱冷藏还能保持新鲜? - ？
革娄复方： 切好鱼肉后不要直接冷冻,容易产生冰晶破坏肉质,要逐步降温,先在4-5℃冷藏室放置半小时,然后再放冷冻室.

镇赉县17742247446： 宰杀的鱼片怎样保鲜? - ？
革娄复方： 冬天家里打火锅,切好的鱼片很容易就脱水变干,失去鲜味. 如何才能让鱼片保鲜呢? 在切好的鱼片里面加上点油,放在盘子里,再用保鲜膜密封后放入冰箱.这样鱼片就能保持刚切的鲜嫩哦.

镇赉县17742247446： 宰杀了的鱼怎样保存新鲜? - ？
革娄复方： 一般情况建议鲜鱼尽快用掉.如果实在要保存 1种是短期保鲜鱼杀死后 把内脏去点血水洗干净防入冷藏冰箱建议48小时之内吃掉,新鲜度没有太到变化. 另一种是直接进冷冻冰箱,保存的时间一个星期左右,但是不能清炖,或者清蒸了.建议红烧鱼,干烧鱼.

镇赉县17742247446： 熟海鲜如何保存 - ？
革娄复方： 1、熟海鲜必须用保鲜膜装好,然后再放进到冰箱,而且熟的海鲜,也不能保存的时间过长,第二天最好吃完. 2、一些海鲜也可以用盐腌起来,然后再放进冰箱,这样,也会保证其不会变质,因为盐,会有消毒杀菌的作用. 3、海鲜保存的时候...

镇赉县17742247446： 宰杀了的鱼怎样保存新鲜? - ？
革娄复方： 哈喽,大家好,我是棉言麻语,每天都会有不同的精彩资讯分享给你. 今天我们就来讨论一下,鲜鱼宰杀后该如何保存,才不会使其腥臭? 鱼,一直是人们餐桌上不可或缺的一道美食,具有非常丰富的营养价值.传统中国饮食认为,鱼要现杀...

镇赉县17742247446： 鱼片腌制好放冰箱怎么才能长时间保持新鲜不变质,还是要加什么食添加剂? - ？
革娄复方： 生鱼片可用盐腌或浸在醋里.还可以把新鲜切好的鱼片,用花生油去捞一捞它,那就行啦!不用放入冰霜里,既能保存鱼的鲜味,又不会使它变味.

镇赉县17742247446： 生鱼片保存 - ？
革娄复方： 把新鲜切好的鱼片,用花生油去捞一捞它,那就行啦!不用放入冰霜里,既能保存鱼的鲜味,又不会使它变味.一个字要冻,你又办法那个大的塑料盒,像乐扣乐扣那样的盒子,里面放点冰块,保证没问题.

镇赉县17742247446： 新鲜鱼怎么保存 - ？
革娄复方： 1.除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质. 2.芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭...