“非正宗”的兰州拉面为何火爆全国？

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直接说青海拉面不就得了！有些东西就是青出于蓝而胜于蓝，尽管做的不太行，但市场做的成功啊。

全国，每条大街小巷，每个人的嘴里，说到兰州拉面，肯定都吃过吃过，没有吃过的一定不太多。就连上海的韩寒也喜欢吃拉面。

青海人尤其是青海化隆人，充当了普及拉面的急先锋。地方不富裕，有地方支持，外出经营，有民族政策保护，不成功不火爆，也不行啊！

相对于正统的一清二白三红四绿五黄，青海拉面和各种拉面，甚至连萝卜片都没有！兰州正宗牛肉面简直气的要吐血。

吐血也挡不住拉面的魔术般观赏性啊，拉抻，折叠，再拉抻，乒乓一声，变细了，下锅了，熟了，捞出来撒蒜苗，几片肉，成了！调味自配！

说到这，兰州人民表情严肃，兰州根本没有兰州拉面，我们是兰州清汤牛肉面。你们都是盗版枪版！

话又说回来，兰州牛肉面不是拉的，难道是擀出来的吗？

整个餐饮界，凡是提到拉面一定是拉出来的，势必想到金城兰州。尽管普及拉面的是青海人！

就像哈密瓜一样，哈密市也种哈密瓜，不过哈密瓜的故乡还要一路向西，进入鄯善境内火焰山南部，那才是哈密瓜的真正故乡！不过，种的再多，世人还是认为哈密瓜来自哈密。

关于拉面，管你什么配料，什么浇头，整个餐饮界都认可兰州拉面的称呼，这就是民意！

兰州拉面，兰州牛肉面，青海拉面的灵魂都是魔术一般的拉面，没有一细，二细，二宽，毛细，韭叶子等等，汤配的再好，都是庸常的面条。

拉面在国内，从常见角度来说，或许是仅次于方便面的面食。不仅是城乡结合部，就算地方乡镇街道都非常容易见到非正宗兰州拉面店。

管它正不正宗，不正宗做了一百次，一千次，一万次就是正宗的了！就像谎话说了一百遍，它就是真的了！

为什么？百炼成钢。就像手机，从物理按钮到触摸电容屏，你不能说大家都在抄袭苹果的专利！毕竟苹果的触屏才改变了手机界，大家不可能人手一个苹果！

所以，有奔驰势必有宝马，有肯德基势必有麦当劳，有淘宝势必有京东，你不可能一家独大！

因此，非正宗的兰州拉面，比如青海拉面，之所以火爆全国，并非因缘际会。而是由于地缘很近，自然有了技术，因为生存，需要涉外，因为涉外尝到甜头，势必星星之火，可以燎到你！

那么，你吃过青海拉面吗？举个抓。

兰州拉面之所以能火爆全国，就是因为加盟店太多非常赚钱。

兰州拉面其实就是兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和一清二白三红四绿五黄"，一清（汤清），二白（萝卜白），三红（辣椒油红），四绿（香菜，蒜苗绿），五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"
其实至于火遍全国的所谓兰州拉面，都不是正宗的，也不是兰州人开的，而是由一些青海人在运营，一开始这一些青海人还写的是"青海拉面"后来觉得青海拉面抵不过兰州牛肉拉面的名气，于是他们把两个相结合，就有了我们所熟识的"兰州拉面"，
再有就是兰州拉面馆在全国的数量完全可以披靡便利店，而在这些庞大的店铺数量中 每一家面的味道吃起来有着一种相同的兰州味道且经济实惠，
所以兰州拉面在外面有着与味道不符合的名气，即使一个地方的兰州拉面在不正宗，它也依旧是很多人家喻户晓的有名小吃，久而久之，吃面的人越来越多，都说兰州拉面如何如何好吃，就都知道有一碗好吃的兰州拉面了。

因为这个兰州拉面虽然不是正宗的，但是都非常符合当地人的口味，入乡随俗，所以才会有很多的人喜欢，并且更有当地特色。

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黄陵县15622833170： 为什么兰州拉面能开遍全国,全国?什么魅力,求解 - ？
海赖昊强： 兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃,享誉全国.兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性. 且物美价廉,一般人一碗就饱.适合劳动阶级.

黄陵县15622833170： 为何兰州拉面遍布全国 - ？
海赖昊强： 正宗的兰州拉面不叫拉面,叫“牛肉面”楼主记好,还有牛肉面有他的特殊之处,所以出名,其中有几个原因:速度快、价格便宜、色香味意型美俱全、历史悠久.听我奶奶说他那个时候做牛肉面都是用“蓬灰”,对身体无害,而且可以让面有弹性有韧性,可以拉出线一样细的面.现在用的都是拉面剂,吃多了对身体不好.不过兰州人还是喜欢吃,我也是,每个兰州人早上都吃一个“牛大碗”,一早上都不饿,不论是学生还是工人,所以楼主想吃正宗的牛肉面还是来兰州吧!

黄陵县15622833170： 为什么兰州拉面那么有名?？
海赖昊强： 名气是大家公认的,最主要的是兰州拉面面汤的做法很特别.

黄陵县15622833170： 除了味道之外,是什么原因让兰州牛肉面(兰州拉面)能够推广到全国以及国外? - ？
海赖昊强： 还有就是价格低,而且有西北特色,统一的门店外观,所有能再全国形成一种连锁效应.

黄陵县15622833170： 兰州拉面馆怎么这么多,全国各地都有,为什么这么有名? - ？
海赖昊强： 兰州拉面:一清 二白 三红 四绿 清汤 白面 红辣椒 绿香菜和蒜苗 汤由牛骨熬制,加十几种调味料,鲜香浓郁! 面由蓬灰和成,口感筋道.辣椒由多种香料调制,油泼而成!香辣爽口,(很多外地人都不要辣椒,晕啊,就象做爱做了一半,没有滋味)在加香菜和蒜苗!简直是牛大碗一端,给个县长都不干! 可惜,牛肉面出了兰州都不地道!大家来兰州,千万别信导游的,什么金鼎牛肉面,牛肉面大王,都是三级水平,你就去小巷里,只要是回民招牌的,味道绝对差不了!推荐占国、马有布、萨达姆(真是牛肉面馆的名字)这三家,兰州有好多!~ 原创、手敲、选我吧~

黄陵县15622833170： 兰州拉面为什么市场这么大?？
海赖昊强： 品牌效应吧.一家不出名的店和一家出名的店卖同样的东西,一般大家都会选有品牌的.心里放心吧.而且兰州拉面的话速度便捷吧.

黄陵县15622833170： 中国最好的兰州拉面是哪家 在哪 - ？
海赖昊强： 这个很难回答,兰州拉面各有千秋,很难说出哪家最好,评判兰州拉面的标准包括汤滋味和面的口感,兰州原来有很多家拉面世家,老字号了,但是近些年兰州拉面发展很快,朝着正规化标准化透明化,连锁化的方向前进,各大连锁品牌也是各领风骚,店面设计装潢越来越漂亮规范,后堂也是越来越干净整洁,非要说哪家最好,应该还是在兰州本地找,因为兰州市有四千家左右的兰州拉面馆,竞争最充分,发展也最先进,以兰州人的评价来说,金强牛肉面这几年不错,口感也挺好,但是也有几家的金强的加盟店不怎么样,金鼎牛肉面也就是广场东边的哪家还可以吧,马子禄的也就是农民巷的哪家还可以.

黄陵县15622833170： 为什么只有兰州本地的牛肉拉面是最正宗的? - ？
海赖昊强： 兰州牛肉面和面阶段用的是草蓬灰 《一种天然生物碱.坚若磐石 需要沸水熬制85小时 不停地搅动才能溶解 另外面条会有草香味》 对人体没什么伤害 而外地的牛肉面馆基本都是青海的回民群众开设的 他们使用的是拉面剂 一种工业碱 主要成分是烧碱 NaOH 有腐蚀作用 这个你可以在百度视频里搜索一下江苏台的 兰州牛肉面秘密 新闻调查 还有一个是牛肉面汤的制作 白水加适当的味料当然也可以调出那个味 但兰州牛肉面的是牛大骨汤 加牛油熬制的 所以本质上也有区别 记住 兰州牛肉面不等于兰州拉面 两者是有区别的 只要是所谓的兰州拉面店买的牛肉面都不正宗 因为只有本地人知道兰州拉面是什么 兰州牛肉面又是什么

黄陵县15622833170： 兰州拉面是哪个地方的菜 - ？
海赖昊强： 兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品.因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆.兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”.年轻人亦称之为“牛...

黄陵县15622833170： 牛肉拉面的详细来源和做法 - ？
海赖昊强： 牛肉拉面的来源: 兰州拉面的历史已经有97年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,...