做广东肠粉,家里有红薯粉、粘米粉、生粉,请问还需要什么?
用料 主料 粘米粉230克 澄粉20克 黄米粉45克 辅料 鸡蛋 1个 生粉 适量 调料 料酒 1茶匙 生抽 1茶匙 水 700毫升 细香葱 3根 植物油 适量 白糖 1茶匙 麻油 1茶匙 广东肠粉的做法 1.搅瘦肉放入腌料拌匀,腌制10分钟 2.香葱切葱花,鸡蛋打散备用 3....
肠粉专用粉是是一种用粘米粉以及其它的食用淀粉制作的米粉,在日常生活中人们在家制作肠粉时都会用到它,因为它的做法实在的太简单了,只需要在肠粉专用粉中加上适量的水搅匀就可以制成肠粉米浆制作肠粉了。
有这几种材料就可以做了,下面介绍做法:
准备材料:大米粉40g、生粉36g、红薯淀粉7g、肉末20g、鸡蛋2个、水200g、食用油5g、蚝油3g、生抽10g、葱适量、蒜1瓣
制作步骤:
1、将粉类混合
2、加入水搅拌均匀
3、锅里放油,加入蚝油
4、加入生抽小火熬开即成酱汁
5、切少许葱和蒜
6、烤盘里刷油
7、用火锅的勺子2勺米糊倒入烤盘内
8、打入一个鸡蛋
9、烤箱115度蒸汽功能蒸5分钟,表面鼓泡
10、取出用刮板铲起肠粉装盘
11、成品图
肠粉做法:
材料
粘米粉(量我也没计算,随意倒的),生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
5.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
小诀窍
除了粉外,其他的料都可自行准备,若平常最方便的就是鸡蛋肠了,放虾的就是虾肠,以此类推。 同样,做肉末肠,只要把鸡蛋换成肉末就可,做虾肠就换成虾仁,类推哈。 好的肠粉放入盘里,浇上酱汁,那个美味呀。
瘦肉碎。
如何自制广东肠粉?
4、用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。 肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具,在家里制作的话,可用平底锅替代,但效果不如...
肠粉是用什么粉做的?
肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用 的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉艺广州西关的尤为出名,布拉肠粉为了要增加韧性,使拉的时候不容易断裂,粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成。抽屉式肠粉...
红米肠怎么做?
1,如果家里没有红曲粉,可以红苋菜汁,或者是红色火龙果代替。2,面包糠大家也可以放在锅中油炸,如果有丝网皮,就要放在锅中油炸了。3,如果是用丝网皮,要把虾仁卷在里面,卷成长条,再放进红米肠上卷起来。结语。按照这个做法,红米肠的制作是非常容易的,虽然是家常做法,但口感也是不错的,如果...
广东省特色美食
广东特色美食小吃如下:肠粉是广东比较知名的特色小吃,用米浆做成有不同的口味,主要分为布拉肠粉和抽屉式肠粉两种流派,所以制作出的味道不一样,是广东十大美食小吃之一,受到很多食客的好评。激粉是广州人喜欢吃的特色小吃,这道美食从选料到制作工序很复杂,需要借用很多人的力量才能制作成功。是广东十大...
肠粉怎样配制?
1、粘米粉+澄粉+清水水以2:1:10的比例调成没有颗粒的粉浆,例如100克粘米粉配50克澄粉和500克的清水.2、加少许油调匀. 3、取一个大平碟(长方形的最好),刷上薄薄一层油,再倒薄薄一层粉浆,放锅里大火蒸1-2分钟. 4、喜欢吃鸡蛋的可以打个鸡蛋一起蒸.想香一些还可以撒些葱花. 5....
肠粉是用什么粉做的?
因为每个月地区区域对肠粉的做法不一,来说一种比较简单的肠粉做法吧 可以去市场上买那种肠粉专用粉: 1,取粉100克,加入250克清水搅拌均匀成粉浆,最好静放半小时左右。 2,准备好肉馅。 3,在蒸盘上刷上一层油。(家里没蒸盘,只能用四方烤盘了) 4,将蒸锅的水烧开,粉浆倒入蒸盘里,不要太厚,刚好盖过蒸盘...
肠粉酱汁配方
肠粉的酱汁做法如下:食材配料:香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法:1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后,再将它切成碎末,虾米同上。2、锅中倒入适量底油,再将葱、姜、蒜爆出香味,再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。3、再放入少许的生抽、...
好吃的肠粉米浆要怎么调?
肠粉的酱料酱油的制作方法: 制作正宗的广东肠粉酱油要用到的材料有冰糖45克、清水380克、鸡粉8克、鱼露8克、味精12克、老抽20克、生抽125克、美极鲜味汁5克、小葱切段、香芹切段、香菜、生姜切片、蒜子切片、红葱头切片、红萝卜切片、泡水后的香菇。 起锅下比平常炒菜稍微更多一点的油,然后把姜片、蒜片、红葱头...
肠粉专用粉的配方
1、首先先把把所有粉类先放入盆中,再把水加入,搅拌均匀。2、然后把鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用。3、再把平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。4、然后在上面淋上蛋液,盖上盖子,开大火蒸。5、约蒸三分钟,看到表皮起汽泡,就代表熟透了。6、最后,把肠粉盛起,再淋...
正宗的拉肠粉的做法和配料?
制作步骤:1、先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。2、猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。3、大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。4、舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。5、铁锅里...
车昆混合: 1. 准备好粘米粉,生粉及盐拌匀. 2. 倒入250g的清水,拌匀,要各种的粉类完全溶于水里面,不能起一粒粒. 3. 另外一个盘子,装鸡蛋. 4. 拌匀鸡黄与蛋清后,倒入已经拌匀的2中. 5. 猪肉切成肉丝后,用碗装好备用. 6. 先前的...
惠阳区13938344403: 肠粉怎么做才好吃,弄错了这一步,难怪不好吃 - ?
车昆混合: 首先,要准备好食材.肠粉之所以叫肠粉,是因为它是由做成的,看起来就像猪肠一样.因此,必不可少的食材有三种粉:番薯粉(淀粉)、澄粉、粘米粉.另外还有生菜,猪肉碎,虾米,潮汕萝卜干,蒜头.这些食材市场都能够买到. 食材...
惠阳区13938344403: 广东肠粉怎么做?详细点的. - ?
车昆混合: 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
惠阳区13938344403: 广东肠粉怎么做想知道广东的肠粉怎么做,这米浆的比例 - ?
车昆混合: 广东肠粉的做法1.搅瘦肉放入腌料拌匀,腌制10分钟2.香葱切葱花,鸡蛋打散备用3.把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆4.碟子刷上一层植物油,放入肉末,倒入一汤勺粉浆,放入葱花和鸡蛋5.锅放水烧开,把放好材料的碟子放在蒸架上6.盖上锅盖蒸3分钟左右(打开盖子,看到粉浆成型,鼓起小泡泡就表示熟了)7.用铲子把肠粉卷起来即可
惠阳区13938344403: 广东肠粉的做法? - ?
车昆混合: 正宗广东肠粉的家庭做法是:调好粉浆,烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布,刷上油,粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味,快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右,开锅取出.把纱布放在案上,用刀将粉轻轻刮下,放成卷状,在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺,即成. (粉浆:用大米粉和清水调制而成)
惠阳区13938344403: 广东肠粉的做法及配方请说个明了易懂的 - ?
车昆混合: 广东肠粉的做法如下:一.粉的配比: 米粉,普通的粘米粉即可.一般用老早米磨制的米粉比较好.(用东北大米磨制的米浆最好.) 在米浆里添加适量的淀粉或粟粉:或是土豆粉和生粉:或澄粉和薯粉.按比例添加粉,这样出来的米浆会很...
惠阳区13938344403: 做肠粉!用什么粉!要几种粉调! - ?
车昆混合: 在淘宝网上买肠粉专用粉即可.如查想调好吃一点,就放点淀粉.
惠阳区13938344403: 广东蒸肠粉怎么制作. - ?
车昆混合: 广东蒸肠粉的做法1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净2.准备葱、姜片,一部分姜片拍碎 3.洗干净的猪粉肠、葱切成段4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒5.加入猪粉肠焯水6.焯水后捞起,加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制7.电饭锅里加入姜片和葱段8.再放入腌制好的粉肠9.把腌制的汁料也倒下去10.再撒上一层葱段和姜碎,按煮饭键11.电饭煲保温后先不要打开盖子,再焖1个小时再打开盖子12.取出猪粉肠切成小段即可
惠阳区13938344403: 如何做肠粉??
车昆混合: 肠粉的做法 1.用清水和粘米粉,比例大约是1.5:1;用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的米浆混合,加盐及生油搅匀 肠粉浆就做好了 2.将肠粉浆舀到粉架上,加上配料,用旺火蒸3-4分钟取出,将蒸好的粉片卷成猪肠形,切成段即可 3.淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法:生抽加凉开水,比例为5:3,再加糖,用量看你喜不喜欢吃甜) 注:1.一般人家里很少买粉架的,可以用较大的平底浅盘代替 2.配料随你喜欢,可以放鲜虾,虾米,牛肉,猪肉什么的,可什么都不放(我们俗称斋肠) 3.粉片以薄为优,厚度以0.25CM左右为佳
惠阳区13938344403: 广东石磨肠粉的做法 - ?
车昆混合: 做法一1. 首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的. 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油.(粉最好能过过筛)2. 配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白...