肠粉是用什么粉做的？
肠粉专用粉是是一种用粘米粉以及其它的食用淀粉制作的米粉，在日常生活中人们在家制作肠粉时都会用到它，因为它的做法实在的太简单了，只需要在肠粉专用粉中加上适量的水搅匀就可以制成肠粉米浆制作肠粉了。
肠粉可以到大型超市、粮油副食品店或者是网上购买。
扩展资料：肠粉专用粉的使用方法：
1. 将1量杯的肠粉专用粉加1.4量杯的水混合，搅拌均匀成肠粉粉浆。
2. 找出一个平底的不锈钢蒸盘，刷上少许的食用油。
3. 在蒸盘中倒入薄薄的一层粉浆，摇晃蒸盘使得粉浆平铺蒸盘的表面。
4. 把盛好粉浆的蒸盘放入煮开的蒸锅中蒸两分钟左右。
5. 待肠粉起大泡就就可以取出，使用刮刀刮起放入碟中即可。
肠粉是用什么粉做的
广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。
布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉)。
抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料!
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
用米粉也可以做肠粉,但比之用新鲜大米制作的差之甚远。用面粉则不可能制成肠粉, 在广东从来没听说过用面粉来做肠粉
肠粉怎么做好吃
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)
肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。
广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。
布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，布拉肠粉为了要增加韧性，使拉的时候不容易断裂，粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成。
抽屉式肠粉的肠粉浆则是使用纯米浆制成。
而不论是哪种制法的肠粉，外皮都要“白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透、油光闪亮、香滑可口”，只有达到了这个要求，才算是好的肠粉。近年来，也有酒楼食肆创新改良出用红米制成的“红米肠粉”。看上去红彤彤的，喜庆洋洋，也收到了老广们的青睐。
在馅料方面，传统上以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝、鸡蛋等常见食材为主，现在很多商家酒楼也开发出各种各样新的品种，供食客品尝。
肠粉好不好吃还有一个关键：那就是配的豉油（酱油）。无论是大到五星级酒店，小到街头小摊，还是连锁经营，每个做肠粉的师傅都有自己独门的肠粉豉油调制配方。除了生抽、老抽、盐、冰糖之外，还需加上香菜、葱、香叶，或者鱼露、柱候酱、鸡精、海鲜酱等等。真是“八仙过海，各显神通”，就看谁做得好吃了。
原来街边的“肠粉”是这么做出来的，以后再也不出去吃了！
肠粉是用陈米粉或粘米做的。
肠粉是广州人的经典早点，因价廉和美味，最受大众喜爱的街坊美食之一，广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能。
肠粉做得好坏，关键在于调浆，调浆最重要是加水的比例和配方。掌握好的配方，做出来的肠粉口感好，且更嫩滑。外面的肠粉机器，有多种多样，做出好的肠粉，对肠粉机的要求也不一样，每种肠粉机的火候也不一样，掌握好火候蒸出来的肠粉口感也有区别。
肠粉到了潮汕就有了海的味道，潮汕肠粉以在米浆中加入各类海味的虾、小章鱼、牡蛎肉再淋上滋味浓厚的升级版酱料——花生酱、芝麻酱、沙茶酱就又成了另外一类的豪华肠粉。
拉肠中的韭黄是必不可少的，其清新但是有节制香气配合内敛的拉肠再适合不过了。常见的拉肠馅料有牛肉、鸡蛋、鲜虾仁，自然也是要鲜嫩为先。但现在不少拉肠也会加入爽脆的绿叶蔬菜做调剂，的确可以激活你的感官。不过如果店家加入的是生菜，有的食客会有些不满，认为生菜会霸道的抢走拉肠绵柔的香味。
肠粉使用水磨大米粉或者是黏米粉做的。
大蒜五六瓣(我图中用的是比较小的)剁碎。淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度。热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。
将所有材料混合搅拌均匀。所有材料和工具如图准备好(肉馅加少量料酒和生抽码味)。平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花。放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。
自己在家制作早餐肠粉不必追求馅料的多变，当然你如果中午或者晚上想吃肠粉，花点时间整点虾仁、叉烧什么的卷上口感更丰富，营养也更全面。
但是早上通常没那么多时间的情况下，就需要特别强调酱汁的熬制。肠粉的味道好不好，酱汁起到了至关重要的作用。即便是没有肉也没有蛋的斋肠粉，好的酱汁浇上去顿觉满口生鲜，回味无穷。
肠粉是用米浆做的。
肠粉的米浆是米的另一种形式，当白花花的大米被磨成乳白色的米浆，不仅形态上发生了变化就连口感味道上与之前也是天差地别，制作工艺也是一门技术活，大约2~3毫米左右，这个厚度的肠粉才能达到最好的口感。
市场上有些商家或是在家自制肠粉的朋友大多会使用肠粉专用粉去做肠粉，这种做出来的肠粉相比纯手工米浆做出来的肠粉口感相对要差一些，弹性和润滑度也不如纯米浆。
正宗的广东肠粉要做得好吃关键还是离不开精心调配的米浆，肠粉米浆就是把老大米通过石磨研磨出来的。通过手工现磨出来的米浆会更加新鲜醇滑，雪白无暇。
首先是要把我们选择的老米泡开，一般可以根据室温高低，比如像夏天，温度较高，一般泡4-5小时即可；冬天的话，温度较低，一般要泡10-12小时。所以你需要知道，温度越低，浸泡的时间要越长。
泡米之前要把米洗净，等到磨米浆时把泡米水一同倒入石磨，无需重新加水。最后可以加入适量的小麦生粉勾兑米浆搅拌均匀。
米粉是用什么东西做的 米粉是用什么做的
米粉是用什么做的 1、大多数地方的米粉都是用大米和面粉作为原材料制作而成，先将大米磨成粉状和面粉放在一起，经过蒸煮浸泡，然后再用特殊的工具压条就成了米粉。2、普通的大米就可以用来做米粉，从古至今人们制作米粉，大多数都是用无公害的大米来制作的，这种大米在成长的过程中施加了化肥，但是并没...
生粉、淀粉、红薯粉三者之间有区别吗?区别是什么?
生粉粉质又细又白，淀粉粉质虽然细但是粉质不比生粉白，红薯粉是颗粒状，粉的颜色比较深（有点灰）。不怎么做饭的人估计分不清这粉那粉，估计在做菜时都用的同一种粉，实际上做不同的菜，会用到不同的粉，每一种粉都有它的用处，每一种粉做出来的菜口感都不一样，而做菜时，如果用对了粉...
生粉、芡粉、淀粉各是用什么做成的,各有什么作用
生粉是南方人对淀粉或芡粉的叫法，由各种豆类的粉末为主料的一种调料。通常用于烹饪肉类食物或豆腐类，在食物预腌和起锅时，用少许生粉加冷水调散加入肉中，肉或其它食品会更嫩滑和进味。
定粉指的是什么呢?
而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗。3、成分区别。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低，而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食。4、用途区别。淀粉一般多用于勾芡、腌制使用，而面粉一般多用于制作包子、馒头、面包等主食面点。
凉粉用什么粉做的
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾...
炒粉的粉是用什么做的?
是把米磨成粉做成的粉 麻烦采纳，谢谢!
红薯粉和红薯淀粉一样吗?他们性质有什么不同
不一样的。红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。它们都来源于红薯，但无论制作方法还是用途都不一样。一、用途 1.红薯粉通常用来指一种汉族特色小吃，而红薯淀粉是淀粉的一种。2.红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种...
土豆粉的粉是用哪种面粉做出来的?
在容器底下沉淀的物质，就是土豆淀粉了。这个时候我们需要将土豆淀粉拿出来，用勺子将其铺平，放在太阳直射的地方晒干。因为这个时候的土豆淀粉含水量是比较大的，我们不晒干水分的话，是很难保存并且制作成土豆粉的。晒干之后，我们就可以得到土豆淀粉了。这个时候，如果我们想要制作土豆粉的话，只需要拿出...
普通粉、标准粉、富强粉的区别是什么?
3、富强粉：口感细腻，杂质少。二、适合食物不同 1、普通粉：用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。2、标准粉：通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物。3、富强粉：富强粉适合做包子、馅饼。三、特点不同 1、普通粉：按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无...
肠粉的粉是什么粉做的?
肠粉是糯米粉做的。需要的食材：糯米粉、水、食盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、澄粉、调和油、虾、生菜 1、准备生菜、肉末、虾、蛋等材料 2、准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料 3、150克的粘米粉倒在盆中 4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更...
岛吴倍迪： 肠粉是肠粉专用米粉做的,做法: 主料:肠粉100克、水250克 调料:油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺 做法步骤: 1、所有的食材准备好 2、首先做酱汁,花菇清洗干净后切片 3、油锅烧热,倒入花菇...
琼海市18118892051： 肠粉是用什么做的 - ？
岛吴倍迪： 做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上.小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人用水泡大米,然后放进机器里磨,米浆就慢慢从机器里流出来,之后他们就用米浆做拉肠粉.所以制作肠粉的关键之处,就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上) 把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后.我们就要然后搅碎肉,调好味道.制作一碟好吃的肠粉,配料千万不可以马虎. 当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了.肠粉源自广东,广东有句说话:＂吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中,酱料是一大特色,也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品,而是多种酱料经过自己加工而成的,比如比较常见的肠粉卤酱.
琼海市18118892051： 做肠粉要用什么粉好吃 - ？
岛吴倍迪： 肠粉的做法:原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成...
琼海市18118892051： 肠粉是用面粉还是用粘米粉做的 - ？
岛吴倍迪： 肠粉是用粘米粉做的 肠粉做法: 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量. 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀. 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐. 5.先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1 分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
琼海市18118892051： 做肠粉用的是什么粉,去哪买,叫什么 - ？
岛吴倍迪： 直接淘宝上买,很便宜 都是现成的,或者去超市看看,一般都有卖的 最重要的是酱料
琼海市18118892051： 肠粉是用专用米粉还是面粉做?具体制作步骤是怎样的 - ？
岛吴倍迪： 肠粉是大米磨浆做的,要买台机器,小本就是抽屉戒,想投大点的就蒸气式.广东穗华公司有得卖,并且有配方,我当初买的是米粉机,所以只学了米粉的配方,肠粉具体的配方就不知道
琼海市18118892051： 肠粉都是有什么粉做成的 - ？
岛吴倍迪： 肠粉的米粉主要是大米粉加栗粉(可再加些玉米淀粉). 普通大米浸泡8小时以上,水磨成粉,待沉淀,去水后留粉待干可持久保存.鲜食也可.
琼海市18118892051： 请问肠粉的原材料是什么 - ？
岛吴倍迪： 水磨米粉(开成粉桨加入适量的盐和油,对水的比例包装袋上有说明)、肉末或鸡蛋、葱花.肠粉是一种广东西关非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系.使用米浆做成,又称作布拉肠、肠粉. 肠粉的具体做法: 1.做肠粉前就得先做酱汁,肠...
琼海市18118892051： 肠粉的配料(肠粉的做法和配料) ？
岛吴倍迪： 1、原料:2、水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克... 6、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在5毫米左右为佳,旺...
琼海市18118892051： 做肠粉!用什么粉!要几种粉调! - ？
岛吴倍迪： 在淘宝网上买肠粉专用粉即可.如查想调好吃一点,就放点淀粉.
