泡酸豆角为什么上面会有白白的
如何预防泡菜坛生花：
1、提高水体的抑菌能力。适量补充盐分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，50％以上的，越高越好，低了杀菌效果很低甚至根本没用），酒的量以自己感觉，扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜，不要太多。
2、是去氧。有害的杂菌几乎都是好氧菌，只要将泡菜水上边的氧气去掉，那么水体表面的杂菌就很难生存了。如何去氧就要看实际情况了。市场上可以买到除氧剂，买一份，想办法将其安置到泡菜坛里即可。民间的办法是用铁，铁易被氧化，将干净铁块直接投入泡菜水可以除氧，将铁粉，或碎铁包好粘附在泡菜坛盖内顶，能除空气中的氧。但是，用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花，清除完毕就要取出来。
腌酸豆角为什么会空心
缩水了。腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。具有做法简单，营养健康的特点。营养价值 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪）。矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却...
腌制好的豆角可以存放多久 腌制好的豆角能存放多久
在取用的时候要注意，不要让外面的杂质沾染进去，不然会影响到其余的酸豆角而发生变质，还要将处理好的豆角加入保存的坛子中压实后再放置比较干净的重物，需要注意的是豆角不能装的太满，差不多距离顶部的位置要距离有一寸左右，然后将散温后的调料水加入坛子中，没过豆角就可以了，切记水分过多。
酸豆角有点仇气怎么弄会不仇?
酸豆角有点仇气，可以把它取出来，进行阳光暴晒一下。这样就不会再有仇气了。这样的味道就会好闻一点。
酸豆角我腌出来的+为什么是绿的+不是黄的?
你好。酸豆角腌制出来，最初就是绿色的，这是因为短期腌制，盐的渗透压不至于让叶绿素完全消失，但是随着腌制时间越长，豆角的叶绿素在不断发酵中，逐渐变黄。最初一周内的酸豆角暂时不要吃，主要考虑豆角含有亚硝酸盐，七天后吃安全。如果想快速吃到酸豆角，可以把淘米水留下来放入容器，加一点食用盐，...
怎样泡酸豆角好吃又不会烂
3、豇豆要保持完整：很多人习惯把豇豆的两头切掉，毕竟两头基本没人吃，还能更好地入味。虽然是这样的，但这个做法不对。两头切掉后，盐分能快速进入豇豆中，酸豆角会变得特别咸，而且清洗时水也会进入到豇豆内部。另外豇豆的两头切掉后，口感也没有那么爽脆了，所以腌酸豆角时，一定要保持豇豆是完整的。
酸豆角夏天不放冰箱会坏吗
会。人们普遍在处理酸豆角时，添加物会在没有冰箱条件下导致酸豆角的变质，甚至滋生细菌，在酸豆角处理完后尽快放入冰箱，保持好的品质。
自己腌制的酸豆角很容易变坏,为什么会这样呢?
酸豆角最初是湖南地区的特产，因为确实很好吃，现在很多人都会做。其实很好做，下面手把手教你腌制酸豆角，只需要简单几步就能做的很好吃，而且美味爽口，酸辣开胃下饭。用它腌制的香辣酸豆角吃起来酸辣爽口，很多人都爱吃。还含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也很丰富，美味又营养。
怎样腌制豆角不会烂?
腌制酸豆角,方法告诉你,颜色金黄,味够酸,保存一年都不会坏 昨天清空自家泡菜坛的时候发现还有一些酸豆角没有吃完,这正是去年腌泡的酸豆角,此时也有一年了,却颜色金黄,整个豆角还硬硬的,没有烂的,闻起来还是酸酸的,用来炒肉末,也挺不错的,肯定下饭。 每年夏季都会自己腌制一些酸豆角下饭,或者炒肉末,很下饭的,...
酸豆角腌水能反复使用吗
豇豆角是我们生活中比较常见的一种蔬菜，很多人都非常喜欢吃，且它的吃法也有很多，不管是炒着吃，煮着吃，味道都非常不错，要是一下子吃不完的话，还可以将它制成酸豆角食用，有开胃的作用。一般来说，在腌制酸豆角的时候都会出现一层水，很多人会将它保留下来进行二次利用，实际上这是不对的，...
豆角酸怎么做
2、将折好的豆角清洗干净后，拿到太阳底下晒一个小时，控水。（不能晒得太干，不然腌制起来会很干瘪，影响酸脆的口感）。3、将晒过的豆角拿回房间，加入食盐，清洗过的辣椒，一起搅拌。（这个过程手上不能粘有油，不然酸豆角会做不成功的）。4、要确保每根豆角都能够均匀地沾上盐花，不然影响酸...
卓翟力基： 问题一: 因为豆角霉变了,所以长了一层白膜.问题二: 长白膜的洗干净也可以吃,但最好不要.问题三: 1、把买回来的新鲜豆角洗干净,放太阳下晾干.现在的天有半小时就差不多了,主要是把洗豆角的水晾干.可以切成一指长的小段...
海盐县15337542540： 泡酸豆角的水面有白色的漂浮物,什么回事？
卓翟力基： 发酵
海盐县15337542540： 怎么回事啊,我腌的酸豆角确长白的东西了 - ？
卓翟力基： 吃是可以吃的,你说的这种情况俗称“生花”可加少量白酒和大蒜,解决.坛子边缘的封坛水,一定要随时更换,注意密封问题,切忌不要沾油脂,用固定的器具捞取泡菜
海盐县15337542540： 酸豆角的水有一层白色的东西,发霉了吗还能吃不? - ？
卓翟力基： 酸豆角的洗面有一层白色的东西,这不是编织,这是正常的发酵,这也是属于活性细菌,可以吃的,比如腌酸菜顶上一层白不也是可以吃的,在东北腌菜就是这个样子,希望大家不要介意,可以使用用清水把它洗干净就可以做菜吃
海盐县15337542540： 我腌的酸豆角水上面长了一层白白的东西怎么去掉?？
卓翟力基： 如不是很多白,加一点白酒就行,看看水有没嗅味,没嗅味就不用放水,下次泡菜的时候,尽量把水沥干,长头和大白菜最会坏水,可以沥干水用风吹干点再泡就不会了,
海盐县15337542540： 做泡菜的时候为什么上面有一层白色物质,那是什么 - ？
卓翟力基： 没什么大问题,腌制酸菜等也会出现这种情况. 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生霉花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花.
海盐县15337542540： 怎么我的泡菜老是长一层白色的东西在上面呢??怎么回事啊?怎么解决?? - ？
卓翟力基： 多放盐.盐放少了或水少就会出现这情况,水不宜多,以刚浸透菜为佳,还要注意封口不能透气.太多水菜会泡坏,太少上面的会没味儿.
海盐县15337542540： 泡的酸豆角发霉是什么原因 - ？
卓翟力基： 应该是豆角没有晒干就泡进盐水里面了,我之前也出现过类似问题,问了老妈才知道
海盐县15337542540： 泡酸豆角的水上面有白沫,请问有什么办法去除? - ？
卓翟力基： 太热了 发效自然产生的 放凉点的地方
海盐县15337542540： 学做泡菜,泡了一个星期了,怎么泡菜水上面会有一层白色的膜 - ？
卓翟力基： 不用重新来做 可能是你的盐不够,盐水嘛肯定是盐要足.可能第一次有点咸,但过后就好了哈^_^ 白色的膜 我们这边叫生花 解决办法:1 你要不买专门的泡菜盐倒进去,适量哈,不然第一次会很咸的^_^ 2 可以加适量的酒进去,试着倒,先倒一点...
