如何煮牛腱子肉好吃
正宗卤牛腱子肉的做法
炖牛腱子肉我们能够选用酱牛腱子肉的做法,还能够用萝卜炖牛腱子肉,我们炖牛腱子肉的情况下,我们要挑选新鲜的牛腱子肉,随后提前准备土豆、西红柿姜片等,随后在将这种食物放入压力锅里边开展慢炖40分钟就可以熄火服用,它是西红柿薯仔炖牛腱子肉的做法,大伙儿能够去试着一下。
西红柿薯仔炖牛腱肉汤做法
原材料:牛腱肉心1条、土豆150克是、牛西红柿2个、生姜30克是、水700㏄、盐1小勺。
作法:牛腱肉剁一小块,放进开水汆烫1分钟后捞起来预留。土豆削皮清洗,切滚刀块,放进开水汆烫捞起来,用凉水洗澡控干预留。牛西红柿清洗,切滚刀块;生姜削皮切成片预留。将做法1~3的全部食物、水和调味品,放进电子器件锅内锅,按住做饭键,煮至电源开关跳起,扯开盖子捞起来生姜片就可以。
牛腱肉的营养成分
牛羊肉含有蛋白,碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要,能提升机体抗病性工作能力,对发肓及手术后,病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合,严冬食牛羊肉可养胃,是该时节的滋补上品;牛羊肉有益气,滋润肠胃,强壮骨筋,止咳化痰息风,解渴止涎之作用,适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用;水牛肉能养胎补神,黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。
牛腱肉和牛腱的差别
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,这仅仅一种通称。若依位置来分,牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外进口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导(别称条肉),是源自肋巴骨间的去骨条形肉,猪瘦肉较多,人体脂肪较少,筋也较少,合适清炖或煲汤。此外,在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚,但样子并不大标准的猪里脊肉边,还可以称之为牛腱,是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种,肌肉多,油少,乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤,不宜煲汤,更不宜清炖。
卤 牛腱子肉
用料
肉类 3整块牛腱子
香叶 适量
八角 适量
姜 多点
桂皮 适量
花椒 一把
干辣椒 适量
老抽 3勺
酱油 5勺
料酒 多点
黄豆酱 4勺
甜面酱 4勺
卤 牛腱子肉的做法
准备好所有食材 腱子肉冷水下锅 放料酒生姜 葱 煮出浮沫清洗干净
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除料酒外 所有食材冷水下锅 大火半小时转小火1.5个小时 时间根据自己的情况而定 我的肉多 所以久一点转小火后入锅喜欢可以放点煮好的白煮蛋
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冷却后放置冰箱浸泡一晚上
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开切
牛腱子肉好吃的做法
沙锅腱子肉
材料:腱子肉300克,海带100克,黄豆芽100克,葱花、姜片、盐、味精、胡椒粉、花生油、料酒各适量。
做法:
1、将腱子肉切大块,用开水焯过捞出。
2、海带、豆芽入锅焯过。
3、炒锅注油烧热,下葱、姜、料酒,放入腱子肉煸炒后加汤,倒入沙锅,放海带、豆芽,小火炖40分钟,加调料即可。
功效;牛腱子肉是含有丰富的维生素B6和蛋白质,是可以很好的增强身体的免疫力,有助于我们在运动锻炼后身体的恢复。海带和黄豆芽都是有一定的凉血清热的作用,可以很好的补充身体所需要的一些营养物质。
干煸牛肉丝
用料
主料:牛腱子300克
辅料:柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个
调料:色拉油适量、食盐适量、味精1克、姜适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶、勺五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
干煸牛肉丝的做法
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段。
2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。
功效:牛腱子肉中是含有丰富的铁元素,是可以很好的补充铁和预防缺铁性贫血。牛腱子肉中也是含有丰富的锌、镁,是可以促进肌肉的生长发育,而且对于心血管系统也是有很好的作用,可以提高胰岛素合成的代谢效率。
牛腱子肉的做法很多我来说一下其中一种:
一、卤牛腱子,准备牛腱子1000克,生姜一块约20克,大葱2根约100克。八角5克,桂皮3克、香叶3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、盐20克,鸡精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克,料酒50克。
二、锅中加入清水1500克,水开放入牛腱子加入准备好的料酒。一边焯水一边去除浮沫,直到锅中见不到浮沫的时候捞出牛肉。(有的小伙伴曾经问过焯水的时候为什么要去除浮沫,焯水之后不是要清洗吗?捞出浮沫是为了确定肉食中还有没有血水。)用清水洗净备用。卤牛肉的香料,干辣椒,干花椒用一个煲鱼袋装起来。用开水泡起来备用。
二、锅中放入30克食用油,油温6成热的时候加入准备好的白糖,开小火炒至白糖冒泡变色。加入清水2500克,把准备好的老姜拍一下放入锅中,大葱拴起来放入锅中加入香料包,加入事先准备好的老抽生抽。慢火熬制半个小时后加入牛腱子,加入食用盐,鸡精。改温火慢炖一个半小时后关火焖30分钟,卤牛腱子就做好了。
(以上是个人的制作方法,如有不详之处望补充说明)
腱子肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,有肉膜包裹,里面有筋,纹理规则,硬度适中,熟后有胶质感,适合炖、焖、酱等做法。
食材
牛腱1-2条(800克-1000克)/ 葱 / 沙姜 / 花椒 / 八角 / 桂皮 / 香叶 / 陈皮 / 小茴香 / 生抽 / 料酒 / 冰糖 / 盐 /
步骤
1、准备香料,除桂皮、香叶、姜、葱、这种大块的,小粒(比如沙姜花椒茴香)及容易煮烂的(比如陈皮)都装入调料球。
2、用准备卤肉的锅,烧开一锅清水(水量以估计后期放入牛肉可淹没或淹至八九成为宜)。放入所有调料(香料、适量料酒、生抽、盐、糖),大火煮开后转小火,加盖煮10-15分钟。关火,不开盖继续焖,待用,清卤汁即成。同时可准备步骤3中牛腱。
3、牛腱洗净,横切成2-3块(大块,以便卤好保全形状不散碎)。另盛一锅冷水,牛腱下锅,开火焯至不再冒出血沫。注意不断翻动,以确保焯干净。焯水时可适量加一撮花椒,料酒数滴(均为分量外)一同下锅,增香去腥。
4、牛腱焯水后捞出,冲洗干净,放入冷水浸泡片刻。(此步骤仅适用于牛腱,遇冷紧缩以提升口感,以免后期软烂。
5、烧开清卤汁,放入处理好的牛腱,大火烧开后保持中大火15分钟(此时不要走开,注意控制火力防止溢出),再转小火焖煮40-50分钟,如用筷子能轻松插入,关火。
6、让牛腱在卤汤中浸泡过夜(8-10小时)。冬天可室温,其余时间请放冷藏浸泡。心急的话不浸泡也可以吃,但浸泡后味道会更苍劲更入肌入理。第二天即可捞出切片即食
今天分享的清炖腱子心属于较清淡的炖煮料理中非常够味的,虽然没有酱油跟味道浓郁的佐料调配,但牛肉本身与蔬菜水果等等的香气,倒也让这道菜成为既浓郁又清淡的少负担料理。
清炖腱子心
材料:
牛腱子心4小条约800g、白萝卜约250g、红萝卜约250g、番茄4颗、洋葱约120g、老姜约40g
首先把腱子心每一条都洗净并擦干。
番茄简单一开四。
洋葱切成随兴的片状。
白萝卜、红萝卜切块,老姜切片。
起锅开火下油煎牛腱。牛腱要煎到呈现浅浅褐色状,形状从长条形变成圆球形。
牛腱香气出来,颜色变成浅褐色后下洋葱、老姜小火炒软。这边我用的是我们店里营业用的大铁锅,如果是一般小家庭没有这么大的铁锅,那就把牛腱先行取出再放洋葱与老姜炒软即可。
洋葱开始有点软化后,下番茄块、红萝卜块、白萝卜块。
接着下食用水,至少要能完整覆盖食材的量。
接着大火煮滚,水滚了后转中小火让汤汁处于微微冒细泡的状态。在这个时候下盐巴调味,一边调味一边试味道直到咸度正常为止,最后放上锅盖炖煮。
锅盖可以留缝隙,不用完全密合没关系。炖煮时间为2小时,期间要多注意汤汁的情况。如果汤汁缩汁缩得太少就得加汤,但通常应该是不会有这种情况。
时间到后关火,取出成球的牛腱肉一开二,再分别切成厚片。牛腱肉切成厚片后,再把牛腱肉放进汤汁内,要品尝时再取出即可。
清炖腱子心完成。
这道菜非常的百搭,蔬菜与牛肉的香气完美契合的情况下。不管是要直接拿来配饭或者利用汤汁煮成清炖牛肉面都非常美味。
烹调过程记得牛腱肉炖煮时火不能太大,然后一定要炖完再切,不能切了才炖。炖完再切需要的时间虽然会比切了才炖的时间要久。但是你如何对待食材,食物就会给你怎样的回报。炖完再切的肉质口感是明显比切了才炖还要好上许多的。软绵绵的肉与绵密的牛筋,品尝起来只有满足而已
牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃?
1.首先准备一块牛腱子肉,牛腱子肉吃起来口感比较弹牙紧实不松散。 2.用水把它浸泡2小时,然后清洗干净。 3.洗干净的牛腱子肉放入冷水锅中,加上一些料酒,大火烧开后敝去表面浮沫,然后加入姜片葱段。 4.加入少许干辣椒及花椒,再来少许八角、桂皮、香叶。 5.最后放入稍微多一点的盐,然后盖上锅盖转中小火焖煮1...
如何煮牛腱肉
步骤:1
牛腱子煮多久
1、一般用高压锅炖的话要30分钟左右。2、首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。3、煮好了之后再用水冲洗干净。4、另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再...
牛腱子肉怎么做好吃
黑胡椒粉、生抽、老抽、糖、料理酒和鸡精,继续炖煮40分钟至牛腱子肉变得酥烂。6. 将炖好的牛腱子肉捞出,切成适当大小的块状。7. 最后可以根据个人口味添加适量的调味料,再放入锅中翻炒均匀,使得牛腱子肉均匀上浆。8. 装盘即可享用,可搭配米饭或面条享用。希望你能成功地做出美味的牛腱子肉!
牛腱子肉的家常煮法 家常美味的牛腱子肉怎么做
1、食材:牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。2、将牛腱子肉直接处理后洗好了,备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。3、备好锅加水,将牛腱子肉下锅,加糖和大料以及酱汁直接炖煮40分钟。4、倒出牛肉到煮锅中...
牛腱子煮多长时间熟了
需要煮一个小时左右,用筷子插透即熟。一、做法一 食材:牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。步骤:1.先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水,点火加热。2.开锅大约5分钟的样子,关火,倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片,葱段,蒜块,大料,桂皮,...
牛腱子肉怎么做好吃
牛腱子肉的美味烹饪方法 做法一:红烧牛腱子肉 所需材料:牛腱子肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等。步骤:1. 准备阶段:牛腱子肉切块,用冷水浸泡去血水,然后沸水焯烫,捞出沥干。2. 炖煮阶段:锅中加适量水,放入牛腱子肉块,加入生姜、葱、料酒,小火炖煮。3. 调味阶段:炖至牛肉...
牛腱子肉怎么做好吃
2. 第一种红烧牛腱子的做法所需材料包括牛腱子肉、葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。制作步骤如下:- 将牛腱子肉清洗干净后,切成块状,放入冷水中焯水。- 煮沸后继续煮5分钟,然后捞出,用清水冲洗干净。- 在锅中加入少许油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、...
牛腱子肉怎么炖好吃又烂
炖牛腱子肉好吃又烂如下:1、要把牛腱肉煮酥烂,就要用热水来炖煮,热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固,锁住肉里面的氨基酸不流失,这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。2、开盖大火煮20分钟把异味蒸发掉,然后加盖改小火慢炖,要让表面的浮油保持在一定的温度,在整个炖煮的过程中,盐不能放...
清煮牛腱子的正确方法 清煮牛腱子的做法
1、准备材料:姜片4~5片、牛腱子肉(整条)1400克;2、把一整条牛腱子肉洗干净,放入清水里浸泡半小时,去除血水,浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次;3、放入大锅中用凉水,大火煮开去浮沫,拿出牛腱肉洗净,另起一锅热水放入牛腱肉、切好的姜片,大火再次煮开,转小火炖90分钟;4、时间到...
捷枯感冒: 切成适当大小的块 清水泡4个小时 每小时换一次水 高压锅,花椒,八角,姜,喷气后,30分钟 既可
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捷枯感冒: 牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精 做法1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒.压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中.2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽.3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可.
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捷枯感冒: 好吃的牛键子肉煮法如下: 准备材料:牛键子、青萝卜、胡萝卜、料酒、生抽、盐. 一、牛键子切好,在料酒水里焯一下水. 二、锅里加入油加入葱炒香. 三、在加入牛键子. 四、把牛键子和葱炒匀. 五、然后加入生抽. 六、翻炒上色. 七、在加入五香粉. 八、炒匀炒散加入热开水. 九、在加入盐. 十、水煮开后转砂锅里. 十一、然后盖上盖子中小火闷煮40分钟. 十二、萝卜准备好. 十三、切成滚刀块. 十四、加入砂锅里. 十五、大约炖半小时. 十六、煮好的牛键子肉.
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捷枯感冒: 牛腱子,首先我们可以加入陈皮茶叶,一起来顿,这样容易炖的烂一点,而且味道也好吃一点
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捷枯感冒: 浓牛肉酱煮牛腱的制作方法: 材料 牛腱子肉1付 马铃薯100克(切块) 洋葱50克(切小丁) 红萝卜100克(切块) 煮牛腱子肉高汤→以腌过食材为准 调味料 (市售的)浓牛肉高汤1罐 无盐奶油2大匙(也可用橄榄油) 作法一 首先以清炖的方式将牛腱子肉煮软后,并先对切开来再切成四长条再改刀切成块状备用. 作法二 锅内放入无盐奶油或橄榄油,在奶油未溶化时,放入洋葱丁爆香炒软,再放入马铃薯块、红萝卜块炒香,再放入浓牛肉高汤炒匀. 作法三 再放入牛腱块及煮牛腱子肉高汤腌过食材,以小火煮20分钟至浓稠状即可盛出.
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捷枯感冒: 1. 牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水.2. 锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出.3. 将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫.4. 再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次.5. 调料用温水浸泡去除香料中的苦味.6. 锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制.7. 大火煮开后放入牛肉调入盐.8. 加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟.9. 转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上.10. 取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可.