炒肉怎么炒又嫩又好吃？
首先，选材非常重要。要选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉。肉质要鲜嫩，不要选择过于老的肉，否则炒出来的肉会比较硬，口感不佳。同时，还要选择适合炒的部位，如猪里脊肉、牛里脊肉或鸡胸肉等。这些部位的肉质较为嫩滑，适合炒制。
其次，处理肉的方法也很关键。在炒肉之前，要先将肉切成薄片或丝状，这样更容易入味，也更容易炒熟。然后，可以用一些调料腌制肉片，如生抽、料酒、盐、胡椒粉等。腌制时间一般为15-30分钟，这样可以让肉更加入味。此外，还可以加入一些淀粉，如玉米淀粉或土豆淀粉，这样可以增加肉的嫩滑感。
接下来，就是炒制的步骤了。炒肉时，火候要掌握好。先用大火将锅烧热，然后加入适量的油，油温升高后，迅速放入腌制好的肉片。翻炒时要快速，以免肉片粘锅。炒至肉片变色后，可以加入葱姜蒜等调味料，继续翻炒，使香味充分释放。此时，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，增加营养和口感。
炒肉的过程中，可以适当加入一些水或高汤，这样可以使肉更加嫩滑。但要注意，加水的量要适中，不能过多，否则会影响口感。此外，炒肉的时间不宜过长，一般在5-10分钟之间，以免肉质变老。
最后，就是出锅的步骤了。在炒好的肉快熟时，可以加入适量的盐、鸡精等调味料，调整口味。然后，迅速将炒好的肉倒入盘中，保持热气腾腾的状态。这样，一道美味可口的炒肉就完成了。
总之，炒肉要做到又嫩又好吃，关键在于选材、处理肉的方法和炒制的火候。只要掌握了这些技巧，就能轻松炒出美味的肉菜。炒菜的过程中，还要注意安全，避免油溅到皮肤上。希望以上的介绍对大家有所帮助，祝大家炒出美味的肉菜！
怎么炒肉可以让肉变嫩
第三，急火快炒。肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火会烤干肉里面的水分，炒的时间越长，肉就越老，吃起来口感就越柴。饭店里炒的肉好吃，也和饭店里的火够急有关系。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道。火候一直就是菜的灵魂。是做饭很重要的一个技巧。第四，晚加盐。盐...
炒肉有哪些小技巧?如何让肉滑嫩不老?
蒜苔最好吃的做法就是炒肉了。很多人爱吃蒜苔炒肉，但是却炒不好，肉一下锅就粘锅，还又老又柴，一股腥味。蒜苔炒肉并不简单呐，需要掌握一些技巧。今天我把大厨做蒜苔炒肉的方法教给大家，保证好吃。记住一个技巧，肉又软又嫩还入味，怎么炒都粘锅，蒜苔也脆嫩翠绿。这道菜好吃与否，最关键的...
不管炒什么肉,切记这5个技巧,肉吃起来又香又嫩,口感不腥
就比如 我们在切牛肉的时候，顺着纹理去切的话，炒出来的牛肉就会更嫩， 反之逆着纹理去切的话，炒出来的牛肉口感就会发老，而且特别绵。其次 在切肉的时候，尽量要把肉切丝，不要切块，切丝炒出来的肉，会更入味、更好吃。很多人在炒肉的时候为了方便，都是把肉直接切块、切丝后，就下锅去炒制了...
炒牛肉怎么做才嫩?
5、姜略炒后，把牛肉放锅里翻炒均匀至五成熟。6、把芒果，盐，糖，放进去一起翻炒均匀。大约炒十秒。7、把5克淀粉水倒入勾芡一起，炒几秒，翻炒均匀。8、最后放入洋葱，青圆椒进去炒几秒即可。牛肉炒得嫩的三步骤 第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉...
炒猪瘦肉直接下锅,难怪不好吃!掌握好两个难点,炒出来又嫩又香
掌握好两个难点,炒出来又嫩又香 自从猪肉降价后,很多人都开启了欢乐的吃肉模式,天天吃点肉都正常,不知道你家多长时间吃一次猪肉呢?冬天多吃肉是好事,不过也要注意荤素搭配好。猪肉的做法非常多,这是人们爱吃猪肉的原因之一,其中炒猪肉,尤其炒猪瘦肉最受欢迎,像蒜苔炒肉丝、香菇炒肉片都怎么吃也不腻,非常美味的...
怎么炒肉又嫩又好吃
选用嫩肉：去市场选择品质好、肉质细嫩的肉类，如嫩牛肉、嫩猪肉等，这样炒出来的肉就会更加嫩滑。先腌制：将切好的肉块加入少许酱油、料酒、生粉、姜片腌制10分钟左右，这样可以让肉更加入味，吃起来更加有口感。炒肉之前焯水：将腌制好的肉放入锅中加入足够的水，煮至变色，然后捞出并放入凉水中浸泡，...
瘦肉怎么炒才好吃
（4）烧油锅，放芹菜炒熟盛起。（5）烧油锅，加入蒜末爆香，放肉丝，加红萝卜丝、芹菜，芡汁，即可盛盘。功效：清肠润肺、补铁补血。2、香菇炒肉 主料：猪瘦肉、鲜香菇各适量。调料：猪油、盐、味精、料酒、大葱、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各适量。做法：（1）猪瘦肉和香菇分别切片。（2）肉用...
小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃?
要说小炒牛肉那还得属湘菜的小炒黄牛肉，吃起来那才叫过瘾，绝对称得上是一道开胃下饭，好吃又美味的家常菜。这虽然是一道很简单的快手菜，但是考验的却是厨师的基本功，要对火候的把控特别到位，这样才能炒出香辣鲜嫩的小炒黄牛肉来，下面我们就一起来看看这小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃的吧...
瘦肉怎么炒好吃又嫩呢
炒瘦肉好吃又嫩的方法：粉腌、水绰、热油爆炒、加入葱姜蒜、葱姜水浸泡。1、粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。2、水焯：将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下，然后捞出沥干备用，这样可以去除肉中的血水和脏物，同时...
炒瘦肉需要掌握哪些窍门?怎么炒才能又滑又嫩呢?
瘦肉腌好以后，要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀，这样能让炒好的瘦肉更爽滑，而且能锁住瘦肉中的水分，让它保持肉质细嫩。三、控制好火候 炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路，是核大国快手，而且适合温油入锅，炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温...
福将尿毒： 1、淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉... 也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题.6、黄酒法:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之...
都兰县13135316812： 炒猪肉片怎么炒嫩又好吃 ？
福将尿毒： 1、如果是炒肉的话,里脊肉是比较嫩,而腿部的肉由于经常运动,非常结实,肉质就会较硬,如果没有里脊肉,只要是新鲜的嫩肉都可以.2、肉选好后,就是切肉了,切...
都兰县13135316812： 猪肉怎么才能炒又软又嫩 ？
福将尿毒： 1、淀粉勾芡:将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩.2、调味:炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后,快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉.3、加啤酒:也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解从而增加肉片的鲜嫩程度这个方法尤其适用于牛肉.4、开水烫:炒肉片前先将肉片放在开水中烫一下肉稍一变色就立刻捞出来这样炒的时间短吃起来也会更鲜.5、热锅油涮:热锅下多点油烧热立即下腌好的肉片大火爆炒这样炒,肉才不会粘锅.
都兰县13135316812： 炒肉丝怎么炒嫩又好吃各种炒菜的做法(炒肉丝怎么炒嫩) ？
福将尿毒： 1、肉切丝,用盐、鸡精、油、记住一定要再加冷水(半斤肉大概加三分之一碗水)拌均腌大概半小时左右,这样肉炒起来会比较嫩!炒至八成熟下一点酒.2、炒几下后下一点酱油再炒几下就成了!
都兰县13135316812： 怎样炒猪肉嫩又好吃的 ？
福将尿毒： 1、选肉.炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐.另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以.2、切肉.猪肉找到纹理,顺着纹理切即可....
都兰县13135316812： 怎样炒猪肉片嫩又好吃 ？
福将尿毒： 1、让肉类炒出来更嫩更好吃,要从食材准备、辅料腌制和烹饪技巧三方面入手.2、食材准备:要想炒出来的肉嫩滑、好吃,材料是关键.新鲜的猪肉能保证食材的优质口...
都兰县13135316812： 怎么炒猪肉鲜嫩可口 ？
福将尿毒： 1、选材方面,其实猪肉炒不出鲜嫩的口感,跟选材也就是说你买的猪身上的部位也是有关系的.选材方面要选择优质细嫩的猪前腿肉,也就是猪头与猪前腿相连的肉,这...
都兰县13135316812： 怎样炒猪肉嫩又好吃 ？
福将尿毒： 1、食材:瘦猪肉200克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量.2、制作步骤:猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟;青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝;开大火烧热油,放入肉丝划散;炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下;放入青椒丝,炒至断生;倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅.
都兰县13135316812： 新鲜猪肉怎么炒才鲜嫩 ？
福将尿毒： 1、要想炒出来的肉嫩滑、好吃,材料是关键.新鲜的猪肉能保证食材的优质口感,更能保证家人健康.冷冻肉类虽然价格便宜,保质期长,但是从口感、营养上还是略逊一筹.2、另外,切肉也有讲究,民间有“横切牛羊,斜切猪”的说法.意思是说在切牛羊肉的时候,要逆着肉的纹理来切,就是刀和肉的纹理呈是垂直的.这样切出来的牛羊肉片的纹路就是“井”字状的.如果是顺着牛羊肉的纹理来切的话,那样煮出来的肉就不易咬;在切猪肉的时候,刀要顺着肉的纹理来切,这样切出来的猪肉片的纹路则普遍是呈“川”字状.如果不这样切的话,那炒出来的肉会散碎掉.3、建议:炒的肉片一般可以切成厚度都在2-5mm的厚度,肉片切均匀了才能炒出好味道.
都兰县13135316812： 肉怎么炒才嫩,才好吃 - ？
福将尿毒： 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
