怎样用面粉做馒头

用面粉怎么做馒头？~

你吃过这样的馒头吗

二十八把面发

面粉制作馒头首先准备面粉酵母粉食用碱面温水，面粉和一勺盐混合搅拌均匀以后将酵母粉使用温水进行冲开，然后将酵母粉水缓慢的倒入面粉里一定要少量多次的进行添加，如果水不够可以再加1些适量的温水揉成软硬适中的面团盖上湿布醒发一个小时左右，一定要放在温暖的地方进行发酵一般发酵会出现蜂窝状，醒好的面团取出加入一小勺的解慢慢的揉均匀揉均匀后搓成长条切成均匀的小剂子，面团醒好以后一定要将气体排出不然在制作馒头的时候很容易导致回缩或塌陷

排好气的面团揉圆以后将容器里面涂上食用油或者放上油纸揉好的面团放在蒸笼上盖上盖子继续二次醒发，醒发至两倍大二次醒发好的馒头开火转大火上汽后转中火十分钟以后关火闷五分钟即可。馒头已经好了的时候最好不要打开盖子如果打开盖子很容易出现塌陷的问题，如果想要馒头更加香甜可以放牛奶代替温水进行制作，如果面团查看排气是否排好直接在中间切一下没有气孔而是实心是说明气体排出。牛奶最好使用加热到70℃进行制作这样有助于发酵

加入牛奶制作的馒头奶香味比较浓，如果喜欢吃甜口可以加一些糖在馒头醒好以后一定要揉好面团，馒头一定要注意需要二次发酵再发酵到两倍大的时候这样制作出来的馒头不会回缩而且也不会塌陷，但是在制作馒头的时候一定要注意不要使用开水进行发酵酵母如果使用开水很容易将里面的酵母菌杀死导致发酵失败而且正好以后不要开盖子最好闷3到5分钟以后再开锅这样制作出来的馒头会比较蓬松而且筋道，常使用馒头可以补充身体所需要的蛋白质和碳水化合物而且面粉里面有较高的蛋白质可以促进身体消化和吸收所以经常食用面粉制作出来的馒头对身体比较有好处，但是由于面粉里面有过多的脂肪所以最好适量的进行使用防止使用过多导致脂肪堆积等现象。

制作馒头的方法面粉温水酵母粉根据个人的添加决定材料的比例，先将酵母化开然后取出温水将酵母慢慢的化开，一定要使用温水进行劲爆酵母这样不会杀死里面的酵母菌而且酵母最好使用温水进行化开，然后将面粉放在面盆中中间扒个坑，将化开的酵母粉连水倒入面中。

面粉搅拌成芦絮状慢慢的倒入剩余的水，如果面粉比较干面团硬的揉不动可以再继续添加一些水，如果有面包机可以直接放在面包机里进行操作和面的时候最好是面粉和水搅拌均匀揉成表面光滑的面团，如果面盆上面有干粉或者是小面疙瘩一定要擦干净然后慢慢的揉匀揉成表面光滑的面团即可保持面净手净盆净等，面团发酵以后会呈现蜂窝的状态需要放在常温处进行发酵夏天发酵比较好而且比较快一般在一个小时到两个小时即可。如果是冬天需要时间长一些。

面团发酵以后会呈现体积变成两倍大然后扒开面团会呈现蜂窝状这说明发酵好了发酵好的面团不要继续发酵直接撒上干粉然后将气体排出面团里面的气体一定要排除多揉一会，一会蒸馒头的时候会筋道一些，排出气体以后再缓慢的压扁。将馒头制作成型把面团揉好以后用手将面团搓成手腕状的粗细条用刀切均匀以后切成相同大小的馒头状然后放在蒸锅上进行二次发酵二次发酵好的面团进行蒸煮上汽以后15分钟闷五分钟左右即可制作馒头的时候一定要注意将气体排除这样做出来的馒头不会回缩。

500克面粉10克发酵粉还有少许白糖，用温水和面然后搅成絮状然后用手揣成一个圆形，盖上盖放在暖和地方，不到一会就发了！

　　做馒头几乎是每个北方家庭必修科目，可是好多不会做。

　　原料：

　　主料

　　面粉500克 、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克

　　辅料

　　耐心一颗 、力气一大把

　　步骤：

1. 化开酵母 用其中125克温水将酵母粉化开！

2. 开始投料 将面粉倒入面盆，中间扒个坑！将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，可以适当多加上几十克的水！如果有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样！

3. 开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团，揉面注意几个动作，1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净，3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净！4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来！其实不难哈！如果有面包机，这些全都不用干，就按下面包机中的和面的按钮一切面包机代劳，如果面包机有揉面和发酵一体的按钮那么第五步、第六步都省了，直接等着做第七步就可以哈！

4. 面团发酵 面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！ 发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好，检验面团是否发酵好有两个标准1：体积变大一倍左右。2、扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状！只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了！发酵过了面团会发酸！面团没有发酵成功，大约有以下原因：

   第一没有放酵母粉或者酵母粉放少了，第二发酵时间还不够！如果温度在25度以上3个小时了还没有发酵好，极有可能是酵母粉放少了，或者亲健忘没有放酵母粉！一般酵母粉和面粉的比例为：2-3克的酵母粉就能发1-2斤的面，根据实际重量来调整好酵母粉的比例！如果酵母和水和面粉的比例正确，温度相对较低的情况下，那么可能是面团还没有发酵好，那么继续发酵吧！直到具备了体积增大了和面团内部出现了蜂窝状为止！不建议多放酵母粉虽然那样发的快可是那样馒头不劲道！

5. 揉面排气 先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手！

6. 然后下手用力揉压揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃！

7. 那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了，如果里面还有很明显的蜂窝状，就急着蒸馒头的话，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴的难看！

8. 馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条

9. 然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馍才能 均匀和形状的好看！

10. 切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果要做刀切馍，这个时候已经成型了！

11. 如果要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状!不管是切好还是搓好的馒头，底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板哦！上面要用东西盖上哦，要不然会表皮变硬的哈！

12. 醒面松弛 搓好的馒头不能立即下锅蒸！要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下！醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬！如果不醒面的话很有可能受热后被烫死！也可能会表皮变硬，里面涨大造成馒头开裂！一般室温下醒面15-20分钟就可以！这个时候你可以烧水了哈！然后将蒸屉用刷子刷上一层油，或者将笼布打湿放在上面！这样做是为了馒头蒸熟后不至于粘在蒸屉上！

13. 蒸馒头 将醒好的馒头 逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，因为馒头在蒸的过程中会涨大的，如果不留出足够的缝隙，每个馒头会互相粘连在一起！千万不要沸水上锅蒸，这样骤然受热，很容易被烫死！温水凉水都可以哦！这样一开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸

14.  蒸制时间 从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了，就算不管馒头大小和蒸制时间！也有一个检验馒头蒸熟的标准，那就是打开锅盖，用手指将馒头按下去一个坑，如果没有恢复原样那么就是馒头还没有熟，赶紧盖上锅盖继续蒸！如果能够迅速恢复原样，证明馒头熟了！

15. 圆圆的馒头蒸出来的是这个样子的哦！光线不同背景不同！色差也不小！

　　

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河间市13366924351： 面粉怎么做馒头? - ？
左丘怡天福： 开花馒头 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味...

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左丘怡天福： 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆...

河间市13366924351： 白面馒头要怎么做？
左丘怡天福： 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才 会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状.然后放到蒸屉上蒸即可

河间市13366924351： 请问馒头怎么做? - ？
左丘怡天福： 馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟.下面分步骤介绍. 馒头做法第一步: 发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉...

河间市13366924351： 请问如何做馒头?？
左丘怡天福： 那是用的发酵粉 超市都有卖 方法:将发酵粉适量用温水调开 和面 将面盆盖上放在温度较高处,待面发起蓬松时候 ,将面揉成馒头 ,醒半小时 ,然后放蒸锅里,等冒气后15到20 分钟就可以关火掀锅了

河间市13366924351： 馒头的做法怎么做 - ？
左丘怡天福： 馒头的做法如下所示. 主料:面粉450克. 辅料:酵母适量 ,糖适量,水适量 做法步骤 1.将面粉和糖混合. 2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟. 3. 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑. 4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖.饧发. 5. 大概一个多小时吧.面团变成2倍大. 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时. 6. ,案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团. 7. 蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右.中火烧开,上气后,蒸了18分钟

河间市13366924351： 如何做馒头? - ？
左丘怡天福： 蒸馒头 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手...

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左丘怡天福： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...

河间市13366924351： 馒头怎么做?？
左丘怡天福： 用面粉~加温水活面~活成面团~加些鲜奶也更好吃~ 然后加安琪酵母粉发酵~时间随室温定~ 如果室内温度高,需要的时间就短,如果室内温度低,最好用东西盖上装面团的容器 发好的面上面有些小孔而且有乳酸香味~ 然后拿出面团,加少量食用碱揉匀~放十分钟醒面~ 做成馒头形状~上锅蒸15~20分钟就行了~

河间市13366924351： 怎样做小馒头 - ？
左丘怡天福： [ 酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好. 1、按说明用量,冬天可稍多些. 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3、做好馒...