为什么酒店猪肘子软烂好吃，肥而不腻，今天我来教你，猪肘子做法
饭店的东坡肘子软烂且细腻,到底是怎样做出来的?
食材：猪前肘、葱、姜、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽、盐、山楂、八角、香叶、桂皮、料酒肘子刮洗干净，用刀沿着骨头划一道小口，放入肘子，加入适量葱段，姜片（用量单记）盖上锅盖小火煮20分钟，捞出备用。猪肘冷水下入砂锅中，放入适量大葱和姜片，倒点白酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，小火炖煮1个半...
为什么酒店猪肘子软烂好吃,肥而不腻,今天我来教你,猪肘子做法
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猪肘子整个的可以用普通的锅炖软烂吗?大概需要多久?
是的，猪肘子可以使用普通的锅来进行炖煮，以使其变得软烂。下面是一个常见的做法：1. 材料：猪肘子、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶、水。2. 做法：- 将猪肘子洗净，并在表面划几刀，以利于入味。- 将猪肘子放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒，煮沸后焯水，去除血水和脏物。...
炖肘子软烂的秘诀
炖肘子软烂的秘诀是冷水下锅，然后再用高压锅炖煮，其做法如下：用料：猪肘子1个、大葱半棵、八角3颗、桂皮1块、干红辣椒3个、姜1块、草果3颗、香叶3片、盐适量、老抽少许、酱油适量。1、先把冰冻猪肘解冻，放水里泡出血水，洗净待用。2、第二部焯水没拍照。冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒。
炖猪肘子放啤酒还是白酒?
炖猪肘子放白酒比较好。炖猪肘子放白酒的作用：1、去腥，猪肘子中的膻腥味可以溶于酒精，随着酒精挥发，其膻腥味也会随之消失；2、提鲜，添加适量的白酒，其酒精可以加速盐的渗入，可以让猪肘子更加软烂入味，起到増味提鲜的作用。猪肘子怎么做好吃简单 1、首先将清理好猪毛的猪肘置于清水中浸泡1个...
肘子要炖多久才能软烂
一般来说，炖肘子需要约2-3个小时，直到肘子变软为止。但是具体的炖煮时间可能因为肘子的大小和厚度以及你喜欢的程度而有所不同。为了确保肘子煮熟，你可以用简单的方法检测它是否已经软烂，比如用筷子轻轻地刺入肘子，如果很容易刺入，那么它已经煮熟了。
肘子软烂诀窍
一、 用刀划几道 猪肘子不管是前肘还是后肘都很难煮熟，也很难入味，要想猪肘子（特别是肘子皮）吃起来软烂，应该在将猪肘子处理干净后，用刀在表面划几道口子，这样煮起来会比较易熟且入味。不过要注意的是划的口子不能太深，不然在炖煮过程中随着皮肉越来越软烂，很容易“散架”。二、先炸炸...
猪肘子整个的可以用普通的锅炖软烂吗?大概需要多久?
过去乡下人炖肘子都是用大柴锅，现在依然有很多人照样保持柴锅炖肉的传统。大柴锅炖出来的肉确实比咱们用的铁锅、高压锅炖的肉香。那么既然城里人家没有大柴锅，用普通砂锅或者高压锅炖肘子，需要多长时间呢？1，砂锅炖肘子需要两个小时肉才能够软烂。因为肘子比较大，肉不太好熟，所以肘子焯过水和刷...
猪肘子整个的可以用普通的锅炖软烂吗?大概需要多久?
味儿便会尤其美味。买回去的新鲜的猪肘，大家必须用冷水将其清理整洁，随后把猪肘放进到温开水之中，对其泡浸10min，用温开水对猪肘开展泡浸，能让猪肘中的积血积极排出，进而降低猪肘在熬炖时的腥味儿，泡浸好之后的猪肘，还需往里加入适量米酒、姜片对其进行腌渍解决，让猪肘中的腥味儿获得彻底的除去...
怎样煮猪肘子肉容易烂?
焖煮的口感也会有所差异。可以多煮2到3个小时，让肘子的口感更加软烂，入口即化。8. 猪肘子富含胶原蛋白，对皮肤有很大的益处。胶原蛋白作为一种生物分子，对身体有许多好处。此外，猪肘子还能滋阴润燥、健脾开胃、补气养血。但是由于猪肘子含有大量脂肪，最好适量食用，以补充营养成分。
茅荣中华： 脂肪组织少,猪头肉皮质较多,所以肥而不腻.
峡江县13799962529： 红烧肘子的做法 - ？
茅荣中华： 红烧肘子的做法 主料:肘子1000克. 辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许. 【制作过程】1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状.2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出.3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底.4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂.5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成.
峡江县13799962529： 猪肘子加工问题高手请进上次吃到的一道菜,只知道是猪肘子做的, ？
茅荣中华： 其实你酒店吃的那道菜不是全部蒸熟的,那只是最后工序,重要的几点,主要在于肘子买来后,先泡下血水,然后用开水烫一下,糖的时候要加点葱姜,姜要多点煮两成熟是捞出,晾一下水,锅中放油烧至5成油温时,把肘子抹一点老抽,放入油中炸一下,这就是关键了,炸的作用一是上色,二就是去油腻,炸到发红就好了,千万别炸太老了,影响口感.然后用酱汤煮就OK了,锅中放点大料,,生抽多点煮到用筷子插透就好了,捞出改下刀在和你想吃的东西放一起调下味,蒸下就OK了.本人专业厨师,从事十来年了,有什么不懂的可以再问我,
峡江县13799962529： 猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂 - ？
茅荣中华： 1. 烧肘子 辅料:水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克...
峡江县13799962529： 怎么做猪肘子好吃 - ？
茅荣中华： 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
峡江县13799962529： 很多饭店的菜谱里都有一道菜叫东坡肘子,这道菜与谁有关系 - ？
茅荣中华： 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻,粑而不烂的特点东坡肘子 ,色、香、味、形俱佳 ,有人 称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”.眉山的东坡肘子制作,比苏东坡的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪...
峡江县13799962529： 猪肘子的营养成分 - ？
茅荣中华： 猪肘知识介绍:猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美. 猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重.适宜凉拌、烧、制...
峡江县13799962529： 猪肘子和猪蹄怎么煮? - ？
茅荣中华： 1. 猪前肘刮洗干净,反复刮2113洗去除毛5261茬,入凉水中浸泡12小时,去4102除血腥味(中间不断换水).16532. 猪蹄去毛洗净,l放在锅中加凉水.3. 烧开后去浮沫4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出.5. 另一火上,肘子凉水下锅,开锅后撇去浮沫...
峡江县13799962529： 怎么区分猪前肘和后肘? - ？
茅荣中华： 1. 前肘没有挂钩子的通透的洞,锥型;后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包;前肘肉细筋少,后肘筋多肉肥.2. 前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜...
峡江县13799962529： 肘子是猪的哪部分? - ？
茅荣中华： 肘就是猪的两只前蹄子. 肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等. 如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含...
