香肠的制做方法
材料：猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺
辅料：红曲粉10克
做法
1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多
2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用
3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条
4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要
5.把肉跟调味料拌匀
6.肠衣泡好以后在一头打个结
7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上
8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结
9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可
过年你们最喜欢吃腊肉还是香肠呢？
大肠的做法大全家常
将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。锅架火上，放入清水，下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。然后将其放入卤肠...
自己做肠的做法大全
制作步骤：甜肠、青椒切片，切好后，锅中放适量油，把青椒和甜椒片，下锅，炒至甜肠颜色变亮，起锅。做法三 材料：甜肠、米饭、油菜、老抽、生抽 制作步骤：将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；盖上盖将米饭煮至八成熟；甜肠放入清水中浸泡五...
纯淀粉肠的做法
主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根 辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量 1、准备肉馅，葱花泡热水备用，姜蒜末，淀粉。2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。3、加入淀粉水。4、肠衣备好。5、用漏斗插入肠衣的一端...
大肠的做法大全家常
大肠的做法大全家常包括：红烧大肠、干煸大肠、卤大肠、酸菜炒大肠、大肠炖豆腐等。1. 红烧大肠 准备食材：大肠、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。步骤：大肠清洗干净，切段，焯水去腥。热锅冷油，放入生姜、大蒜爆香，加入大肠翻炒至微黄。放入八角、桂皮、香叶翻炒，加入...
自制烤肠的做法及配方 怎样自制烤肠
1、主料：猪肉五斤、肠衣三米。辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许 2、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。3、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗...
求家庭自制火腿肠的方法
火腿肠肉质细腻、携带方便 是开袋即食的一种肉类加工食品 深受广大消费者的喜爱 但是你知道火腿肠是怎么生产出来的吗？
东北猪肝肠的做法
自制东北干肠 主料:猪肉2200克 辅料:干肠料12克 盐30克 味精15克 蚝油45克 香油20克 糖55克 腐乳汁40克 曲酒35克 鸡精5克 五香粉适量 六月鲜红烧酱油80克 做法 步骤step 1 猪肉用刀切成小丁，如果用猪肉馅口感会不好，所以只能手切了！步骤step 2 把辅料中的全部调料放入猪肉馅中，搅拌均匀 ...
香肠的制做方法是什么?
香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠...
制做火腿肠的做法及配方
制作步骤 1、肉洗净先剁成小块 2、不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里 3、葱切成末和肉一起剁成肉茸 4、取一个鸡蛋清 5、用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水 6、肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下 7、取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把...
香辣脆皮肠的常见做法?
香 辣 脆 皮 肠用料：猪肉末 1000克 辅料：盐 8克、老干妈辣豆豉 50克、蚝油 25克、姜 20克、花椒粉 3克、辣椒粉 15克、生抽 20克、淀粉 60克、清水120克 步骤：1、肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸。放少许...
林泻骨质： 香肠瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.制作方法1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、...
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林泻骨质： 1》优质香肠制作法 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉...
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林泻骨质： 做法: 做法一猪肉5000克,精盐100克,绍兴花雕酒60克,白酱油500克,白糖50克... 1两、姜蒜泥、味精或鸡精.花椒.海椒.五香粉少许 排香肠的做法: 排骨要选软边的肉...
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林泻骨质： 主料 前腿猪肉5kg方法/步骤 1 1,首先说肠衣的吧.我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节,都做香肠,都是收拾干净的,回来自己浸泡去盐就可以了~~当然,网上也卖.嘿嘿,买的多不,要不我进点货?哈...
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林泻骨质： 自制香肠space自制香肠的用料去皮猪前腿夹心肉 5000g盐 100g糖 200g生姜 200g55度白酒 150g肠衣 100g棉绳 自制香肠的做法步骤将做法保存到手机 步骤 1 space猪肉(千万不能洗!)切成手掌大小,用温水沾湿的毛巾擦去表面的脏东...
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林泻骨质： 材料图:事先准备:自制香肠步骤1 自制香肠的做法图解 自制香肠的家常做法 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 肉丁内加入盐 步骤2 自制香肠的简单做法 腿肉切成拇指指甲大小的丁 香肠的做法:加入糖...
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林泻骨质： 一、川味香肠1.猪前膀肉10斤,切片或条.2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉0.3两,白酒3两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放.佐料配比不固定,可根据自己的口味调整).3.将肉片和佐料拌匀,灌...
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林泻骨质： 香肠制作之秘籍 进入腊月,随便走入小区,都可以看到别人家悬挂的香肠,在太阳晒过之后格外谗人 但是以前都是父母做的,我们都是吃现成的.现在在外面工作,吃不到父母做的,在超市买的,很多里面加了淀粉,一点都不合自己口味.我...
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林泻骨质： 食材主料 3500g猪后座肉配料 4米肠衣 适量盐 适量糖 100ml酒 适量花椒 适量八角 适量桂皮制作步骤 1猪后座肉7斤左右 2花椒,八角,桂皮适量 3肠衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉 4灌香肠专用的小漏斗 5先将花椒,八角,以及调料包混合,做成香肠调料 6将肉切成丁,加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均,再加入熬好的调料揉至入味 7将加了盐,揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天 8将腌好的肉用漏斗灌入肠衣 9可用根筷子辅助 10边灌边用手慢慢往下挤,不可太用力,否则会把肠衣弄破的 11把灌好的香肠挂起来风干便于保存
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林泻骨质： 北京香肠原料:猪肉100千克调料:精盐3千克 硝100克 白蔻2.5千克 砂仁120克 花椒粉120克 酱油3千克 白糖2.5千克 鲜姜700克制作方法 1.选择新鲜的猪臀部肉及大腿肉,肉质要结实,色正,精肉在85%以上,切成1厘米大小的小方块.2....
