香辣脆皮肠的常见做法？

香辣脆皮肠怎么做好吃~

1.肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸。放少许料酒，能够去除羊肠衣的膻味，味道敏感的人建议）
香辣脆皮肠的做法步骤22.猪肉切块。（我主要是为了试验这个小机器的绞肉功能，所以选了猪里脊和五花膘，其实，选择猪后腿或者猪前腿最好）
香辣脆皮肠的做法步骤33.绞肉。（选择粗孔绞肉更适合灌肠，细孔出来的肉末会更难灌。这款灌肠机淘换来就是为了灌肠，所以价格低廉，如果你喜欢这小机器的绞肉功能，个人还是建议买个好点的，做工和材质都更放心些）
香辣脆皮肠的做法步骤44.猪肉馅绞好。
香辣脆皮肠的做法步骤55.将材料放入。（姜去皮，剁碎。豆豉根据自己的喜好选择，大颗粒的豆豉个人更喜好，所以也没有剁碎）
香辣脆皮肠的做法步骤66.将肉馅搅拌均匀，分多次加入水淀粉。（不用过度搅拌，做的多了，后来发现，肉馅过度搅拌，出来的口感其实不好，搅拌上劲后吃起来更像是午餐肉）
香辣脆皮肠的做法步骤77.搅拌均匀的肉馅，静置30分钟入味。
香辣脆皮肠的做法步骤88.灌肠机装好，套上肠衣，放肉馅，灌肠。（套肠衣时，先套上一小点，压入肉馅，漏出一厘米左右，这时候再套就好套了。灌肠的过程，最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破。灌肠既不能太满，以防扎线的时候爆破，又不能太松，以防风干后干瘪）
香辣脆皮肠的做法步骤99.将香肠灌好，用线扎成长约10厘米的段。（线一定要扎紧，扎到底，这样出来的小香肠才能一节一节的，定型）
香辣脆皮肠的做法步骤1010.将香肠晾在阳台上，晾一天。（晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干。香肠晾晒到位时，香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形，依然一节一节的）
香辣脆皮肠的做法步骤1111.晾好的香肠。
香辣脆皮肠的做法步骤1212.将香肠线拆掉，香肠剪开成一节一节的。（看到香肠表面的皱皱吗）
香辣脆皮肠的做法步骤1313.锅子放足量的清水，将剪开的香肠放入，大火将水烧至微微起泡，立即转小火，千万不要让水沸腾，微火煮15分钟左右。（火一定不要过大，如果沸腾，小香肠不小心就会爆皮或者掉皮。如果香肠晾晒不够充分，肉馅就会散开。）煮好的香肠，捞出，控干水分，晾凉，装袋保存即可。如果不是很多可以冷藏，如果多就冷冻，一定要密封保存，如果接触空气，表面会风干，口感发柴。
香辣脆皮肠的做法步骤1414.平底锅烧热，倒少许油，将香肠放入，不停晃动锅子，将表面煎至金黄色即可。（冷冻香肠可以不用解冻，直接放入锅子煎，这样煎的时间长，口感会更好。烤箱预热200度，烤10-15分钟也可以哦）

香 辣 脆 皮 肠

用料：猪肉末  1000克

辅料：盐 8克、老干妈辣豆豉 50克、蚝油 25克、姜 20克、花椒粉 3克、辣椒粉 15克、

生抽 20克、淀粉 60克、清水120克

步骤：

1、肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸。放少许料酒，能够去除羊肠衣的膻味，味道敏感的人建议）

2、猪肉切块。（我主要是为了试验这个小机器的绞肉功能，所以选了猪里脊和五花膘，其实，选择猪后腿或者猪前腿最好）

3、绞肉。（选择粗孔绞肉更适合灌肠，细孔出来的肉末会更难灌。这款灌肠机淘换来就是为了灌肠，所以价格低廉，如果你喜欢这小机器的绞肉功能，个人还是建议买个好点的，做工和材质都更放心些）

4、猪肉馅绞好。

5、将材料放入。（姜去皮，剁碎。豆豉根据自己的喜好选择，大颗粒的豆豉个人更喜好，所以也没有剁碎）

6、将肉馅搅拌均匀，分多次加入水淀粉。（不用过度搅拌，做得多了，后来发现，肉馅过度搅拌，出来的口感其实不好，搅拌上劲后吃起来更像是午餐肉）

7、搅拌均匀的肉馅，静置30分钟入味。

8、灌肠机装好，套上肠衣，放肉馅，灌肠。（套肠衣时，先套上一小点，压入肉馅，漏出一厘米左右，这时候再套就好套了。灌肠的过程，最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破。灌肠既不能太满，以防扎线的时候爆破，又不能太松，以防风干后干瘪）

9、将香肠灌好，用线扎成长约10厘米的段。（线一定要扎紧，扎到底，这样出来的小香肠才能一节一节的，定型）

10、将香肠晾在阳台上，晾一天。（晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干。香肠晾晒到位时，香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形，依然一节一节的）

11、晾好的香肠。

12、将香肠线拆掉，香肠剪开成一节一节地。（看到香肠表面的皱皱吗）

13、锅子放足量的清水，将剪开的香肠放入，大火将水烧至微微起泡，立即转小火，千万不要让水沸腾，微火煮15分钟左右。（火一定不要过大，如果沸腾，小香肠不小心就会爆皮或者掉皮。如果香肠晾晒不够充分，肉馅就会散开。）煮好的香肠，捞出，控干水分，晾凉，装袋保存即可。如果不是很多可以冷藏，如果多就冷冻，一定要密封保存，如果接触空气，表面会风干，口感发柴。

14、平底锅烧热，倒少许油，将香肠放入，不停晃动锅子，将表面煎至金黄色即可。（冷冻香肠可以不用解冻，直接放入锅子煎，这样煎的时间长，口感会更好。烤箱预热200度，烤10-15分钟也可以哦）

小贴士

肠衣时，先套上一小点，压入肉馅，漏出一厘米左右，这时候再套就好套了。灌肠的过程，最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破。灌肠既不能太满，以防扎线的时候爆破，又不能太松，以防风干后干瘪。 晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干。香肠晾晒到位时，香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形，依然一节一节的。

准备猪肉2斤，用刀切成块，放在绞肉机中，打成细腻的肉馅。在肉馅中加上葱姜水、食盐20克、白糖40克、红曲粉2克、姜粉2克、蚝油40克、玉米淀粉60克搅拌均匀（顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲）。

下面把肠衣清洗干净，可以放在水龙头上，冲洗一下里面，把肠衣套在灌肠器上，再把肉馅放在灌肠器中，将肉馅灌在里面即可。取出点棉绳，把脆皮肠分成小段（长度根据个人的爱好决定），先放在盖帘上晾一个小时，然后用牙签扎几个小孔，凉水上锅煮，加上点姜片、葱段、料酒，开大火煮开，转到小火煮40分钟，时间到，看一下肠都飘起来，这样就可以出锅了，放在电饼铛里煎一下，这样就可以吃了。

温馨小贴士：
第一：先把猪肉绞成想肉馅，再加上调味品搅拌均匀，要记得顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，这样做出来的脆皮肠更好吃（搅拌肉馅的时候，这一步比较费力气，可以找家人帮忙）。
第二：香肠灌好后，用棉绳分成小段，然后放在锅里煮熟，大约煮40分钟左右，全部都飘起来，这样就可以出锅了。
第三：把煮熟的肠，放在电饼铛或者是平底锅里煎一下，可以放在烤箱烤熟，还可以炒着吃，具体怎么吃，根据个人的口味决定。

.将脆皮肠(小香肠)的一端切成十字花刀,洋葱切成小块、尖椒切成小节; 锅中油7成热后，放入干花椒、炒出香味，放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱，随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。

香辣脆皮肠

材料
脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油

做法
1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。

2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。

3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。

4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。

5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。

锅里烧油至六成油温，炸脆皮肠、锅巴备用

锅里留油，下入干海椒、花椒、青红椒炒香

下入脆皮肠调味，下入锅巴马耳朵葱，即可起锅

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枞哑鹅掌： 原料:猪大肠400克. 调料:盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量. 制作方法: 1,把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫.然后放入姜、葱、八角煮熟, 2,捞出凉透切成3厘米圆形片,干辣椒切成1厘米筒状. 3,锅置火上放油烧至7成热,下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色,滤油起锅,锅内留油少许,下干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下炸好的猪大肠块翻炒几下,淋上红油起锅装盘即成. 风味特色:香辣酥脆.油而不腻. 技术要领:下锅煮猪大肠块时要氽漂好,不能煮得过透,好吃.

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枞哑鹅掌： 原料:脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精.做法:1、将脆皮肠的一端切成十字花刀,洋葱切成小块、尖椒切成小节;2、锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒出香味;3、放入脆皮肠翻炒,直到切成花刀的一端变成盛开的花朵,再放入豆豉翻炒均匀,我是用的豆豉酱;4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀,再调入生抽、鸡精即可起锅.

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枞哑鹅掌： 手工脆皮肠的做法1.少许姜片拍碎泡在清水里数分钟,浸出姜味.这次做的是黑胡椒味的,黑胡椒可以适量增加,黑胡椒碎是整个脆皮肠的精髓,不可少哦.2.姜片水加入生粉搅拌均匀,姜片捞出不要.3.买回来的五花肉清洗干净剁碎,个人建...

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枞哑鹅掌： 辣炒脆皮肠的做法步骤1 准备材料2 将脆皮肠花成十字架的造型,小米辣切成小丝3 放油将小米辣炒出辣味,4 倒入脆皮肠炒一小会看着开花了就可以了5 很香哟

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枞哑鹅掌： 熏猪小肠的做法:1.将猪肉剁成肉馅,加入味精、精盐、姜末、葱末、胡椒粉和湿淀粉拌匀.2.将肠衣用净水灌洗一下,检查是否有漏洞以免流馅.然后把调好的肉馅按肠的粗细1/2灌入肠里,用手拍平.3.将鸡蛋打在碗里,加点精盐调匀,然后分别灌入装1/2肉馅的肠里,使之松紧适合,用绳扎成17厘米左右的肠节,下入开水锅里煮熟,捞出擦去浮沫.4.将白糖均匀地撒在熏锅里,放上熏架,摆好肠子盖好,上火烧至呈黄色时,离开火源,焖熏5分钟即可.

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枞哑鹅掌： 蒜蓉脆皮肠的家常做法1.瘦肉切条2.用绞肉机的粗肉粒刀头绞碎成肉粒3.蒜瓣洗净,米酒4.把米酒和蒜瓣倒入料理机打成蒜泥5.加入除水淀粉外所有的调料,朝一个方向搅打,期间加分次加入清水6.搅拌好的样子7.淀粉加水勾兑成水淀粉8.分次加入肉馅顺时针搅拌均匀9.搅拌好的样子10.做脆皮肠猪肠衣较粗,所以选择小口径的羊肠衣卖相很好11.拌肉馅之前,提前半小时用清水泡上12.绞肉机换灌肠功能,把肠衣套入管子,灌肠开始13.灌好后分段打结,按照10公分左右或者你喜欢的长度均可14.阴凉通风处挂起晾一天15.表皮干爽即可16.把肠从打结处剪开,锅添水烧至80度,放入脆皮肠,转小火焖20到30分钟17.吃的时候冷油下锅,小火慢煎,至表皮微黄即可

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枞哑鹅掌： 青椒脆皮肠的做法1.脆皮肠洗净后,切丁备用;切的时候要注抄意,不要划到手2.青椒去蒂去籽,2113洗净后,切丁备用3.干辣5261椒切段,蒜洗净后,切成蒜瓣4.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;油4102锅烧热后,转小火,将干辣椒、蒜瓣放进锅里煸香5.将脆皮肠放进锅里,转大火翻炒6.放入青椒丁翻炒7.调入生抽1653、食盐和白糖翻炒均匀,关火盛出

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枞哑鹅掌： 用料 主料 香肠12个 调料 植物油 适量 香煎脆皮肠的做法1.将脆皮肠切麦穗刀2.平底锅刷薄薄的一层油,调最小火3.放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出(煎的过程大概一、二分钟就足够了)