用安琪发酵粉怎么发面
方法如下:
1、安琪2.5克左右加入100克温水中,水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌,放10分钟。
2、称200克面粉放进融化的酵母水中。
3、用筷子搅拌成这种学花样。
4、也加进去30可克白砂糖吧!
5、左揉右揉反复揉压。
6、揉光即可。
7、盖好盖子,密闭等着发吧!我就放在蒸锅里,透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程,那种感觉,很美好!
8、大约过了40分钟,夏天的厨房挺热,有30℃?就长大有两倍以上了吧?一碰,虚胖,又弹性,很好玩儿!
9、发了!哈哈,看看里面的毛孔蜂窝,蛮多的哦。
10、把面压扁撒点面粉,左揉右揉。
11、光洁如期而至!
12、切6个剂子,做成馒头杨子,先把蒸锅里装足水,水略烫手就关掉,然后把馒头坯子放进去盖上盖,二次饧发。等到这样又胀起来一些时候,大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。
13、蒸15分钟,关火再等5分钟就打开锅盖!
扩展资料:
据传是三国时期诸葛亮发明。
《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。
于是命杀羊宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。
馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。
味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。
中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。
参考资料来源:百度百科:馒头
1、中筋面粉放好备用。
2、用温水融化发酵粉,因为温水也可以帮助更好的发酵。
3、面粉中加入白糖。
4、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。
5、把面团放到温暖的地方醒发,我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。
6、涨大的面团如下图。
拓展资料:
发面
指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,也指经过发酵的面。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
安琪酵母
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司,是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。
产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首,是中国酵母行业的排头兵,“安琪”商标是中国驰名商标。
参考资料:
发面(百度百科)
安琪酵母(百度百科)
用料:安琪发酵粉250g、食盐3g、糖10g、温水适量(按实际情况准备)
1、首先先把面粉称量好,放在一个干净的容器里。
2、然后加入适量水,要一点一点加,避免加太多水。
3、再用筷子搅成面絮,这时候再慢慢加入适量温水和面,把面和成一个粘手的面团。
4、然后再把面团放入盆里,加盖子或者覆盖保鲜膜,醒发60分钟。
5、时间到后,掀开盖子,可以看到面团已经发酵到两倍大,即可开始制作美食。
1、中筋面粉放好备用。
2、用温水融化发酵粉,因为温水也可以帮助更好的发酵。
3、面粉中加入白糖。
4、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。
5、把面团放到温暖的地方醒发,我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。
6、涨大的面团如下图。
拓展资料:
发面
指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,也指经过发酵的面。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
安琪酵母
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司,是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。
产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首,是中国酵母行业的排头兵,“安琪”商标是中国驰名商标。
参考资料:
发面(百度百科)
安琪酵母(百度百科)
【安琪发酵粉发面方法】
第一、安琪发酵粉使用前,先要使酵母菌“活化”。将安琪发酵粉加入温水和至溶化,静置3—5分钟,再放入面粉中搅拌,这样才能保证和好的面团充分发酵。
第二、和面时除了加入安琪发酵粉,再添一小勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速发酵。这样,发面的时间大约可节省1/3,同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
第三、发面时温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分,适宜的温度和湿度也是关键。一个能使面团保持在30℃—35℃的方法:在蒸锅中加60℃—70℃的水,放入面盆,盖上锅盖即可。需要注意的是,面盆要放在支架上,不可与热水直接接触。
用安琪酵母发面的用量在0.5%-1.5%,这是根据气温来定,温度底放多,温度高放少,水是面的40%,为了增加面筋一定要放盐,量是2%左右,水温35摄氏度为好,把酵母和盐放入水中彻底溶化后,下面和成面团,保湿保温2-3小时就发好,(如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软,加蛋时以蛋的液体量减相应的水)面团有原有的2倍以上体积,再和一下成型后醒约15分钟,成1.5倍大时就可上笼蒸,(要水开后上笼)。
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用安琪发酵粉怎么发面
1. 准备材料:安琪发酵粉250克,食盐3克,糖10克,以及适量的温水。2. 称量面粉:首先,准确称量所需的面粉,并将其放入一个清洁的容器中。3. 混合材料:接着,逐渐加入温水,边加边用筷子搅拌,避免一次性加入过多水分。4. 和面:当面粉形成絮状时,用手将面絮揉合成一个柔软且不粘手的光滑面...
用安琪酵母做馒头怎么发面
1、将2.5克安琪酵母加入100克温水中,温度宜与皮肤相近。待酵母完全溶解后,静置10分钟。2、称取200克面粉,倒入已融化的酵母水中。3、用筷子搅拌面粉,直至形成絮状。4、加入约30克白砂糖,根据个人口味调整。5、用手揉捏面团,直至面团光滑。6、将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处发酵。7...
用安琪发酵粉怎么发面
1、首先先把面粉称量好,放在一个干净的容器里。2、然后加入适量水,要一点一点加,避免加太多水。3、再用筷子搅成面絮,这时候再慢慢加入适量温水和面,把面和成一个粘手的面团。4、然后再把面团放入盆里,加盖子或者覆盖保鲜膜,醒发60分钟。5、时间到后,掀开盖子,可以看到面团已经发酵到两倍大...
安琪发酵粉发面需要多长时间
使用不同品牌的安琪发酵粉,具体的发面时间会有所不同。一般情况下,需要将发酵粉与面粉、水等原料混合均匀后,进行初次发酵约2-3小时,然后再进行揉面和二次发酵,时间大约为1-2小时左右。具体时间可根据气温和环境情况稍作调整,发酵至面团变得松软且发起泡来即可。
用安琪酵母做馒头怎么发面
1. 准备材料:将适量的温水、面粉、酵母粉和锈钢盆准备好,以便进行发面的过程。2. 混合酵母:按照面粉与酵母200:1的比例,将酵母粉放入小碗中,加入温水和匀,确保酵母完全溶解。3. 挖洞加酵母水:将面粉倒入盆中,中间挖一个洞,慢慢倒入酵母水,然后用筷子将酵母水和面粉搅拌均匀。4. 加入温水:...
用安琪酵母怎么发面
发面过程:1. 将酵母倒入温水中溶解,加入面粉和泡打粉,揉成面团。2. 将面团放在温暖处发酵至两倍大。3. 将发酵好的面团揉搓至光滑,切成小块,加入馅料包成包子。4. 将包子放入蒸锅中,大火蒸30分钟。问题五:用安琪酵母粉应该怎么和面?准备一些温水,将酵母和少量白糖混合溶解。将温水倒入放酵母的...
发酵粉怎么发面
发酵粉发面的做法:材料:面粉500克、细砂糖50克、安琪酵母5克、盐2克、清水220克和面时使用,再加5克水,用于揉面时使用。做法:将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中;将材料搅匀;少量水,分次加入清水;加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状;再把散开的面揉成团;揉成团后放在案板上揉,...
用安琪酵母发面,最快的方法是什么?
1、首先我们将面粉准备好,放在一个容器中 2、再准备安琪酵母一袋。3、将大约5g安琪酵母倒入在面粉中,用筷子搅匀 4、准备温水,一定要温水,这样方便和面更加柔和 5、将温水倒入面粉中,开始和面 6、用手将面粉,酵母和水充分的搅拌和面,一开始面比较粗糙 7、我们用手反复揉面 8、最后把面揉光后...
安琪酵母怎么发面
1、中筋面粉放好备用。2、用温水融化发酵粉,因为温水也可以帮助更好的发酵。3、面粉中加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。5、把面团放到温暖的地方醒发,我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。6、涨大的面团如下图。
用安琪酵母粉应该怎么和面?想要蒸馒头,可是不会发面!
用安琪酵母粉蒸馒头的方法如下:1.准备材料:首先准备好安琪酵母粉、面粉、水、白糖(可选)以及适量面粉作为干粉。2.溶解酵母粉:在碗中倒入适量温水(约35℃-40℃,不烫手即可),然后加入适量安琪酵母粉(约每500克面粉加入5克酵母粉),用筷子搅拌至酵母粉完全溶解。3.和面:在面盆中加入适量面粉...
轩广瑞复: 1.将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中. 2.将材料搅匀. 3.少量、分次加入清水.4.加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状.5.再把散开的面揉成团.6.揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.揉面时面团中间按个窝,...
久治县17550248355: 怎样用安琪酵母发面?比例是多少? - ?
轩广瑞复: 酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%.面团和好后,室温放置5分钟,如果有比较粘手的感觉,那这比例差不多. 将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中. 02 将材料搅匀. 03 少量、分次加入清水. 04 加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状. 05 再把散开的面揉成团. 06 揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里.加了2次水,一共5克.揉了12分钟,面团基本上比较光滑了. 07 揉好的面团放入稍大一些的面盆中.盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可.
久治县17550248355: 怎样用安琪酵母发面蒸馒头 - ?
轩广瑞复: 用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下: 主料:面粉200克 辅料:细砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克 1.将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟 2.将静至好的牛奶倒入面粉内 3.边倒边搅拌,拌至絮状 4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵 5.发酵至比原来两倍大 6.案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑 7.再擀成大片 8.然后由上至下卷起搓成长条 9.用刀切成馒头坯 10.锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟 11.然后开大火蒸12分钟即可
久治县17550248355: 安琪酵母发面技巧 - ?
轩广瑞复: 自己发面做馒头或者包子是一种生活的乐趣,那么如何自己在家里用酵母怎么发面呢,下面说下具体操作.方法/步骤第一步,把适量的面放到盆里.第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以.第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起.第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状.第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状.第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右. 中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
久治县17550248355: 安琪发酵粉怎么用 - ?
轩广瑞复: 用安琪酵母发面的用量在0.5%-1.5%,这是根据气温来定,温度底放多,温度高放少,水是面的40%,为了增加面筋一定要放盐,量是2%左右,水温35摄氏度为好,把酵母和盐放入水中彻底溶化后,下面和成面团,保湿保温2-3小时就发好,(如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软,加蛋时以蛋的液体量减相应的水)面团有原有的2倍以上体积,再和一下成型后醒约15分钟,成1.5倍大时就可上笼蒸,(要水开后上笼). 满意请采纳
久治县17550248355: 安琪酵母蒸馒头怎么用 - ?
轩广瑞复: 安琪酵母馒头的做法步骤 用料:酵母5克 、面粉600克 、糖10克、温水300毫升. 做法: 1、将600克中粉倒入盆中; 2、将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后,直接加入5克酵母(我用的是安琪酵母),并等待颗粒状的酵母...
久治县17550248355: 用安琪酵母做馒头怎么发面?
轩广瑞复: 所需材料:安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、1、准备2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在37°C左右即可.),轻轻搅拌至融化,静置10分钟.2、10分钟之后,准备200g面粉倒入酵母水肿,用筷子搅拌.3、之后加进去30g白砂糖,用手左揉右揉反复揉压,待到揉光即可.4、盖好盖子,做好密封状态.夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些.(可以用透明的盖子盖上,便于观察).5、打开盖子,这时候的面粉已经可以做馒头了.6、将面压扁撒些干面粉,进行搓揉,切成馒头形状.将馒头放入锅中蒸15分钟,关火再等5分钟即可食用.
久治县17550248355: 安琪酵母怎么发面昨天试着自己做包子,面也没发,不会用安琪,怎么发面啊 - ?
轩广瑞复:[答案] 用'安琪酵母'发面:以500g面粉为例.面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g).做法:1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加...
久治县17550248355: 小苏达和安琪孝母怎样蒸馒头 - ?
轩广瑞复: 你好,用安琪发面的方法如下: 1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状; 3、和好的面揉光,盆底撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵; 4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发就算完成了. 5、可以做馒头了. 提示:不同的季节,温度不同,为此发面的时间也不同.
久治县17550248355: 怎样用安琪发面 - ?
轩广瑞复: 温度一定要合适啊!!!!而且在蒸制请请将处理好的面批盖张纱布醒一下,以充分发酵,切忌面团揉完.压完后直接加热,十有八九会成面疙瘩!上面这位朋友提的加小苏打对此问题改善不大,倒是对发酵过度导致的发酸现象起中和作用啊! 而且如果不小心放多了,面会发黄啊,反到影响起泡!!