用安琪发酵粉怎么发面

用安琪酵母做馒头怎么发面~

方法如下：
1、安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌，放10分钟。

2、称200克面粉放进融化的酵母水中。

3、用筷子搅拌成这种学花样。

4、也加进去30可克白砂糖吧！

5、左揉右揉反复揉压。

6、揉光即可。

7、盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程，那种感觉，很美好！

8、大约过了40分钟，夏天的厨房挺热，有30℃？就长大有两倍以上了吧？一碰，虚胖，又弹性，很好玩儿！

9、发了！哈哈，看看里面的毛孔蜂窝，蛮多的哦。

10、把面压扁撒点面粉，左揉右揉。

11、光洁如期而至！

12、切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。

13、蒸15分钟，关火再等5分钟就打开锅盖！

扩展资料：
据传是三国时期诸葛亮发明。
《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。
于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。
味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。
参考资料来源：百度百科：馒头

1、中筋面粉放好备用。

2、用温水融化发酵粉，因为温水也可以帮助更好的发酵。

3、面粉中加入白糖。

4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。

5、把面团放到温暖的地方醒发，我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。

6、涨大的面团如下图。

拓展资料：
发面
指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
安琪酵母
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司，是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。
产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首，是中国酵母行业的排头兵，“安琪”商标是中国驰名商标。
参考资料：
发面（百度百科）
安琪酵母（百度百科）

用料：安琪发酵粉250g、食盐3g、糖10g、温水适量（按实际情况准备）

1、首先先把面粉称量好，放在一个干净的容器里。

2、然后加入适量水，要一点一点加，避免加太多水。

3、再用筷子搅成面絮，这时候再慢慢加入适量温水和面，把面和成一个粘手的面团。

4、然后再把面团放入盆里，加盖子或者覆盖保鲜膜，醒发60分钟。

5、时间到后，掀开盖子，可以看到面团已经发酵到两倍大，即可开始制作美食。

1、中筋面粉放好备用。

2、用温水融化发酵粉，因为温水也可以帮助更好的发酵。

3、面粉中加入白糖。 

4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。

5、把面团放到温暖的地方醒发，我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。

6、涨大的面团如下图。

拓展资料：

发面

指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

安琪酵母

安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司，是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。

产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首，是中国酵母行业的排头兵，“安琪”商标是中国驰名商标。

参考资料：

发面（百度百科）

安琪酵母（百度百科）

　　【安琪发酵粉发面方法】
　　第一、安琪发酵粉使用前，先要使酵母菌“活化”。将安琪发酵粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。
　　第二、和面时除了加入安琪发酵粉，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
　　第三、发面时温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

用安琪酵母发面的用量在0.5%-1.5%，这是根据气温来定，温度底放多，温度高放少，水是面的40%，为了增加面筋一定要放盐，量是2%左右，水温35摄氏度为好，把酵母和盐放入水中彻底溶化后，下面和成面团，保湿保温2-3小时就发好，（如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软，加蛋时以蛋的液体量减相应的水）面团有原有的2倍以上体积，再和一下成型后醒约15分钟，成1.5倍大时就可上笼蒸，（要水开后上笼）。
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久治县17550248355： 用安琪发面时怎么用能发好面? - ？
轩广瑞复： 1.将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中. 2.将材料搅匀. 3.少量、分次加入清水.4.加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状.5.再把散开的面揉成团.6.揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.揉面时面团中间按个窝,...

久治县17550248355： 怎样用安琪酵母发面?比例是多少? - ？
轩广瑞复： 酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%.面团和好后,室温放置5分钟,如果有比较粘手的感觉,那这比例差不多. 将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中. 02 将材料搅匀. 03 少量、分次加入清水. 04 加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状. 05 再把散开的面揉成团. 06 揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里.加了2次水,一共5克.揉了12分钟,面团基本上比较光滑了. 07 揉好的面团放入稍大一些的面盆中.盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可.

久治县17550248355： 怎样用安琪酵母发面蒸馒头 - ？
轩广瑞复： 用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下: 主料:面粉200克 辅料:细砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克 1.将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟 2.将静至好的牛奶倒入面粉内 3.边倒边搅拌,拌至絮状 4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵 5.发酵至比原来两倍大 6.案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑 7.再擀成大片 8.然后由上至下卷起搓成长条 9.用刀切成馒头坯 10.锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟 11.然后开大火蒸12分钟即可

久治县17550248355： 安琪酵母发面技巧 - ？
轩广瑞复： 自己发面做馒头或者包子是一种生活的乐趣,那么如何自己在家里用酵母怎么发面呢,下面说下具体操作.方法/步骤第一步,把适量的面放到盆里.第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以.第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起.第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状.第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状.第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右. 中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.

久治县17550248355： 安琪发酵粉怎么用 - ？
轩广瑞复： 用安琪酵母发面的用量在0.5%-1.5%,这是根据气温来定,温度底放多,温度高放少,水是面的40%,为了增加面筋一定要放盐,量是2%左右,水温35摄氏度为好,把酵母和盐放入水中彻底溶化后,下面和成面团,保湿保温2-3小时就发好,(如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软,加蛋时以蛋的液体量减相应的水)面团有原有的2倍以上体积,再和一下成型后醒约15分钟,成1.5倍大时就可上笼蒸,(要水开后上笼). 满意请采纳

久治县17550248355： 安琪酵母蒸馒头怎么用 - ？
轩广瑞复： 安琪酵母馒头的做法步骤 用料:酵母5克 、面粉600克 、糖10克、温水300毫升. 做法: 1、将600克中粉倒入盆中; 2、将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后,直接加入5克酵母(我用的是安琪酵母),并等待颗粒状的酵母...

久治县17550248355： 用安琪酵母做馒头怎么发面？
轩广瑞复： 所需材料:安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、1、准备2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在37°C左右即可.),轻轻搅拌至融化,静置10分钟.2、10分钟之后,准备200g面粉倒入酵母水肿,用筷子搅拌.3、之后加进去30g白砂糖,用手左揉右揉反复揉压,待到揉光即可.4、盖好盖子,做好密封状态.夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些.(可以用透明的盖子盖上,便于观察).5、打开盖子,这时候的面粉已经可以做馒头了.6、将面压扁撒些干面粉,进行搓揉,切成馒头形状.将馒头放入锅中蒸15分钟,关火再等5分钟即可食用.

久治县17550248355： 安琪酵母怎么发面昨天试着自己做包子,面也没发,不会用安琪,怎么发面啊 - ？
轩广瑞复：[答案] 用'安琪酵母'发面:以500g面粉为例.面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g).做法:1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加...

久治县17550248355： 小苏达和安琪孝母怎样蒸馒头 - ？
轩广瑞复： 你好,用安琪发面的方法如下: 1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状; 3、和好的面揉光,盆底撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵; 4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发就算完成了. 5、可以做馒头了. 提示:不同的季节,温度不同,为此发面的时间也不同.

久治县17550248355： 怎样用安琪发面 - ？
轩广瑞复： 温度一定要合适啊!!!!而且在蒸制请请将处理好的面批盖张纱布醒一下,以充分发酵,切忌面团揉完.压完后直接加热,十有八九会成面疙瘩!上面这位朋友提的加小苏打对此问题改善不大,倒是对发酵过度导致的发酸现象起中和作用啊! 而且如果不小心放多了,面会发黄啊,反到影响起泡!!