用安琪酵母发面,最快的方法是什么?
安琪酵母和面的比例是100:1,做法如下:
准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g
一、将要用的高筋面粉准备好。
二、将面粉过筛。
三、将过筛的面粉称250g,以备用。
四、将白醋倒入温水中。
五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。
六、再称2.5g安琪酵母,将其混入面粉中。
七、准备5g白糖一起混入面粉。
八、将加入混合物的面团揉捏,注意揉到手光、盆光、不粘手为止。
九、在盆上面包上膜。
十、在锅里倒入适量开水。
十一、把9步的面团整体放在热水上面。
十二、盖上锅盖,大约十至十五分钟即可。
十三、等时间到后面团就变大了,把面团拿出,可以用刀切开检查一下,是不是有气泡,手按下去不反弹就表示发酵好了。
发面别只放酵母粉了,教你多加一步,做出来的包子蓬松又宣软
1、首先我们将面粉准备好,放在一个容器中
2、再准备安琪酵母一袋。
3、将大约5g安琪酵母倒入在面粉中,用筷子搅匀
4、准备温水,一定要温水,这样方便和面更加柔和
5、将温水倒入面粉中,开始和面
6、用手将面粉,酵母和水充分的搅拌和面,一开始面比较粗糙
7、我们用手反复揉面
8、最后把面揉光后就可以让醒面了
对于一些不是经常发面的朋友来说,发面是件比较头疼的事,总是感觉发不好,到最后就放弃了。安琪酵母可能是现在用得最多的一个发酵粉,用酵母发面,只要比例适合,揉面到位,温度适合,那就是件很容易的事。我总结了用安琪酵母来发面的一些小窍门和大家分享。
安琪酵母发面小窍门:
1、酵母先用35度左右的温水化开,然后分多次加到面粉中去。
2、面粉和酵母按100:1的比例来配可以达到最佳效果。
3、在揉面的时候可以加入少量的猪油,又香又发又漂亮。
4、在揉面的时候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速发酵。
5、和地面别和太硬,尽量多揉几次,揉到光滑为止。
6、揉好的面放大一点的碗里,用保鲜膜密封,放温度高一点的地方。
7、做好的面食在蒸之前一定要进行第二次发酵后才开始蒸。
100克面份丨克酵母粉
温度高发的就快,如果是现在这个时候的话,你可以用一个大点的盆子里倒进去热水,然后把面盆放到里面,这样会很快。
在用安琪酵母和好的面上用保鲜膜密封,然后上面用热毛巾再盖一层,也会快很多,你可以试试看。
蒸馒头时放安琪酵母粉但是气温比较低大约10度左右请问发酵时间是多少...
大概3到4个小时即可,下面介绍做法:准备材料:中筋面粉(无添加)800g、温水(35度左右)400g、酵母8g 制作步骤:1、面粉800克 2、温水400克 3、酵母8克,酵母放入温水中,静置10分钟,融化 4、酵母水和面,揉成光滑面团 5、面团放入盆中,盆口覆保鲜膜 6、夏天气温高1到1个半小时左右,气温低...
用安琪酵母做馒头怎么发面
方法如下:1、安琪2.5克左右加入100克温水中,水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌,放10分钟。2、称200克面粉放进融化的酵母水中。3、用筷子搅拌成这种学花样。4、也加进去30可克白砂糖吧!5、左揉右揉反复揉压。6、揉光即可。7、盖好盖子,密闭等着发吧!我就放在蒸锅里,透过玻璃锅盖还能...
用安琪酵母发面大概时间是多少?
夏天使用安琪酵母发面通常需要两到三个小时,而冬天由于气温较低,发酵时间会相对更长。酵母分为鲜酵母和干酵母,它们都是营养丰富的单细胞微生物,富含蛋白质、碳水化合物、脂类以及多种维生素、矿物质和酶类。实验表明,每1公斤干酵母所含的蛋白质相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量...
安琪酵母发面多长时间
安琪酵母发面的时间取决于很多因素,如温度,面粉品质等。一般而言,安琪酵母发面的时间为1.5-2小时左右。但是,具体时间还需要根据面团的发酵情况和个人经验进行调整。建议在发面时需要注意观察面团的大小和松软度,以此来判断面团是否发酵好。
怎样用安琪酵母发面?比例是多少?
酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%。面团和好后,室温放置5分钟,如果有比较粘手的感觉,那这比例差不多。将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。02 将材料搅匀。03 少量、分次加入清水。04 加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状。05 再把散开的面揉成团。06 揉成团后放在案板上揉,...
怎样用安琪酵母发面?比例是多少?
用‘安琪酵母’发面:\\x0d\\x0a以500g面粉为例。\\x0d\\x0a面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g).\\x0d\\x0a做法:\\x0d\\x0a1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵。大约...
怎样用安琪酵母发面
酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%。面团和好后,室温放置5分钟,如果有比较粘手的感觉,那这比例差不多。将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。02 将材料搅匀。03 少量、分次加入清水。04 加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状。05 再把散开的面揉成团。06 揉成团后放在案板上揉,...
用安琪酵母怎么发面
酵母如果活性好,酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。 如果酵母活性不好,可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。 如果酵母是新买的,活性很好的话。就会看到酵母液表面的气泡都鼓起来了,表面看着象个小山包。 问题六:用安琪酵母发面,最快的方法是什么? 在用安琪酵母和好的面上用保鲜膜密封,然后上面用热毛巾再...
酵母发面要多久?
用安琪酵母发面大概时间要看发面的量和发面的周围温度等因素,一般夏天两到三个小时,冬天时间更长一些。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验...
用安琪发面时怎么用能发好面?
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。三、活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究...
勤丽奥美: 1.将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中. 2.将材料搅匀. 3.少量、分次加入清水.4.加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状.5.再把散开的面揉成团.6.揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.揉面时面团中间按个窝,...
玛纳斯县15937855102: 怎样用安琪酵母发面蒸馒头 - ?
勤丽奥美: 用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下: 主料:面粉200克 辅料:细砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克 1.将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟 2.将静至好的牛奶倒入面粉内 3.边倒边搅拌,拌至絮状 4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵 5.发酵至比原来两倍大 6.案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑 7.再擀成大片 8.然后由上至下卷起搓成长条 9.用刀切成馒头坯 10.锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟 11.然后开大火蒸12分钟即可
玛纳斯县15937855102: 安琪酵母发面技巧 - ?
勤丽奥美: 自己发面做馒头或者包子是一种生活的乐趣,那么如何自己在家里用酵母怎么发面呢,下面说下具体操作.方法/步骤第一步,把适量的面放到盆里.第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以.第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起.第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状.第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状.第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右. 中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
玛纳斯县15937855102: 怎样用安琪酵母发面?比例是多少? - ?
勤丽奥美: 酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%.面团和好后,室温放置5分钟,如果有比较粘手的感觉,那这比例差不多. 将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中. 02 将材料搅匀. 03 少量、分次加入清水. 04 加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状. 05 再把散开的面揉成团. 06 揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里.加了2次水,一共5克.揉了12分钟,面团基本上比较光滑了. 07 揉好的面团放入稍大一些的面盆中.盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可.
玛纳斯县15937855102: 安琪发酵粉怎么用 - ?
勤丽奥美: 用安琪酵母发面的用量在0.5%-1.5%,这是根据气温来定,温度底放多,温度高放少,水是面的40%,为了增加面筋一定要放盐,量是2%左右,水温35摄氏度为好,把酵母和盐放入水中彻底溶化后,下面和成面团,保湿保温2-3小时就发好,(如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软,加蛋时以蛋的液体量减相应的水)面团有原有的2倍以上体积,再和一下成型后醒约15分钟,成1.5倍大时就可上笼蒸,(要水开后上笼). 满意请采纳
玛纳斯县15937855102: 只用安琪发酵粉发面:怎么发才最好? - ?
勤丽奥美: 用温水把安琪化开,活到面里,放到温度较高的地方静置一个小时就好了
玛纳斯县15937855102: 用安琪酵母做馒头怎么发面?
勤丽奥美: 所需材料:安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、1、准备2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在37°C左右即可.),轻轻搅拌至融化,静置10分钟.2、10分钟之后,准备200g面粉倒入酵母水肿,用筷子搅拌.3、之后加进去30g白砂糖,用手左揉右揉反复揉压,待到揉光即可.4、盖好盖子,做好密封状态.夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些.(可以用透明的盖子盖上,便于观察).5、打开盖子,这时候的面粉已经可以做馒头了.6、将面压扁撒些干面粉,进行搓揉,切成馒头形状.将馒头放入锅中蒸15分钟,关火再等5分钟即可食用.
玛纳斯县15937855102: 怎么用安琪酵母制作半发面?
勤丽奥美: 我一般就用温水和加了酵母的面粉,锅中加水烧热后闭火 把和好的面弄个小帘放在热水上面很快就可以发. 如果不想全发,就直接用和好的面即可,这样做锅烙会感觉面很软不硬.
玛纳斯县15937855102: 用安琪酵母发面有什么诀窍么?求指教! - ?
勤丽奥美: 安琪酵母使用起来很简单的,用温水把酵母化开加进面里就可以,注意要控制好水温,摸着不烫手就行,用太热的水容易把酵母菌烫死.
玛纳斯县15937855102: 安琪酵母如何发馒头 - ?
勤丽奥美: 如果你的安琪酵姆没有问题,1,按比例加入面粉中拌匀(最好加些白糖有助于提高酵母活性).2,加入适量水揉匀到不粘手为止.3,盖好盖放置发酵直到原面团的两倍大.4,面板揉匀做成馒头形状,醒面20-30分钟.5,上锅蒸15到20分钟即可.