求做牛肉拉面汤料详细配方，各材料配比，工序。
红烧牛肉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
红烧牛肉面的制作材料： 主料：牛肉,面条。教您红烧牛肉面怎么做，如何做红烧牛肉面才好吃1. 牛肉切块, 滚水烫去血沫备用。 2. 油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳。3. 煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了。4. 面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后.... 然后什么啊, 吃啊。
教你牛肉最好吃的做法，鲜香软烂不塞牙，开胃又下饭。牛肉面这个做法太好吃了，大块的牛肉不塞牙，汤汁浓郁，回味无穷，太香了！
一、煮肉时调料配方为：
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02~04%
正宗的加州牛肉面汤料有哪些配方?
配菜：加州牛肉面的配菜通常包括豆芽、香菜、葱花等，可以根据个人喜好进行选择。这些配菜不仅能增加面条的口感，也能让整碗牛肉面更加丰富多彩。总之，正宗的加州牛肉面汤料需要选用新鲜的食材，精心炖煮牛骨和牛肉，搭配适量的香料、蔬菜和调味料，以及独特的辣椒油，才能制作出美味可口的加州牛肉面。不同...
兰州拉面汤料配方正宗
首先，我们需要准备以下材料：牛骨500克、牛肉500克、大葱2根、生姜1块、大蒜1头、干辣椒20克、花椒10克、八角2颗、香叶3片、草果1颗、肉桂1小段、白胡椒粉适量、食盐适量、料酒适量。接下来，我们开始制作兰州拉面汤料：1. 将牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净，备用。2. 牛肉切成...
兰州拉面汤料配方 正宗
兰州拉面汤料配方做法如下：工具\/材料：牛棒骨、牛油、三黄鸡、牛肉、清水、盐、味精、鸡精、拉面汤料、葱、姜、蒜、锅、勺。1、首先选用新鲜的牛棒骨（牛大腿骨），牛油，牛油选择牛腰子油或者牛肚油也叫牛板油，选用新鲜的三黄鸡有条件的用老母鸡，牛肉就用牛腿肉，提前准备好所需的材料。2、将买...
牛肉拉面汤料配方单
牛肉拉面汤料的配单以及方法：煮制牛肉与牛肉汤料的制作方法：新鲜牛肉5斤，牛骨两根 6斤 ，香料包1个 制作步骤：把清洗干净的牛腿骨放在高压锅的下面，然后再放入浸泡好的牛肉块。然后倒水，水要刚刚漫过肉块就可以了。按5斤牛肉的比例放入葱段30克，拍碎的姜片25克，盐15克，然后放入香料包一个。...
兰州牛肉拉面的汤料配方是什么?怎样做最好吃?
3g左右的鸡精，2g味精。另外拿一个萝卜洗干净之后，放到锅里面加一点水，戳水之后，再把萝卜放到刚刚的高汤里面，这个汤就调好了。然后我们再去把拉面煮熟，煮熟之后放到碗里面，再加入汤底，撒上一些香菜末，再加入辣椒油和我们刚刚切好的牛肉，那么一碗美味的牛肉拉面就这样完成了，非常的好吃。
兰州牛肉拉面的汤味道很好,那么这种汤料应该怎样制作呢?
现在南方城市都是兰州拉面，都是青海人开的，别说正宗，就连好的工艺都忽略了，所有的面都是拉面，所有的汤都是调和汤。煮肉的过程也就是熬制牛肉面汤的过程，需要加盐，生姜还有一些调味品，前期的这些调料也就是为了让牛肉进入味道。等肉熟了，后期还会往汤里加入更多的调料。
牛肉面汤料怎么做
这是我能够了解到的家庭制作牛肉面的方法了，至于那些老店里，各家都有自己的配料单，据说差不多一锅好汤需要30多种调料 备注：1、这个调料袋我用了3次，根据大婶配的多少，我大概有些感觉，花椒用的料会很大，用了那么多花椒，居然汤里没有麻的感觉，很是不易。原来这个花椒去的是牛肉的腥味。2...
兰州牛肉面汤料正宗配方
一、牛肉汤。一般兰州拉面它的汤都是清汤，但是平时我们吃的面条的清汤都是用清水加上一些香料制作而成，或者是用牛骨头、羊骨头、鸡骨架熬制成的高汤来制作面条的汤料，那么兰州拉面是不同的。他们的骨头汤是用精选的牛骨头炖制而成，将牛骨头当中的所有的精华都融在汤里面。二、香料粉。我们在吃...
兰州牛肉拉面的汤料配方,到底是怎样的呢?
调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。汤底：主料：牛肉2斤，牛腿骨2根，牛油2斤，鸡架2个，一品香3勺，十三香半袋，a香料半包，鸡精4把，味精4把，咖喱粉3勺; 在制作一份标准的牛肉拉面时，先将牛骨头汤...
正宗牛肉拉面的做法及配方
2.热锅，先将香料A炒香，再放入B拌炒至酱汁稍滚沸时，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。3.将作法2的所有材料移入快锅内，放入辛香料C，盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20∼25分钟即熄火。4.拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后，捞起放入碗内，加入作法3的所有汤料即可。牛肉拉...
长沙罡转化： 调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%. 四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 五、味精与汤(水)的比例为:02~04%
千山区15063441519： “牛肉面”汤料配方比例是多少? - ？
长沙罡转化： 汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克.制汤关键: 1、调料粉是牛肉面汤的关键. 2、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不...
千山区15063441519： 牛肉面汤的做法和配料 - ？
长沙罡转化： 1、牛肉块用清水浸泡2h,用开水焯烫一遍祛除血水和异味,捞出控水备用. 2、炒锅里加入适量的菜籽油,烧热油,加入姜片,转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片,将这些香料煸出香味后,加入...
千山区15063441519： 牛肉面汤的调料配方是什么? - ？
长沙罡转化： 正宗兰州牛肉拉面的配方 主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量...
千山区15063441519： 牛肉拉面汤料配方单 - ？
长沙罡转化： 兰州牛肉拉面汤料汤料的配方按下列重量比例组成:牛骨、牛腩、牛油、水、盐和香辛料,同时还提供了此种汤料的制作方法,包括原材料预煮、高温热压抽提、静置除渣、生香热反应、调和、均质乳化、杀菌、过滤和调汤等步骤,该制备方法使汤料具有良好的香气,味道浓郁,蛋白质和钙的含量高的特点,特别适合孕妇、生长期和年龄偏大人群食用.
千山区15063441519： 牛肉拉面的汤料如何调配? - ？
长沙罡转化： 这个很复杂,1 先把牛肉洗干净,过开水把血水弄掉2 再在油锅里翻炒,同时放入花椒,大葱,蒜,生姜, 盐, 醋 ,酱油,糖,辣椒,八角,五香等,3 加水用小火炖,你先用多少汤汁就放多少水.4炖上一个小时出来的汤汁就是你需要的牛肉汤的汤汁.
千山区15063441519： 牛肉面汤料怎么做 - ？
长沙罡转化： 牛肉面汤料做法:原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈.做法:1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上.我泡了一夜,中...
千山区15063441519： 拉面怎么做好吃,拉面汤料配方 - ？
长沙罡转化： 兰州拉面(汤)做法:主料:牛腱子500克 辅料:香菜200克、蒜苗500克、调料:盐、鸡精、姜、zhidao八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉做法:1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块...
千山区15063441519： 面汤的做法与配方拉面汤料配方 - ？
长沙罡转化： 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
千山区15063441519： 牛肉拉面汤的配方,及用量 - ？
长沙罡转化： 兰州牛肉拉面的三大要素 面、肉,汤 拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法,均与拉面的质量密切相关.兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方:“面是骨,灰是筋”,但是,拉面技术,对臂力、腕力和体力都有很高的要求,...
