藕凉拌需要用开水煮一下么

做凉拌藕片，藕片需要煮几分钟？~

大约煮5-8分钟就可以。
还有一个小窍门：做好后再放盐，放盐后马上盛入放凉水碗，这样就不会变黑了
纯手打，望采纳，谢谢！

凉拌藕片 [1] 是一道经典的小吃，属于浙菜系。

2、 今天来分享一下“凉拌莲藕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莲藕、花生、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食盐、小葱、面粉

4、先把洗干净的莲藕刨去外皮，再把两头藕节切掉，竖着一切两半再切成藕片，放入盆中再放入清水，加入少许白醋防止氧化变黑，再放入适量面粉，可以吸附藕的脏东西，浸泡五分钟

5、再用流水冲洗干净，再放入烧开的锅中焯水两分钟，再加入少许白醋沥干水分。蒜子压扁斩成末放入碗中。再在碗中剪点干辣椒。热锅倒油，放入花椒粒爆香，爆香的花椒油浇在蒜末上，过滤掉花椒

6、再放入一勺白糖、盐小半勺、生抽、香醋，搅匀备用。锅控干后倒入少许色拉油，放入花生米炒香，炒到噼里啪啦有声响再炒两分钟。然后把花生米倒入莲藕盘中，再淋入刚刚调好的料汁，搅拌均匀，再撒点葱末点缀美味即成

7、莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用
所以凉拌藕需要焯水。

在这个时节连藕发售香香酥脆的口味也特别好，连藕在平常的食用方法许多，例如能够 熬汤，能够 做粥，还能够烧菜，凉拌莲藕并并不是用生的，只是把连藕切割成块状或是小块，放到锅选用开水烫好，这个时候连藕早已是半生不熟的情况，因此 用于拌凉菜，不必担心吃完会不消化或是会腹泻。

凉拌莲藕的家常做法

凉拌莲藕春笋

原材料

连藕1节，春笋1个，韩国辣酱2勺，盐少量，糖1勺，醋4勺，生抽4勺，葱适当，香莱适当，蒜适当，油适当{我的是瓦瓷汤勺}

作法

1、将连藕切成片，春笋切条，放进水里煮开。

2、将煮开的东西捞出，放进冷水中低温后捞起来。

3、将韩国辣酱、盐、糖、醋、生抽、葱、香莱放进捞起来的连藕和春笋里。

4、将油放进锅中弄热，放蒜进行爆香，随后将煮热的蒜油放进流程（3）中搅拌均匀就可以。

凉拌莲藕的家常做法

茶梅凉拌莲藕

原材料

茶梅4颗，梅汁1一茶匙，连藕1段

作法

1.茶梅削皮后，将梅肉剁碎，再添加梅汁一起混和拌和储备用。

2.将连藕切成约1厘米尺寸的片状，放进水里汆烫约10秒后捞出，再泡入凉水中预留。

3.将做法2的连藕片从凉水中捞出后，再添加做法1的梅汁一起搅拌均匀就可以。

凉拌莲藕的家常做法

夏季清新美食~凉拌莲藕

原材料

连藕200g小青瓜1条胡萝卜50g芝麻油1小勺醋水200cc生姜沫5g朝天椒末5g盐1/2小勺老冰糖2小勺白米醋1小勺苹果醋1小勺

作法

连藕清洗切成片（皮削不削皆可），放进稀释液的醋水里侵泡预留。

小青瓜拍扁切条，用小量凉开水洗一次小青瓜，防止菜渣过多。 连藕及胡萝卜切成片，川烫后用凉水制冷，控干预留

将全部调味品翻拌后，拌入备好的连藕、胡萝卜及小青瓜

放电冰箱2钟头进味后就可以服用，服用前拌入芝麻油提味更美味喔。

很多人在做凉拌藕片的时候，先将莲藕去皮，然后切片，加上调料拌在一起就可以吃了，本身莲藕也是可以生吃的，加上调料就可以吃了，这样做出来的凉拌藕片比较脆爽。也有一些人会先下锅焯水，稍微煮熟以后再加入调料，这样会更加的入味，虽然没有那么脆，调料味道会重一些。那么凉拌藕片正确的做法应该怎么做呢？很多人都不懂，可别随便拌，不然容易变黑口感还很差。

我们先要准备好食材，有莲藕还有一些调料，先将莲藕清洗干净切成片，其实正确的方法应该是要下锅焯水，这样莲藕吃起来会稍微软一点，吃起来不会感觉有咔咔脆的声音，要想吃起来脆爽一些，可以煮完以后放在冷水里面浸泡一下，这样就不会太软了。

然后就是在藕片里面加入食盐，白醋，辣椒油，香油，还有白糖，还可以加一点香菜，搅拌在一起，一般在拌好以后不要马上就吃，让调料充分的入味，这样吃起来味道也会好很多。如果不下锅煮，莲藕也很容易变黑，颜色也不好看了，看起来就感觉有点怪怪的。

其实平时炒莲藕的时候也可以用这样的方法，先下锅焯水，然后在下锅炒，这样能很好的保留莲藕的颜色还有口感，吃起来味道还是很不错的。莲藕平时是生长在淤泥里面的，所以清洗的时候要注意，要清洗干净，不然就会存留一些杂质，吃进去也不是很卫生，而且莲藕还能促进消化，平时肠胃不好的可以多吃一些。其实凉菜的做法并不是很难，只是需要注意过程中的一些小细节，这样做出来的味道才比较好。想做出好吃的凉拌藕片，需要下锅焯水吗？很多人不懂，难怪会变黑。

莲藕一身宝，秋藕最补人。然而，诗人很偏心，信手拈来的诗句里，尽是荷叶之清香，荷花之清雅，却少有人吟咏藕。命运陷我于泥沼，我偏偏出落得洁白似玉，生于水下，不见日月，从不与红花碧叶争宠，却用柔弱之躯，托起水面清圆，这就是藕！

秋冬季节是吃藕的最佳时节，这时的莲藕口感好，营养也丰富，是难得的润燥食材。

简单的凉拌，是莲藕最简单的吃法。平时我就喜欢做点凉拌菜吃，近期，我爱上了吃藕，尤其凉拌的，那味道，真是鲜香爽口！

清脆的凉拌藕是很讨喜的小菜，怎么才能做出一款自己喜爱的凉拌藕呢？其实也不难！

为了能方便好吃货们随时能吃到，下面美诺来教教大家凉拌莲藕的具体做法！

食物清单：

莲藕、香葱、小米椒、五香粉、生抽、蒜末、食醋、盐

制作步骤：

1. 莲藕洗净切片，小米椒切粒，蒜切末

2. 锅内加水烧开，放入莲藕煮两分钟

3. 莲藕捞出过凉水，放入碗中

4. 撒葱花、加入盐、醋、生抽、五香粉、辣椒面

5. 热锅注油烧热，加入葱段、蒜末、小米椒爆香

6. 将爆香的食用油倒入碗中，搅拌均匀

7. 将搅拌好的莲藕装盘即可食用

凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。

凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。

凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。

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易县13113601233： 莲藕凉拌前是不是先要焯下水阿 - ？
塞胆再造： 是的,凉拌菜肴都是半生熟,和全熟的主料

易县13113601233： 凉拌藕片不焯水可以吗 - ？
塞胆再造： 切好放入清水中虑掉淀粉,水开后捞起下锅,不要用铁锅,不要盖锅盖时间不宜长,起锅后及时用清凉水透,

易县13113601233： 凉拌藕片怎么做好吃 - ？
塞胆再造： 做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀.把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可.做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量.藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃.锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即OK了.

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塞胆再造： 【菜名】 凉拌藕片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 爽口解腻、开胃下酒. 【原料】 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克. 【制作过程】 各式凉拌藕片(20张)1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一...

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塞胆再造： 莲藕需要焯水吗 看情况而定莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等.如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆.若是凉拌莲藕...

易县13113601233： 凉拌莲藕怎么做? - ？
塞胆再造： 做法如下: 材料 莲藕300克,姜丝10克,辣椒1条,盐1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙 做法 1.莲藕洗净,用刀刮去较黑的外皮,再切成薄片,以滚水汆烫一下,捞起以冷水冲凉再沥干水份;辣椒切丝备用. 2.将作法1的莲藕片置于盆中,加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀. 3.最后加入香油混拌均匀即可.

易县13113601233： 凉拌莲藕怎样做才好吃? - ？
塞胆再造： 主料:莲藕一节. 1:将莲藕去皮洗净,切成薄片. 2:将切好的莲藕开水焯一两分钟.3:将焯好的莲藕盛出来放凉水中.4: 焯莲藕的水不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜.5: 拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕.依次放入盐、糖、醋、香油.6:搅拌均匀装盘.

易县13113601233： 如何做凉拌藕 - ？
塞胆再造： 凉拌藕做法如下: 【材料】 嫩藕六两、醋五钱、白糖一两、味精一分、精盐二分 【做法】 1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水. 2.将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成.