面条汤底的骨汤，该如何熬制？

~

早餐来一碗骨头汤面条，可以说是相当惬意，不仅吃的滋润而且很有营养。但是，有很多人因为不会熬制骨汤，所以喜欢用清水下面，这样下出的面口感非常不好而且营养也跟不上。其实呢，骨汤的熬制是非常简单的，今日小编就来把骨汤熬制的方法交给大家，赶紧来学习吧。

猪的身上都是宝，无论是猪肉还是猪肚又或者猪骨头，都是大家特别喜欢吃的东西，其中，用猪身上的筒子骨熬汤，是大家最喜欢的吃法之一，因为用筒子骨熬出的汤非常补钙，特别适合家里的老人和小孩，可以直接喝也可以下面条。

一、熬制骨汤最好选用筒子骨

对于筒子骨的选择也有好几种，一种是不带肉的一种是带肉的筒子骨，还有前腿筒子骨、后腿筒子骨，我们通常选择前腿筒子骨熬制高汤，习惯吃肉的朋友可以选择带肉的筒子骨。

二、在锅具的选择上用砂锅慢炖比较好

在熬制高汤的时候有人为了省事，会把筒子骨直接放进高压锅里蒸，这样做虽然很简单很方便，但是做出的高汤味道是不如小火慢炖的香的，也没有用小火慢炖的浓郁。所以，我们可以选择用砂锅，把筒子骨清洗干净，下冷水绰水，让后和葱姜蒜一起放入砂锅，大火烧开，小火慢炖通常一个小时即可。

三、用骨头汤制作骨头面

早上起床用熬制好的骨头汤下一碗青菜鸡蛋面，既有营养又简单方便，简直是上班族的最佳美食。

补钙首选骨头汤，反正小编的家里经常吃，孩子也特别喜欢吃由于我家的孩子喜欢吃肉，所以我在选筒子骨的时候，会选择带肉的筒子骨，这样又能吃肉又能喝汤，绝了。

赶紧试一试吧！

在熬制面条汤底的时候，要先在锅中倒水，然后加面条放入锅中煮熟，再倒入一些调味品以及老抽酱油，熬制一段时间以后，汤底就会变得非常浓。

把排骨熬个四十分钟，加入苗条接着熬三分钟。特别的甜，特别的好吃，骨头软烂，苗条细滑。

应该在骨汤中加入一定的牛奶，同时也应该去加入一些自己喜欢的调料，然后进行均匀的配比，这样就能够熬制出一锅自己喜欢的骨汤了。

---

子洲县15138678998： 骨汤面的骨汤怎么熬制 - ？
爨静格尔： 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤. 步骤 第一步 将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗. 第二步 将直通骨劈断,劈...

子洲县15138678998： 面馆里的骨头汤怎么熬的 - ？
爨静格尔： 高汤介绍(面馆、饭店常常选用第一种): 1、毛汤毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水.原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求.火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤率:原...

子洲县15138678998： 面条骨头汤怎么熬 - ？
爨静格尔： 先熬骨头汤,用别外的锅倒入清水烧开,水烧开后放入面条,面条熟了之后捞起来放碗里,把熬好的骨头汤倒入面条里,撒上葱花,就可以吃啦.

子洲县15138678998： 面条的老汤用大骨头怎么熬香 - ？
爨静格尔： 开面馆骨头汤熬制秘方:原料:大骨1000克,白萝卜200克.特点就是白萝卜可中和汤的油腻和肉酸味,更可以使汤变得鲜美无比,简单易学,营养健康.辅料:花椒5粒20克,八角一颗,葱段10克,大蒜10克,姜片10克,也可加入枸杞10克,大枣10克,香油,10克,葱花10克 具体方法:1,大骨洗净,冷水下锅,大火煮沸,用勺子把汤末捞出,改用中火,重复几次捞干净汤末;2,这时可加少许温水(有说法加冷水肉会变老).然后放入花椒5,八角,葱段,大蒜,姜片,也可加入枸杞,大枣.3,煮沸后改用小火,煲40-70分钟后.白萝卜切丝投入汤中,加盐一勺,白糖,10克(可以代替味精调味)更加健康.再煮开,放入香油和葱花就可以了.

子洲县15138678998： 面条底汤怎样调制 - ？
爨静格尔： 如果你经常吃面条的话 我建议你一次多熬一些高汤 就是用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时 然后用很多容器封装 放到冷冻下面 每次煮面的时候 都拿一份出来煮开当汤底 面的味道绝对好吃 如果你懒得自己做的话 就到超市买几盒史云生清鸡汤回来 ...

子洲县15138678998： 如何做出一碗好吃的汤面的汤底 - ？
爨静格尔： 清汤: 用清水做汤底,用鸡精,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加一、两滴酱油,这个看个人喜欢了. 高汤: 可以去买点鸡头啊,黄鳝骨头,鱼骨头,猪、牛骨头啊什么的,慢火熬,时间长了就成高汤了,焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉,时间长了也会成老汤的. 【延展】 素高汤的做法: 材料:黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2(或者白萝卜1个) 香菇蒂90克 做法: 1、胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用. 2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙). 3、待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用.

子洲县15138678998： 面馆骨汤怎样做 - ？
爨静格尔： 首先制作食料有:扇子骨,碎骨,葱,生姜,黄酒,水.制作步骤:1.将扇子骨、碎骨洗干净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2.将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉.3.将骨头劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,转小火炖2小时后出汤,加入面条,这样的面条骨汤吃起来特别有营养且美味~望采纳

子洲县15138678998： 煮面的汤底:骨头汤怎么做?骨头汤里需要放一些什么调料?比如鸡精、味精、生姜、还有些什么?请各位煮面的大师傅指教一下!!!是做面馆用,不是家里随便吃的,四川的口味 - ？
爨静格尔： 调料主要有八角 花椒 肉蔻 当然还有加草蔻 小茴香 良姜的 一般加前三种就可以了 鸡精可以加一点 但是不要加盐 那样骨头汤会不白 原因是蛋白质凝固了 慢火慢慢炖 不断加原料 时间长了 汤 味道自然就好了!

子洲县15138678998： 面馆骨头汤怎么熬制 - ？
爨静格尔： 准备材料:猪大骨头 一根、白萝卜 一根、葱 三根、姜 四片、盐 适量、鸡精 适量、耗油 适量.一、第一步将猪大骨头过水,然后洗净备用,如下图所示.二、四片姜,还有三根葱,葱直接系着,不用切,放入锅中,如下图所示.三、白萝卜洗干净切块,不要太薄,也放入锅中,如下图所示.四、加入适量水,放入盐,鸡精,耗油,然后把炖锅调到炖汤模式,炖2小时.五、两小时后即可出锅盛出,这样骨头汤就已经做好了.

子洲县15138678998： 做面条的骨汤怎么熬 - ？
爨静格尔： 打卤面 做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精.以上是炸酱.卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成熟...