潮汕牛肉粿条汤的汤底如何制作?就是需要熬制的那个骨头汤。一般除了熬制骨头外，还需要添加什么配方？

潮汕牛肉粿条汤的配方~

熬着肥鸡猪骨头的上汤，选料新鲜做出来的汤才清、香，肉是嫩、甜。
另外再给你简单介绍几种果条汤的一些做法：粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。
粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。
潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。
粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。备注：这里要注意的是，蒸的时候，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。
粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。

果条在粤菜中称河粉，是大米加工而成的食品。其实牛肉果条在潮州到处都有，味道最正宗的还是要去一些不起眼的小店。其实牛肉果条和北方的下面汤没多大区别，不同在于原料和加工过程。熬着肥鸡猪骨头的上汤，选料新鲜做出来的汤才清、香，肉是嫩、甜。
另外再给你简单介绍几种果条汤的一些做法：粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。
粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。
潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。
粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。备注：这里要注意的是，蒸的时候，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。
粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。

主料
粿条，新鲜猪肉，猪肉丸，生菜，虾，墨斗（猪骨汤底）；新鲜牛肉，牛肉丸，牛杂（牛肉果条）猪骨汤底果条1.新鲜猪骨加鸡骨头熬煮一个钟左右，骨汤煮沸后加入调味料。把猪肉丸也放进汤里　　2. 在里面个锅里煮一锅开水，果条在开水中煮熟。生菜灼一下，鲜肉可在浓汤里面灼也可在开水里面灼，加上煮好的猪肉丸3.最后在煮好的果条和鲜肉里面乘上浓汤即可。。一碗新鲜的果条汤就好了

牛肉粿条汤则需以牛骨熬制浓汤。方法和上面的猪骨汤底的作法是一样的，不过牛杂最好熬久一点，将其放在牛骨头汤底一起熬制，汤底会更加浓郁。。。

粿条，，，就是河粉吧，来个牛杂粿条也不错，，，，，，，，，

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镶黄旗18871797105： 请问潮汕地区的牛肉粿条的汤水怎么做,下什么配料 - ？
彤迫硫酸： 本,首先说这面,一般的粿条面店主食有三种:粿条、面、米粉;粿条有分机制和手工,手工制作的粿条口味相当好,材料只有大米和水,而机器做的粿条则是添加了类似薯粉的料(我只知道大概),虽然吃起来有嚼劲,但是这种机器制的粿条...

镶黄旗18871797105： 请问谁知道潮汕牛肉丸粿条汤的做法? - ？
彤迫硫酸： 楼主你好正宗的潮汕牛肉丸粿条汤,最重要的是它的汤,好的店都是用煮过牛肉的汤,牛肉丸没那么容易熟,视乎牛肉丸的大小一般要煮10分钟左右丸子的内里才会熟透,粿条只能煮一分钟,那些开店的是在滚烫的汤里面捞两下就装碗了,最后依个人喜好,可以放调料. PS:潮汕牛肉丸粿条汤,本人从小吃到大,没见过有往里面放菜或胡椒或海带的,特别是海带.

镶黄旗18871797105： 潮汕牛肉丸粿条汤的做法 牛肉粿条汤怎么做 - ？
彤迫硫酸： 食材明细 牛肉适量 牛肉丸适量 粿条适量 油炸蒜子适量 葱适量 上海青适量 调和油适量 盐适量 咸鲜口味 煮工艺 廿分钟耗时 普通难度 牛肉粿条汤的做法步骤1 牛肉和牛肉丸解冻,牛肉丸切十字刀花,牛肉切片.2 油炸蒜子一小袋,葱洗净切段...

镶黄旗18871797105： 潮汕传统名小食 牛肉粿条汤 的做法 - ？
彤迫硫酸： 粿条汤(炒粿条)(Ji Tiao Tang Chao Ji Tiao)菜名:粿条汤(炒粿条)主料:粳米做法:用500克水磨粳米粉,加入750克清水,搅拌成粉浆待用;用一薄薄的特制锡盘(或铝盘,但不能用铁,因铁会生锈),刷上一层薄薄的油,倒入粉浆(0...

镶黄旗18871797105： 汕头粿条汤底的做法 - ？
彤迫硫酸： 准备材料:花蛤 适量,粿条 适量,酸菜 少许,金不换 少许,葱段 4段,蒜头 4瓣,辣椒段 适量,柠檬 1片,鱼露 少许,生抽 少许 1、起砂锅,锅底加点油,将葱蒜辣椒爆香. 2、爆香后加入金不换,酸菜炒香. 3、加入花蛤、鱼露、生抽炒到花蛤颜色一变红,马上加入适量清水进行汤头的熬煮. 4、汤头稍稍煮开,加入粿条. 5、煮到花蛤全部开口马上关火,放入柠檬片即可食用.

镶黄旗18871797105： 粿条汤的汤怎么做好吃 - ？
彤迫硫酸： 粿条汤的做法步骤11.准备食材:粿条、肉丸、香菜和蒜仁 粿条汤的做法步骤22.锅里加入开水,把肉丸和蒜仁入锅煮开 粿条汤的做法步骤33.汤煮开后,加入少许盐 粿条汤的做法步骤44.出锅前把香菜倒入汤里 粿条汤的做法步骤55.准备个汤碗,加入香油、酱油、胡椒粉和鸡精待用 粿条汤的做法步骤66.把刚刚煮好的肉丸汤冲入有酱料的汤碗里 粿条汤的做法步骤77.锅里另倒入水烧开后加入粿条 粿条汤的做法步骤88.粿条焯烫一下 粿条汤的做法步骤99.捞出粿条,加入肉丸汤里 粿条汤的做法步骤1010.撒入香菜,鲜美滑润的粿条汤完成

镶黄旗18871797105： 汕头粿条汤怎么做 - ？
彤迫硫酸： 1简要介绍 汕头粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛肉粿条汤.有着悠久的历史,享誉潮汕,是著名的潮汕小吃种类,深得广大消费者赞誉.在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档,每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不...

镶黄旗18871797105： 煮粿条汤怎么做 - ？
彤迫硫酸： 用料 - 粿条150g 酸菜10g 猪小肠20g 猪肚15g 贝类25g 肉丸20g 盐,味精 适量 胡椒粉适量 葱适量 金不换(潮汕叫法) 适量 油适量- 做法 -1.姜切片,葱切细段,猪肚切片,猪小肠切段2.准备一个锅,加入半锅冷水.加入贝类和姜片,熬至水沸.加入食用油,猪小肠和猪肚,肉丸,酸菜,煮两分钟.3.捞起锅里的食材(汤水留着),放入粿条,用筷子打散,煮至两分钟,加入葱和金不换,盐味精和胡椒粉.关火.4.摆盘.

镶黄旗18871797105： 潮汕牛肉丸粿条汤的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
彤迫硫酸： 芫荽,葱切末备用.牛骨用高压锅加点盐和南酱块熬好汤底,放凉,去掉上面的脂肪~再煮沸放入牛肉丸. 另起一锅,加水煮沸,下粿条,当粿条快煮沸时加入生菜.完全煮沸捞上来放入碗中. 将肉丸牛骨汤底也到倒入碗中混合,并加上芫荽末,南姜末,葱末,鸡精,香油,盐,热好的蒜末~ok开吃!

镶黄旗18871797105： 关于汕头牛肉粿条汤的说明文 - ？
彤迫硫酸： 潮汕特色之牛肉粿条汤的做法 首先,准备一个碗,根据自己口味加入适量味精和鱼露,放一旁待用 准备一个装清水的锅,煮至沸腾后将粿条放入,大火煮一会后可改为中火再煮透一小会即可(具体根据粿条粗细而定)煮熟的粿条捞起沥干水分,放入第一步骤的碗里 在等第二步骤时另一边准备一个小锅,倒入牛肉汤底(去市场买牛肉时一般都有的,如果没有就倒入适量清水和少许油即可),等水沸腾时加入牛肉和菠菜,最后倒入碗里(注意要连同汤一起倒哦,还有牛肉和菜不能煮久,肉老了就不好吃了) 把碗里的东西适当搅匀下,可使底部的味精和鱼露得到很好的溶解.最后,将事先洗好的芹菜切粒,撒在里面即可(喜欢吃辣的亲们加入适量辣椒酱也是不错的选择哦)