想要猪骨汤汤底是白色，应该怎么做呢？制作时需要注意哪些步骤？
骨头汤是我们生活中常会吃的一道菜肴，不但营养丰富，同时还能够具有延缓衰老的功效。老年人多喝骨头汤能够缓解人体骨骼衰老，青少年儿童多喝骨头汤能够促使骨骼发育。
大多数人都会认为熬骨头汤非常简单，只必须把猪骨头放入锅中，加入适量的冷水就可以了。实际上那样做是不正确的，那样熬成的汤变白，并且不粘稠。那骨头汤要怎么熬才可以变成白色呢？大厨师教你3个小实用技巧，轻轻松松熬成白色骨头汤，大家一起来看看！
选材至关重要。要想熬成白色好吃的骨头汤，就应当采用新鲜的的猪骨头熬。如果应用不新鲜的猪骨头熬，是熬出不来白色好吃的烫。不新鲜的骨头，它会出现一股不新鲜的味儿，乃至还会出现怪异的臭味，让熬成的汤产生变化。
除开不新鲜的骨头不可以用来煮汤，冰箱里面冷藏的骨头也不行，由于骨头在冷藏的情况下，它的营养成分会降低，最主要的是，熬出不来白色的料汁来。要想熬成白色好吃的骨头汤，一定要用最新的骨头。
清理骨头。这是一个至关重要的环节，要是没有处理好，熬成的骨头汤很有可能会出现腥味儿。你熬成的骨头汤有腥味儿，那么就意味着你骨头并没有清洗干净。
清理骨头时，骨头还需泡浸一段时间，让骨头里边的血水流出来。以后再把骨头绰水一遍，绰水时长不要太长，会致使营养元素外流。
熟度把控好。要想炖出白色的骨头汤，就应该用走红炖，而不能用小火慢炖，小火慢炖，炖出去的汤只有可能是白汤，而不会是白色骨头汤。
所以说，要想炖出一锅美味可口的白色骨头汤，也不是我们预料的简易。记牢大厨师的这三小窍门，你也可以炖出白色好吃骨头汤！
想要让骨汤的汤底保持白色就不要过早地放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不容易溶解，从而使汤发暗，一般要煮三个小时，而且要用小火进行煮，还需要保持锅内高温，不要经常去揭盖儿；锅中汤水不足的时候要加烧开的水，而不要直接加冷水，在煮之前要将猪骨过一遍水注意不要将骨髓流失掉。
那就应该不加任何的调料，只加盐和鸡精。需要注意煮的时间必须要长一点，火候控制在中温左右。要把骨头给砍成节，
1、猪脊骨让卖家斩成合适大小的块儿，用猪棒骨也是一样的，我比较喜欢用猪脊骨，因为在我这里，它们的价格完全相同，但猪脊骨上的肉要多一些，除了熬汤，还可以吃到肉。
2、把猪脊骨清洗干净，然后用清水浸泡出血水，期间要多换几次水，直到猪脊骨及上面的肉颜色发白，捞出待用。
3、猪脊骨冷水下锅，水要宽，中火烧开，会有浮沫出现，及时用勺子把浮沫撇掉。
4、水开后五六分钟左右，把猪脊骨捞出。由于水宽及浮沫被及时撇掉，猪脊骨此时很干净，不用再冲洗。
5、把焯过水的猪脊骨放进一口大的不锈钢锅（不要用电炖锅或是高压锅），一次添加足量清水，把姜拍破或是切片放进去，再淋入少许黄酒（可用料酒代替）。盖上锅盖，大火烧开后转小火，火大汤会浑浊不清，然后再烧上两个小时左右。
6、锅中水烧开后一定要转成小火，以锅中水微微沸腾为宜。期间最好不要总开锅盖，如果汤过少，可以增添些开水，但一定不能是冷水。这是熬制2个小时后的高汤，白色已经呈现。
7、把汤中的猪脊骨捞出，汤里的东西打捞干净。猪脊骨上的肉基本已是脱落状态，来一碟生抽，蘸而食之，美！
大骨汤怎么熬白
具体步骤如下：1、不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味；2、熬汤是不要过早的放盐，防止猪肉内的蛋白质不易溶解影响口感和汤的品相；3、不要使汤大滚大沸，使得汤变得浑浊，影响汤的品相和口感。4、不要放过多的酱油，而使猪肉汤变暗，变黑，影响汤的成色和口感（发酸）...
为什么北方的猪排骨煮的的汤水是米白色的,味道不好喝,南方煮出来的汤水...
北方煮的猪骨汤是不撇油的。他连同着脂肪和蛋白质一起。所以汤色鲜的白。而南方煮出的汤水比较清澈，是因为把油脂已经撇掉了。所以比较清澈。
怎样使猪骨及其他汤头变成奶白色?
把骨头砸烂再熬汤就是奶白色.一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至 淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加 入熬出的汤...
猪骨汤怎样熬成奶白色
其实就是奶汤，是一种呈乳白色的汤。它是由鸡、鸭、肉、火腿煮制而成的，是一种用途很广的风从便饭、零点零卖，到宴会菜看都要使用这种汤。奶汤的质量有高低之分。一般情况的煮制方法是：把新鲜的汤，鸡、鸭、猪肘子等洗干净放人锅晚上火烧之，用小眼汤勺随时把浮沫打掉，直至汤开泡沫打净为止...
如何熬制大骨汤才能白?
5,加大火候要想骨头汤被熬白，只有保证将骨头中的蛋白质、脂肪、骨头油等物质能在高温条件下煮制，使其慢慢转化成了乳白色，若火候太小达不到其分散要求时，是不能形成白色液汁的，所以要想骨头汤被熬白还需加大煮制鱼汤的火候。6,注意加水时候要一次性加足，中途不能再加水，如果实在要加可以加点...
如何把排骨汤炖成奶白色?
加入适量热水，开中火，不用盖锅盖炖。如果中途有血沫漂浮，一定要清除。如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。4.炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。
炖骨头汤,如何使骨汤浓白鲜美,味道香还无腥味?
浓汤一定要用中大火，就是必须得保持锅中的水处理大沸状态下，这样熬煮出来的骨头汤才会浓白。看，这次我大火熬煮2个小时左右，汤底就很奶白了。熬煮好的骨头可以捞起来，还可以再炖煮1-2遍哦，一般第二次炖出来的汤汁会比第一次更浓白。这就是跟大家分享炖煮大骨汤的小技巧。看似简单，但是...
骨头汤怎么熬白
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骨头汤怎样才能熬成乳白色
延长炖煮时间，将骨头内的脂肪炖出即可，下面介绍做法：准备材料：新鲜粉葛650克、玉米1根、红萝卜1根、马蹄8个、猪骨头600克 制作步骤：1、猪骨头冲洗干净，锅中倒水清水，放入猪骨 头烧开，焯去血水。2、捞起再用清水冲去浮沫。3、粉葛削去外皮，切块。4、红萝卜和马蹄也去皮切块，玉米切成几段。
骨头汤怎么能让他又浓又白啊
把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块。还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药)，可增加汤的风味，然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。这样骨头汤又浓又白。
汉缸星特： 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难,只是需要一点耐心和几点注意事项就好了.这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验.材料: 剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞 制作过程:1 一般买骨头的地方,可以请店...
安徽省17783691321： 怎样把猪骨头汤熬白? - ？
汉缸星特： 首先我们再选骨头的时候,注意不要选骨头上少肉,要选有一些肉的,在这就是火候,期初我们都是用小火熬制的,主要是为了将食材中的油脂和部分蛋白质先炖出来,其后中大火让汤水翻滚,沸腾的水将大团的油脂冲散才是关键.
安徽省17783691321： 猪骨汤怎么熬才会白 ？
汉缸星特： 01要想熬的骨汤白,主要是选骨,应该选用新鲜的大骨,先把大骨洗净煮一下血水,把煮开的大骨捞出备用.02骨头入锅之前,一定要一次加足够量的水,中途不能添加水,先把水烧开,再放入骨头开始煮.03还应该注意,不要在骨头汤加入大量调味品,不能加酱油醋.煮开锅后,中小火煮一个小时左右,这样长时间持续高温,会让骨头汤熬出来比较白.04一个小时后,我们就可以看到锅里的猪骨汤特别白,看上去很有食欲,这样的汤好看更营养.End
安徽省17783691321： 大骨汤怎么熬才能变白 - ？
汉缸星特： 做法:1.猪棒骨、玉米、胡萝卜、藕洗净准备好.2.藕去皮后切滚刀块、玉米切段、胡萝卜也切成滚刀块.3.棒骨敲成段,放入煮锅中.4.一次性添加好足够的清水.5.大火烧开,撇去浮沫.6.加入葱姜小火熬制.7.熬制1小时20分钟左右,加入藕、玉米,继续熬煮20分钟.8.加入胡萝卜、盐再熬20分钟即可.
安徽省17783691321： 怎样做猪骨汤会白一点呢?？
汉缸星特： 一是忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味. 二是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美. 三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味. 四忌过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑. 五忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊.
安徽省17783691321： 求助:排骨汤怎样做才能熬得汤是白白的? - ？
汉缸星特： 搭配山药一起熬,具体做法如下: 准备材料:排骨:适量、山药:适量、盐:适量、姜片:适量、花椒:适量、香菜:适量. 1、排骨切块,然后用清水清洗干净备用. 2、山药去皮,然后用清水清洗干净切块备用. 3、锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开,然后撇去浮沫转小火,盖上盖子煮1小时左右. 4、揭开锅,加入山药块,再煮20分钟左右,让山药煮软,起锅前撒点盐和香菜即可 5、完成.
安徽省17783691321： 怎样把骨头汤炖得白白的 - ？
汉缸星特： 将骨头用油炸以下,然后放入沸水中炖10-15分,将固原蛋白炖出来汤就会变白. 骨头汤能起到抗衰老的作用.这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力.骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力.所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长.
安徽省17783691321： 怎样熬出白白的骨汤 - ？
汉缸星特： 想熬成白色的汤,有2点很重要. 1/ 汤里要有油; 2/煮汤用大火,保持汤汁处于沸腾状态;(在熬汤的初期要放入较多的水,在熬汤过程中不要加冷水). 做骨汤、鱼汤、鸡汤等,想熬成白汤,都是如此.
安徽省17783691321： 排骨汤怎么熬成乳白色的 - ？
汉缸星特： 排骨汤这样熬1、排骨剁成4-5厘米的段,用水清洗后与凉水一起放入锅中(可以是铁锅,但最好是砂锅)2、大火加热至沸腾,这时候水面上会有很多泡沫,那都是血沫,要想炖出乳白色的汤,必须将这些血沫全部捞出去.3、捞完血沫,放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮,盖盖,中火加热.4、炖出浓香后,调到小火慢慢加热,如果锅内水量过少,可以添加水到90%满锅,烧开后用小火慢炖.5、加入盐、鸡精少许,白糖一点,视口味加盐到合适.6、慢炖2小时左右即可出锅.
安徽省17783691321： 骨头汤怎么熬成白色 - ？
汉缸星特： 你好 很高兴回答你的问题 熬久一点汤的颜色就会变白色 这样因为骨头的精华都熬出来了 一般熬5小时就可以了 慢慢炖 才会有白色精华出来
