如何才能优雅的炒一盘豆角？

如何才能优雅的炒一盘豆角？~

美极长豆角】第一步：食材准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单第二步：焯水锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单第三步：烹炒锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单阿飞有话说：1.豆角用淡盐水浸泡，不但去除农药残留，而且颜色更加翠绿；2.五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻。豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单

豆角类的蔬菜都含有丰富的维生素，常吃能够提高我们的免疫力以及帮助消化促进食欲等多种好处。“冬豆角”的做法也是特别简单，一般来说直接清炒就可以了。3块钱就可以炒出一大碗脆嫩爽口的“冬豆角”。炒豆角类的蔬菜，很多人都会问要不要焯水，因为豆角中含有较多的皂角和植物凝集素，会对身体产生不同程度的危害。那么今天就来跟大家分享一个炒豆角的小窍门，不需要焯水，锁住营养家人放心吃。
准备食材：豇豆 干辣椒 蒜 姜

准备调料：植物油 花椒油 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精。
豇豆两端摘掉一点点，洗净后切成小段，干辣椒切碎，蒜瓣剥掉外皮后清洗干净，剁碎备用。
放入豇豆，用勺翻炒几下，使豇豆上下受热均匀，豇豆颜色慢慢变得更绿，锅里水再次翻滚，豇豆焯至七成熟即可，焯好的豇豆捞出来沥干水，装入盘中。
我们先把豆角去掉两边和里面的老筋，接着就是把它切成段，长度不要太长，切好之后就可以用碗装着，然后加一些水泡着，放在一边备用，然后就去切猪肉和辣椒，辣椒随便怎么切，但是猪肉的话，最好是切成肉末，这样和干煸豆角搭配起来，口感会更好吃。

优雅地炒豆角，那最好的办法就是去饭店要一盘做好的豆角打包，回到家后穿上漂亮的衣服，踩着高跟鞋，学着舞蹈演员的身法，将豆角倒到锅里稍微加热即盛出。

优雅地炒豆角，那最好的办法就是去饭店要一盘做好的豆角打包，回到家后穿上漂亮的衣服，踩着高跟鞋，学着舞蹈演员的身法，将豆角倒到锅里稍微加热即盛出。优雅地炒豆角，那最好的办法就是去饭店要一盘做好的豆角打包，回到家后穿上漂亮的衣服，踩着高跟鞋，学着舞蹈演员的身法，将豆角倒到锅里稍微加热即盛出。优雅地炒豆角，那最好的办法就是去饭店要一盘做好的豆角打包，回到家后穿上漂亮的衣服，踩着高跟鞋，学着舞蹈演员的身法，将豆角倒到锅里稍微加热即盛出。优雅地炒豆角，那最好的办法就是去饭店要一盘做好的豆角打包，回到家后穿上漂亮的衣服，踩着高跟鞋，学着舞蹈演员的身法，将豆角倒到锅里稍微加热即盛出。优雅地炒豆角，那最好的办法就是去饭店要一盘做好的豆角打包，回到家后穿上漂亮的衣服，踩着高跟鞋，学着舞蹈演员的身法，将豆角倒到锅里稍微加热即盛出。

今天尝试了一种清淡一点的做法——油豆角炒肉丝。

【食材】油豆角适量 瘦肉适量 葱姜蒜少量 蚝油 生抽 盐 鸡精适量

【详细制作过程】

1、把瘦肉切成肉丝，放入一个蛋清和少量的淀粉、盐抓匀备用

2、再把油豆角处理一下，把两边的筋抽出来。清洗干净，然后一分为二切成细丝

3、开水里面放入少量的盐和食用油，在水翻滚的时候把豆角丝放进去，大火焯水至熟。然后捞出来放入凉水中，这样煮出来的豆角丝更加的翠绿。

4、炒锅从锅边淋入适量的食用油，然后放入肉丝，翻炒一下调入生抽、蚝油，然后放入葱姜蒜爆炒一下。

5、肉丝炒好以后放入油豆角，翻炒一下，调入适量的盐和鸡精就可以出锅了。

做法简单、口感清爽的一道油豆角炒肉丝就做好了，对于夏天来说不愧是一道爽口菜。

清炒豆角的用料
豆角 250克酱油 适量蚝油 适量蒜蓉辣酱 适量小辣椒 3个蒜头 3瓣
清炒豆角的做法步骤
步骤 1
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准备好半斤豆角。

步骤 2
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撕成一小节，凉水洗干净。

步骤 3
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准备的小辣椒跟大蒜切成这样《喜欢吃辣的可以放多点小辣椒》

步骤 4
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凉水烧开。

步骤 5
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倒入豆角，搞均匀。

步骤 6
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等豆角变色捞起。

步骤 7
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凉水清洗备着。

步骤 8
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起锅烧油，放入小辣椒大蒜，炒香。

步骤 9
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倒入豆角，翻炒均匀。

步骤 10
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加入蚝油。

步骤 11
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加入酱油，翻炒均匀。

步骤 12
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再加上蒜蓉辣酱，

步骤 13
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翻炒均匀。

步骤 14
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出锅装盘，简单又好吃的豆角做好啦！

豆角类的蔬菜都含有丰富的维生素，常吃能够提高我们的免疫力以及帮助消化促进食欲等多种好处。“冬豆角”的做法也是特别简单，一般来说直接清炒就可以了。3块钱就可以炒出一大碗脆嫩爽口的“冬豆角”。炒豆角类的蔬菜，很多人都会问要不要焯水，因为豆角中含有较多的皂角和植物凝集素，会对身体产生不同程度的危害。那么今天就来跟大家分享一个炒豆角的小窍门，不需要焯水，锁住营养家人放心吃。
准备食材：豇豆 干辣椒 蒜 姜

准备调料：植物油 花椒油 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精。
豇豆两端摘掉一点点，洗净后切成小段，干辣椒切碎，蒜瓣剥掉外皮后清洗干净，剁碎备用。
放入豇豆，用勺翻炒几下，使豇豆上下受热均匀，豇豆颜色慢慢变得更绿，锅里水再次翻滚，豇豆焯至七成熟即可，焯好的豇豆捞出来沥干水，装入盘中。
我们先把豆角去掉两边和里面的老筋，接着就是把它切成段，长度不要太长，切好之后就可以用碗装着，然后加一些水泡着，放在一边备用，然后就去切猪肉和辣椒，辣椒随便怎么切，但是猪肉的话，最好是切成肉末，这样和干煸豆角搭配起来，口感会更好吃。

首先比较推荐买那种比较干瘦的豆角，不管豇豆、四季豆啥的都是哈，不要看起来太水的 这种比较好:

这种我就不是很喜欢:(都是网图)

炒的时候保持中小火持续翻炒，而不是大火，时间要稍微长一点，一直到表皮比较焦香。如果要大火的话，那就得用偏油炸的做法，豆角的水分才能出来吴亚婷的回答不是家庭主妇，但还真的炒过豆角，先讲下个人经验，如果真要用“炒”，那是不可能优雅的，因为一旦要“炒”东西，就会先放油再加热，然后放入食物，外加锅铲去翻滚，这一系列粗鲁的动作如何能跟“优雅”搭上边，此外，豆角属于豆科类植物，不同于十字花科类的蔬菜(如青菜、白菜、萝卜等)，由于豆科类植物构造的特殊性，在烹饪它们的时候火候得到位，不然容易造成外焦里不熟的尴尬局面，但豆角又不同于生菜和莴笋，在不熟的状态下，豆角是不宜食用的，都传言不熟的豆角有毒，实际上经过我调查，有毒的只是少数，比如芸豆，就是我们俗称的刀豆，有些地方叫它四季豆，我们平时吃的豇豆炒不熟顶多硬邦邦影响口感，但放心食用，无毒无公害～

好了，讲了这么多废话，总到言归正传，随着生活质量的提高，现在人们的味觉变得越来越挑剔，在我看来，要想吃到好吃的豆角，两种烹饪方法:炒和焯。如果你打算吃到口感滑嫩的炒豆角，千万抛开“优雅”二字，因为这玩意儿你得多油大火爆炒才好吃，看过新东方烹饪学校的广告没，对，没错，就是要有那帮高帽大厨的感觉(油多火大到燃起整个炒锅，然后不停的颠翻炒)这样一段粗鲁的折腾后一盘香喷喷的干煸豆角就可以上桌了～ 当然，你想要优雅的话，就不能这么干，准备一小炖锅，豆角按照6cm的长度切成小段，放入清水，煮至沸腾，将小段豆角倒入锅内，一会功夫，很容易就熟，然后出锅，刚出来肯定没法吃，因为没味道，不要紧，麻辣酱、花生酱、番茄酱、沙拉酱、豆腐乳、蒜泥，香油、醋、胡椒粉。。。你想要什么口味呢,蒜泥豆角、香辣豆角、沙拉豆角。。。只有想不到，没有做不到～

好了，可以工作了，早起码字到现在，当吃货遇到这种问题，就像吃了迈炫一样，根本停不下来，无药可救～Bernie的回答如果题主想要的是比较软糯的口感，肯定是不能用大火的。 个人经验，要么用小火慢慢煸，要么就加点水用水蒸气闷。王敬的回答告诉你个诀窍 那就是微波炉～

生豆角加盖放微波炉高火转几分钟

豆角软了就可以拿出来直接做菜了

非常方便

尤其是像四季豆这种没熟有毒的

比加水闷的方法简单很多tea42的回答要记得加水ltye的回答应题回答，用水焯下再炒比较优雅~ 不用翻来翻去担心不熟。我一般还会先放个去皮切碎的西红柿炝个锅，汁水足味道好，红配绿也好看~leondai的回答先用油把豆角拉一遍，看那个颜色变成很鲜艳的绿色，用指甲掐一下，感觉有一点点发软就捞起来，然后把锅里的汁调好再把豆角倒进去翻两下就好了，好看口感也好，事先用水焯也可以，不过没有过油的好吃。简从的回答加2次水，必须的，最好是热水，每次少加AF知识网用户的回答我在家是这么做的，买一块五花肉切片一起炒，

蒜头轻拍即可。油稍微多些，五花肉翻的差不多加入蒜头，爆香之后豆子下锅一起翻，改小

火盖上锅盖焖～过一小会动一下。差不多就可以放鱼露，整个过程不加水～

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隆安县13719991681： 豆角怎么炒才好吃呢?？
友水右旋： 1.可以先过水再过温油,然后爆炒!加碎肉末,葱花、辣椒等 2.剁碎了加碎肉末,葱花和油盐酱油等调好味道包水饺好吃~~嘿嘿~! 俺最喜欢这个馅的水饺了 3.豆角洗干净 摘好后 直接放如油锅中(油适中).然后就不停的翻炒,一直等豆角的颜色全变青绿色后加盐加少许水(100ML左右,视火力的大小).盖上锅盖,闷一会.在水干前加味精出锅.少出来的豆角,颜色很青,根根饱满.入口鲜美.

隆安县13719991681： 怎样炒豆角好吃又好看 - ？
友水右旋： 炒豆角的做法 1.准备好食材:豆角,鸡蛋. 2.豆角洗净折段,用盐水浸泡片刻. 3.锅烧开水加几点油,豆角绰水片刻捞出沥干水分. 4.鸡蛋放盐,料酒打散. 5.快速划散至凝固,用铲子弄成碎块. 6.加入潮水过的豆角翻炒均匀. 7.炒至9成熟加盐,酱油调味. 8.家常菜,经济实惠又健康哟. 小贴士 豆角快炒熟,并且还有一些汤汁的时候把煎蛋倒进去翻炒几下,建议不要盖锅盖焖 那样豆角的颜色就不鲜绿了.

隆安县13719991681： 怎样炒豆角好吃又简单 - ？
友水右旋： Hello!我是没胃口时想吃的一道下饭菜— —清炒豆角.其实很多人都很直观叫“长的豆角”,但本名叫豇(jiang第一声)豆哦.既不油腻又开胃的清炒豆角,了解一下.

隆安县13719991681： 豆角怎样炒着好吃？
友水右旋： 配料:豆角半斤,花椒一两,蒜苗两根,盐少许 制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用. 将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆...

隆安县13719991681： 豆角菜怎么炒才好吃 - ？
友水右旋： 干煸豆角:先把豆角切段,过油倒出沥干油.锅里留油烧至六成热.再放花椒.豆瓣酱.肉末.干辣椒.味精.鸡精适量.把过好油的豆角倒下去煸炒好了再撒点葱花出锅.

隆安县13719991681： 四季豆怎样炒味道最好? - ？
友水右旋： 主料:细长的豆角300克、猪肉馅100克 辅料:干辣椒6-7个、大蒜半头 调料:色拉油20克、花椒5克、姜5克、生抽15克、盐2克 干煸四季豆的做法: ①豆角选择细长的那种比较好,易熟.洗净后择成长段,然后沥干水分.尽可能沥干,否则一...

隆安县13719991681： 豆角怎么炒 - ？
友水右旋： 一般情况下是干煸,正常炒的话可能会不熟,吃着不好.干煸豆角做法如下: 1.长豆角摘去两头洗干净,切成小段然后沥干.再把干辣椒剪成段,去掉籽.最后把猪肉切末,葱蒜切末. 2、烧一锅水,豆角焯水,颜色变深后,漏网捞出控干. 3.锅里加油,油热放入豆角炒至外皮略皱,捞出控干油备用.留1大匙油,炸麻椒,炸香后用滤网捞出. 4.猪肉末炒散,加入适量生抽和少许老抽翻炒. 5.加入葱蒜末翻炒出香味,辣椒段.再加入煸好的豆角. 6.加入适量食盐,白糖.就可以出锅了

隆安县13719991681： 炒菜豆角怎么炒才可以好吃点? ？
友水右旋： 麻汁豆角 烹饪方法 1. 将长豆角洗净,用水煮成9成熟(按自己的口味煮老一点或嫩一点),捞出切段; 2. 将麻酱加少许盐、凉白开调匀; 3. 蒜切末备用; 4. 根据自己口味放麻酱、蒜末即可. 我很喜欢吃,不知道你是否喜欢.

隆安县13719991681： 豆角怎么样炒才入味呢? - ？
友水右旋： 步骤: 1.备好材料简单 2.豆角洗净,择寸段 3.热油锅下豆角 4.不停的翻炒, 5.炒到豆角变色,放适量的盐 6.豆角比较耐煮的,放了盐翻炒均匀放适量水 7.喜欢的也可以放点鸡精 8.盖上锅盖煮到收汁或是自己喜好的软硬程度即可.

隆安县13719991681： 豆角怎么炒比较入味? - ？
友水右旋： 做法一主料:250克嫩豆角,鸡蛋一个辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克制作:步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入...