你需要的牛肉的做法大全
牛肉不仅仅是美味健康肉食、同时牛肉还提供蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且、在修掉所有看得见的肥肉后、精牛肉平均脂肪含量仅为6%、而嫩牛肉含3.7%、只含非常少的热量。今天小编就过来跟大家说说牛肉的做法大全有哪一些？
牛肉的做法大全
一、红烧牛肉的做法大全
1、食材明细
主料：牛腩1000克
调料：葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个
2、红烧牛肉的做法步骤
21、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块、加入清水没过牛肉表面、然后放入花椒粒、浸泡45分钟；
2.2、倒掉浸泡出的血水、将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热、放入牛肉块煸炒、中途会出水、此时将火力调大中火、继续翻炒直到水分收干为止；
2.3、牛肉炒至变色、水分收干后、放入白酒、葱段、姜片炒匀；
2.4、依次淋入老抽、生抽炒至上色、此时将火力调至中小火、然后放入红糖炒至颜色变深；
2.5、将炒好的牛肉盛入汤锅中、加满清水没过材料、放入八角、草果用大火烧开后、转成小火炖2个小时、直到牛肉酥烂为止。
3、红烧牛肉的做法大全烹饪技巧
3.1、红烧牛肉选用牛腩来做、肉质比较嫩而且有一层油脂、烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做、牛键子肉有弹性而且筋比较多、烧出来很有嚼劲。
3.2、买回来的牛肉用清水浸泡一下、在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用、而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多、将水份倒掉、否则等到水分炒干、肉质也就变得很老了。
3.3、红烧牛肉也是一道家常菜、各家有各家的做法。我觉得、往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用、但是生抽千万不能省略、生抽除了有一定的咸味之外、和老抽搭配能够丰富口感、味道也会更香。
3.4、像这类菜盐尽量少放、因为最后往往越炖越有味、但是随着汤汁的减少味道也会很咸、所以在加入了生抽之后、盐就不用放了、如果您口重可以在牛肉炖熟后、尝一下再调味。
3.5、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香、或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
二、卤牛肉的做法大全
1、食材明细
主料：牛腱子400克
辅料：味满香1汤、匙李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙
2、卤牛肉的做法
2.1、牛肉去包装洗净
2.2、加冷水没过、煮至开锅后、调成中火、煮至筷子扎进去没有血水
2.3、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水
2.4、加入卤水汁、味满香、白糖、加水没过牛肉、烧开后加盐调味、尝尝咸淡
2.5、加高压锅盖、上气后压阀、40分钟即可
3、卤牛肉的做法大全小技巧
3.1、卤牛肉用李锦记的卤水汁和味好美的味满香复合调味料、再加点盐、糖之类就行；
3.2、牛肉汤可以用来做牛肉面、或者炖土豆、萝卜等等。如果不马上吃完、建议冷冻、下次解冻直接当老汤。
牛肉怎么做肉质才嫩?
很多人喜欢吃牛肉，但觉得牛肉炒出来不够嫩滑，太柴，其实牛肉嫩滑有小窍门，从选肉到切牛肉再到腌制牛肉，都有很大关系，今天分享一道小炒牛肉的做法，牛肉香辣嫩滑，不会觉得老，下酒下饭两相宜，味道一点不比外面卖的差，喜欢吃辣的朋友，可以试试这道菜!一、小炒牛肉 料：牛里脊肉200g辅料：...
咋做好吃的牛肉?
炖牛肉
牛肉怎么做好吃又简单的做法
五:麻辣牛肉干做法 制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了3、煮几分钟后捞起牛肉。4、将去...
如何做牛肉
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果 川味牛肉 原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。做法：1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透；2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、...
牛肉的简单做法
牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法：1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，...
牛肉有几种做法
3、牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。4、把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩爽口，特别入味！喜欢吃辣的可以撒上适量的辣椒油，特别过瘾。平时喜欢在外边买酱牛肉的小伙伴们，...
牛肉怎么做好吃?
制作方法：1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、...
牛肉的做法
红烧牛肉 主料：牛肉500克。辅料：葱切段、姜切片、蒜切片。配料：盐、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖。做法：首先把牛肉凉水浸泡一个小时，洗净血水。然后烧锅开始，把牛肉焯烫一下后洗净浮沫。接着起锅烧油，放入冰糖少许，小火炒化，记住用锅铲不停翻动，直至冰糖已经变红起泡时，迅速将牛肉...
纯牛肉做法怎么做
选用 牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦 口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓2.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬3.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，...
牛肉的做法
5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 咖喱牛肉 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法：1、将牛肉切成一寸见方的块...
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初侧雅博： 展开全部 主料:黄牛肉、芹菜 配料:青红、尖椒、蒜、姜 调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 做法 1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组...
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初侧雅博： 介绍给你几种牛肉的做法: 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2.锅内放入适量的清...
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初侧雅博： 家常牛肉菜做法集锦 一、川菜 1. 粉蒸牛肉 主料:瘦牛肉370克,大米75克. 调料:植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、 姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许. 作法:(1)大米炒黄磨成粗粉...
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初侧雅博： 红烧牛肉 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2...
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初侧雅博： 太多了 简单的给你解释几种 红烧牛肉材料:牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙1.牛肉洗净,切成636f7079e799...
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初侧雅博： 食材明细 牛里脊半斤 洋葱一个 香菜3两 蒜片适量 盐适量 辣椒粉10克 孜然10克 陈醋适量 微辣口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 家常炒牛肉的做法步骤1 牛里脊切片放孜然,辣椒粉,腌制2 配料切好3 锅烧热下蒜片4 下入牛肉5 急火快炒6 下配料点陈醋出锅7 成品
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初侧雅博： 原料: 牛肉200克(和尚头)、生菜80克. 调料: 葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、盐2克、水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高汤适量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒几棵. 做法: 1、牛肉横刀切大薄...
