纯牛肉做法怎么做

纯牛肉的做法~

纯牛肉饼(多汁，汉堡肉)的做法
鸡蛋打入盛有肉糜的碗里，加2克盐，捏匀。取出肉糜放入模具，在砧板/平底盘上压紧肉糜。

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开火，平底锅加入少许油，稍微加热一下。

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放入成型的肉饼，先煎一面，待边缘开始变白色，滋滋声音变轻，翻面，煎双面。煎的时候可能会有肉里的血水出来，说明里面还没熟，可以用筷子戳开看看，没有血水就熟了哦。煎完撒上黑胡椒就好了，可以直接吃，也可以夹在汉堡里。

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此图仅仅展示下我的煎蛋模具，这个很好用。

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酱牛肉
牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
主料
牛肉(适量)
调料
香料包(一包)葱姜蒜(少许)老抽(适量)食盐(少许)白糖(少许)
厨具
电压力锅
1 将牛肉洗净
2 从中间切开
3 放水中浸泡2小时
4 然后洗净，放锅里卯一下
5 卯好的牛肉放温水中洗3次
6 葱切段，姜蒜切片
7 电高压锅里倒进开水，然后放上香料包和葱姜蒜，老抽少许，食盐少许。
8 放入洗好的牛肉，盖盖子，打到最高档（30分钟）
9 切块，牛肉切的时候和猪肉是反的，这个应该竖切。
小窍门：
1，煮好的牛肉放在汤里冷藏即可，吃多少切多少很方便，汤也可以用来炖土豆做菜
2，生牛肉一定要洗干净，开水卯之前要在水里浸泡2小时，把里面的血水泡出来。

咖喱牛肉土豆
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料
主料
牛肉(300克)土豆(400)
调料
咖喱(适量)西红柿(适量)生姜(适量)精盐(适量)食油(适量)
厨具
炒锅
1 牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。
2 锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。
3 另起油锅，油热后放入姜片，爆香。
4 放入牛肉块，翻炒均匀。
5 放入足够的开水，大火煮开后改小火。
6 煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。
7 炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。
8 再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

水煮牛肉
主料
牛肉(200克)
调料
黄豆芽(50克)大白菜(4片)金针菇(150克)香菜(适量)葱(适量)
厨具
炒锅、砂锅
1 牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2 所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
3 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
4 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5 加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
6 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
7 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
8 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
9 自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。
小窍门：
1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。
2: 腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。
3：牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯，用筷子划散后，等牛肉
变色就可熄火，煮太久牛肉就会变老。
4：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。

用料  

牛肋条肉    800克    

大喜大牛肉粉    少许    

酱油    3大勺    

黄酒    3大勺    

盐    

八角    

花椒    

葱姜片    

炖牛肉的做法  

• 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

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• 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

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• 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

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• 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

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• 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

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• 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

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• 最后根据自己的口味转大火收汁 （炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

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小贴 士

1. 选用 牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦 口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
   2.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
   3.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 
   4.炖肉时水量要一次加 足，万一水 量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
   5.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品

南瓜炒牛肉做法：

食材：
牛里脊200克、南瓜200克、青红椒各半个、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉

做法
牛里脊切片，加盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油腌入底味；南瓜去皮，与青红椒均匀搅拌；

锅烧热后，倒入适量食用油，下牛里脊片，滑熟后，盛出；锅底余油烧热，下南瓜片青红椒片，炒一两分钟后，将牛肉倒入，加少量生抽，炒匀；加盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。

南瓜营养价值：

1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用。

2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成。

4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

土豆炖牛肉

土豆炖牛肉
配料：牛肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱

1.把牛肉切成大块，土豆，胡萝卜，洋葱切块。

2.热锅放油，待油沸腾后，把切好的土豆，胡萝卜，洋葱放入锅里翻炒。

3.翻炒2分钟后，把切好的牛肉放入锅里翻炒。

4.把牛肉翻炒成两面都变深色时，加水，

5.锅里放入盐，酱油调味。

6.盖上锅盖，用小火慢炖30分钟。

7.30分钟后揭开锅盖，用大火收汁即可享用。

土豆炖牛肉

土豆炖牛肉
配料：牛肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱

1.把牛肉切成大块，土豆，胡萝卜，洋葱切块。

2.热锅放油，待油沸腾后，把切好的土豆，胡萝卜，洋葱放入锅里翻炒。

3.翻炒2分钟后，把切好的牛肉放入锅里翻炒。

4.把牛肉翻炒成两面都变深色时，加水，

5.锅里放入盐，酱油调味。

6.盖上锅盖，用小火慢炖30分钟。

7.30分钟后揭开锅盖，用大火收汁即可享用。

将牛肉切成小块凉水下锅，开锅血水出来后把牛肉捞出，温水下锅炖根据个人口味可下萝卜和山药西红柿等一起炖，炖出的牛肉又嫩又有营养

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