如何在家做出味美鲜香的荠菜炖豆腐？
【材料准备】
新鲜荠菜：200克
老豆腐：1块（约300克）
肉末（猪肉或鸡肉均可）：100克
姜末：适量
蒜末：适量
青蒜或葱花：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：适量
香油：少许
清水：适量
【步骤】
准备材料：将荠菜洗净，去掉老叶和根部，切成小段。豆腐切成大小适中的块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。肉末备好，姜蒜切末，青蒜或葱切成小段备用。
炒肉末：锅中放油烧热，下入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末一起炒出香味。
加入荠菜：将切好的荠菜放入锅中，快速翻炒，让荠菜与肉末充分混合。
调味：加入料酒、生抽酱油、盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整。
加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过所有材料为宜。大火烧开后转小火慢炖，让荠菜的味道充分渗入汤汁中。
放入豆腐：待汤汁炖出香味，将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎。继续小火炖煮10分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易于裹在豆腐表面。
出锅前加香油：淋上少许香油增加菜肴的香气，撒上青蒜或葱花提色。
出锅装盘：将炖好的荠菜豆腐小心地盛出，放入盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
荠菜选择时，尽量挑选鲜嫩、颜色深绿的，这样口感更佳。
豆腐最好选择北豆腐或者老豆腐，因为它们更加紧实，不易碎。
炖煮时火不宜过大，以免豆腐破碎，影响美观和口感。
勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。
总之，按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道味美鲜香的荠菜炖豆腐，既适合春季食用，又能为家人带来健康的营养。
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