如何在家做出味美鲜香的肉末烧冬瓜?
准备食材:
(1)冬瓜500克,去皮去籽后切成大小均匀的块状。
(2)猪肉末150克,选择肥瘦相间的猪肉剁成末。
(3)姜末、蒜末各适量,用于提味和去腥。
(4)青葱适量,切成葱花用于点缀。
(5)调味料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉、香油。
腌制肉末:
将猪肉末放入碗中,加入适量的生抽、料酒、姜末和少许水淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟,使肉末入味。
烹饪冬瓜:
(1)在锅中加入足够的水,水开后放入冬瓜块,焯水1-2分钟,捞出沥干水分。
(2)另起一锅,加热适量的油,放入姜末和蒜末爆香。
(3)加入腌制好的肉末,快速翻炒至肉末变色。
烧制:
(1)将焯好的冬瓜块加入肉末中,翻炒均匀。
(2)加入适量的清水(水量以没过冬瓜为宜),再加入生抽、老抽调色,加盐、糖和鸡精调味。
(3)大火烧开后转中小火,盖上锅盖炖煮10-15分钟,直到冬瓜变软熟透。
收汁:
待冬瓜烧至软烂,汤汁浓郁时,根据个人口味调整盐分,然后用水淀粉对汤汁进行勾芡,使汤汁略微浓稠。
出锅:
淋上少许香油增加香气,撒上葱花点缀,关火,将肉末烧冬瓜盛出装盘。
上桌:
将烧好的肉末烧冬瓜摆放在餐桌上,热气腾腾,香气扑鼻,即可与家人共享这道美味佳肴。
小贴士:
1.选择新鲜的冬瓜,肉质会更加细嫩,味道更佳。
2.肉末可以选择猪肉末,也可以用牛肉末或者鸡肉末,根据个人口味调整。
3.焯水可以去除冬瓜的生涩味,也能使冬瓜更容易熟透。
4.勾芡时要注意火候,避免汤汁过稠。
5.加香油和葱花是为了提升菜肴的香气,增加食欲。
总之,按照以上步骤,你就可以在家轻松做出一道味美鲜香的肉末烧冬瓜,既能满足家人的味蕾,又能享受到烹饪的乐趣。
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