如何在家制作鲜香味美的麻辣虾尾?
【食材】
新鲜虾尾:500克
大蒜:5瓣
生姜:一小块
小葱:适量
干辣椒:适量
花椒:适量
食用油:适量
盐:适量
白糖:少许
生抽:1汤匙
料酒:1汤匙
醋:1茶匙
鸡精或味精:少许(可选)
【步骤】
准备食材:将新鲜虾尾清洗干净,去掉虾线,备用。大蒜、生姜切片,小葱切段,干辣椒剪成小段,备用。
腌制虾尾:将虾尾放入碗中,加入适量的盐、料酒和少许生抽,拌匀后腌制10-15分钟。
炒制香料:在锅中倒入适量的食用油,油热后放入花椒和干辣椒,小火炒香至出红油,注意不要炒糊。
爆香蒜姜:将炒香的花椒和辣椒捞出一部分备用,然后在锅中加入切好的大蒜和生姜片,炒至金黄色。
下虾尾:将腌制好的虾尾放入锅中,开大火快速翻炒,使虾尾均匀受热。
调味:在虾尾变色接近熟透时,加入之前炒香的花椒和辣椒,再加入生抽、白糖、醋和鸡精(或味精),快速翻炒均匀。
出锅前加葱:加入小葱段,快速翻炒几下,使葱香味释放出来。
出锅装盘:虾尾炒至完全变色,调料均匀裹在虾尾上,即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的虾尾,新鲜的虾肉质地紧实,口感更佳。
腌制虾尾可以去腥增香,也可以让虾尾更加入味。
炒制香料时要注意火候,避免炒糊,以免影响最终的口感。
快速翻炒虾尾可以使其受热均匀,保持肉质的鲜嫩。
根据个人口味调整麻辣程度,可以适量增减干辣椒和花椒的用量。
如果喜欢更加浓郁的口味,可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜增加香气。
按照以上步骤,你就可以在家制作出鲜香味美的麻辣虾尾,享受美食的同时也能体验到自己动手的乐趣。
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