油炸小鲫鱼的家常做法，骨酥肉烂，第二天依旧酥脆，10元吃两顿真值
主要食材：小鲫鱼、生姜、葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉
【具体做法】
1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。
2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行。
3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。
4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。
5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。
这样炸出来的鲫鱼连刺全部吃完，咸香适口，下饭下酒都是抢手菜，炸好的鲫鱼留了一些本想用来做糟鱼，结果放到第二天还是酥脆的，就直接吃完了，这样的小鲫鱼炸好之后用酱汁焖煮，做成的五香糟鱼也是一道难得的美味，喜欢的可以试试看。
【干炸鲫鱼小窍门】
1、炸鲫鱼建议裹面粉，裹面粉炸出来的鱼口感更加酥脆，若是想炸完再炖的话，可以裹鸡蛋面糊。
2、炸鱼一定要小火炸，小火将鱼刺炸酥。
3、炸好的鱼可以复炸一遍，也可以像我这样用一些洋葱、调料翻炒一下，能够逼出多余的油脂，吃起来也更香。
炸鲫鱼怎样连刺都酥
准备用料：小鲫鱼550g、油适量、盐适量、鸡精适量、地瓜粉适量。步骤一、准备小鲫鱼 步骤二、洗净后加入地瓜粉，盐、鸡精腌10分钟 步骤三、锅内加油烧热 步骤四、放小鲫鱼炸 步骤五、鱼炸至金黄捞起控干油装盘即可
炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃
干炸小鲫鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。请点击输入图片描述 2 鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟 请点击输入图片描述 3 取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。请点击输入图片描述 4 放入盛器内备用。请...
做又酥又香的干炸小鲫鱼有哪些技巧?
干炸小鲫鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其外酥里嫩、鲜香可口而闻名。要做出又酥又香的干炸小鲫鱼，需要注意以下几个关键技巧：选材：选择新鲜的小鲫鱼是制作美味干炸鱼的基础。新鲜的鱼肉质鲜美，炸出来的鱼肉更加鲜嫩。选择时应注意鱼的眼睛是否清澈、鳃是否鲜红、皮肤是否有光泽，这些都是新鲜鱼的...
小鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃
让鱼裹满面糊，放入锅中，开小火慢慢炸，炸的时间比平常久一点，这样就能达到里外都酥脆的效果。12、然后倒入锅中再复炸一次。13、关火后，等两三分钟捞出，出锅后，鱼骨都香酥脆口。14、然后用漏勺捞出，滤掉多余的油，摆入盘中，可以烧菜还能当零食吃。以上内容参考 百度百科-油炸小鲫鱼 ...
鲫鱼怎么炸得又酥又脆
想要将鲫鱼炸得又酥又脆，可以尝试以下三种方法：1. 素炸：首先，选择规格较小的小鲫鱼，通常重量在50克左右，大小以2厘米为宜。太大的鲫鱼不宜选用。小鲫鱼的难点在于收拾，需要耐心去除鳞片、破肚去鳃。正确的处理方法是使用手指甲轻轻掐挤，将内脏取出，确保清洁。素炸的关键在于油温控制，应在六...
炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃
2、用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀。3、将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。4、取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热。5、待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方，明显感觉到热度，即可放一条小鲫鱼放入油锅中，油锅立马翻滚，则放入剩下的鲫鱼。一面炸至定型，再...
小鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃
小鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃？首先，我们需要准备好适量的小鲫鱼，用清水洗净并晾干备用。接着，将面粉、淀粉、盐、味精等混合均匀的炸粉，加入一定量的冷水搅拌成浆状。将小鲫鱼在炸粉浆中裹上一层厚厚的面糊，均匀地裹上炸粉，这样能使小鲫鱼炸得更加酥脆。将裹好炸粉的小鲫鱼放入锅中，加入适量的热...
炸小鲫鱼又香又脆的窍门是什么?
炸小鲫鱼又香又脆的窍门有很多，以下是一些常见的技巧：选择新鲜的小鲫鱼：新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。选择活蹦乱跳的小鲫鱼，最好是当天捕捞的，这样鱼肉更加新鲜。清洗处理：将小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。可以用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥增香。控制好油温：炸鱼时油温的控制...
炸小鲫鱼的方法及步骤 炸小鲫鱼的方法及步骤简单介绍
1、食材：面粉100克、小鲫鱼3条、食盐少许、鸡精少许、鸡蛋一个、胡椒粉少许、泡打粉少许。2、小鲫鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。3、调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。4、倒入面粉，兑少量的清水搅匀。面糊的稠度以能均匀...
炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃
4、将鲫鱼炸5分钟，两面成黄色时捞出。5、捞出鲫鱼后，待油温继续升高，七成热时下入鲫鱼，将鲫鱼进行第二次炸制。6、大概炸1分钟后即可将鲫鱼捞出控油。装盘，稍凉后开吃！鲫鱼的营养价值：鲫鱼是中国重要食用鱼类之一，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并...
友子溃疡： 1、准备材料:小鲫鱼800克,面粉100克,鸡蛋2个,盐适量,油500克,味精适量.2、将小鲫鱼洗干净,清理肚子和鱼鳃,洗净备用.3、面粉加水,做成糊状,把鱼、盐、味精、鸡蛋放入后调匀.4、锅内放油,烧热后放鱼,炸至金黄色飘起来.捞出后再回锅炸一下,就会比较脆.5、注意不要炸糊,掌握好火候.二次炸把火调小,炸好后滤干即可.
旌德县17876618221： 油炸小鲫鱼怎么做好吃 ？
友子溃疡： 1、原料:小鲫鱼约2斤,食用油适量,葱姜,料酒,生抽,盐,五香粉.2、将小鲫鱼处理干净,对半切开后装入盆中,加入适量的葱姜,料酒,生抽,盐,五香粉抓拌均匀.3、腌制三十分钟后锅中烧油,油温烧至七成热后放入小鲫鱼,中火炸至微黄定型捞出.4、接着等待油温升高,放入小鲫鱼,中小火炸至金黄酥脆,捞出控油即可.
旌德县17876618221： 油炸鲫鱼怎么做好吃 ？
友子溃疡： 1、主料:小鲫鱼,盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花.2、小鲫鱼先清理干净,再用盐,料酒腌一小时,不时翻动腌匀.3、蒜瓣剁末,姜切厚片.4、坐锅烧油到六成热,分两次将鱼放入开始炸,姜片一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出.5、洗干净锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油撒鸡精收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花.
旌德县17876618221： 怎么做炸鲫鱼 ？
友子溃疡： 1、主料:鲫鱼4条、鸡蛋2个、盐适量、花椒粉适量、清水一勺、红薯淀粉适量、面粉适量.2、辅料:花生油适量、姜葱适量、料酒适量.3、步骤:(1)鲫鱼冲洗干净.(2)适量盐,料酒,葱姜抓匀腌制半个小时到一小时.(3)盆中一半红薯淀粉,一半面粉,适量盐,花椒粉,打入2个鸡蛋,舀入一勺清水.搅成酸奶糊.(4)鲫鱼两也拍干面粉.均匀挂满糊.(5)油烧五成热.鲫鱼拎入,小火炸至两面金黄.捞出控油即可.
旌德县17876618221： 嫂子在家炸鲫鱼怎么做 ？
友子溃疡： 1、3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜.2、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半.3、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时.4、锅内倒入植物油大火加热至冒烟.5、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸.注意:小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸.6、炸至金黄色后出锅,不用放任何辅料就很好吃了.
旌德县17876618221： 炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃 ？
友子溃疡： 1、鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克.2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分.3、葱姜洗净切末.4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍,撒上葱姜末拌均,腌制20分钟左右.5、去掉水分,去掉葱姜,撒上干淀粉拌均匀.6、热锅凉油,油热8成热,下鲫鱼先不动.7、晃动锅,动锅不动鲫鱼,炸到鲫鱼定型.8、翻面,炸到外皮发黄捞起.9、油再烧热,把鲫鱼用露勺轻拍,拍掉油.10、下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可.
旌德县17876618221： 油炸小鱼的家常做法 ？
友子溃疡： 1、小鲫鱼整治干净,用盐、料酒、葱姜腌制半小时,拣去葱姜,滗去多余的水分.2、将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊,加入胡椒粉、五香粉.有不少厨友总是问多少克,究竟多少克从来没称过,只用鸡蛋打匀,然后分次往里加粉,搅拌至图中的状态,能很容易拉出连续不断的线就可以了.3、锅内油烧至五成热,保持中火,将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制,将鱼肉的水份炸干,蛋糊金黄时捞出沥油,有厨友问鱼肉为什么不酥脆,很简单,鱼肉水份炸干肉质才酥,大火复炸后口感才脆.4、待油温再次上升至七成热后,大火重油一次捞出沥油.
旌德县17876618221： 小鱼怎样油炸 - ？
友子溃疡： 干炸小鲫鱼原料:活小鲫鱼适量 做法:活鲫鱼每条半两左右,从脊背豁开,洗净腹内杂物、去鳃.撒上少许食盐拌匀,腌五六分钟,然后加入少许面粉或淀粉待用.先把锅在火上烧热,然后倒油.待油八成热时放入小鱼,因鱼小所以要勤翻动,...
旌德县17876618221： 鲫鱼怎样烹制才会把刺也酥掉 - ？
友子溃疡： 原料:小鲫鱼(每条约2—3寸)3斤,醋、酱油各5两,白料酒1两,白糖1两,姜片5钱、葱白2两,糖色1两,花椒、八角、桂皮、丁香、香油、五香粉适量.酥菜制法有两种,一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的.特别是骨、刺比较多的鱼类,...
旌德县17876618221： 炸鲫鱼的做法,炸鲫鱼怎么做好吃,炸鲫鱼的家常做法 - ？
友子溃疡： 步骤1.小鲫鱼去内脏,去鳞,去腮,洗净,鱼肚子里的黑膜一定要去干净2.放入盐,料酒腌制30分钟3.放入适量的面粉4.搅拌均匀,使每条鱼上都沾上面粉5.锅中放油,放入腌好的鲫鱼6.一面炸到金黄色,轻轻地翻到另一面7.两面都炸到金黄色捞出控油8.等到锅中的油温升高,放入小鲫鱼再炸一遍9.炸到鲫鱼酥脆即可出锅 小贴士 一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净,不然会很腥 复炸一遍,鱼会更酥脆
