怎么把凉拌菜做出美味？
腐竹切段加入葱花蒜末 热油淋上
凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入火腿肠胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。
第一我们来告诉大家凉拌菜一般需要什么调料吧。
一般社会餐饮上用的多的有：食盐 白糖 鸡精 味粉 醋 生抽 香油 辣油 花椒油，这些调料不同的比例做出来的凉菜就是不同的味道
第二我来告诉大家最重要的红油
无论什么凉菜要想它更香，调料是不变的，所以需要在油上下功夫，现在很多的凉菜店都有自己熬制的红油或辣椒油，然后我想说的是，没有现如今没有什么正宗不正宗，好吃的受人喜爱的就是对的
红油的做法
原料：植物油 干辣椒 白芝麻
辅料：八角 桂皮 老姜 小葱 草果 砂仁 豆蔻 香叶 草果 小茴香
详细步骤：第一步我们把材料切配一下 姜切片 小葱打葱结 干辣椒切成段
第二步：锅中倒少许油，把干辣椒放锅中小火炒出香味，不要炒糊了
第三步：炒好的干辣椒碾碎，碾成辣椒面那样
第四步：植物油倒入锅中，烧至7成热左右，然后关火让它稍微冷却 冷却的差不多下我们的姜葱炸一下 ，炸香后捞出，再下八角桂皮草果 香叶 小茴香 豆蔻 砂仁浸炸15分钟 然后捞出香料不要
第五步：炸辣椒（分三次炸，香味更浓郁，更有层次感）油五六成热的时候我们放盆中 下三分之一的辣椒炸香。油温降到四成下三分之一。油温降到三成下最后三分之一 ，然后把白芝麻也下进去，就可以了。盖上盖子过夜之后就好了。
这两样东西齐全，那凉拌菜就随便做了。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气。
适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。凉拌技巧面面观
生拌：所有材料不需经过加热，直接以生鲜的形态加以调味拌食，就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果，由于只要洗净即可拌食，十分方便，营养价值也较高。
辣拌：辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味。以这种颜色火红的调味料拌成的菜品，风味香麻，保证开胃，一向是颇受欢迎的凉拌菜式。
熟拌：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。调味运用
长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。
这种时候还是吃点凉拌菜比较简单方便
过年在家这样做凉拌菜
腐竹切段加入葱花蒜末 热油淋上
凉拌菜怎么做好吃?
凉拌鲫鱼 1.把鲫鱼宰杀治净，加入葱姜和料酒拌匀腌制一下，放入蒸锅蒸熟，取出来待用。2.空碗中加入适量花椒面、蒸鱼豉油、藤椒油、辣鲜露、香醋调匀，然后浇在鱼身上，撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，美味即成。牡丹萝卜片 1.把萝卜削成片，加入少许盐、白糖腌制5小时，接着加入食醋...
市场超市里卖的凉拌菜应该怎么做?
2、肉类食材，首先要选嫩一点的，鸡肉煮七八分钟，然后在原汤里泡20分钟，做蒜泥白肉的后腿肉，煮15分钟，猪肚40分钟左右，牛肉要更久一些，具体要看自己的牙口如何。牛羊肚、鹅肠等荤食，都是下锅熟，十几秒钟的时间，爽脆的不得了。3、做凉拌菜不像卤菜，一般煮肉的时候就不需要放太多香料进去了...
凉拌菜怎么做好吃?
红油、香菜节、香葱白、油炸干辣椒节，充分拌匀，装盘即可。凉拌鲫鱼把鲫鱼宰杀治净，加入葱姜和料酒拌匀腌制一下，放入蒸锅蒸熟，取出来待用。空碗中加入适量花椒面、蒸鱼豉油、藤椒油、辣鲜露、香醋调匀，然后浇在鱼身上，撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，美味即成。牡丹萝卜片把萝卜 ...
怎么做出好吃的凉拌菜?
挤去多余水分。然后加入适量的蒜末、糖、醋、酱油和香油拌匀，最后撒上一些芝麻即可。这样一道简单的凉拌黄瓜就完成了，既清爽又开胃。总之，制作凉拌菜看似简单，但要做得好吃，还是需要一定的技巧和细心。通过以上的几个要点，你可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出美味的凉拌菜。
有什么拌着吃更美味的食物?
可以拌着吃的食物非常丰富。像西红柿、黄瓜、腐竹、木耳、银耳、豆皮、豆腐等等皆可做出美味的凉拌菜。一、凉拌木耳：准备食材：准备适量的木耳，放入清水中浸泡10分钟，泡发以后洗净上面的杂质备用。切点香菜段、蒜末、红椒粒；切几片柠檬片，挤出汁为菜品增味。2.开始调味：把所有的食材全部放在一起，...
如何做好吃的凉拌菜
2辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀 10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手 教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分好吃又下饭。您好凉拌好吃的菜这样做1炝拌莲藕 莲藕300克小葱少许盐适量糖1匙柠檬汁1匙或白醋1...
在家做凉拌菜的时候,要怎么拌,才会更好吃?
在家做凉拌菜的时候，要怎么拌，才会更好吃？凉拌菜的做法很多，很多的主妇们都可以自己在家做出几道凉拌小菜，真正的做出好吃的凉拌菜不是那么容易，下面教大家几道凉拌小菜的做法，看一下是不是跟你做的凉拌菜味道一样。凉拌西湖：西葫芦300g，花生碎30g; 调料：干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，...
教你八道凉拌菜的做法,清脆爽口简单又美味,年夜饭给家人露一手
2：辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀 10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手 教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭 好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃 萝卜别再炒着吃了，教...
凉拌菜怎么做
凉拌菜的烹饪艺术 凉拌菜，一道爽口开胃的家常美味，深受人们的喜爱。制作凉拌菜看似简单，但也有许多讲究，掌握一些技巧，便能做出令人赞不绝口的好菜肴。食材的选择 凉拌菜的食材选择十分关键。蔬菜类可选用黄瓜、豆芽、海带、胡萝卜、芹菜等，脆嫩爽口，富含维生素和矿物质。肉类可选用鸡肉、牛肉、猪肉等...
凉拌菜需要掌握哪些技巧?
食用：凉拌菜最好在准备好后尽快食用，以保持蔬菜的口感和营养。如果需要存放，建议将蔬菜和调料分开放置，避免蔬菜出水，影响口感。总之，制作凉拌菜需要掌握选材、刀工、水煮、调料、拌匀、腌制、摆盘等技巧。只要掌握了这些技巧，就能轻松做出一道美味可口的凉拌菜。同时，凉拌菜的做法多样，可以根据个人...
许虽苦双： 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好. 特点: ...
宝兴县17289732035： 凉菜怎么拌才好吃 - ？
许虽苦双： 制作凉菜最讲究的是色香味!要想拌得一手好凉菜必须要全面下功夫,首先无论是什么食材要先考虑它的质地根据食材的质地用各种刀法进行切配,其次要进行主辅料的搭配,菜品美观才能增加食欲,这很重要啊!然后进行调味,首先现代人就营养学方面考虑,要做到食材的原味,无论你进行怎样的调味都不要掩盖其本身具有的独特芳香的味道,当然一些食材要考虑去掉其本身的一些味道(如:鱼的腥味,羊的膻味,猪的骚味等等),然后是各种调味品,要尽量避免味精鸡精一些化学提取调料,各种调料油是必备的(如花椒油,辣椒油,橄榄油,香油,等)我相信你掌握其中的原理一定能办得一手好凉菜!去实践吧.
宝兴县17289732035： 怎样做好吃的凉拌菜? - ？
许虽苦双： 1. 什么蔬菜适合凉拌 适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水汆烫就能散发香气 适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味...
宝兴县17289732035： 如何做出美味的凉拌菜 - ？
许虽苦双： 细聊凉拌菜要注意哪些关键点,如何调配凉拌汁,只要细心掌握,包你能做出美味可口的凉拌菜. 1、食材要新鲜,一定要清洗干净;器皿、洗切物件最好用开水烫过. 2、凉拌菜最好切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收凉拌汁.3、酱油...
宝兴县17289732035： 怎样做凉拌菜才好吃? - ？
许虽苦双： 凉拌黄瓜的9种做法 一、黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; ) 翻炒几下,等各...
宝兴县17289732035： 怎样做凉拌菜最好吃 - ？
许虽苦双： 1、凉菜大拉皮 材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作: 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山...
宝兴县17289732035： 怎么做凉拌菜好吃窍门 - ？
许虽苦双： 教你凉拌菜清脆爽口的做法
宝兴县17289732035： 怎么做凉拌菜好吃 - ？
许虽苦双： 夏季快到了,推荐几个即好吃,又好做的家常凉拌菜. 一、凉拌嫩豆腐: 原 料:盒装嫩豆腐一块 调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做 法: 1、将豆腐倒扣入深盘内; 2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅...
宝兴县17289732035： 如何使拌的凉菜好吃? - ？
许虽苦双： 不论是天热还是天凉,大家的餐桌上总是少不了凉菜的身影,拌凉菜吃几乎成为了人们的习惯.尤其是那些经常爱喝两口的人,凉菜成为了他们的必备佳肴.那么你知道怎样拌凉菜才会更好吃么?笔者与大家分享一个方法: 1. 将拌时要用的菜洗净,然后都切好; 2. 取一个小锅,将菜放入到里面,然后再在小锅里倒入适量的啤酒煮一下,当啤酒沸腾的时候将菜捞出来. 3. 等菜凉了以后,再放入到小盆中,加入精盐 、味精等调料搅拌均匀即可. E特点:这样拌出来的凉菜既爽口又好吃,味道特别的棒. 温馨提示:由于某种原因不可以喝酒的朋友请不要用此法拌凉菜.
宝兴县17289732035： 如何做一道美味的凉拌菜? - ？
许虽苦双： ●●凉拌菜~~ 1.凉拌连藕 把连藕切片,放入水中煮熟,加醋,酱油,少许盐,鸡精,蒜蓉,麻油拌匀~非常爽脆(上次同学来家里吃了后说很好吃) 2.糖拌蕃茄 蕃茄洗净,切块,平放在盘子里,上面撒一层白糖,然后放入冰箱冷藏,2-3小时后拿...
