中国以前的穷人都吃什么？现在还有人吃吗？

古代穷人平时都吃什么呢？~

引言俗话说“民以食为天”，在我国几千年历史长河里，吃这一块一直是最基本的民生问题。由于生产力水平和社会经济发展条件的限制，古人的伙食和现在自然没法比。如今我们顿顿有鱼有肉，柴米油盐一应俱全，那么，我国古人那会吃的又是什么呢？


一天吃几顿首先我们来看看古人一天吃几顿。
如今，一日三餐成了国人吃饭的基本，但对于古人而言，并没有一日三餐这么一说。在秦汉以前，人们一天只吃两顿饭，由于农业不发达，粮食生产的数量也不尽人意，这个一日两顿还得看人来。收成不好的时候，缩减成一日一顿或者几日一顿，也是不无可能。
不过，到了宋代后，由于经济开始繁荣，农业得到大幅度提升，开始出现了夜市，因此一日两餐才变成了一日三餐。但这也仅只对富人有效，穷人仍还是一日两餐。


吃什么古代穷人一般吃些什么呢？想想也不可能好到哪去。而且，随着朝代的不同，穷人饭碗里的食物也是不固定的。为何会出现这样的现象呢？主要在于如今我们看到的诸多农作物，并不是自古就有的，而是在不同朝代从异域传过来的。
譬如在西周时期，那会不但没有水稻，连小麦都不普及。不管是穷人还是富人，主食这块吃的都是粟米，也就是我们今天所说的小米。如今一般用来早上煮粥喝，而在当时，却是一日两餐的主食。而穷人和富人的差别在于，穷人或许只有粟米可以吃，但富人还能多几个肉菜。


周朝结束后，小麦开始在中国普及，情况才慢慢好转了一点。这个时候，馒头就开始出现了，不过，馒头需要大量的面粉才能蒸出来，当时也只是富人的食物。而穷人吃什么呢？还是以烧饼为主。而这种吃法，是汉代班超从西域那边学过来的，并不是我国穷人的自创。
同时，还有一种起源于我国本土的粮食作物也是穷人的心头好，就是大家熟知的大豆，古人称之为“菽”（shu）。这是最常见的食材之一，随手就能种，且生命力极强，但是不怎么饱腹，也是古代穷人常见的食物之一。


吃肉吗关于肉食这块，普通老百姓平常也就过年才能吃上一顿猪肉，穷人基本上就不要想了。有意思的是，古代权贵阶层基本都不吃猪肉，在他们看来，吃猪肉是一件很跌份的事。一般吃的是牛羊肉，由于牛还有犁地的功能，除了等它自然老死外，绝不会主动屠宰。因此，牛肉比较稀少，吃得多的还是羊肉。
直到宋朝，苏轼发明了东坡肉，将猪肉带入了权贵阶层，猪肉这才从穷人的餐桌跑到了富人桌上。但不管是哪种肉，味道都不可能好到哪去，在油盐酱醋这些调味品稀缺的古代，大部分肉都有股腥膻味，口感并不怎么好。
值得一提的是，明朝时传入中国的红薯，对我国穷人的伙食带来了革命性改变。
红薯原产自南美地区，后被外出的商人带到了中国。其具有极高的饱腹能力和糖分，加上耕种周期短，对环境有着极强的适应性，很快席卷全国，成了穷人最喜欢的食物。也是因为红薯传入，从根源上缓解了“食”的问题，明清两个朝代我国的人口数量也迎来井喷。
当然，还有野菜糟糠这类劣质粮食也是穷人的食物，直到近代都还有穷人在吃，经历过那段岁月的国人也比较熟悉。

一家之言由此可见，古代穷人吃的可谓是一言难尽。没有油盐，基本上都还是一些相当朴素的粗粮。如今看起来是相当绿色健康，但一直坚持吃这些的话，吃饱吃不饱另说，还容易造成营养不良。难以想象古人是怎么活下来的，要是我们穿越回去，估计一日三餐都坚持不下来。

古代人都吃什么，可能大家都会想到古装剧里面的各种食物盛宴的场面，比如慈禧、乾隆、康熙他们吃的“满汉全席”，那叫一个美味啊，看得吃货观众们个个都开始流起口水来。文学作品当中也有对古人宴会时食物的记载，比如《红楼梦》当中就有很多大型宴会场面，其中最为出名的当然是“刘姥姥进大观园”了：



“那刘姥姥正夸鸡蛋小巧， 凤姐儿笑道：“一两银子一个呢，你快尝尝罢，冷了就不好吃了。”刘姥姥便伸筷子要夹，那里夹的起来?满碗里闹了一阵，好容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下来，滚在地下，忙放下筷子要亲自去拣，早有地下的人拣了出去了。刘姥姥叹道：“一两银子，也没听见响声儿就没了!””
不过这些都是古代富人吃的东西，穷人可是吃不起的。就像刘姥姥这样的穷苦人间，她怎么舍得天天吃“一两银子一个”的鸡蛋呢？好不容易夹住一个小鸡蛋，还没有入口却因为筷子打滑掉在了地上，还没有尝到一两银子的味道的刘姥姥为此十分尴尬的感叹到：“一两银子，也没听见响声儿就没了!”
古代一两银子对穷人是一笔巨款了，一两银子可以换成1000个铜板，而古代穷人每顿饭花的钱最多也就是几个铜板的钱，所以贾府里吃的这种一个鸡蛋就要一两银子的饭菜，古代穷人肯定是吃不起的。那么，古代穷人都吃什么呢？别再被古装剧误导了，如果穿越回古代，这种生活你可能一天都坚持不下去。
其实要知道古代穷人吃什么东西，与其去各种书籍当中找，不如去向一些年纪大的长辈去请教，因为他们经历的晚清、民国时期的历史，差不多与古代比较贫困的时期是相近的。而古代书籍记载基本都是由读书人记载的，不管在什么时候，也不管读书人是好人坏人，他们基本上都是那个时代稍微有点儿地位的人。



即便是《儒林外史》里面那个让人捧腹大笑的范进，他其实也是当时社会有地位的人——至少跟普通的穷人比起来，范进的生活要好上了不少。在书中可以看到，他基本不自己去种田，而且也没有什么营生和事业，但是他还是可以好好地过活，甚至还有一位小富的“胡屠夫”把自己的女儿嫁给他：
“范进进学回家，母亲、妻子俱各欢喜。正待烧锅做饭，只见他丈人胡屠户，手里拿着一副大肠和一瓶酒，走了进来。范进向他作揖，坐下。胡屠户道：“我自倒运，把个女儿嫁与你这现世宝，历年以来，不知累了我多少。如今不知因我积了甚么德，带挈你中了个相公，我所以带个酒来贺你。””
看看这范进的日子多好，至少在古代的大部分穷人眼里看起来，范进的日子确实还过得不错，一个小富的岳父没事还能提着一串猪大肠来看望他，猪大肠啊 ，那可是满满的肥油啊，都是古代穷人最为渴望的好东西。所以说，古代读书人记载的古代穷人所吃的食物是有一定的局限性的：他们自己不一定亲身经历过这种困难的生活，更多的是听别人说的。
当然，大体上他们的记载还是不会错的。比如古代攻城到了非常艰难的时候，甚至会出现“易子而食”的可怕情况。然后在灾荒之年，古代穷人如果找不到食物，会去吃一种叫做“观音土”的东西，这东西可以吃一点垫着肚子，但是吃多了会把人给吃死；还有的人在困难的时候会吃草根，我们在长征当中看到过。



但是，对于古代穷人一般情况下吃什么食物呢？具体的菜肴为什么呢？这些就是一般书籍上找不到的了，我们必须询问一些老人，他们才会知道具体的情况，首先要告诉大家一声，在古代穷人是不可能天天吃上香喷喷的大米饭的，或者很多穷人一辈子也不会吃这样精致的主粮。
即便是南方地区的水稻种植区，他们吃米饭的时候也会掺上一些其他的东西，比如我们现在一般用来喂猪的“糠”。古代有个成语叫做“糟糠之妻不下堂”，意思是不能把一起过苦日子的老婆给抛弃了，为什么叫“糟糠之妻”呢？就是因为大家一起吃过难吃的米糠，除了这样的食物之外，古代的主粮还有：黍、稷、麦、菽、小豆等。
这是关于主食了，但是主食有的时候并不是都能保证供应的，如果主食，就得找一些其他的食物充当主食，来补充身体的能量。这样的东西主要有红薯，尤其是在清朝，由于明末引进了红薯，这种植物好种植，产量高，获得了大量穷人的喜爱，清朝穷人一般吃不起大量的主粮，所以红薯饭是一个不错的选择。
除了红薯饭，南瓜饭也是不错的选择。如果自己家里种的南瓜很多，这种东西就可以在一段时间内充当主粮。南瓜含糖量高，而且相对而言种植起来也比较容易，长得好的话一根藤上面可以结上几十个南瓜，这比起一般的种植水稻什么的都要靠谱。缺点是，南瓜长得多不多，看运气，而且它不像主粮那样可以长期保存。



至于菜肴，古代穷人则多以素食为主。这其中，有一部分是自己家里种植的各种蔬菜，比如别名为“穷人菜”的韭菜，韭菜可以不停的割，然后加上草木灰它又可以不停的长，是穷人必定种植的一件菜肴，也是穷人的宝贝。除此之外，穷人在比较困难的年份可能还需要大量的采摘野菜。
比如，春天的时候，山上有蕨菜蕨菜漫山遍野的发芽，量很大，采摘也比较方便，采摘回来之后可以直接吃，也可以晒干以后作为一年的干菜，是一种非常适合穷人采摘的野菜。如果到了非常困难的时候，山上又没有像蕨菜这样便于食用的野菜，农民会对树皮下手，把它们做成相对“可口”的食物。
把那种富有汁液的树皮扒下来，比如枇杷树的树皮，然后晒干，晒干之后的树皮可以被石磨给磨成粉，这样会便于消化。穷人想要食用的时候，就拿开水把这种树皮的粉冲一下，形成一种糊状物，这大约就是古代穷人眼里的“麦片”吧，虽然不知道味道如何，但是也是一种度过饥饿的办法。

中国以前的穷人饭桌上面比较常见的食物有粟、豆，还有一些可以吃的野菜也是寻常人家的饭桌必备食物，如果遇上灾年的话，树皮、草根也是一种选择。

中国以前物资匮乏的年代确实吃不到什么好东西，穷人们普遍吃的以粗粮居多，比方说玉米面、窝窝头、土豆、野菜、麸皮等等都是以前穷人们吃过的，现在由于物资充足生活条件好了，人们都吃精米精面，蔬菜、肉类、蛋类、水果各种各样的食品，但随着科学饮食的普及以前的粗粮食品也有营养价值现在人偶尔也还会吃。

过去穷人一般会吃野菜、玉米面、窝窝头，甚至树皮。在现在社会还是会有人喜欢到了春夏季节去采野菜吃，窝窝头也有人会吃。

听我妈说以前穷的时候没钱吃米，就只有吃玉米，把玉米磨成粉然后加水煮成类似像粥一样的！后来条件慢慢好这种食物吃的人少了！不过现在也因为生活水平越来越高，像玉米糊糊这种健康的粗粮也成了很多家庭喜欢的养生食品！

以前白米饭不够，人们就那玉米饭混合起来，也有人是吃树根，野菜的，现在也有人在吃，但不是为了填饱肚子。

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温县15056978772： 在新中国成立之前老人们吃的什么穿的什么有学上吗 - ？
出彦黄杨： 我们这里过去都是以高粱为主,其次,是谷子,用谷子碾成的小米和小麦面,是细粮,很少,一般都是给老人、小孩、病人和产妇吃的.穿的是,用自己种的棉花,自己加工、织布、自己做的粗布衣服.有钱人家的孩子,上私人办的学校,那时叫“私塾”.大多数穷人家的孩子,是没有钱上学的.所以,那时有文化的人很少,大多数都是一字不识的文盲.

温县15056978772： 什么食物最让人们喜爱? - ？
出彦黄杨： 现在人们的饮食都过于精细了,什么糖尿病、高血压、高血脂、便秘,太平常了. 以前穷人吃的东西,现在反而受欢迎.比如一些粗粮、野菜,现在卖得很贵了.还有一些绿色食品、低油、低盐、低糖的食品、蔬菜、水果,都比肉食受欢迎.

温县15056978772： 中国的“吃”文化有些什么? - ？
出彦黄杨： 中国饮食发展历史 1.最早的是有巢氏(旧石器时代):当时人们不懂人工取火和熟食.饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化. 2.燧人氏:钻木取火,从此熟食,进入石烹时代.主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔之; ②煲:用泥裹后烧...

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出彦黄杨： 中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地.将饮食文化归纳出以下几个特点: 风味多样 由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味.中国一直就有“南米北面”的说法...

温县15056978772： 为什么以前的穷人大多吃粥而不吃饭? - ？
出彦黄杨： 因为粥里面水多,水基本在以前不需要花钱的,同样的米煮出来的粥量比饭大,可以很多人喝粥,每个人多少都垫一垫肚子,而饭能满足很少人.

温县15056978772： 中国的饮食文化与历史发展的关系是什么 - ？
出彦黄杨： 1.最早的是有巢氏(旧石器时代):当时人们不懂人工取火和熟食.饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化. 2.燧人氏:钻木取火,从此熟食,进入石烹时代.主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔之; ②煲:用泥裹后烧; ③用石臼盛水、...

温县15056978772： 穷人吃什么合适? - ？
出彦黄杨： 买面粉,自己做面条吃.或者买大米,煮大米吃. 青菜方面,你只能吃市场上特别便宜的菜,比如白菜,萝卜.豆腐是比较好的蛋白质来源.所以白菜煮豆腐,萝卜煮豆腐,都是很好的菜. 鸡蛋最近有点贵,但是还是要吃.一天吃一个吧,补充必要的蛋白质. 交通,能用走的,就不坐车.尽量节省交通费. 电话,少打.其实,可以看看有没有那种钟点工,可以去打工,哪怕没钱管饭都行.距离过年还有一个多月,你的这点钱要节约点用了.

温县15056978772： 查找旧社会穷人艰难生活资料. - ？
出彦黄杨： 由于旧社会的中国是一个庞大的农业社会,因此,旧社会的时代中,绝大部分穷人是没有土地的,没有生产资源的人们只能是被人盘剥.另外,由于当时的农业生产更多的是靠天吃饭,而田租更是不会减少的,因此,穷人们真的连粥也吃不饱.

温县15056978772： 为什么穷人吃高粱米等杂粮? - ？
出彦黄杨： 过去农民吃粗粮有几种情况,一是穷山恶水,自然条件差,种不了水稻只得粗粮.另外一种情况是能种水稻,但大米价格贵舍不得吃,只好吃粗粮.那是过去,现在粗粮细粮价格差不多了,农民生活也改善了情况也会发生变化.....

温县15056978772： 各位50年代的人小时候都吃什莫 在当时看比较奢侈的小食品小零食 - ？
出彦黄杨： 记忆中只有贫困和饥饿,基本上没什么可吃的,主餐也多半是土豆、红薯、玉米、杂豆、南瓜等杂粮,上面说到的江米条,豌豆黄,地瓜干等基本上也都属于当时的主食类食品,只是把粗粮作了一些加工而己.而爆米花和巧克力豆是直到七十年...