古代穷人都吃什么？

古代穷人每天都吃什么呢？~

现代人的生活水平上去了，年轻人和老一辈的“健康矛盾”也出来了。年轻人觉得吃东西健康第一，那些剩饭剩菜、各种腌制食物、重油重盐食物，早就不该经常吃了，但老一辈就觉得浪费食物可耻，不管人怎么劝，都要把东西吃完心里才舒服。相信大家多少经历过这种矛盾，最严重的情况莫过于有的老人还会把垃圾堆里的食物捡回家。

所以很多年轻人会觉得，老人家简直不可理喻，拣了芝麻，丢了西瓜，健康才是第一要紧的啊。中国人常说“民以食为天”，这吃饭，到底是健康营养重要，还是俭省更重要？放到当下我们当然会表示：健康是最重要的，要是把身体吃坏，花的冤枉钱更多，何必。
其实这是因为日子过好了，我们才有心思在吃饱穿暖的基础上追求更多，在过去，穷人是没有心思想健康不健康的，能活下去就很不错了。还记得10年前，穿越剧和穿越小说特别流行吗？那会儿很多人幻想自己穿越到古代就如何如何，倒是《步步惊心》里的穿越女若曦很有自知之明：
“幸好是落到这副小姐身体里，不愁吃不愁穿，否则岂不是要生生饿死我这手不能提，肩不能扛的人啊。”

从古代的一些文学作品里，我们也能了解到以前的穷人过的什么日子。杜甫写过“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，白居易写“卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食；可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒”，《水浒传》里白胜唱歌，说炎夏日头毒，地里庄稼都要枯死了，“农夫心内如汤煮”，王子公孙呢？他们正悠闲“把扇摇”呢。
这些可能还不够细节，《红楼梦》里的刘姥姥，让我们看到了古代穷人和贵族的饮食区别到底有多大。贾府里开螃蟹宴，花了二十多两银子，这仅仅是一次家常小聚而已，对贾府而言都不值一提，刘姥姥听说，却惊叹道：
“这样螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的银子够我们庄家人过一年了！”

刘姥姥在贾府吃到了70多年都没见过的精美点心、菜肴、酒水，有一道要用十几只鸡当配料的“茄鲞”被她夸上天，但现在很多人试着按书里说的做，味道却不如人意，所以我们可以猜测，刘姥姥觉得贾府的茄子好吃，很可能是因为她平时没吃过添加那么多作料的，头一回吃自然觉得比家里的美味百倍。
那么刘姥姥自己平时吃些啥？书里也写了，鱼肉是吃不起的，一些枣子倭瓜、野菜、豇豆扁豆、葫芦条儿，就是日常主要食物。这还是因为贾府给了点钱，家里有了收成，碰上那灾荒年就要吃树皮为生！

所以说不要被电视剧给误导，以为回到古代生存容易，就以前穷人每天吃的东西，换你可能连一星期都没法坚持。要想知道更多细节，听老人家和长辈回忆最真实，他们也是从苦日子过来的，切身经历要比古代读书人记载的还详细。
作为一个南方人，我小时候经常听老一辈讲述过去。他们经历过像《红楼梦》里柳家嫂子说的那样“连草根都没有”的日子，断粮时，险些就挨不过来，没有粮食，就去野外山林里找吃的，春天，路边山里会有一种红色酸酸甜甜的“乌泡”，这种果子味道还不错，只可惜吃上一堆也不能管饱，而且过不上几天就没了；

实在饿了，山里的花也能吃，什么花？野生杜鹃花，俗称“映山红”，这花我小时候好奇尝过，不怎么好吃，一股酸味儿，很难想象以前长辈还能吃下去。日子好过一点，鼠尾草、蒿草这些野外的东西也会被利用起来做吃的，掺和了面做成饼；山里茶籽树春天里有的嫩叶可以吃，此外还有蒲公英、马齿苋、车前草什么的，太穷，能找到的自然馈赠都会一扫而空。
南方的水土其实还能滋养些东西，像蕨菜、野生木耳、蘑菇什么的，采回来也不讲究什么好吃了，野菜煮到一个锅里吃，能填饱肚子就很不错。有些树除了结果子还有别的东西可吃，比如桃树，春天里树枝树干上会有那种“胶”，虽然把一棵树上的薅干净也不见得能吃上两顿，但聊胜于无，现在这种东西都是被用来当调养品吃了，功效更是吹上天，哪像过去纯粹图个不饿死呢。

听一个北方朋友说过，他家长辈小时候最盼望的就是能吃一顿“干炸丸子”，这种食物在他看来就是油和肉在冲撞，不健康，也上不了台面，但过去家里人吃肉难，干炸丸子就是穷人幻想中的美食了。穷人很喜欢榆钱儿，“榆皮（榆白枌）荒岁农人食之以当粮，不损人”。
再往前推进到古代，穷人想顿顿吃细米白饭是完全不可能的，主食就是粗粮，黍、粟、麦、菽、豆类等，“盛世无饥馁”是一种幻想的状态，要知道像玉米和红薯这样能管饱的食物都要到明清时期才传入中国、推广种植，避免了更多人因为年景不好饿死，然后才有了人口大规模增长；

碰上那昏君外戚宦官肆意妄为时，即使南方能产稻米，那种出来的都要交上去，自己能留的很少，要不然古代为啥那么多起义？因为都被盘剥得活不下去了。穷人家能吃上稻米配米糠已经很不错，一到灾荒乱世，家里连米糠也翻不出，那该吃什么呢？
吃“观音土”。这是一种很难消化的黏土，现代人自我调侃的吃土，以前的穷人走投无路时真吃过！因为肠胃适应不了，很多人稍稍吃多点就致死了。树皮没了，草根没了，就“易子而食”，而且古代女子地位低下，城池被围时主帅甚至会带头杀爱妾为食，《三国演义》刘安招待刘备时居然“乃杀其妻以食之”，这在古代是真有例子的，不是完全虚构的！

靠山吃山，靠水吃水，命运掌握在“天”的手中，这天既指年景，也指封建时期高坐庙堂的那群人，山穷水尽便互以为食，这就是以前穷人群体的真实生存状态，对比之下，我们现在的生活幸福太多了。

引言俗话说“民以食为天”，在我国几千年历史长河里，吃这一块一直是最基本的民生问题。由于生产力水平和社会经济发展条件的限制，古人的伙食和现在自然没法比。如今我们顿顿有鱼有肉，柴米油盐一应俱全，那么，我国古人那会吃的又是什么呢？


一天吃几顿首先我们来看看古人一天吃几顿。
如今，一日三餐成了国人吃饭的基本，但对于古人而言，并没有一日三餐这么一说。在秦汉以前，人们一天只吃两顿饭，由于农业不发达，粮食生产的数量也不尽人意，这个一日两顿还得看人来。收成不好的时候，缩减成一日一顿或者几日一顿，也是不无可能。
不过，到了宋代后，由于经济开始繁荣，农业得到大幅度提升，开始出现了夜市，因此一日两餐才变成了一日三餐。但这也仅只对富人有效，穷人仍还是一日两餐。


吃什么古代穷人一般吃些什么呢？想想也不可能好到哪去。而且，随着朝代的不同，穷人饭碗里的食物也是不固定的。为何会出现这样的现象呢？主要在于如今我们看到的诸多农作物，并不是自古就有的，而是在不同朝代从异域传过来的。
譬如在西周时期，那会不但没有水稻，连小麦都不普及。不管是穷人还是富人，主食这块吃的都是粟米，也就是我们今天所说的小米。如今一般用来早上煮粥喝，而在当时，却是一日两餐的主食。而穷人和富人的差别在于，穷人或许只有粟米可以吃，但富人还能多几个肉菜。


周朝结束后，小麦开始在中国普及，情况才慢慢好转了一点。这个时候，馒头就开始出现了，不过，馒头需要大量的面粉才能蒸出来，当时也只是富人的食物。而穷人吃什么呢？还是以烧饼为主。而这种吃法，是汉代班超从西域那边学过来的，并不是我国穷人的自创。
同时，还有一种起源于我国本土的粮食作物也是穷人的心头好，就是大家熟知的大豆，古人称之为“菽”（shu）。这是最常见的食材之一，随手就能种，且生命力极强，但是不怎么饱腹，也是古代穷人常见的食物之一。


吃肉吗关于肉食这块，普通老百姓平常也就过年才能吃上一顿猪肉，穷人基本上就不要想了。有意思的是，古代权贵阶层基本都不吃猪肉，在他们看来，吃猪肉是一件很跌份的事。一般吃的是牛羊肉，由于牛还有犁地的功能，除了等它自然老死外，绝不会主动屠宰。因此，牛肉比较稀少，吃得多的还是羊肉。
直到宋朝，苏轼发明了东坡肉，将猪肉带入了权贵阶层，猪肉这才从穷人的餐桌跑到了富人桌上。但不管是哪种肉，味道都不可能好到哪去，在油盐酱醋这些调味品稀缺的古代，大部分肉都有股腥膻味，口感并不怎么好。
值得一提的是，明朝时传入中国的红薯，对我国穷人的伙食带来了革命性改变。
红薯原产自南美地区，后被外出的商人带到了中国。其具有极高的饱腹能力和糖分，加上耕种周期短，对环境有着极强的适应性，很快席卷全国，成了穷人最喜欢的食物。也是因为红薯传入，从根源上缓解了“食”的问题，明清两个朝代我国的人口数量也迎来井喷。
当然，还有野菜糟糠这类劣质粮食也是穷人的食物，直到近代都还有穷人在吃，经历过那段岁月的国人也比较熟悉。

一家之言由此可见，古代穷人吃的可谓是一言难尽。没有油盐，基本上都还是一些相当朴素的粗粮。如今看起来是相当绿色健康，但一直坚持吃这些的话，吃饱吃不饱另说，还容易造成营养不良。难以想象古人是怎么活下来的，要是我们穿越回去，估计一日三餐都坚持不下来。

古时对于皇帝而言，最重要的就是江山社稷。而对于江山而言，最基础的构成就是百姓生活富足安定。那么对于老百姓而言呢？无疑就是“吃饱”。“民以食为天”，兢兢业业劳作生产的最终目的，不就是为了填饱肚子吗？这个问题贯穿着整个历史长河，重要性可想而知。但是由于生产力发展不同，各个朝代百姓可以接触到的粮食必然不一样，而各个朝代的百姓都吃什么呢？

一日三餐的习惯早已被民众接受，但是古时并不都是如此。在古时候一日两餐比较普遍，夜宵对于日常人家几乎不可求。生产力低下，农业发展有限，虽然地广，但是粮食作物的产出也有一定的瓶颈。人们自然不会浪费粮食，更不会奢侈挥霍一日三餐。尤其是秦汉以前，两顿饭为主甚至涉及到官宦人家。在粮食减产，或某地告急须动用储备的时候，也许会缩减成一日一餐。而宋代以后，由于经济发展，夜市的出现后，一日三餐才可以见到。

在周代以前，小麦并未在全国普及，所以主要粮食作物就是“粟米”，也就是小米。当时的生产方式没有精加工，绝对算的是粗粮。这种粮食作物并不分人群，即使贵族也是如此。当然，富庶人家对于一日两餐，显然不会满足于仅有小米为主食，必然会多些肉类菜品，这也作为主要区别而存在。在周朝以后，小麦作为粮食作物开始慢慢普及，粮食种类的选择上由粟米转为面食。由于面食耗费相对较大，所以班超从西域学来了烧饼的做法。普通人家往往以烧饼为主，而富庶人家可以选择馒头作为日常主食。

周朝结束后，小麦开始在中国普及，情况才慢慢好转了一点。这个时候，馒头就开始出现了，不过，馒头需要大量的面粉才能蒸出来，当时也只是富人的食物。而穷人吃什么呢？还是以烧饼为主。而这种吃法，是汉代班超从西域那边学过来的，并不是我国穷人的自创。与此同时，“菽”也传入了中原，这就是当前的大豆。大豆的产量相对较大，且生长条件限制较小，所以很快成为普通百姓桌上的常见食材。

“无肉不欢”在古代绝对是奢侈的代名词。“曾子杀猪”中的内容几乎涵盖了大部分群众生活，猪肉除了过年几乎是很少见的菜品。而牛肉更是如此，在农耕社会，劳动力主要来源于牲口——牛。除非自然老龄，否则牛肉绝不会成为盘中餐，所以，牛羊肉中还是以羊肉为主。

从需求来讲，普通粮食作物并不能满足众多人口的需求，直到明朝中叶“红薯”的传入才让中国人口迎来井喷。而从口味来讲，盐并不是百姓常得之物，而香料又是明朝后期才逐步传入中国。在餐桌上的粮食及菜品，几乎只能维持饱腹，“色香味俱全”堪比登天。而我们生活在古代，真的一天都可能难坚持下来。

古代的穷人都是吃的玉米面做的窝窝头，还有野菜，红薯，土豆，稀米粥，特别穷的时候还有吃树皮，树根等物品。

古代穷人吃的是谷糠和野菜，或者是和水一样的稀饭，穷人一年可以吃上一次肉便已经是非常难得的事情了。所以说，我们每个人都要珍惜如今的温饱生活！

古代穷人各个朝代吃的东西都是不同的，比如在明朝的时候人们开始吃开的红薯了等等。

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