腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

怎样腌腊八蒜又脆又绿~

腌腊八蒜又脆又绿的3个步骤。1.大蒜一粒一粒瓣开，然后去皮。挑选好的，无黑点，无刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉，根部发黑的地方。大蒜用清水洗净，然后捞出，用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水。千万不能晒太阳，吹干水就可以。2.把密封的玻璃，打开盖子，然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟，夹出来，放通风处沥干水。把大蒜一粒一粒放入罐子里，八分满就可以，别太满，会溢出来。放少许盐，加几粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸没大蒜粒。3.用保鲜膜封罐子口，然后再盖上盖子，放在阴凉通常处。不能碰撞的地方。腌制了2天的腊八蒜，蒜瓣开始慢慢变绿，米醋的颜色也变得淡黄色。第5天，就能看见腊八蒜碧绿通体，开盖的时候，一股浓郁的蒜香味扑面而来，特别香。

腌制腊八蒜直接放醋就错了，教你5天变绿小技巧，脆绿香辣又好吃，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢

腊八蒜这么腌制又绿又好吃：

主料：大蒜3头。

辅料：米醋200克。

步骤：

1、准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫皮的最佳。

2、剥蒜没什么技巧的，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，这是快速变绿的必须步骤。

4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，9分满倒入适量的味达美醇香米醋。

5、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

6、1-2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

7、吃饺子、拌面、拌菜都非常好吃。

腌制腊八蒜脆绿三步曲。
1.蒜瓣一颗一颗，然后去皮。挑选没有黑点和划痕的好蒜粒，然后用刀切掉，根部是黑色的地方。大蒜用清水洗净，然后取出，放在簸箕里，放在阴凉通风处，沥干水分。千万不要晒太阳，把水吹干就行了。
2.放入密封的玻璃杯，打开盖子，然后放入开水锅中2分钟，夹出来，放在通风处沥干水分。把大蒜一个一个放在罐子里，八分饱。不要太满，会溢出来的。放一点盐，加几颗冰糖，然后倒入米醋，米醋浸没蒜粒。
3.用保鲜膜封住坛子口，然后盖上盖子，放在阴凉的地方。不能碰撞的地方。腊八蒜腌制2天后，蒜瓣开始慢慢变绿，米醋颜色变成淡黄色。第五天可以看到腊八蒜绿。盖子一打开，一股浓浓的蒜味扑面而来，特别香。

腌制腊八蒜，色泽碧绿又脆嫩
腌制腊八蒜，这道家传的秘方，代代相传，一到腊八这天，家家户户都把洁白的蒜瓣儿，浸泡在晶莹的醋液中，让时间赋予它们翠绿晶莹的外衣。想让腊八蒜又脆又绿，其实不难，只要掌握以下几个妙招：
选蒜头是关键
选择饱满、洁白的新鲜蒜头，蒜瓣大小均匀，皮薄易剥。剥下的蒜瓣要完整无损，不要有青皮或发芽的迹象。
醋液要配好
醋液的浓度直接影响腊八蒜的腌制效果。一般来说，米醋的酸度适中，比较适合腌制腊八蒜。醋和水的比例为1:1或1:2，根据自己的口味调整。
杀菌是重点
腌制前，蒜瓣和容器一定要彻底杀菌。蒜瓣可以用沸水烫一下，容器可以用开水煮沸消毒。杀菌可以有效防止杂菌滋生，让腊八蒜保存时间更久。
密封腌制
把杀菌后的蒜瓣放入容器中，倒入配好的醋液，没过蒜瓣即可。密封容器，置于阴凉避光处。腌制过程中，醋液可能会变黄，这是正常现象，不用担心。
耐心等待
腌制腊八蒜需要耐心，一般需要1-2周时间。期间，可以时不时观察一下醋液的颜色变化，如果醋液变色严重，可以适当更换一次醋液。
脆绿秘诀
除了以上步骤，还有一个秘诀能使腊八蒜又脆又绿，那就是加入适量的白糖。白糖可以增加醋液的浓度，抑制杂菌生长，还能使蒜瓣保持脆嫩的口感。
享用美味
腊八蒜腌制完成后，色泽碧绿，蒜瓣又脆又香，可以作为餐桌上的小菜，也可以搭配饺子、馄饨等面食，增添风味。
温馨提示
1、腌制腊八蒜时，要保证容器的密封性，防止空气进入，否则容易滋生杂菌。
2、腌制期间，可以根据自己的口味调整醋和糖的用量。
3、腌制好的腊八蒜可以保存几个月，放在冰箱冷藏室中，随吃随取。

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琼结县15245167098： 怎么泡腊八蒜一定会变绿 - ？
邓枯阿胶： 大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终让大...

琼结县15245167098： 如何腌好吃的腊八蒜? - ？
邓枯阿胶： 第一步:市场上购买回来的大蒜去不去皮,将大蒜瓣放到清水当中清洗干净之后放到阴凉通风的地方将大蒜瓣全部晾晒干净,等到大蒜瓣上面一滴水都没有了之后放到容易当中备用. 提示:很多人都知道做糖醋蒜的时候是连着一部分大蒜皮一...

琼结县15245167098： 如何快速泡出绿色腊八蒜 - ？
邓枯阿胶： 刚刚泡出了翠绿的腊八蒜,方法是这样的: 1、将新鲜的紫皮蒜剥干净,不要沾到水啊! 2、一定要用米醋哦,我用的是海天米醋; 3、将蒜放入一个干净的可密闭的容器里,干净是指没有脏东西,而且不能有水和油;密闭的容器:可以是洗干净没有水的罐头瓶子,我用的乐扣的盒子. 4、倒入醋,我还放了一些糖.盖好盒子,放在冰箱里(温度要够低,最好低于6度) 5、等10天左右,翠绿的腊八蒜就出现了哈! 6、注意事项:腊八蒜不一定是腊八当天泡的,所谓腊八蒜,主要指温度较低(5度-10度);容器不能有油和水,剥好的蒜一定是干净的,不要沾水,沾水了话就一定要晾干才可以. 祝你成功!

琼结县15245167098： 怎样泡出绿色的腊八蒜 - ？
邓枯阿胶： 传统上在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿. 大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变. 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件. 所以在夏天泡腊八蒜,要用老蒜.新蒜的话,要冷藏一段时间30天,打破大蒜的休眠.

琼结县15245167098： 怎样腌制腊八蒜 - ？
邓枯阿胶： 选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩. 制作方法: 1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用. 2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜. 特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色.因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色. 特点;蒜绿脆辣,醇香爽口.

琼结县15245167098： 腊八蒜腌制如何最快变绿 - ？
邓枯阿胶： 将大蒜剥皮之后放在阴凉处,晾2—3天的时间后,再进行腌制,天气现在比较冷,放到屋内暖气附近,但是不要离太近.我们家的蒜每年都这么腌制,今年腌制的三天就全绿了.

琼结县15245167098： 到年三十怎样做不辣的碧绿酸脆腊八蒜? - ？
邓枯阿胶： 材料:大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好).做法:1 冬至,或是腊月初八的时候开始泡制.将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂.然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中.2 将醋倒入,直至没过蒜瓣儿.3 将容器密封,放置到阴冷的地方.7-10天后,蒜变绿以后即可食用腊八节当天腌制会更绿

琼结县15245167098： 怎么腌腊八蒜 - ？
邓枯阿胶： 原料:大蒜250克. 调料:白糖12克、陈醋200克. 做法: 1、大蒜250克,最好选择紫皮的大蒜. 2、切去大蒜根部较硬的部分. 3、将大蒜剥干净,洗干净,用干抹布吸干水分,一定要吸干水分,或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖约12克...

琼结县15245167098： 腌制蒜的时候如何快速变绿 - ？
邓枯阿胶： 把蒜头切掉即可腌制快绿. 材料:大蒜、米醋. 1、准备好大蒜. 2、把所有的大蒜都去皮掰成蒜头. 3、然后就是重要的一步,把蒜瓣的底部切掉,腌制的时候可以很快变绿. 4、然后把所有的大蒜放在瓶子里,别太满了,大蒜瓣放在底部,小蒜瓣放在顶部. 5、倒适量的米醋,如图所示,然后用保鲜膜封住瓶口盖上盖子. 6、把它们放在暖和的地方,如图所示. 7、最后,第二天大蒜就变绿了,如图所示.

琼结县15245167098： 怎样制作腊八蒜? - ？
邓枯阿胶： 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣...