刚腌的糖蒜变绿怎么办
糖醋蒜腌着腌着就变绿了,糖醋蒜变绿还能变白吗?
米醋颜色淡，泡出来的腊八蒜橙黄翠绿，口感酸辣，湿度，香气浓而微甜。大蒜有降血脂的作用，中老年人经常吃大蒜，可有效预防高血脂。醋泡大蒜发绿属于常见的现象，这种大蒜里有丰富的蓝色素，蓝色素具有很好的抗氧化作用，可以帮助强身健体、防止初老症以及皱纹的产生。虽然醋泡的大蒜变绿对身体无伤害，...
糖醋蒜头为什么变绿 糖醋蒜头变绿色还能吃吗
而且当糖醋蒜变绿时，其中所产生的成分还具有较强的抗氧化性，食用后可以帮助人体抵抗多种导致衰老和疾病的氧自由基，并可以提高人体的新陈代谢，对人体来说具有多种保健效果，所以平时是可以适量地吃一些的。糖醋蒜头怎么腌 工艺流程：选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品 ...
腌的糖蒜发绿是怎么回事
其次，腌制条件对蒜瓣变绿有重要影响。温度、湿度以及腌制液的成分比例都是关键因素。例如，在较低的温度和适宜的湿度下腌制，蒜瓣更容易发绿。此外，腌制液中糖和醋的比例也会影响这一反应，过多的糖或醋可能抑制或加速蒜瓣变绿的过程。最后，虽然腌的糖蒜发绿可能会让人感到惊讶，但这并不意味着它是...
为什么新腌的糖蒜几天后就变绿了?
因为调料不对，发芽了。材料 新鲜大蒜，糖，醋 做法 1.将新蒜剥去外皮，只留最里面的两三层。2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用。3.把蒜捞出沥干水分。4.放进泡菜坛子里，加糖和醋。比例是五斤的糖，用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水...
腌制的糖醋蒜为什么变成绿色还能食用吗
蒜在腌制的过程中，先是产生了蒜绿素，在转化为蒜黄素，蒜绿素的时间很短，然后就又转化为了蒜黄色，之后蒜瓣就变成了绿色。绿色的蒜可以吃。糖醋蒜的做法，准备材料：新鲜大蒜头：3000克、粗盐：900克、清水：2100克、白糖：600克、陈醋：300克、生抽：150克。1、新鲜大蒜3000克去泥根，剥去外皮，...
腌糖蒜放酱油吗 发绿是怎么回事
5)糖的用量一般是0。5公斤蒜需250克糖，放好了以后，就可以用开水开一碗盐水等凉了以后再倒进坛子里，再加上少量的醋，再把口盖上，放到阴凉的地方，放上五天就可以吃了腌糖蒜发绿是怎么回事:变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变，市民可食用。 在大蒜里藏着一些...
腌的糖醋蒜变绿了怎么回事
1. 腌的糖醋蒜发绿是因为大蒜中的活性物质在低温下与醋中的酸类物质发生化学作用。2. 变绿的大蒜被称为腊八蒜，具有抗菌和抗氧化的作用。3. 通常在冬天低温环境下腌制的大蒜会变绿，而夏天腌制的大蒜不会变绿。4. 腌的糖醋蒜发绿的原因是大蒜中的硫化合物、氨基酸和有机酸物质与酸类物质发生化学...
糖蒜为什么会变绿
糖蒜变绿是正常现象，主要原因是醋酸的化学反应和蒜内部的物质变化。详细解释如下：1. 糖醋反应导致颜色变化 糖蒜制作过程中，主要使用糖和醋作为腌制材料。当大蒜与醋接触时，醋酸与大蒜中的物质发生反应，引起大蒜中的生物活性成分改变，从而导致颜色上的变化。2. 蒜内部物质的变化 大蒜本身含有一种名为...
腌制的糖蒜变绿了还能吃吗
可以的，变绿变蓝都是可以食用的。会变色的原因，有可能是醋的浓度不够，要不就是低温。大蒜里面有一些活性物质，在酶的作用下，会变成蒜绿素。蒜绿素具有抗衰老抗氧化的作用，对人体很好的。
糖蒜瓣为什么腌出来时绿的?怎样才能是白的?
用开水，密封好即可。配方你输入“糖醋蒜”百度一下。
常山县元汀回答： 糖醋大蒜之所以变绿是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,而糖醋大蒜腌制的过程就是让酶释放的过程,再加上低温的条件,大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,会转化为大蒜色素,产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使大蒜变成了绿色,这种绿色的大蒜并非叶绿色,是糖醋大蒜浸泡后的正常现象,没法再变白的,食用对健康很有益处,可以放心吃.
蔡闵15665401233问： 腌渍糖蒜发绿怎麽解决 - ？
常山县元汀回答： 新蒜头陆续上市,很多市民喜欢自己腌制1些蒜头,渐渐享用.有时揭开密封的坛盖会发现本来洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用.其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方1些农民早有用蒜头加盐添醋,...
蔡闵15665401233问： 糖醋蒜腌绿了怎么办 - ？
常山县元汀回答： 其实腊八蒜就是要醋泡绿的,没有危害.对身体还有健康. 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可...
蔡闵15665401233问： 我用新蒜腌制的糖醋蒜怎么变绿了? - ？
常山县元汀回答： 这个跟醋的种类是没有关系百的,大蒜绿变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质,在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生绿色素,醋的作用就是破膜,使酶和底物能接触.新蒜处于休眠状态,绿变的底物几乎没有,所以醋泡了后不度变绿,老蒜打破休眠,有底物了,醋泡破膜产生绿色素.想不变色的话,用新蒜最好,老蒜的版话要先热处理10天(35摄氏度以上).3楼的朋友想泡绿蒜的话,就反过来做,用老蒜,新蒜先冷藏30天,再泡.小技巧:判断大蒜是否打破休眠,权取1-2瓣蒜,捣碎,放于暗处,12小时后蒜泥变绿则大蒜打破休眠 了,此时醋泡大蒜就会变绿.求采纳
蔡闵15665401233问： 我爷爷腌的糖醋大蒜发绿了,放的醋和红糖,为什么会发绿,还能吃吗,有什么解救办法吗 - ？
常山县元汀回答： 大蒜捣碎后和氧气一接触就变成绿色,不能再吃了,防止的办法就是要将糖醋水淹过大蒜才行,使它不和空气接触或者是大蒜不捣碎整瓣腌
蔡闵15665401233问： 糖蒜发绿 - ？
常山县元汀回答： 发绿 是因为蒜中的大蒜素和醋发生了化学反应,生成另一种绿色的可食物质,这就是为什么发绿的糖醋蒜不是很辣的原因.至于没有变绿应该是蒜本身的问题,可能不是很新鲜的蒜,其中的大蒜素已变质咯. 所以建议腌制糖醋蒜最好选择新鲜的蒜哦
蔡闵15665401233问： 为什么新腌的糖蒜几天后就变绿了? - ？
常山县元汀回答： 没有毒.蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效 但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫. 因为, 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜...
蔡闵15665401233问： 我的糖蒜变绿了,还能吃吗 - ？
常山县元汀回答： 变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
蔡闵15665401233问： 糖醋泡蒜发绿是什么原因 - ？
常山县元汀回答： 我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生...
蔡闵15665401233问： 腌制糖蒜为什么变成绿色 - ？
常山县元汀回答： 腌制糖蒜变绿,是因为料不够浓度.红米醋糖蒜 材料 盐,味素,大料,白糖,红米醋,酱油 做法1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋比酱油多放、水,根据蒜的多少放料.2、所有调料入锅加水把水煮开,晾凉.3、把蒜放到容器,倒入煮好的水,密封,放入冰箱三四天就可以吃了.
