泡菜坛子生白花怎么办???
只须将白花随时撇去就行。
泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉。
泡菜坛子生花的原因:
夏天天热,泡菜生花是因为有其它的杂菌进去了,夏天温度高,各种菌类繁殖快,就容易生花。
生花是一个的发酵过程,夹泡菜时最好用专用的筷子去夹,不要沾油。
拓展资料:
预防泡菜坛子生花:
1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了;
2、坛沿水要经常换,清洁坛沿;
3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水或油;
4、最好备用专用筷子;
5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类;
6、坛子密封性要检查:刚买的泡菜坛,要检查有无沙眼,在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子,看坛沿水吸进程度;
7、刚配泡菜水时,最好取三九冬天的水做底料汤,因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些,再慢慢正常:当然,刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入,因乳酸菌可加快新水成熟;
8、常放点高度白酒、红糖。
参考资料:
泡菜坛_百度百科
酸菜坛子容易起白花别着急,教你几个妙招,轻松搞定还不破坏口感
2/如果泡菜起白的情况不严重的话,可以在将手洗干净的情况下,用洁净的勺子将白沫舀起来,然后加入少许的白酒,一两滴就行,加多了容易使泡菜的酒味过大,从而破坏了泡菜本身的美味。
3/方法二:将泡菜坛里的水倒掉,然后用洁净的水烧成一壶开水,并用花椒少许,红糖少许加入其中,烧开后放凉,然后倒进泡菜坛里,加一两滴白酒即可。最后把坛盖盖好,用凉开水注入坛沟,以隔绝空气!经常给坛沟换水,并且保持所换坛沟水的洁净。
4/方法三:检查一下泡菜坛是否有破裂的地方,如果发现有破裂的,立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。
5/备用一双洁净的筷子,以后在夹泡菜坛里的菜时,只用这双筷子,而且要定期给这双筷子清洗消毒,以避免泡菜坛内沾到油气,影响坛内菜品!
其实最重要的是保持干净,1坛子清洗干净(不能用自来水冲洗)2,炒料的锅干净,不能油油的。3,减少空气进入,封口水一定不能少。4,取菜的筷子要干净消毒。
泡菜坛子的白花是发酵的泡沫。
1、如果是做酸菜,因为酸菜的制作过程需要发酵才能出酸味,所以,只须将白花随时撇去就行。
2、如果做泡椒、泡豆角,不需酸制过程。如果出现白花,需将菜捞出,将泡菜汤熬开杀菌、晾凉,再将菜倒进去。发酵的原因是咸度不够,可再放些盐,盐也有杀菌作用,就不再发酵起白花了。
先把白花用网勺漏出来一些,实在漏不出来的也没关系,毕竟比较少了,然后往坛子里加白酒,加个二两就OK,平时泡菜坛的外延上一定要及时加水,说到这我晚上都得回去给坛延加水了。。。。加酒的同时加些盐。。。以防万一。
加几滴白酒,刚刚好压下泡泡就行啦,千万不可加多,否则味道变得超级差。酒味加酸味……我有因加多白酒而失败的教训,呵呵。
坛子生白花说明之前没有洗干净,重新洗洗,沥干就好了。
泡菜生白花一定要全部扔掉,白花没碰到的地方也已经有霉菌了,不宜食用。
昙子里面起白的怎么办?
1、加点白酒。可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转。2、加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了。3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香。此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有...
泡菜坛子生白花咋处理
泡菜坛子生白花可通过浸泡白酒、加入紫苏、加入甘蔗进行处理。1、浸泡白酒 如果家里的酸菜坛子里起白花了,那倒入少量的高度白酒,然后搅拌几下,白花又会消失不见了。因为白酒有杀菌消毒的功效。2、加入紫苏 紫苏在农村里是很常见的一种野草,紫苏的用途非常的广泛,在腌制泡菜的时候,加入几片紫苏叶子,...
泡菜坛子起白花了怎么消除
泡菜坛子起白花了可以用白酒和紫苏消除。1、白酒法 这个方法应该很多人都知道的,那就是如果家里的酸菜坛子里起白花了,那倒入少量的高度白酒,然后搅拌几下,白花又会消失不见了。因为白酒有杀菌消毒的功效。2、紫苏法 紫苏在农村里是很常见的一种野草,在煮鱼、烹饪一些有腥味的菜品时,都会加入紫...
泡菜坛子生花怎么办5个巧妙处理的方法
1. 使用竹笋头:将一两个去壳的竹笋头放入泡菜坛中,可以有效防止生花,并保持盐水一年不生花。如果泡菜坛已经生花,鲜竹笋放入后,花会在一两天内消失。2. 调整盐和酒的比例:在泡菜坛中加入适量的盐和酒,同时注意在夹泡菜时不要带入生水和油,确保泡菜时水沥干后再放入坛子。3. 添加调味料:...
酸菜坛子起白花怎么去掉?
1、白酒 如果酸在坛子里的白花不是很严重的话,可以先用干净的勺子撇去白花,然后,再滴入两滴白酒,注意白酒不可过多,不然会破坏酸菜的口感,这样酸菜就不会生白花了。2、麦芽糖 如果酸菜坛子盛了白花,打开坛子盖以后,放上一块麦芽糖,再盖上盖子,这样2-3天后,酸菜坛里的白花就会慢慢消失不...
泡菜坛子生白花咋处理
为了预防泡菜坛生白花,可以采取以下措施:1. 经常开启坛子,并清理坛底,避免坛底积存陈旧物质。2. 保持坛沿的清洁,并定期更换坛沿水。3. 在泡菜前确保蔬菜洗净并完全凉干,不要带进生水或油。4. 最好使用专用的泡菜筷子,避免污染。5. 不要泡含水量过多的蔬菜或瓜类。6. 检查坛子的密封性:...
泡菜坛子生白花咋处理 泡坛子生花泡某能吃吗
1、泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去;夹泡菜的时候注意不要带生水进去;泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。 2、每次添加新的菜之前,加一些盐——控制咸味和酸味;加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒——增加香味,也能抑制泡菜生花。 3、可以在坛子里泡点芹菜,它可以养水的哦,它会让泡菜味道越来越...
家里的泡菜坛子有了一层白色的漂浮物,那是什么东西?
经过一段时间坛水就可以补救过来了。取用泡菜会带走盐分。肉眼看不到白花后,杂菌的大部队已被消灭的差不多了。但是还有不少肉眼看不到的残余在苟延残喘,一有合适的生存环境就会迅速繁殖卷土重来。由于肉眼看不见,因此物理方法是用不上了。要解决它们只能从限制它们的生存环境下手。
泡菜坛子容易起白,怎么办才能解决?
泡菜坛子容易起白的解决:1、加点白酒。可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转。2、放上一块麦芽糖,再盖上盖子,这样2-3天后,酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。
泡菜坛子生花怎么办 5个巧妙处理的方法
4、可以在坛子里泡点芹菜,它可以养水的哦,它会让泡菜味道越来越好。5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,没甘蔗的季节加茭白也成。二、如何预防泡菜坛子生花 1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了;2、坛沿水要经常换,清洁坛沿;3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水或油...
濮季塞莱: 泡菜坛里长白花,把泡菜坛放在水龙头下面,开小水把里面的白花冲出来,一边冲一边用小勺往外刮白花.然后往泡菜坛里面加入高度白酒、冰糖、红糖、姜、花椒、白醋.可以促进乳酸菌的繁殖,进而抑制有害细菌的生长. 要经常清洗泡菜坛沿和盖子,每次清洗完都要加入盐和水.捞泡菜的时候手要清洗干净,进坛子的筷子必须是专用的.坛子最好用干净的盆子扣上,以防脏东西掉进坛沿.
闽侯县13230369595: 泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它? - ?
濮季塞莱: 只须将白花随时撇去就行. 泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花.生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌.如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉. 泡...
闽侯县13230369595: 泡菜坛里生花了怎么办? - ?
濮季塞莱: 泡菜坛里生花有几个原因:1、坛子的密封不好(需要换坛子),2、坛沿水没有经常加满漏气了,3、因为盐水是熟水起的,所以不能遇到生水(以后放进去的东西应该晾干),4、取东西的筷子上可能有油(应该有专用的筷子).补救办法是将白花去除然后放粮食白酒进去,一次50克左右,每周一次,直到盐水清亮起来,不能放盐的.通常泡菜根本不需要经常放盐的.
闽侯县13230369595: 泡菜坛子生白花怎么解决? - ?
濮季塞莱: 我看了以上那么多朋友都解决不了你的问题,那就是你的坛子质量问题,如果坛子口,你放的水,很容易吸干,就证明你的坛子有问题,容易长白色花,密封不好,一般好坛子,坛子口边放的水,一星期都难得吸干,我的坛子酸水都快10年了.还很好,那是坛子好.除了按照以上所有要放的要做的东西外,你还可以在坛子里面泡些藠头,或者蒜子,这样,酸水就肯定不会长白花.
闽侯县13230369595: 泡菜坛起白花怎么办? - ?
濮季塞莱: 起了白花,就是因为进了生水,不能把生水弄到坛子里去了,夹泡菜要专用筷子,不要用沾了生水的筷子伸到坛子里,否则就长白花了..放点白酒好像可以去除白花.
闽侯县13230369595: 泡菜生白花怎么办 - ?
濮季塞莱: 泡菜生白花,可以往坛子里加入一小杯白酒,过两三天白花就没有了,也可以往里面加入几大块玉兰笋,一直在坛子里泡,泡菜就不容易生白花.平时打开泡菜坛的时候,切记滴进生水和油渍,不然就容易生白花.腌取泡菜,器具要干净
闽侯县13230369595: 泡菜坛起白花怎么办??
濮季塞莱: 放点新鲜的竹笋,或白酒进去
闽侯县13230369595: 四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不? - ?
濮季塞莱: 可以吃.用勺子把上面的白毛盛出去,然后再菜坛里加点盐即可.一、防止泡菜长白霉的方法:1. 泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水,是经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉.2. 捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻和其它污渍.3. 在泡菜坛中放一些花椒,可防止白霉生长.4. 泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等,可抑制产生白霉.二、泡菜长白花的原因1. 腌菜时使用生水;2. 坛子密封不够好,有细菌进入滋生白花;3. 另外可能是坛子没有处理干净;4. 坛沿边的水没有经常更换.
闽侯县13230369595: 泡菜坛子里长了一层白白的东西,要怎么弄掉??
濮季塞莱: 用勺子把白花捞干净后,,加点白酒高度的..加点干花椒和盐,..还要经常搅动泡菜... 另外.泡菜罐外养的一圈水要常换..还不能弄进泡菜罐里去...... 还有..每次放新菜进去时,最好晾干生水..不能见油....常放点芹菜..泡菜回越来越好吃哦...
闽侯县13230369595: 怎样能去除泡菜中的白花 - ?
濮季塞莱: 一、加点白酒.可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转. 二、加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了. 三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了. 四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香.此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果,可以放一点进去.生姜要切片,大蒜要拍扁,这样效果比较好. 五、经常加点生的芹菜梗一起泡,也能很好的防止白沫产生.