如何自制广东肠粉呢？
现在的肠粉是可以说是广东人必不可少的早餐之一
熬酱汁：大蒜、生抽、蚝油、淀粉
1、大蒜五六瓣（我图中用的是比较小的）剁碎。
2、淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度，我本来称量过，当时没记下来，现在忘了，自己尝一下最保险。
3、热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。
手机拍的效果较差，其实实物远比这个照片上的诱人。
蒸粉皮（三人份）：粘米粉120克、澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量（可省），肉馅少量，鸡蛋3个，葱花适量。
1、将所有材料混合搅拌均匀。
2、所有材料和工具如图准备好（肉馅加少量料酒和生抽码味）。
3、平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花。
4、放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。
5、用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。
蒸肠粉的同时另取一锅，烫几片生菜，铺在盘底，赏心悦目营养也更全面。
贴士：
1、水粉一定要混合均匀，无颗粒，用打蛋器很方便，每次蒸之前都要再次搅拌均匀。
2、肉一定要剁成泥或直接用搅的肉馅，可以提前腌制放冰箱保存，最好一天之内用掉。
广东肠粉怎么做好吃？首先碗中放入一百克肠粉，加水，然后在平的盘子中放入粉浆，然后蒸熟卷起即可。
肠粉大概是广东人最常吃的早餐小食之一了，以米粉磨浆摊薄蒸制而成，有色白晶莹透亮，入口Q弹爽滑的特点，基本的肠粉做法都一样，但在基本款上又可以生出许多变化，在广东肠粉是可以加多种配料而做出非常多的花样的，常见的有摊鸡蛋的，也有夹肉末的，也有加火腿的，还有加各种蔬菜的，当然也有什么也不加的纯白肠粉，但在酱汁上做文章的，常用的有酱油汁、豉油汁、麻酱汁、花生酱汁、番茄酱汁、甜辣酱汁，还有混合多种酱料的混酱，所以这个可做的方法就多了去了。
正宗传统肠粉又叫布拉肠粉，肠粉的灵魂在粉皮的调浆比例，用多少米粉用多少水加不加一些其它的如木薯生粉、澄粉之类的粉类，这些各家有各家的配方，细究起来比较麻烦，所以我们省事一点直接买预拌好的肠粉粉就好了，回来按说明书上的比例兑上水就是肠粉浆了，然后蒸制，传统做法是用纱布的，我也试过但每次成品出来都很厚，没有透明薄滑的外观，所以这里为了让初学的家庭制作者成功率更高，我用的是披萨盘隔水蒸的方法，这样揭出来的肠粉皮更薄更透当然口感也更好。
粉皮：肠粉粉200克、冷水350克.内馅：猪前夹肉80克、盐半小勺、鸡精少许、姜末少许、葱末少许、生粉1小勺、老抽少许、料酒1小勺、绿豆芽适量.味汁：生抽2勺、鲜味露半小勺、蚝油半小勺、糖少许、葱末适量、麻油1勺、纯净水15克.份量：10个.1. 猪前夹肉剁成肉蓉；2. 加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒；3. 拌匀腌制15-20分钟使其入味；4. 取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中；5. 加入350克冷水；6. 搅拌成均匀的粉浆；7. 炒锅倒入大半锅水大火煮沸；
8. 倒适量粉浆入披萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜；9. 将披萨盘放入沸水中，使其浮在水面上；10. 盖上锅盖蒸1-2分钟；11. 看到粉浆颜色变透明后将盘取出；12. 趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮；13. 将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽；14. 将肠粉粉皮左右向内折起后再卷成筒状；15. 剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中；16. 大火烧上汽后蒸15分钟左右；17. 蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料混合均匀；18. 最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可。
肠粉，广东早餐扛霸子
将适量的米浆倒入肠粉机中后加入调味好的猪肉末，鸡蛋，生菜，煮熟后包裹在一起淋上菜脯粒已经调制好的酱油即可。
买一个肠粉机就可以了。使用肠粉机可以非常迅速的制作广东肠粉，而且肠粉机制作出来的肠粉质量很好。
先把粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀，然后准备一个圆形托盘，刷点油，微热后倒入粉浆，放上猪肉馅，葱花，蒸好后就用生抽、蚝油调汁就可以了。
做肠粉的方法
锅里蒸上汽了再放进去。14、趁着蒸制肠粉的间隙，我们来调制肠粉的“灵魂”，美味酱汁的制作。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。15、热锅少油，倒入香菇丁炒出香味，接着加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出。16、趁热淋在肠粉上，酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦～...
自制肠粉-想吃肠粉就DIY
粉肠是广东的一个有名特色小吃，一般饭店和餐厅、茶楼的早餐都少不了它，柔嫩滑软非常受大众喜欢，在家里也可以自制粉肠，而且做出来的成品味道不差于外面的粉肠，下面把它的做法分享给大家看看。工具\/材料 大米200克，瘦肉100克，糯米粉20克，生抽适量。01 首先把米泡1个晚上，瘦肉剁成肉末，加...
肠粉是用什么粉做的?
肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，布拉肠粉为了要增加韧性，使拉的时候不容易断裂，粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成。抽屉式肠粉...
怎样自制正宗的广东肠粉?
用刮刀小心地从边缘开始将肠粉皮从锅或者油纸上取下。轻轻卷起，成为肠粉的形状。调制酱料：根据个人口味，将生抽、蚝油、花生酱、辣椒酱等调制成适合自己口味的酱料。完成和享用：将制作好的肠粉切成小段，摆放在盘中。淋上调好的酱料即可享用。自制广东肠粉的关键在于米浆的比例和蒸制的火候控制。米浆...
广州肠粉的米浆是怎么调的?
调制广州肠粉米浆是一门精细的技艺，需要耐心和技巧。掌握以下要点，即可轻松调制出细腻爽滑的米浆：选用优质丝苗米，浸泡时间适宜。细致研磨，释放米香。精确调配米浆浓度，过滤去除杂质。静置沉淀，提升肠粉韧性。掌握了这些技巧，你也可以在家轻松调制出美味的广州肠粉米浆，品尝正宗的广东风味，让舌尖尽情...
自己在家做肠粉,有哪些做法呢?怎样做的好吃?
离开广东，想吃到肠粉便不再容易，若是可以自己制作，随时享受肠粉的顺滑口感，岂不快哉。今天，瘦猴给大家分享一种最简单的“懒人快手肠粉”制作方法，自己在家就可以制作，添加上自己喜欢的配菜和酱料，成就一道家常的广东肠粉，随时享受美味！自制肠粉 所需食材：肠粉专用粉100g、肉末50g、...
如何自制美味的广东肠粉?
取出肠粉：用小刀沿着边缘轻轻划一圈，帮助肠粉脱离蒸盘，然后小心地将肠粉卷起或者折叠。调制酱料：根据个人口味调制酱料，可以将生抽、老抽、花生油、蒜蓉、辣椒油等调和在一起。享用：将蒸好的肠粉放入盘中，浇上调好的酱料，即可享用美味的自制广东肠粉。小贴士：米浆的比例和稠度会影响肠粉的口感，...
肠粉有什么详细的做法分享?
肠粉，又称广东肠粉或者蒸粉，是源自中国广东省的一种传统小吃。它以米浆为主要原料，通过蒸制而成，口感滑嫩，常配以酱油、花生酱、甜酱、辣椒油等调料食用。以下是肠粉的一种详细做法：材料准备：米粉（或粘米粉）：200克 淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉）：50克 清水：约800毫升 食用油：适量 盐：...
如何自制营养丰富、质感细嫩的广东肠粉?
面糊的比例和稠度非常关键，如果太稠，肠粉会偏厚；如果太稀，肠粉则容易破裂。蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变得硬而不滑。蒸盘涂油要均匀，以免肠粉粘盘。肠粉的馅料可以根据个人喜好进行变化，但要确保馅料切片薄且分布均匀，以便快速熟透。通过以上步骤，您可以在家自制出营养丰富、质感细嫩的广东肠粉...
怎么在家做味道正宗的广式肠粉?
广式肠粉是一种广东地区的传统小吃，以其柔软的口感和丰富的馅料而受到人们的喜爱。在家制作正宗的广式肠粉需要一些技巧和耐心，下面是一个详细的步骤指南：材料准备：米粉（或者特制的肠粉粉）：200克 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）：50克 清水：约800毫升 食用油：适量 盐：少许 馅料：可以选用猪肉、...
仉饱苏乐： 广东肠粉的做法如下:一.粉的配比: 米粉,普通的粘米粉即可.一般用老早米磨制的米粉比较好.(用东北大米磨制的米浆最好.) 在米浆里添加适量的淀粉或粟粉:或是土豆粉和生粉:或澄粉和薯粉.按比例添加粉,这样出来的米浆会很...
合山市17595754729： 广东肠粉是怎么做的? - ？
仉饱苏乐： 1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适 量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠...
合山市17595754729： 怎么做广东肠粉 - ？
仉饱苏乐： 楼主你好 正宗广东肠粉的家庭做法是:调好粉浆,烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布,刷上油,粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味,快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右,开锅取出.把纱布放在案上,用刀将粉轻轻刮下,放成卷状,在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺,即成. (粉浆:用大米粉和清水调制而成). 是将大米磨成浆,将米浆放在蒸笼,再加虾米、牛肉末,蒸大约二三分钟就可以了,然后沾花生酱、辣椒酱或者沙茶酱吃,或者沾可能是用酱油、糖及香料配成的酱汁沾着吃.
合山市17595754729： 广东肠粉制作方法 - ？
仉饱苏乐： 广东肠粉的制作方法(生的) 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用...
合山市17595754729： 广东肠粉怎么制作 - ？
仉饱苏乐： 原料: 土豆粒、瘦肉、鸡蛋液、葱、白胡椒粉、粉卷、萝卜粒、酱油、食用油. 做法: 1、将土豆粒,瘦肉、鸡蛋液、葱搅拌在一起,加少量白胡椒粉; 2、将从市场买来的粉卷,一条切成两半; 3、将粉卷晾开,放入1的材料,再用包春卷的方法卷起来,不需要放盐; 4、卷好的肠粉可以拿去蒸; 5、蒸好的肠粉,撒上萝卜粒,淋上一层酱油和食用油,可以开吃啦.
合山市17595754729： 如何自制广东肠粉? - ？
仉饱苏乐： 调味品在香港广佛等地,多配以生抽加花生油或猪油.潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料,而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,各有特色. [2] 制作主料:米浆,猪肉或牛肉,虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒.做法:肠粉...
合山市17595754729： 请问广东肠粉的做法?？
仉饱苏乐： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后...
合山市17595754729： 我想自己在家做广东的肠粉,应该怎么做? - ？
仉饱苏乐： 1、淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵, 辣椒酱100克. ①将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再 加水拌和揉透,静置2小时; ②将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿; ③上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左 右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可. 在广东时看到茶餐厅做的肠粉,是将大米磨成浆,将米浆放在蒸笼,再加虾米、牛肉末,蒸大约二三分钟就可以了,然后沾花生酱、辣椒酱或者沙茶酱吃,或者沾可能是用酱油、糖及香料配成的酱汁沾着吃. 还有一种吃法是叫炸两,就是用肠粉裹油条吃,也很好吃的,回北京以后非常怀念广东的小吃.
合山市17595754729： 广东肠粉怎么做?求详细…谢谢 - ？
仉饱苏乐： 做法一 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多...
合山市17595754729： 请问有谁知道广东肠粉的制作方法？
仉饱苏乐： 做法: 肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成.
