十种简单的面粉吃法

作者&投稿:陈类 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 鸡蛋饼,葱油饼,塌饼,手抓饼,油墩子,酱香饼,炸丸子,韭菜盒子,鸡蛋灌饼,千层肉饼
鸡蛋饼食材:鸡蛋4个、面粉100克、水150克、葱花、食盐、黄豆酱(或甜面酱、辣酱等)、可根据自家情况准备火腿肠、培根、生菜等加料;
做法:
①鸡蛋加水、面粉、食盐搅拌均匀,成面糊状;
②平底锅预热刷油,倒入少量面糊摊开(避免一次倒入面糊过多,不然蛋饼会很厚);
③蛋饼凝固后翻面,打进一颗鸡蛋摊平;
④鸡蛋表面稍有凝固后撒上葱花;
⑤再次翻面后,刷上喜欢的酱料,最后加火腿、培根等食材卷起即可。
葱油饼食材:
面粉300克、热水200克、葱、食盐、油、五香粉(或胡椒粉);
做法:
①面粉加热水及一勺食盐揉成面团(面粉加盐可以增加面团延展性),盖上保鲜膜醒30分钟;
②制作油酥:60克面粉里加五香粉或胡椒粉拌匀;小葱葱叶切碎备用,葱白切段凉油下锅慢炸,炸好葱油后倒入面粉中搅拌均匀;
③醒好的面团抻长,分成大小均匀的小剂子搓长一点,表面刷油后盖上保鲜膜醒10分钟;
④用擀面杖将面团擀平,刷上一层油酥,铺上一点葱花碎;
⑤面团皮折叠拉长卷起后轻轻拍扁,放进油锅小火烙至两面金黄即可。
塌饼食材:
糯米粉、面粉、猪肉(或其他肉料)、小葱、生抽、老抽、盐、香油等;
做法:
①调馅:将盐、生抽、老抽、香油、小葱放入肉碎中搅拌均匀;
②糯米粉和面粉用开水和面,用筷子调成絮状然后揉成面团(喜欢糯糯口感的可以多加点糯米粉);
③将面团搓成长条等分成小剂子并搓圆;
④面团中包入适当的馅料,像包汤圆一样封口后再压扁;
⑤饼放油锅小火慢煎至两面金黄熟透即可。
也可将肉馅换为家中有的素菜食材做素塌饼。
手抓饼食材:面粉300克、盐3克、开水100克、凉水100克;
做法:
①面粉加入盐和开水搅成絮状,再倒入凉水揉成面团;
②面团搓成长条分成面剂,面剂搓条刷上油盖上保鲜膜醒面1小时;
③醒好的面擀成长方形薄饼,涂一层油酥然后像叠扇子一样叠在一起后从两头卷起;
④卷好的面团擀成薄饼,放入锅中,两面刷油煎至金黄就可以出锅;
⑤可根据情况,刷番茄酱、辣酱,卷入火腿、生菜等食材。
*擀好的圆薄饼也可以一层油纸一层面饼的叠起来,放入冰箱冷冻保存,随吃随取。
油墩子食材:面粉150克、萝卜(约300克)、水200克、盐、胡椒粉、芝麻油、葱花;
做法:
①白萝卜/胡萝卜切丝加少许盐腌出水分拧干,加少许胡椒粉、芝麻油、葱花等拌匀(没有的材料也可以不加);
②面粉加盐加水拌匀成流动的糊状;
③起锅烧油,圆勺在油锅里粘上油,加一点面糊转动挂到勺子内壁后下油锅炸一下;
④萝卜丝馅料铺在勺里,上面再淋一层面糊放入油锅炸,定型后脱模至炸熟。
酱香饼食材:
面粉300克、开水70克、凉水100克、食用油、番茄酱、黄豆酱、豆瓣酱、白糖、蚝油、五香粉、辣椒面、芝麻、葱姜蒜;
做法:
①面粉先加开水搅拌成絮状,再加凉水搅拌揉成团,盖上保鲜膜醒半小时;
②灵魂酱汁:洋葱、蒜、姜切碎备用,1勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺五香粉、1勺辣椒面加小半碗清水搅拌;起锅烧油倒入葱姜蒜沫炒香,倒入酱汁小火熬几分钟即可;
③面团分成3份擀成薄片,刷上油酥,四周花瓣状切开并向内包起来后擀成圆饼;
④锅内刷油放入面饼小火煎,两面煎至微黄刷上酱汁撒上芝麻、葱花就可以了!
炸丸子食材:白萝卜/胡萝卜/西葫芦、鸡蛋2个、面粉1碗、葱姜适量、盐、五香粉;
做法:
①萝卜或西葫芦切丝焯水,拧干水分后切碎,加入面粉、鸡蛋、葱花、姜末,适量盐及五香粉拌匀,馅料稍微黏稠一些,容易定型;
②锅中烧油至六成热改中小火,虎口挤馅料成圆球状放入油锅中炸;
③丸子浮起捞出,复炸一次,口感更酥。
韭菜盒子食材:面粉、韭菜、鸡蛋、油盐、虾皮、水;
做法:
①将热水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,再加入适量冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15分钟;
②韭菜洗干净沥净水分后切碎,虾皮清洗、鸡蛋炒碎备用;
③将韭菜,鸡蛋,虾皮倒在一起,热油晾凉后淋入馅料内搅拌,再加入盐等调料搅拌均匀;
④醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,剂子按扁擀成中间厚、四周薄的面皮儿,包入适量馅料,收口包好;
⑤锅加油烧热,把韭菜盒子逐个下入锅内煎至两面金黄就可以出锅了。
*同理可以将韭菜换为家里有的蔬菜食材,如:西葫芦、萝卜等,做各种蔬菜盒子。
鸡蛋灌饼食材:面粉240克、鸡蛋、盐、水、五香粉、葱花;
做法:
①面粉加盐,一半放开水烫一下,另一半放凉水,拌成面絮,揉成光滑面团,盖盖子松弛30分钟;
②调油酥:2勺面粉加2勺热油加五香粉(没有可以不加)拌匀;
③鸡蛋打入碗中,加盐、五香粉、葱花、一点点水搅匀备用;
④面团均匀分成适当大小的剂子并擀平,涂上油酥后将面皮叠起,四周捏紧不留口,之后再擀成薄饼;
⑤平底锅中小火刷油,放入面皮,在面皮鼓起来后用筷子戳开倒入鸡蛋液;
⑤两面烙至金黄即可,也可以饼上抹酱、卷生菜吃。
千层肉饼食材:面粉150克、猪肉馅150克、大葱及调料等;
做法:
①面粉加盐、温水搅匀揉成面团,盖盖子醒一会;
②猪肉馅中加十三香、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐和鸡精、葱花,淋上热油拌匀备用;
③面团分两份,擀成长方形,中间铺满肉馅,左右错开各切两刀,中间留三指宽不要切开,左右依次折叠上下叠3层;
④肉饼放入锅中,平底锅烧油小火两面烙熟即可;
也可换成牛肉、鸡肉等其他肉类。


如何用面粉做出好吃的面食
面粉做面食

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