你是怎么炒白菜的(方法越多越好)
白菜不出水是不可能得。因为白菜80%都是水份…也就是说我们只能让他少出。。最好的办法是在做之前用开会绰一下。还有就是快出锅的时候放盐。这个很重要得…如果一回炒的少就暴炒……大火多放油。等油很热的时候在放白菜。
糖醋白菜主料: 大白菜300克
辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油
制作:
1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;
2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中;
3)将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝;
4)锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。
四鲜白菜
主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)
辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克
制作:
1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯,截切成约8厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里;
2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片,在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形,将虾米话中产;
3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精,上笼用火蒸至熟透,取出,淋入熟鸡油即成
鱼香白菜
主料: 白菜250克
辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克
制作:
1)用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀;
2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀;
3)炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。
栗子白菜
主料:栗子100克,白菜300克
辅料:猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克(实耗50克)
制作:
1)将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟;
2)捞出剥皮,栗仁一切两半;
3)将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油;
4)猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。
麻酱白菜
主料:大白菜500克 新鲜山楂75克
辅料:精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
制作:
1)、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;
2)、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;
4)、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
白菜扣虾
主料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个
辅料:精盐3茶匙,生抽、料酒各0.5汤匙,味精、香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙
制作:
1)、大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分;
2)、锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下; 3)、冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中;
4)、原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。
肉烧白菜
主料:净白菜帮250克,蒜黄10克,肥瘦肉片25克
辅料:猪油25克,酱油15克,精盐2克,水淀粉5克,水50克,葱、姜、蒜末少许
制作:
1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段;
2)、将猪油放入锅内,下放肉片编炒新生,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐,视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加放水50克和味精,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
素炒大白菜
原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
制法:1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
香辣白菜
原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。
制法:
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
醋溜白菜
原料:净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
制法:
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。
肉丝炒白菜
原料:肥瘦猪肉250克,大白菜心1公斤,香菜梗250克。
配 料: 植物油100克,香油15克,面酱40克,精盐10克,葱丝50克。 婴儿护理知识
制作方法:
①将猪肉切成丝;大白菜洗净切成丝;香菜梗洗净切成小段待用
②将油放入锅内,放入肉丝煸炒断生,加入葱丝、面酱炒匀,然后放入白菜翻炒,至白菜七成熟时,加入香菜梗翻炒均匀,淋入香油即成。
酸辣大白菜:,主料大白菜500克、盐5克、味精5克、干辣椒50克、陈醋15克(海天威极).蒜茸四粒!大白菜最好是用手撕,洗过水,干辣椒剪断,开火放油,油烧至五成热,下干辣椒和蒜蓉爆香,下大白菜,翻炒至七成熟,调入盐,味精、蚝油,放入陈醋!装盘。
家常大白菜怎么炒好吃又简单
1、白菜洗净甩干水份,把白菜斜起切,辣椒切段。2、热油锅放入辣椒,再放白菜大火爆炒,这样炒出的白菜才好吃。3、白菜炒熟加盐和味精即可。第二、酸辣炒白菜 材料 白菜梆3片,干辣椒6根,白糖1汤匙15克,盐1\/2茶匙3克,米醋3汤匙45ml,生抽1汤匙15ml,大葱5片,香油2滴 做法 1、白菜梆洗净后...
介绍下清炒大白菜的美味做法?
1、大白菜洗净切丝,干辣椒切段。2、起油锅,爆香葱姜、干辣椒,放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。3、因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡,加高汤精即可出锅。做法二 白菜 适量 葱 适量 蒜 适量 鱼片 适量 白菜洗净切段,鱼片和葱蒜切好备用。烧热锅,下适量油烧热 ,...
怎么炒白菜好吃又简单?
1.清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分,先把它清洗干净,按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状,取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油,油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味,姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒,炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味...
大白菜怎么炒
制作方法:1、将豆腐切块,下油锅煎至两面金黄待用。2、辣椒白菜切片备用。3、热锅,将肥猪肉切片入锅炸出油,下蒜头、辣椒炒香。4,、下白菜炒软。5、待白菜断清后,下豆腐炒匀,下盐、生抽调味。装盘即可。(三)豉小白菜 原料:小白菜、小葱、干辣椒、干豆豉、油、盐、鸡精、糖、生抽 制作...
如何炒大白菜好吃又简单
1、将大白菜先一片一片的撕下来,洗干净了,然后撕成段,然后将水过滤了,如果里面的水非常多的话,就是会影响到大白菜的口感的。2、然后就是过里面倒入适量的食用油,用大火烧开了,烧热了,然后就是将大白菜爆炒。3、我们将白菜炒到塌秧,就再将生抽放入,在将水淀粉和少量盐放入,炒均匀了...
你是怎么炒白菜的(方法越多越好)
1)用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀;2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀;3)炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅...
白菜怎么炒才最好吃
第一种方法:白菜炒肉丝 原料:猪肉、白菜、大葱、生姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油。做法:1.将猪肉洗净,切成丝。加一勺盐、半勺料酒、一勺生抽、适量淀粉拌匀,腌制10分钟;2.将洗净的白菜切成块状,大葱切段,姜切末,蒜切片备用;3.将锅烧热,倒入适量的油,油热后放入葱段、姜末和...
白菜怎么炒
1.醋溜白菜:1)大白菜洗净,帮子片成片,放在一边。叶子直接切断就可以了,但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。2)炒锅放在火上,锅热了放适量花生油(要比平常稍微多一些),油热微微冒烟了,加入盐,投入姜块。这时候如果放进小辣椒干,最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。3)立即投入菜帮子,放...
大白菜要怎么炒好吃
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水...
炒白菜怎么做?
大家好,今天来介绍一个普普通通的炒白菜,炒出来的白菜又脆又香还不出水,吃起来清脆爽口,非常下饭,炒白菜如果直接下锅就大错特错了,想知道方法一起来看看吧。 准备食料:大白菜一颗,蒜瓣六个,姜一块,葱白一根,一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,一勺食盐,一勺鸡精,一勺白砂糖,干辣椒六个,食用油一勺,猪油一勺。
善松酞丁: 酸辣大白菜:,主料大白菜500克、盐5克、味精5克、干辣椒50克、陈醋15克(海天威极).蒜茸四粒!大白菜最好是用手撕,洗过水,干辣椒剪断,开火放油,油烧至五成热,下干辣椒和蒜蓉爆香,下大白菜,翻炒至七成熟,调入盐,味精、蚝油,放入陈醋!装盘.
汉源县13920347789: 炒白菜怎么做好吃,炒白菜的家常做法?
善松酞丁: 醋溜白菜 原料:净白菜300克.植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克. 制法: 1.将白菜切成象眼块. 2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下...
汉源县13920347789: 怎样炒白菜最好吃窍门 - ?
善松酞丁: 爆炒白菜 材料 大白菜250克、干辣椒3根、盐、味精.做法1、白菜洗净甩干水份,把白菜斜起切,辣椒切段.2、热油锅放入辣椒,再放白菜大火爆炒,这样炒出的白菜才好吃.3、白菜炒熟加盐和味精即可.
汉源县13920347789: 怎么炒白菜 - ?
善松酞丁: 白菜洗净切成段,热油(植物油与动物油混合会更香)下锅(先放花椒、干辣椒、蒜末炒香再下菜),大火快炒,断生后放盐和匀就可起锅了.
汉源县13920347789: 怎样炒白菜 - ?
善松酞丁: 第一步你先一叶叶的扒开,第二步洗干净,第三步切丝不需要多细,第四步准备姜丝,干辣椒三四个,第五步开锅放油再放姜丝,和辣椒炝锅,第六步放入白菜丝中火翻炒三四分钟,第七加少许的水继续翻炒直到白菜丝软化没有涩味.
汉源县13920347789: 白菜怎么炒??
善松酞丁: 自己比较喜欢吃酸辣口味的,如果不喜欢吃辣,可以不放辣椒 1.长的那种白菜,洗干净切成3厘米左右的片,如果能切薄点最好. 2.葱姜切丝数量自己定,如果爱吃就多点也行,大概数量就是切拨片6到7片然后切丝. 3.红色的那种小辣椒,有三...
汉源县13920347789: 炒白菜怎么做 - ?
善松酞丁: 食材用料白菜适量相克食物 植物油适量 盐适量 酱油少许 胡椒粉适量 鸡粉适量 葱花适量 姜片适量 炒白菜的做法炒白菜的做法图解11.白菜洗净,切片!葱切末,姜切片备用 炒白菜的做法图解22.锅中热油,下入葱、姜爆香 炒白菜的做法图解33.倒入白菜片 炒白菜的做法图解44.加入少许酱油翻炒 炒白菜的做法图解55.依次加入盐、胡椒粉、鸡粉,大火爆炒 炒白菜的做法图解66.盛盘即可 用手机看这道菜做法 小贴士炒白菜不需加水,白菜本身含大量水份,在煸炒时自然会流出水份
汉源县13920347789: 白菜应该怎么炒? - ?
善松酞丁: 您好,白菜分为大白菜,小白菜,圆白菜等,这两种白菜均可素炒.下面介绍几种方法:(一)糖醋圆白菜:原料:圆白菜(卷心菜)、干红辣椒、生姜.调料:盐一茶匙、鸡精一茶匙(可以用高汤代替)、醋一汤匙(分三次用)、糖一汤匙...
汉源县13920347789: 白菜怎样炒才更好吃?
善松酞丁: 蒜蓉炒咯,里脊肉炒也可以,但是要注意清淡和火候,一般都是先放蒜蓉再放里脊肉,大火炒.注意蒜蓉不要弄糊了,把味道调好,调味料放点鸡精盐,也可以加点高汤.用猪油炒青菜效果更好....
汉源县13920347789: 白菜怎么炒最好吃? - ?
善松酞丁: 白菜好吃的做法:果汁菜心 【主料】:白菜心2000克. 【配料】:嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量. 【做法】: 果汁白菜心 1、将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝. 2、 将白菜心红柿子椒丝...